Побывала на Gastreet на мастер-классе Станислава Песоцкого. В полном восторге. Это было настолько глубоко, искренне и интересно, что время прошло незаметно.

Вот, поделюсь с вами небольшими отрывками. Посмотрите, получите удовольствие.

Станислав поговорил на такие темы, как, например:

- внутренняя энергия и как она влияет на то, как вас воспринимают другие люди
- как эго мешает бизнесу и почему это бич на профессиональной кухне
- синдром самозванца

А чье выступление на Gastreet запомнилось вам? Пишите в комментариях.

Друзья, сегодня покажу вам оборудование, которое мне довелось увидеть на Gastreet. И которое, по моему мнению, определённо заслуживает внимания.

Начнём с Component. Они представили на Форуме пароконвектоматы MKN, oвощерезки Kronen, Cool Compact-шкафы шоковой заморозки 💪🎁

Если надо подробно рассказать о какой-то категории, пишите в комментариях. И следите за новостями: скоро расскажу о других брендах.

Прекрасный Robot Coupe.

Все вы знаете, как он облегчает жизнь на кухне ✅

Производитель нейтрального оборудования Mecon 🌞

Только полюбуйтесь, какая милота ❤️

Льдогенератор для бара выбирают, учитывая потребности заведения и особенности эксплуатации. Правильно подобранный аппарат обеспечит стабильное производство льда, подходящего для алкогольных и безалкогольных напитков.

Одни из популярных форм льда:

• Кубиковый. Подходит для охлаждения напитков, размер кубика — 5–10 мм, вес — 8–60 г.
• Цилиндрический (пальчиковый). Имеет большую площадь поверхности, что ускоряет охлаждение напитков.
• Пирамидообразный. Напоминает пирамидку, весит не более 7 г, быстро охлаждает и растворяется, подходит для газированных напитков.
• Конусный (гурме). Напоминает напёрсток, имеет прозрачную структуру, используется для охлаждения крепких напитков.
• Чешуйчатый. Представляет собой пластинки размером 1-3 мм, применяется для хранения продуктов в витринах и быстрого охлаждения бутылок.
• Гранулированный. Льдинки округлой формы с небольшой поверхностью соприкосновения, используются для сервировки, например, обкладки шампанского.
Также льдогенераторы могут производить серповидный лёд (в форме полумесяца) или деликатесный лёд (в виде шляпы-цилиндра).
Выбор формы льда зависит от задач: например, кубиковый лёд подходит для охлаждения напитков, а пальчиковый — для быстрого охлаждения коктейлей.

По способу охлаждения льдогенераторы бывают:

• С воздушным охлаждением — отдают тепло в окружающую среду через вентиляцию, требуют достаточного пространства вокруг аппарата.
• С водяным охлаждением — используют воду для охлаждения, подходят для помещений с ограниченной вентиляцией, но расход воды может быть выше.

По способу установки льдогенераторы бывают:

• Встроенные — подходят для малых баров с ограниченной площадью.
• Напольные — подходят для заведений с высокой проходимостью и большой потребностью в льде.

Что учитывать при выборе оборудования

• Производительность — оцениваем среднесуточное потребление льда в заведении, учитываем пиковые и обычные часы работы.
• Ёмкость бункера — контейнер для хранения готового льда. В часы пик важно, чтобы у сотрудников был запас.
• Энергопотребление — экономичность оборудования влияет на эксплуатационные расходы. Модели с классом энергопотребления А+ или выше будут выгоднее в долгосрочной перспективе.
• Уровень шума — если оборудование будет размещено в зоне, доступной для клиентов, стоит выбирать модели с минимальным уровнем шума.

Пишите нам: подберем модель под любой запрос ✅