STEP PROJECT
147 subscribers
550 photos
278 videos
14 files
113 links
Канал для тех, кто интересуется оборудованием для профессиональной кухни. И не только... Проектирование предприятий общественного питания любой сложности. www.stepproject.ru. Stepanova@stepprojects.ru 88001017247
Download Telegram
С 23 по 25 июня 2025 года в Москве проходила VII «Фудмашина» — форум интеграторов и поставщиков профессионального оборудования для предприятий общественного питания, торговли и гостеприимства 🤩

Насыщенная программа, множество интересных экспонентов. Супер-мероприятие 💪

EVEREO — оборудование для горячего хранения пищи от итальянского бренда UNOX. Его также называют «теплым холодильником». И эта прелесть была на Форуме 🤩 
Аппарат сохраняет готовые блюда при температуре подачи (выше 60°С) в течение нескольких дней или недель. Это достигается благодаря точному контролю температуры и атмосферы внутри камеры.

В нем предусмотрено 2 основных режима:

✔️ MULTI.Day: хранение до 72 часов в вакуумных пакетах или противнях, закрытых специальным насосом. В отсутствие кислорода замедляются окислительные процессы, что сохраняет вкус и питательные свойства блюд.

✔️ SUPERHOLDING: хранение до 8 часов в открытом виде.

EVEREO контролирует температуру и влажность, не позволяя продуктам подсыхать или размокать.

Какие еще преимущества?

✔️ Сокращение времени подачи — блюда готовы в любое время, без необходимости их охлаждать и регенерировать.
✔️ Увеличение сроков годности — безопасное горячее хранение позволяет уменьшить списания готовых блюд в конце рабочего дня.
✔️ Оптимизация работы кухни — блюда можно готовить заранее, чтобы не задействовать дополнительный персонал в часы загрузки.

Модели
EVEREO выпускается в двух типоразмерах:

✔️ GN 1/1 — для пищевых производств и ресторанов, которые работают со стандартизированными гастроёмкостями.
✔️ 460×330 мм — компактный вариант для точек быстрого питания, кафе, кофейнь и гастрокорнеров.

Чтобы у вас в заведениях появилось такое оборудование, пишите в комментариях ❤️
❤3👍2🥰1
Carpini — бренд профессионального оборудования для приготовления и продажи традиционного мороженого (джелато) 💪

Что было на "Фудмашине"?

🍦Витрины для мороженого с динамическим вентилируемым охлаждением и двойным контуром

Модель THOMAS TM 12SH, вмещающая 12 ёмкостей по 5 л или 8 ёмкостей по 7 л.

🍦Настольные батч-фризеры для приготовления твёрдого мороженого, в том числе молочного и на фруктовой основе (джелато и сорбеты)

Модель IC3 A с вертикальным цилиндром с верхней загрузкой и цифровым дисплеем.

🍦 Пастеризаторы для подготовки, охлаждения, хранения и созревания смесей для мороженого различных видов

Модель PAST60 W с варочным котлом с системой перемешивания.

Оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали марок AISI 304/430, что обеспечивает его износостойкость и долговечность.

Появились вопросы? Или нужна более подробная информация? Спрашивайте в комментариях 💪 Проконсультируем.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3🥰1👏1
В понедельник хочется чего-то бодрящего, не так ли? Например, том ям 🤪

Его удобно готовить в котле CUCMIX от FIREX. И это было доказано на "Фудмашине" 🫡

Итальянская компания FireX с 1977 года занимается разработкой и производством профессионального оборудования для термической обработки пищевых продуктов.

В ассортименте:

— пищеварочные котлы разных объема и производительности;
— автоматические фритюрницы;
— универсальные варочные аппараты;
— линии для мойки и сушки овощей;
— сковороды, кастрюли, автоклавы, опрокидывающиеся противни, жарочные поверхности.

Вообще оборудование очень крутое 😇 Советуем! Пишите в комментариях, чтобы заказать.
❤2🔥2🥰1
Wiesheu («Висхой») — немецкая компания, которая с 1973 года разрабатывает и производит хлебопекарное оборудование. Посмотреть, как работать с ним, можно здесь ❗️

А в тексте дадим вам немного теории.

