Что еще интересного мы увидели на "Фудмашине? Кофейный аппарат RUNERO Professional.

Полностью российский заварочный узел, прошедший испытания стресс-тестами. Без ухудшения своих характеристик выдерживает более 100 000 завариваний. Напряжение питания помпы в 24 вольта гарантирует стабильность работы вне зависимости от колебаний сетевого напряжения. Может работать как от водопровода, так и от автономной емкости с водой, без дополнительного оборудования.

Вот, что также важно знать:

- Управляемая рецептами дозировка кофе от 7 до 20 грамм
- Установленный датчик Холла, гарантирующий стабильную дозировку
- Бойлер на 2,2 литра
- Стабильная температура напитка при высокой проходимости (600+ чашек/день)
- Термоизоляция бойлера минимизирует энергопотребление в режиме ожидания
- Приготовление до 9 напитков подряд по 200 мл без паузы на нагрев
- Подача воды на скорости выше 20 мл/сек. Создание давления до 15 бар

Программные решения

✔️ Технология SML позволяет настроить до 32-х напитков, каждый по 3 размера

✔️ В режиме SML Standard — один рецепт на 3 размера, в SML Advanced — отдельный рецепт для каждого размера

✔️ До 96 напитков при отключении технологии SML

✔️ Точный контроль расхода ингредиентов

✔️ Программная блокировка напитков при окончании учтённых ингредиентов

✔️ Пользовательская настройка напитков (до 3 параметров и 3 значения с ползунками)

✔️ Поддержка протоколов Сбербанка, включая оплату «плати улыбкой»

✔️ Встроенная телеметрия

✔️ Поддержка ККТ (облачная и локальная)

✔️ Интерфейс на базе ОС Android с профессиональным дизайном

✔️ Франчайзинговый код для защиты от кражи или неуплаты

✔️ Удалённое обновление ПО.

Пишите в комментариях, чтобы заказать 👍🔥

Hurakan, как известно, контролирует качество 💪 А еще предлагает крутые бизнес-идеи, которые приносят успех.

Посмотрите, как легко готовить сосиски в яйце с помощью аппарата HURAKAN HKN-GEW10M 🎁

Процесс автоматизирован: каждый разберется ❤️

В комплект входят:

— Набор деревянных шпажек.
— Шомпол для смазывания отсеков.
— Ершик для мытья.
— Ключ для откручивания заглушек на дне аппарата.
— Кулинарная кисточка для масла.

Чтобы заказать, пишите в комментариях ✅

Вызревание (созревание, автолиз) мяса — это процесс, при котором в мясе происходят биохимические изменения, направленные на размягчение мышечной ткани, изменение вкуса, цвета и аромата.

Стадии

Вызревание мяса включает несколько этапов, которые плавно перетекают друг в друга.

— Парное
Мясо сразу после убоя, имеет мягкую консистенцию и высокие влагоудерживающие свойства, но вкус и аромат слабо выражены.

— Окоченение
Начинается через 3–4 часа после забоя, длится до 24–28 часов при температуре 0–4°С. Мясо становится жестким, с низкими влагоудерживающими свойствами, уровень pH снижается.

— Разрешение окоченения (созревание)

После полного окоченения начинается процесс созревания: мышечная ткань размягчается, усиливается вкус и аромат.

Камеры (шкафы) для созревания мяса

Это специализированное оборудование, которое обеспечивает оптимальные условия для контролируемого процесса выдержки мясной продукции. Цель — улучшить структуру и вкусовые качества мяса, размягчить мышечные волокна.                                                                                                  
Методы вызревания

— Сухое созревание (Dry Aged)

Мясо выдерживают в вентилируемой камере при влажности 50–75% от 14 до 30 суток. В процессе выдержки мышечные волокна разрушаются под воздействием микроорганизмов и грибков, при пониженной влажности уходит влага, изменяется текстура продукта.

— Влажное созревание (Wet Aged)

Мясо помещают в вакуумные пакеты, которые укладывают в шкаф. За счет отсутствия доступа кислорода продукция становится мягкой, при этом не теряет влагу. Время созревания — от 3 до 14 дней.

Критерии выбора камеры для созревания мяса

✔️ Температура — идеальный режим для вызревания обычно колеблется в диапазоне от 1°C до 3°C.

✔️ Влажность — идеальный уровень для вызревания мяса — 60–85%.

✔️ Циркуляция воздуха — помогает равномерно распределять температуру и влажность.

✔️ Вместимость — стоит обратить внимание на количество продукта, который планируется выдерживать в оборудовании единовременно.

✔️ Дополнительные функции — некоторые модели шкафов могут быть оснащены ультрафиолетовой обработкой или системой фильтрации запахов.

❗️✅ Шкафы CS107-Meat — профессиональное решение для гурманов и рестораторов.

Позволяют получать мясо и стейки с уникальным вкусом при минимальных затратах.

Для мяса и стейков Dry Age они гарантируют:

▪идеальные условия для ферментации
▪улучшение вкуса и аромата без применения искусственных добавок
▪получение премиальных продуктов из ординарного сырья
▪универсальность применения
▪снижение себестоимости при увеличении цены продукции,

Как итог — повышение прибыльности бизнеса 💪

Чтобы заказать, пишите в комментариях ❤️

Сегодня у нас новостное утро❗️Собрали для вас все самое важное:

✔️
21 июля повысятся розничные цены на холодильные и морозильные шкафы Briskly.

✔️
Сроки производства шкафов Polair для ферментации и отложенной расстойки сокращены до 20 дней.

✔️
Компания «Техно-ТТ» до конца лета снижает рекомендованные розничные цены на:

— вентиляционные зонты «ТЕХНО-ТТ» и AppetiTT, а также на дополнительную опцию «подсветка» для зонтов — на 30%,
— на дополнительную опцию «вырез отверстия» РРЦ составляет 2166 рублей за отверстие любой формы (в стоимость по-прежнему входит установка патрубка высотой 100 мм).

✔️
Компания Abat представила новые модели низкотемпературных морозильных шкафов – ШХн-0,5М и ШХн-0,7М.

✔️
В ассортименте Carboma появились новые гастрономические витрины — Bavaria 4.

✔️
Завод FINIST анонсировал сроки производства:

— стандартного нейтрального оборудования: 10-14 календарных дней,
— теплового оборудования: от 10 календарных дней,
— холодильных столов 21-24 календарных дня.

✔️
Компания Unox объявила о появлении новинки — высокоскоростной печи компактных размеров — Speed Compact.

✔️
В связи с обновлением линейки кубических витрин Chilz запускает акцию: скидки до 25% на складской остаток кондитерских витрин Vete Kub 1-й версии.

Сохраняйте себе и делитесь информацией с коллегами.