Дорогие друзья, уже завтра в парке им. Гагарина с 12:00 до 22:00 пройдет гастрономический фестиваль Уральской кухни  «Блюда от верблюда»

На грилях Mini Yaki от нашего партнера — компании Grillvett — в зоне проведения мастер-классов шефы поделятся секретами приготовления блюд, которые вдохновлены уральскими рецептами и местными продуктами. Хотите с нами? Пишите и присоединяйтесь.  

Расписание мастер-классов:

12:30
Пицца с Уральской грушей и сыром ДорБлю от ресторана The Pechka, шеф-повар Егор Ярославцев

13:15
Свинина, маринованная в квасе, с грибами и грибным кетчупом на гриле от компании Step Project, шеф-повар Вячеслав Погорелый

14:00
«Азиатские шашлычки» на гриле от ресторана GONG, шеф-повар Игорь Прохоров

14:45
Лепешка роти с Уральскими лисичками и курой от ресторана KhoKho, шеф-повар Тимур Тимофеев

15:30
Мастер-классы от ОПГ «ХлебСоль»: Скоблянка с мясом и Уральскими грибами от шеф-повара Артема Бугор и гречневое мороженое с зефиром из яблока и душицы от шеф-повара Евгения Михайлова

16:45
Свиные ребра с садовыми овощами и барбекю из копченых яблок от ресторана «Буфет на большой», шеф-повар Игорь Мошкин

17:30
Уральский гусь в тесте, фаршированный варениками из квашеной капусты от компании «ТриГуся», шеф-повар Константин Арефьев

Подробнее здесь: https://verbludfest.ru/

Напоминаем, что компания Grillvett — лидер российского рынка в сегменте разработок и производства грилей и печей. Вот уже более 10 лет ведущие рестораны России выбирают себе на кухню оборудование этого бренда.

И, вот, посмотрите на эту красоту! Этот гриль мы завтра покажем в работе на мероприятии 😍

Согласитесь, такое пропустить точно нельзя ❤️

Ждём всех! Мы готовы!❤️❤️❤️

Камера отложенного брожения (расстойки) — идеальное решение для пекарен и кондитерских.  

Почему?

— Лучшие потребительские характеристики выпечки
Выпечка холодного брожения получается ярче, вкуснее и ароматнее, дольше хранится и лучше усваивается организмом.  
— Возможность управления временем выпечки
Например, в европейских пекарнях сформированный хлеб ночью расстаивают в холоде, а рано с утра выпекают и продают свежайшим.  
— Возможность использования вкусовых ингредиентов
Для улучшения вкуса и аромата готового хлеба можно использовать опары, закваски и прочие вкусовые ингредиенты.  
— Возможность провести умеренный замес и оставить тесто на брожение.

Сегодня познакомлю вас с камерами и столами отложенного брожения серии VISION от завода Coldline (Италия). Функции предусмотрены такие:

— Отложенная расстойка
— Ручная расстойка
— Непрерывный цикл
— Хранение, шоколад, разморозка, мороженое

✅ Оборудование для отложенной расстойки
Позволяет программировать расстойку теста на определенное время. Циклы могут задаваться на 5 стадиях: блокировка ферментации, хранение, предварительная расстойка, расстойка, хранение.
✅ Ручной режим расстойки
Расстойка теста выполняется в течение времени, заданного пользователем, при необходимой температуре, влажности и вентиляции. По завершении программы VISION останавливает рост дрожжей и сохраняет тесто готовым к выпечке или заморозке.
✅ Непрерывный цикл VISION выполняет расстойку теста непрерывно при контролируемых температуре, влажности и интенсивности вентиляции.

Дополнительные функции:

— Хранение
Создает оптимальные условия для хранения продуктов с особыми характеристиками и потребностями. При изменении интенсивности вентиляции холод может быть полустатическим или вентилируемым. Температура: -30°+15°С и -5°+15°С.

— Размораживание
Возвращает к нужной температуре замороженные ранее продукты.

— Шоколад
Создает идеальный микроклимат для кристаллизации и хранения пралине, шоколадных конфет и плиток. 

— Мороженое
Хранит при низкой температуре (мягкое) мороженое в ванночках, торты-мороженое и др. кондитерские изделия.

