Дорогие! У меня сегодня супер-новость ❤️ Хочу пригласить вас на мастер-класс Рамиля Ахметова (г. Казань).

Что планируется? Будем готовить на пароконвектомате MKN SpaceCombi MagicPilot SKECOD610TG2. Вы увидите все возможности этого непревзойденного аппарата.

Также, на мероприятии будет представлено много интересных продуктов от Группы Компаний "ЯНУС".

Приходите: г. Челябинск, ул Северная, 35/1 (банкетный зал HOT BEEF) 21 ноября в 12:00. Точно не пожалеете 👌

P.S. Вход строго по предварительной регистрации. Звоните по телефону: 8 (800) 101-72-47 или +7 906 861-81-72.

Предупрежу: количество мест ограничено, так что спешите 🎁

Сегодня — о профессиональных леверных кофемашинах. Бариста может контролировать длительность предсмачивания молотого кофе, скорость потока и давление, нажимая на рычаг-левер.

Важные характеристики оборудования:

▪ Управление. Помпа приводится в действие вручную путем нажатия на рычаг (левер).  Управлять аппаратом способен только специально обученный бариста.  
▪ Время приготовления кофе. Напиток делается дольше, чем в автоматических кофемашинах, поэтому леверные модели не подходят для заведений с большим потоком клиентов. 
▪ Способ нагрева воды. В стандарте леверные кофемашины подключаются к электричеству, но существуют и модели, не требующие этого: вода в бойлере в таком случае нагревается газом. Эти модели удобно использовать в выездной торговле, например, в фудтраках.  

Кофемашина La Pavoni BART2LN2119EU — леверная (рычажная) модель серии BAR T:

▪Объем бойлера: 14 л.  
▪Тип кофе: молотый.  
▪Капучинатор.   
▪Мощность: 4,37 кВт.   
▪Ручная дозировка кофе, воды, пара.
▪Кнопка залива воды вручную.
▪Специальное устройство подает горячую воду только в используемую группу, тем самым поддерживая постоянное значение давления заваривания.
▪Краны для горячей воды и пара: 2 паровых крана и 1 кран подачи горячей воды.
▪Манометр для контроля давления в бойлере.
▪Контроль уровня воды с помощью смотрового стекла.
▪Антивакуумный клапан удаляет любые кофейные или водяные жидкости от промывки обратно в паровую трубку.
▪Держатель для чашек в верхней части подогревает их, используя тепло, выделяемое бойлером. 

В комплект поставки входят 3 холдера: 1 с одним носиком и 2 с двумя носиками. Гарантия на оборудование: 2 года.

Пишите в комментариях, если есть вопросы.

Коллеги, уже конец года, представляете? А кажется только вчера встречали этот, 2024-ый. Слежу за новостями рынка и вижу, что происходят изменения. Хочу рассказать вам об одних из самых ярких:

1. В ассортименте Brandford — новая линейка холодильного оборудования для торговых залов, профессиональных кухонь и подсобных помещений — ШКАФФ.

✔️ Два типоразмера: 700 и 1400 литров.
✔️ Каждое изделие снабжено фирменной этикеткой, содержащей QR-код с руководством по эксплуатации и необходимыми настройками.
✔️ Универсальный дизайн подходит для любых помещений:

— стандартное исполнение в белом цвете 9003,
— специальное исполнение «Серый металлик» (исполнение нержавеющая сталь – 3Q 2025),
✔️ Под заказ можно выбрать любой цвет.
✔️ Характеристики:
— 2 температурных режима: СТ (-1....+5 градусов) и НТ (-20......-18 градусов),
— электронный блок управления (опционально возможно подключение к мониторингу),
— автоматическая оттайка и система выпаривания конденсата,
— светодиодная подсветка кабинета,
— 3 ряда решетчатых полок с антибактериальным ПВХ покрытием.

2. Со 2 декабря увеличиваются цены на продукцию Polair:

— Холодильные машины: в среднем на 9%.
— Холодильные камеры всех продуктовых линеек, наборы панелей, дверные блоки, камеры Minicella и аксессуары: в среднем на 4%.

3. Снизилась стоимость ларей-бонет Italfrost на 15-20%.

А ещё стали меньше сроки производства ларей-бонет: 14 дней.

4. Продлили акцию на холодильные столы Polair: теперь не только на столы 2024 года, но и 2025 года производства действует увеличенная заводская гарантия — 3 года. В предложении участвуют все холодильные столы:

— 2-х, 3-х, 4-х дверные,
— с дверьми и ящиками,
— с боковым и нижним расположением агрегатов,
— холодильные и морозильные,
— серий Grande и GC,
— барные модели,
— столы 800.

5. Abat сообщил о запуске в серийное производство новых моделей ротационных печей: РПШ-16-6-4Г (Газ), а также модели РПШ-16-6-4П с сенсорной панелью управления (электрическая).

Если есть какие-то вопросы, пишите.

Atollspeed — немецкий производитель высокоскоростных печей для профессиональных кухонь и пекарен. Дочернее предприятие компании Wiesheu, всемирно известного изготовителя промышленного хлебопекарного оборудования.

