STEP PROJECT
147 subscribers
553 photos
279 videos
14 files
113 links
Канал для тех, кто интересуется оборудованием для профессиональной кухни. И не только... Проектирование предприятий общественного питания любой сложности. www.stepproject.ru. Stepanova@stepprojects.ru 88001017247
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Первый день ноября, новолуние, по этому поводу расскажу вам сегодня о новинке — планетарном миксере Robot-Coupe RM 8  (26230D).

Он предназначен для взбивания кремов, соусов и других кулинарных смесей, а также для замешивания теста. Благодаря планетарной системе вращения рабочего органа ингредиенты легко перемешиваются в однородную текстуру без комков.

Оснащен подъемным моторным блоком и съемной дежой. В комплект входят венчик, лопатка и крюк.

Корпус выполнен из металла. Насадки и дежа — из нержавеющей стали, поэтому их можно очищать в посудомоечных машинах.

Вместительная съемная дежа на 7,6 л с эргономичной ручкой Soft-Touch позволяет замешивать до 4 кг теста с влажностью 63% или взбивать от 2 до 16 яичных белков за один цикл. Изогнутое дно дежи обеспечивает возможность работы с малыми порциями ингредиентов. Оптимальная конструкция боковых стенок позволяет рабочим насадкам захватывать максимальное количество продуктов.

Миксер отвечает требованиям европейских норм безопасности EN454:

☑ поддон для установки дежи оснащен устройством ее обнаружения;
☑ откидной моторный блок фиксируется в заданных рабочих положениях;
☑ дежа закрывается прозрачным защитным экраном, в котором предусмотрено отверстие для добавления ингредиентов без остановки процесса замешивания.

Скорость вращения рабочего органа: от 60 до 600 об/мин. Регулируется на панели управления и имеет 10 градаций. Для достижения наилучших результатов рекомендован выбор следующих значений:

☑ для замешивания теста крюком: в положении 1-3 (60-80 об./мин);
☑ для перемешивания лопаткой: в положении 1-7 (60-420 об./мин);
☑ для взбивания венчиком: в положении 1-10 (60-600 об./мин).

Мощный асинхронный двигатель обеспечивает бесшумную, стабильную и надежную работу без вибраций даже при высоких нагрузках.

Если нужен такой помощник на кухне, пишите в комментариях.
❤3👍3🥰1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Henkelman — голландский производитель профессиональных вакуумных упаковщиков. Оборудование компании подходит для пищевой индустрии, ритейл-сектора, а также сферы HoReCa. 

Расскажу вам сегодня о некоторых моделях вакуумных упаковщиков бренда:

✔️ BOXER 42 XL (II). Длина запайки — 420 мм, размер камеры — 430×510×180 мм, мощность насоса — 21 кВт, напряжение — 220 В, количество планок запаивания — 2. 
✔️ MARLIN 52. Длина запайки — 600 мм, размер камеры — 600×530×200 мм, мощность насоса — 2,4-3,5 кВт, напряжение — 380 В, количество планок запаивания — 2.
✔️ JUMBO 35. Длина запайки — 350 мм, размер камеры — 525×450×385 мм, мощность насоса — 0,55 кВт, напряжение — 220 В, количество планок запаивания — 2. 

Кстати, знали ли вы, что в вакуумном упаковщике можно приготовить шоколад с пузырьками?

Для этого нужно:

— Добавить кокосовое масло в расплавленный шоколад.
— Распределить массу в форме для кекса.
— Установить функцию мягкого вакуума на 63% на 30 минут. Длительный вакуум разрушит стенки клеток, что позволит пузырькам воздуха проникнуть в смесь. Цикл закончится автоматически и вы будете в восторге от результата 🍫

Пишите в комментариях, если захотите заказать.
👍2
Дорогие, сегодня расскажу вам о первом японском гриле в Челябинске — Grillvett Yakitori.

Это компактное японское оборудование легко встраивается в любое помещение. Прекрасно подходит как для установки на закрытой кухне, так и на верандах, террасах, в загородных ресторанах. Также будет незаменимо и на выездных мероприятиях, пикниках:

💥 Очаг из шамотной плиты со стальным колосником.
💥 Решетка гриль в комплекте.
💥 Конструкция позволяет готовить на сверхвысоких температурах до 800 градусов.
💥 Заслонка для регулировки тяги.
💥 Расход углей 5-15 кг в смену.
💥 Габариты: 660х240х300 мм (возможно изготовление в разных размерах).

Посмотрите ролики: подготовила очень интересную подборку. В одном из видео Роман Мошкин, пит-мастер и шеф-повар челябинского паба Drunke Pub, делает обзор агрегата ✔️
🔥9👍2❤1
Дорогие! У меня сегодня супер-новость ❤️ Хочу пригласить вас на мастер-класс Рамиля Ахметова (г. Казань).

Что планируется? Будем готовить на пароконвектомате MKN SpaceCombi MagicPilot SKECOD610TG2. Вы увидите все возможности этого непревзойденного аппарата.

Также, на мероприятии будет представлено много интересных продуктов от Группы Компаний "ЯНУС".

