⬆ Чем еще мне запомнилось мероприятие? Я увидела возвращение некоторых иностранных брендов, появление китайских производителей и, что приятно, — много классного российского оборудования.

😇 Если конкретизировать, то повстречала представителей: Abat, AOCNO, Debag, Handtmann, HDR Gida, ITECA, J4, JAC, Kumkaya, Lesaffre, Memak, Polair, Rondo, Uniferm, Wachtel, Wiesheu, Ангел Ист Рус, Берта, фирма Восход, Гостол-Технопул, СиЭсЭм Рус, СЭМЗ, Ульма Пакаджинг, Унигра, ШМЗ, Юнифуд и пр.     
 
💥 Компания «Компаонент» впервые привезли в Россию немецкого производителя шокеров c более чем 125-летней историей — COOL CPMPACT. Запатентованная система открытия двери этих шкафов поразила многих посетителей выставки. 
 
👍 Немецкая фирма WIESHEU представила конвекционки, печи высокоскоростного приготовления, ротационные печи от своего дочернего предприятия, завода KOLB. Были мастер-классы от китайских кондитеров и витрины с произведениями их искусства. Отдельно отмечу завод Homphon — все для хлебопекарного производства. Приятно удивили производители упаковки и ингредиентов для кондитерского производства.

❗Следите за постами: еще расскажу подробно об аппаратах, которые запали мне в душу после мероприятия. Тема интересная, ее еще надо хорошо изучить. Представителей в России у многих заводов нет, у некоторых даже не было переводчика на стенде.

Кстати, можем привезти вам оборудование из Китая. Опыт есть. Пишите в комментариях, если нужно.

По производительности их можно сравнить с 9-уровневыми аппаратами:

✔️ Запатентованная гибридная система парообразования работает по принципу нагрева воды до 50 градусов в теплообменнике и подачи ее объемом до 7 мл под давлением до 6 бар. Распыляет на частицы при парообразовании, по принципу воздуха увлажнителя только горячей водой. Накипь не образуется, т.к. нагрев воды не превышает 50 градусов.
✔️ Управление как в смартфоне: без ручных регулировок. При этом дисплей — анивандальный, из закаленного стекла 3 мм.
✔️ АutoChef: более 350 мест для сохранения программ, каждая с 20 шагами.
✔️ ChefsHelp: инфо-шаги как инструкция и помощь пользователю; можно 
встроить фото.
✔️ Favourites: избранные процессы сразу 
отображаются на стартовой 
странице.
✔️  FamilyMix в FlexiCombi показывает, какие продукты можно готовить одновременно, даже если они требуют разного времени до полной готовности.
✔️ Оптимальный климат ClimaSelect Plus: настройка влажности рабочей камеры с шагом в 10%.
✔️ QualityControl: автораспознавание объема загрузки без термощупа.
✔️ Мульти-таймер для контроля одновременного приготовления.
✔️ EasyLoad: поперечная загрузка FlexiCombi. Вы сможете удержать в руках даже тяжелые противни и гастроемкости: их не нужно постоянно перехватывать. При этом продукт отлично видно.
✔️FlexiCombi: концепция ручного управления. Здесь предусмотрены следующие функции: определение объема
загрузки, регулировка параметров приготовления и поддержка качества блюд на идеальном уровне. В доступе: щадящий 
пар, пар, интенсивный пар, 
конвекция, пароконвекция, 
регенерация.
✔️ FlexiRack: интеллектуальная концепция загрузки рабочей камеры (гастроемкость 530x570 мм).
✔️ Высокая производительность. Например, шницель при загрузке в режиме FlexiCombi с 10 уровнями в гастроемкость GN 1/1: 10x8 шт. = 80 шт.
А при загрузке в FlexiRack: 10x12 шт. = 120 шт.
✔️Сканер штрих-кода, позволяющий быстро запустить нужную программу.
✔️ 12 режимов приготовления: от пароконвекции до PerfectHold.
✔️ VideoAssist: шеф рассмотрит все функции, при этом процесс будет отображаться прямо на дисплее.

Если желаете такого друга себе на кухню, звоните: 8 (800) 10-172-47. Или пишите в комментариях.

Знаете, что делать, если вы ограничены в площади, а выпускаемой продукции — ну очень много? Есть замечательное решение — AtollSpeed совместно с конвекционной печью Wiesheu.

1⃣ AtollSpeed — высокоскоростная печь с интеллектуальными функциями, отвечающая всем требованиям для приготовления закусок. Гибридная технология — сочетание теплового удара и микроволн — сокращает время приготовления до 20 раз.

В чем уникальность AtollSpeed?

1. КАТАЛИТИЧЕСКИЙ ФИЛЬТР
 
— не требуется система отвода воздуха + обслуживание,
— есть функция самоочистки, защита от посторонних запахов и вкусов.

2. ЭНЕРГИЯ
— низкое тепловое излучение,
— мощный микроволновый модуль,
— подключение 230В.

3. ОЧИСТКА
— гигиеничная пекарная камера из нержавейки,
— стеклянный дисплей,
— режим охлаждения.

4. УПРАВЛЕНИЕ
— цветной сенсорный экран 7",
— 100 программ,
— USB-разъем для удобной передачи данных.

5. ТЕХНОЛОГИЯ ТЕПЛОВОГО УДАРА
— управляемый тепловой удар,
— равномерное подрумянивание и корочка.

6. ПРОГРАММИРОВАНИЕ
— память на 100 программ,
— 24 избранных программы,
— 10 групп продуктов, 10 программ в каждой группе,
— имя и пиктограмма для каждой программы,
— температура (максимум 280 градусов),
— интенсивность конвекции (10-100%),
— интенсивность микроволн (0-100%).

2⃣ Компактная конвекционная печь Wiesheu MINIMAT 43 S

◾ Система управления «Комфорт»:
— 32 программы выпечки (до 20 шагов),
— программирование автозапуска,
— текстовое/пиктограммное меню,
— 2 языка,
— 2 скорости вращения вентилятора.

◾ Особенности:
— вращающейся крыльчатка для распыления воды в камере,
— трубное увлажнение: быстрая парогенерация,
— предохранительная блокировка двери,
— перенавешиваемая дверь,
— USB-порт для загрузки программ, лого и считывания данных.

🎬 Посмотрите видео: там всё наглядно. Правда оно на английском. Если будет что-то непонятно, пишите в комментариях, поясню 🤩

Вдогонку еще кину вам познавательный pdf-файл. Скачайте, изучите — уверена, будет полезно 👍

🍇 Сегодня хочу поговорить об оборудовании, которое поможет сделать ягодные соусы-кули, соки с мякотью, овощные муссы, основу для соусов и супов.

Догадались, о каком? Об автоматическом сите Robot Coupe C 80. Помимо всего вышеперечисленного, оно также еще отделяет семечки, косточки, волокна, панцири ракообразных, не перемалывая их. За счет этого готовый продукт не горчит. Хвостики и косточки можете не удалять.

Без перерыва данная модель способна работать полчаса. 

Воронка и корпус сделаны из нержавеющей стали. Детали, контактирующие с продуктами, легко разбираются — поэтому очень удобно очищать — и даже мыть в посудомойке.

В комплект входит сито с отверстиями 1 мм. Оно используется для протирки помидоров, перцев, яблок, основ для рыбных супов. Опционально приобретается сито 3 мм для протирки ягод, сливы, оливок или сито 0,5 мм для приготовления растительных напитков (кокосовое, миндальное молоко).

Пишите мне в комментариях, помогу с заказом. И смотрите видео с подробным обзором оборудования 😇🥰🫡