Компания Atollspeed GmbH:

✔️ была основана в 2012 году и базируется в Штайрермюле, Австрия.
✔️ прославилась благодаря гибридной технологии сочетания теплового удара и микроволн, сокращающей время приготовления до 20 раз.

Оборудование оснащено максимально точной 10-ступенчатой регулировкой интенсивности микроволн и конвекции для каждого шага в программе работы печи.

❗️Высокоскоростные печи подходят для приготовления, поджаривания, обработки на гриле и подогрева продуктов — и свежих, и замороженных. Объединяют в себе технологии конвекции, микроволнового, инфракрасного нагрева.

ОБОРУДОВАНИЕ НЕ ТРЕБУЕТ ОЧИСТКИ ВОЗДУХА
КАТАЛИТИЧЕСКИЙ ФИЛЬТР

• Нет необходимости в обслуживании, предусмотрена
функция самоочистки.
• Защита от посторонних
запахов и вкусов.

УПРАВЛЕНИЕ

• сенсорный экран 7"
• 100 программ
• USB-разъем для удобной
передачи данных

ПРОГРАММИРОВАНИЕ

• Память на 100 программ, 24 избранных программы
• 10 групп продуктов, 10 программ в
каждой группе
• Имя и пиктограмма для каждой
программы
• 5 шагов в каждой программе

РЕГУЛИРУЕМЫЕ ПАРАМЕТРЫ

• Температура (максимум 280 градусов)
• Время: в минутах и секундах
• Интенсивность конвекции (10-100%)
• Интенсивность микроволн (0-100%)

Пишите, если хотите такое оборудование.

И вы только посмотрите, какие аппетитные получаются с помощью оборудования:

🎁 Бургеры
https://yandex.ru/video/preview/7962885423951712847

🎁 Пицца
https://yandex.ru/video/preview/14307602756406491869

Зима вступила в свои законные права, поэтому, пожалуй, каждому из нас особенно хочется сейчас тепла, добра, уюта и, вдобавок, чего-то необычного 😉

Как насчет кофе на песке?

Также его еще называют кофе по-восточному или по-турецки.  Этот способ приготовления является традиционным в Турции, а также в других странах Персидского залива, Аравийского полуострова и Северной Африки.

Особенности кофе на песке:

• Равномерный и тщательный нагрев. Он позволяет получить более однородную консистенцию, чем от пламени костра. 
• Мелкий помол зерен. Перемолотые зерна остаются в напитке, поэтому он получается густой и очень крепкий. 
• Специфика нагрева стенками сосуда. Это позволяет более полно раскрыть вкус и аромат. 
• Использование специальных поддонов. В древности сосуд устанавливали на раскаленный песок у костра, а сегодня песок нагревают в специальных поддонах.

Для приготовления понадобятся:

• Кофе. Используйте чистую арабику мелкого помола. 
• Емкость. Не должна иметь тефлонового покрытия и высоких бортиков. 
• Песок. Если используется обычный песок, его нужно просеять, промыть, а затем прожарить. Но лучше взять специальный кварцевый. 
• Соль. Понадобится обычная поваренная (не должна быть крупной). 
• Жидкость. Для кофе стоит использовать очень холодную воду, в нее даже можно добавить кубик льда.

Johny — производитель профессионального барного оборудования из Греции. Компания была основана в 1993 году и начала свою работу с разработки надежных моделей, которые бы соответствовали стандартам европейского качества. 

Производственные мощности компании имеют площадь более 2000 кв.м. Для изготовления оборудования для приготовления кофе на песке компания использует инновационные технологии, высокотехнологичное оборудование и качественное сырье. На предприятии действует жесткая система проверки продукции установленным стандартам. 

Расскажу о некоторых моделях кофеварок на песке этого бренда:

• JOHNY AK/8-5 хром. Используется в специализированных кофейных заведениях. В наполненную нагретым до нужной температуры песком платформу устанавливается турка с водой и перемолотым кофе. Время приготовления — от 2,5 до 3 минут, температурный режим — от 50 до 300 °C. В комплектацию входят песок (0,56 кг) и 1 турка на 100 мл.
• JOHNY AK/8-5 Gold. Модель изготовлена из меди и латуни, которые равномерно распределяют тепло. Кофеварка укомплектована алюминиевым нагревателем, который поддерживает стабильную температуру, и системой аварийного отключения. Механический регулятор позволяет точно настроить температуру в диапазоне от 50 до 300 °C. Модель имеет съемный коллектор для воды, эффективную изоляцию, которая защищает поверхность стола от перегрева. В комплект входят песок и 1 турка на 70 мл. 
• JOHNY AK/8-3 N. Аппарат используется для приготовления «кофе по-восточному». Оборудование имеет специальную платформу, на которую равномерно насыпается песок. После нагревания песка ТЭНами, в него устанавливают турки с кофе и варят в течение нескольких минут. Аппарат оснащен терморегулятором, который поддерживает температурный режим в диапазоне от 50 до 300 °C. 

Прочитали? Поняли? 😇 Теперь можно и видео посмотреть 😍