Остановимся на следующих моделях и расскажем вам вкратце про их особенности:

✔️ Dibas blue2
Двухкамерные печи, у которых дверь при открывании скрывается внутрь корпуса, чтобы экономить пространство на кухне.

✔️ E3
Отличается максимальной производительностью.

✔️ Euromat
Классическая конвекционная печь с откидной дверцей, автоматической и ручной мойкой.

✔️ Mininal
Версия, которой почти не требуется места. Два варианта блока управления, встроенный впрыск пара и опция блокировки двери делает устройство подходящим для использования как в продуктовом ретейле, так и в общепите.

✔️ Ebo
Традиционная пекарская печь с подом, с верхним и нижним нагревом.

Дверцы у оборудования оснащены огнеупорным стеклом, которое позволяет контролировать процесс приготовления. При этом оно не нагревается во время работы, защищая повара от получения ожогов. Потому что безопасность — наше все 🫡

Пишите в комментариях, чтобы заказать 👍Мы являемся официальным дилером на Урале❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5
Что еще интересного мы увидели на "Фудмашине? Кофейный аппарат RUNERO Professional.

Полностью российский заварочный узел, прошедший испытания стресс-тестами. Без ухудшения своих характеристик выдерживает более 100 000 завариваний. Напряжение питания помпы в 24 вольта гарантирует стабильность работы вне зависимости от колебаний сетевого напряжения. Может работать как от водопровода, так и от автономной емкости с водой, без дополнительного оборудования.

Вот, что также важно знать:

- Управляемая рецептами дозировка кофе от 7 до 20 грамм
- Установленный датчик Холла, гарантирующий стабильную дозировку
- Бойлер на 2,2 литра
- Стабильная температура напитка при высокой проходимости (600+ чашек/день)
- Термоизоляция бойлера минимизирует энергопотребление в режиме ожидания
- Приготовление до 9 напитков подряд по 200 мл без паузы на нагрев
- Подача воды на скорости выше 20 мл/сек. Создание давления до 15 бар

Программные решения

✔️ Технология SML позволяет настроить до 32-х напитков, каждый по 3 размера

✔️ В режиме SML Standard — один рецепт на 3 размера, в SML Advanced — отдельный рецепт для каждого размера

✔️ До 96 напитков при отключении технологии SML

✔️ Точный контроль расхода ингредиентов

✔️ Программная блокировка напитков при окончании учтённых ингредиентов

✔️ Пользовательская настройка напитков (до 3 параметров и 3 значения с ползунками)

✔️ Поддержка протоколов Сбербанка, включая оплату «плати улыбкой»

✔️ Встроенная телеметрия

✔️ Поддержка ККТ (облачная и локальная)

✔️ Интерфейс на базе ОС Android с профессиональным дизайном

✔️ Франчайзинговый код для защиты от кражи или неуплаты

✔️ Удалённое обновление ПО.

Пишите в комментариях, чтобы заказать 👍🔥
👍3❤2🔥1
Шикарные новости для вас ❤️ Всё же знают про преимущества и удобство лизинга?

Совместно с нашим партнером, лизинговой компанией "Аренза 360", независимо от масштаба вашего бизнеса, поможем подобрать оптимальную программу с комфортными условиями 💪

🍂🍂🍂
Что это значит для вас?

🍂Удобные ежемесячные платежи
🍂Быстрое обновление производственных мощностей
🍂Сохранение оборотных средств
🍂Выгодные условия финансирования

🍂🍂🍂🍂
Все просто ☺️
🍂100% онлайн оформление
🍂2 документа для рассмотрения заявки
🍂Решение за 24 часа
Не теряйте время: выводите свой бизнес на новый уровень уже сейчас.