Если есть вопросы, пишите.

А вот и завод, который делает эти микромаркеты — встречайте:
https://briskly.online/catalog/tproduct/537150721-806642961061-mikromarket-briskly-m7

Если перейдёте по ссылке, сможете ознакомиться с техническими характеристиками умных холодильников бренда ❤️

Дорогие, спасибо всем, кто принял участие в недавних голосованиях. Результаты показали, что одна из категорий, которая вас интересует — хлебопекарка.

Поэтому сегодня поговорим о тестоделителях. Они используются в пекарнях, кондитерских и ресторанах для деления теста на порции равного размера и веса.

Основные типы:

✅ Ручные
Требуют физического вмешательства оператора для разделения теста. Подходят для малых пекарен или производства специализированных изделий в небольших количествах.
 
✅ Полуавтоматические
Автоматизируют часть процесса разделения, но все же требуют некоторого участия оператора. Используются в пекарнях среднего размера.

✅ Автоматические
Полностью автоматизированные системы, которые могут обрабатывать большие объемы теста с минимальным участием человека. Подходят для крупных производственных линий.

✅ Вакуумные
Используют вакуум для улавливания и разделения теста. Они обычно более аккуратны и могут предотвращать повреждение структуры теста.

✅ Тестоделители-округлители
Не только разделяют тесто, но и округляют каждую порцию, подготавливая к последующему этапу обработки.

При выборе тестоделителя следует учитывать объем производства, типы хлебобулочных изделий, которые планируется производить, а также доступное пространство в пекарне.

Познакомьтесь с автоматическим тестоделителем-округлителем K42-0301AA5 от завода KOLB:

• Гидравлическая система для управления работой
• Регулируемое время давления и радиус округления
• Поставляется с 3 округляющими пластинами, изготовленными из материала с обработкой статического электричества
• Габариты: 706x696x1640 мм
• Диапазон формирования: 30-100 г
• Мощность: 1,5 кВт, напряжение: 380 В

🔴 И несколько слов о компании Kolb Huizhou Ltd: родом она из Швейцарии, основана в 1935 г., с 2005 года является производственным предприятием Kolb Group of Switerland, расположенным в Китае. В 2017 г. она присоединилась к семье WIESHEU — ведущему производителю хлебопекарного оборудования из Германии.

Продукция бренда, отличающаяся надежным качеством, высокой энергоэффективностью и удобным дизайном, завоевывает все большее признание в мире. В данный момент оборудование работает в пекаренях и  магазинах розничной торговли и сферы HоRеCа более чем в 80 странах 🔴

Сайт:
www.kolbcn.com

Если хотите заказать — пишите в комментариях.

Друзья, хочу сегодня рассказать вам об актуальных новостях:

✔️ Производитель ТОРГМАШ-Пермь сообщил о повышении цен с 1 октября. Актуально для групп УКМ и навесных механизмов. Стоимость увеличится на 3%.

✔️ На продукцию Hicold вырастут цены также с 1 октября:
— на всю нержавейку (нейтральное оборудование, зонты, модули): на 10%
— на холодильные столы и витрины: на 20% (% — усредненный).

✔️ Компания Полюс возвращает в серийное производство популярную линейку гастрономических витрин GC111 (BAVARIA 3) с подъемным фронтальным остеклением.

✔️ «Торгмаш» г. Барановичи изменил модельный ряд машин МПР и МПО в связи с увеличением видов нарезки (дисков).

✔️ Компания МХМ повышает цены на ассортимент нейтралки с 1 октября — на 5%.
              
✔️ Увеличиваются цены на лари Haier со стеклянной крышкой, серии SD на 2-5% — с 1 октября.

Еще будет повышение цены с 1 ноября на трехуровневый ларь HFR-HM400: составит 3.3%.

Напоминаю: продолжается акция на пароконвектомат FlexiCombi MagicPilot 6.1. от MKN! 🎁 Осталось несколько дней до окончания, спешите воспользоваться шансом 🎁

Количество машин ограничено.

*Предложение действует при условии покупки со склада в Москве. Доставка и подключение оплачиваются отдельно.