Приходите: г. Челябинск, ул Северная, 35/1 (банкетный зал HOT BEEF) 21 ноября в 12:00. Точно не пожалеете 👌

P.S. Вход строго по предварительной регистрации. Звоните по телефону: 8 (800) 101-72-47 или +7 906 861-81-72.

Предупрежу: количество мест ограничено, так что спешите 🎁
❤4👍2🔥2👏1
Сегодня — о профессиональных леверных кофемашинах. Бариста может контролировать длительность предсмачивания молотого кофе, скорость потока и давление, нажимая на рычаг-левер.

Важные характеристики оборудования:

▪ Управление. Помпа приводится в действие вручную путем нажатия на рычаг (левер).  Управлять аппаратом способен только специально обученный бариста.  
▪ Время приготовления кофе. Напиток делается дольше, чем в автоматических кофемашинах, поэтому леверные модели не подходят для заведений с большим потоком клиентов. 
▪ Способ нагрева воды. В стандарте леверные кофемашины подключаются к электричеству, но существуют и модели, не требующие этого: вода в бойлере в таком случае нагревается газом. Эти модели удобно использовать в выездной торговле, например, в фудтраках.  

Кофемашина La Pavoni BART2LN2119EU — леверная (рычажная) модель серии BAR T:

▪Объем бойлера: 14 л.  
▪Тип кофе: молотый.  
▪Капучинатор.   
▪Мощность: 4,37 кВт.   
▪Ручная дозировка кофе, воды, пара.
▪Кнопка залива воды вручную.
▪Специальное устройство подает горячую воду только в используемую группу, тем самым поддерживая постоянное значение давления заваривания.
▪Краны для горячей воды и пара: 2 паровых крана и 1 кран подачи горячей воды.
▪Манометр для контроля давления в бойлере.
▪Контроль уровня воды с помощью смотрового стекла.
▪Антивакуумный клапан удаляет любые кофейные или водяные жидкости от промывки обратно в паровую трубку.
▪Держатель для чашек в верхней части подогревает их, используя тепло, выделяемое бойлером. 

В комплект поставки входят 3 холдера: 1 с одним носиком и 2 с двумя носиками. Гарантия на оборудование: 2 года.

Пишите в комментариях, если есть вопросы.
❤2👍2🥰1
MKN SpaceCombi — немецкие компактные пароконвектоматы для ресторанов.

Расскажу подробнее о пароконвектомате MKN SpaceCombi MagicPilot 6.1:

• Количество режимов: 12, включая щадящий пар, пар, экспресс-пар, конвекция, комбинированный, Perfection, NT-низкотемпературное, ΔT, Sous vide, увлажнение, выпечка, фаза покоя.
• Система управления: сенсорная с дисплеем с режимом самоочистки.
• Система автомтической мойки WaveClean: позволяет на 40% сократить затраты в сравнении с ручной очисткой.
• Навигационная система MKN Guided Cooking: включает подробное руководство ChefsHelp и видео-инструкции VideoAssist.
• Режим авто.
• Функция QualityControl: обеспечивает стабильное качество приготовления, независимо от объёма загрузки.
• Система безопасности: для предотвращения непреднамеренных изменений настроек и функция SES (Steam Exhaust System) для безопасного удаления пара.
• Габариты: длина — 550 мм, ширина — 787 мм, высота — 784 мм. Мощность: 7,8 кВт.

Моющее средство MKN Two in One предназначено для санитарной обработки пароконвектоматов MKN с системой мойки WaveClean.

Особенности:

• Двухфазная формула. В одном пластиковом картридже содержится и моющее, и ополаскивающее средство. Это позволяет достичь максимального результата при минимальном расходе воды.
• Подходит для очистки металлических поверхностей, в том числе из нержавеющей стали.
• Упаковка состоит из 60 пластиковых картриджей, что обеспечивает длительный срок использования продукта.

Если захотите заказать, пишите в комментариях.
🔥2❤1🥰1👏1
Дорогие мои, жизнь бьет ключом. Вот, например, недавно у нас прошел мастер-класс по работе на оборудовании MKN.

Это было очень круто, ярко и вкусно! Благодарим всех наших гостей за то, что были рядом.

Для тех, кто не попал на мероприятие, подготовили фотографии: смотрите по ссылке, проникайтесь царившим там вайбом. Благодарим за предоставленный материал наших любимых партнеров — «Уральскую Фабрику Мяса».

Следите за новостями: планируем организовывать подобные события на регулярной основе ❤️
❤4🔥3🥰1👏1
Коллеги, уже конец года, представляете? А кажется только вчера встречали этот, 2024-ый. Слежу за новостями рынка и вижу, что происходят изменения. Хочу рассказать вам об одних из самых ярких:

1. В ассортименте Brandford — новая линейка холодильного оборудования для торговых залов, профессиональных кухонь и подсобных помещений — ШКАФФ.