*Подробнее о компании здесь.
Примеры работ тут ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4🔥4🥰2👏2
Друзья, сегодня о вкусненьком 🍰 Точнее, о том, где хранить всякие лакомства. Догадались? Конечно же, мы о кондитерских витринах. На них сейчас действуют привлекательные цены: используйте возможность 🔥

Скидка 10% на новинки:

🔸KR70 (RADIUS).
🔸 KC70 LIGHT и STANDARD 2.0 (CUBE 2).
🔸 K70 LIGHT и STANDARD 2.0 (FLANDRIA 2).
🔸 Универсальная и стильная линейка COSMO: KC71, KC78, KC84.

Особая скидка 15% на популярные модели:
🔸 KC70 LIGHT и STANDARD (CUBE).
🔸 K70 LIGHT и STANDARD (FLANDRIA).

В чем сила этих витрин?

🔸 Стильный дизайн привлекает внимание покупателей и выполняет роль профессионального мерчендайзера для ваших десертов.
🔸 Профессиональное оборудование — гарантия качества и долговечности.
🔸 Гибкое решение для любого бизнеса — возможность выбора индивидуальной конфигурации витрин.

Предложение действует до 30.09.2025.

Срочно успевайте 💪
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3❤1🥰1
Выставочное оборудование с «Фудмашины» — по спеццене ❤️

Друзья, на стенде компании COMPONENT показывали целый ряд классного оборудования.

Это и пароконвектоматы MKN (Германия), и шкафы шоковой заморозки Сool Сompact (Германия), и овощерезки KRONEN (Германия), и погружные миксеры DINAMIC (Франция).

Все, что нужно на профессиональной кухне 💪

Пишите в комментариях, чтобы воспользоваться уникальным шансом и получить практически новые аппараты по сниженной стоимости ✅
🔥4👍2❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, наконец-то распогодилось 🤩 По этому поводу посвятим сегодняшнее утро холодному шоколаду со взбитым молоком или сливками.

Посмотрите, как приготовить его с помощью оборудования JOHNY.

В кадре:

1. Льдодробитель AK/14 ECO

✅ Профессиональные ножи из нержавейки толщиной 3 мм гарантируют идеальное дробление льда любых размеров.
✅ Специальная сетка внутри съемного контейнера удерживает воду, сохраняя рабочее пространство чистым и сухим.
✅ Производительность — до 40 кг в час.
✅ Инновационная двойная изоляция стенок контейнера предотвращает быстрое таяние льда.
✅ Компактные габариты позволяют разместить аппарат даже в небольшом заведении: 190х300х400 мм.
✅ 0,12 кВт потребляемой мощности — отличный выбор для снижения затрат на электроэнергию.
✅ Емкость контейнера 2,5 литра обеспечивает бесперебойную работу и постоянное наличие свежего льда.

2. Миксеры AK/2-2TA ECO RED и AK/2-2TA TIMER ECO BLACK

Эти удобные и стильные аппараты помогают сформировать, пожалуй, идеальную молочную шапочку.

Чтобы заказать, пишите в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4😍2❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Hurakan, как известно, контролирует качество 💪 А еще предлагает крутые бизнес-идеи, которые приносят успех.

Посмотрите, как легко готовить сосиски в яйце с помощью аппарата HURAKAN HKN-GEW10M
🎁

Процесс автоматизирован: каждый разберется ❤️

В комплект входят:

— Набор деревянных шпажек.
— Шомпол для смазывания отсеков.
— Ершик для мытья.
— Ключ для откручивания заглушек на дне аппарата.
— Кулинарная кисточка для масла.

Чтобы заказать, пишите в комментариях ✅
❤3🥰1
Вызревание (созревание, автолиз) мяса — это процесс, при котором в мясе происходят биохимические изменения, направленные на размягчение мышечной ткани, изменение вкуса, цвета и аромата.

Стадии

Вызревание мяса включает несколько этапов, которые плавно перетекают друг в друга.

— Парное
Мясо сразу после убоя, имеет мягкую консистенцию и высокие влагоудерживающие свойства, но вкус и аромат слабо выражены.

— Окоченение
Начинается через 3–4 часа после забоя, длится до 24–28 часов при температуре 0–4°С. Мясо становится жестким, с низкими влагоудерживающими свойствами, уровень pH снижается.

— Разрешение окоченения (созревание)

После полного окоченения начинается процесс созревания: мышечная ткань размягчается, усиливается вкус и аромат.

Камеры (шкафы) для созревания мяса

Это специализированное оборудование, которое обеспечивает оптимальные условия для контролируемого процесса выдержки мясной продукции. Цель — улучшить структуру и вкусовые качества мяса, размягчить мышечные волокна.                                                                                                  
Методы вызревания

— Сухое созревание (Dry Aged)

Мясо выдерживают в вентилируемой камере при влажности 50–75% от 14 до 30 суток. В процессе выдержки мышечные волокна разрушаются под воздействием микроорганизмов и грибков, при пониженной влажности уходит влага, изменяется текстура продукта.

— Влажное созревание (Wet Aged)

Мясо помещают в вакуумные пакеты, которые укладывают в шкаф. За счет отсутствия доступа кислорода продукция становится мягкой, при этом не теряет влагу. Время созревания — от 3 до 14 дней.

Критерии выбора камеры для созревания мяса

✔️ Температура — идеальный режим для вызревания обычно колеблется в диапазоне от 1°C до 3°C.

✔️ Влажность — идеальный уровень для вызревания мяса — 60–85%.

✔️ Циркуляция воздуха — помогает равномерно распределять температуру и влажность.

✔️ Вместимость — стоит обратить внимание на количество продукта, который планируется выдерживать в оборудовании единовременно.

✔️ Дополнительные функции — некоторые модели шкафов могут быть оснащены ультрафиолетовой обработкой или системой фильтрации запахов.

❗️✅ Шкафы CS107-Meat — профессиональное решение для гурманов и рестораторов.

Позволяют получать мясо и стейки с уникальным вкусом при минимальных затратах.

Для мяса и стейков Dry Age они гарантируют:

▪идеальные условия для ферментации
▪улучшение вкуса и аромата без применения искусственных добавок
▪получение премиальных продуктов из ординарного сырья
▪универсальность применения
▪снижение себестоимости при увеличении цены продукции,

Как итог — повышение прибыльности бизнеса 💪

Чтобы заказать, пишите в комментариях ❤️
👍3❤2🥰1
Хотим вас познакомить с компанией JETINNO (Китай), которая производит интеллектуальные кофемашины для вендинга и HORECA.

Компания с момента основания в 2013 году всегда стремилась стать ведущим, технологически ориентированным и заслуживающим доверия производителем кофейного оборудования.

Сегодня JETINNO - это 2 производственных центра, 4 исследовательские лаборатории и 1 научно-исследовательский центр.

Кофемашины бренда установлены более чем в 60-ти странах.

Миссия компании - обеспечить более удобный и лучший опыт употребления кофе для всех.

JETINNO считает, что инновационные технологии кофемашин могут вдохновить жизнь лучше.

В эту прекрасную среду расскажем вам про компактную кофемашину с производительностью 200 чашек в день: Jetinno JL25. Особенность заключается в возможности работы на сухих молоке и ингредиентах, что облегчает удобство в обслуживании.

Преимущества:

• Металлические жернова с 9-ю уровнями регулировки помола и высоким ресурсом.
• Вместительные емкости для кофе и сухих ингредиентов: 3х3 л
• Высокоскоростные миксеры
• Датчики наличия зерна, воды и заполнения емкости
• 14-ти дюймовый сенсорный экран, стереодинамики, сенсор для обнаружения человека, мультимедийные возможности для привлечения траффика покупателей.

Основные технические характеристики:

• Подключение воды: внешняя емкость и подключение к водопроводу
• Высота раздаточной группы: регулируемая 80-120 мм
• Габариты: 420х535х671 мм
• Мощность: 2,7кВт
• Емкость каплесборника: 1,5 л/слив во внешнюю емкость
• Емкость контейнера под отходы: 80 порций

Чтобы заказать, пишите нам в комментариях 🟧
❤4