✔️ Два типоразмера: 700 и 1400 литров.
✔️ Каждое изделие снабжено фирменной этикеткой, содержащей QR-код с руководством по эксплуатации и необходимыми настройками.
✔️ Универсальный дизайн подходит для любых помещений:

— стандартное исполнение в белом цвете 9003,
— специальное исполнение «Серый металлик» (исполнение нержавеющая сталь – 3Q 2025),
✔️ Под заказ можно выбрать любой цвет.
✔️ Характеристики:
— 2 температурных режима: СТ (-1....+5 градусов) и НТ (-20......-18 градусов),
— электронный блок управления (опционально возможно подключение к мониторингу),
— автоматическая оттайка и система выпаривания конденсата,
— светодиодная подсветка кабинета,
— 3 ряда решетчатых полок с антибактериальным ПВХ покрытием.

2. Со 2 декабря увеличиваются цены на продукцию Polair:

— Холодильные машины: в среднем на 9%.
— Холодильные камеры всех продуктовых линеек, наборы панелей, дверные блоки, камеры Minicella и аксессуары: в среднем на 4%.

3. Снизилась стоимость ларей-бонет Italfrost на 15-20%.

А ещё стали меньше сроки производства ларей-бонет: 14 дней.

4. Продлили акцию на холодильные столы Polair: теперь не только на столы 2024 года, но и 2025 года производства действует увеличенная заводская гарантия — 3 года. В предложении участвуют все холодильные столы:

— 2-х, 3-х, 4-х дверные,
— с дверьми и ящиками,
— с боковым и нижним расположением агрегатов,
— холодильные и морозильные,
— серий Grande и GC,
— барные модели,
— столы 800.

5. Abat сообщил о запуске в серийное производство новых моделей ротационных печей: РПШ-16-6-4Г (Газ), а также модели РПШ-16-6-4П с сенсорной панелью управления (электрическая).

Если есть какие-то вопросы, пишите.
👍3🔥1🥰1👏1
Atollspeed — немецкий производитель высокоскоростных печей для профессиональных кухонь и пекарен. Дочернее предприятие компании Wiesheu, всемирно известного изготовителя промышленного хлебопекарного оборудования.

Компания Atollspeed GmbH:

✔️ была основана в 2012 году и базируется в Штайрермюле, Австрия.
✔️ прославилась благодаря гибридной технологии сочетания теплового удара и микроволн, сокращающей время приготовления до 20 раз.

Оборудование оснащено максимально точной 10-ступенчатой регулировкой интенсивности микроволн и конвекции для каждого шага в программе работы печи.

❗️Высокоскоростные печи подходят для приготовления, поджаривания, обработки на гриле и подогрева продуктов — и свежих, и замороженных. Объединяют в себе технологии конвекции, микроволнового, инфракрасного нагрева.

ОБОРУДОВАНИЕ НЕ ТРЕБУЕТ ОЧИСТКИ ВОЗДУХА
КАТАЛИТИЧЕСКИЙ ФИЛЬТР

• Нет необходимости в обслуживании, предусмотрена
функция самоочистки.
• Защита от посторонних
запахов и вкусов.

УПРАВЛЕНИЕ

• сенсорный экран 7"
• 100 программ
• USB-разъем для удобной
передачи данных

ПРОГРАММИРОВАНИЕ

• Память на 100 программ, 24 избранных программы
• 10 групп продуктов, 10 программ в
каждой группе
• Имя и пиктограмма для каждой
программы
• 5 шагов в каждой программе

РЕГУЛИРУЕМЫЕ ПАРАМЕТРЫ

• Температура (максимум 280 градусов)
• Время: в минутах и секундах
• Интенсивность конвекции (10-100%)
• Интенсивность микроволн (0-100%)

Пишите, если хотите такое оборудование.
👍3🥰1👏1
А сейчас покажу полезную графическую информацию, не переключайтесь 😜
❤2🔥1🥰1
Друзья, с началом декабря вас 🤩 Наверняка, все ваши мысли уже заняты подарками да предновогодними хлопотами, поэтому хочу рассказать об одном из вариантов прекрасного презента ресторану и любому любителю мяса — о портативном угольном гриле Grillvett Mini Yaki.

На что хочется обратить внимание?

✅ Мобильность и компактность: благодаря малым габаритам (360х260х185 мм), Mini Yaki легко уместится в багажнике машины, что делает его идеальным выбором для пикников, походов, охоты и рыбалки.

✅ Эффективная производительность: рабочая зона очага (250х200 мм) позволяет готовить много разных блюд: стейки, шашлыки, котлеты для бургера, морепродукты, овощи. Можно использовать и в ресторане.

✅ Настраиваемая комплектация: предусмотрена сетка из нержавейки и планки с засечками для шампуров. Можно доукомплектовать агрегат стальной решеткой-гриль, которая особенно хорошо подходит для жарки стейков.

✅ Качество материалов: оборудование сделано из прочных шамотной плитки и жаростойкой нержавеющей стали. Используйте гриль в любое время года при любой погоде: проблем не будет, прослужит долго.

Видео, конечно, тоже для вас приготовила, чтобы было нагляднее.

❤️❗️ Цена на продукцию действует привлекательная, пишите мне в комментариях❗️❤️
👍2🥰1👏1