Дорогие, сегодня хочу познакомить вас с многофункциональной конвекционной печью Smeg ALFA43XE1HDS — с пароувлажнением, пошаговым программированием и регулировкой скорости вентилятора.

Подходит для работы в небольших заведениях. Видео здесь:
https://ya.ru/video/preview/9531773591184172067

Режимы работы:

— Конвекция; конвекция + пароувлажнение; конвекция + гриль; статика; нижний нагрев; нижний нагрев с конвекцией; верхний + нижний нагрев + конвекция; гриль; гриль + конвекция.
— Регулируемая скорость вращения вентилятора.
— Таймер.
— Вместимость: 4 противня 435x320 мм, GN2/3.
— Электрическое подключение по умолчанию
230 V~ / 13 A / 3,0 kW / 50 Hz                                                                             — WI-FI.
— Инструкция по работе в комплекте.

На оборудование действует гарантия 2 года.

Кстати, эта модель будет представлена на стенде одного из наших клиентов на гастрономическом фестивале Уральской кухни в Парке Гагарина 7-8 сентября. Подробности тут: https://verbludfest.ru/

Дорогие, поздравляю вас с началом сентября и прошедшим днем знаний.

Это праздник не только для детей и их родителей. Для меня это символ мудрости, а также напоминание о том, что развиваться, узнавать что-то новое и совершенствоваться важно в любом возрасте ❤️

Пусть осень будет доброй и продуктивной 🤩

А вы знали, что в пароконвектомате MKN есть режим приготовления по технологии су-вид?

Например, в модели SpaceCombi MagicPilot предусмотрено 6 режимов приготовления:

— мягкое на пару,
— на пару,
— экспресс на пару,
— комбинированное пропаривание,
— регенерация.

В процессе приготовления по технологии су-вид продукт в вакуумной упаковке нагревается в течение заранее установленного времени и при заданной температуре. В пароконвектомате указываем режим низкотемпературного пара. Следим, чтобы температура варьировалась между 65 °С и 100 °С в зависимости от типа продукта.

Как это работает? Смотрите видео: там все доступно и наглядно.

Дорогие, хочу сегодня также порадовать вас замечательной новостью. Сейчас действует спеццена на пароконвектомат MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1.

Учитывайте, что количество машин по такой шикарной стоимости ограничено. Успевайте воспользоваться шансом.

*Предложение действует при условии покупки со склада в Москве. Доставка и подключение оплачиваются отдельно.

Дорогие друзья, уже завтра в парке им. Гагарина с 12:00 до 22:00 пройдет гастрономический фестиваль Уральской кухни  «Блюда от верблюда»

На грилях Mini Yaki от нашего партнера — компании Grillvett — в зоне проведения мастер-классов шефы поделятся секретами приготовления блюд, которые вдохновлены уральскими рецептами и местными продуктами. Хотите с нами? Пишите и присоединяйтесь.  

Расписание мастер-классов:

12:30
Пицца с Уральской грушей и сыром ДорБлю от ресторана The Pechka, шеф-повар Егор Ярославцев

13:15
Свинина, маринованная в квасе, с грибами и грибным кетчупом на гриле от компании Step Project, шеф-повар Вячеслав Погорелый

14:00
«Азиатские шашлычки» на гриле от ресторана GONG, шеф-повар Игорь Прохоров

14:45
Лепешка роти с Уральскими лисичками и курой от ресторана KhoKho, шеф-повар Тимур Тимофеев

15:30
Мастер-классы от ОПГ «ХлебСоль»: Скоблянка с мясом и Уральскими грибами от шеф-повара Артема Бугор и гречневое мороженое с зефиром из яблока и душицы от шеф-повара Евгения Михайлова

16:45
Свиные ребра с садовыми овощами и барбекю из копченых яблок от ресторана «Буфет на большой», шеф-повар Игорь Мошкин

17:30
Уральский гусь в тесте, фаршированный варениками из квашеной капусты от компании «ТриГуся», шеф-повар Константин Арефьев

Подробнее здесь: https://verbludfest.ru/

Напоминаем, что компания Grillvett — лидер российского рынка в сегменте разработок и производства грилей и печей. Вот уже более 10 лет ведущие рестораны России выбирают себе на кухню оборудование этого бренда.

И, вот, посмотрите на эту красоту! Этот гриль мы завтра покажем в работе на мероприятии 😍

Согласитесь, такое пропустить точно нельзя ❤️

Ждём всех! Мы готовы!❤️❤️❤️

Камера отложенного брожения (расстойки) — идеальное решение для пекарен и кондитерских.  

Почему?

— Лучшие потребительские характеристики выпечки
Выпечка холодного брожения получается ярче, вкуснее и ароматнее, дольше хранится и лучше усваивается организмом.  
— Возможность управления временем выпечки
Например, в европейских пекарнях сформированный хлеб ночью расстаивают в холоде, а рано с утра выпекают и продают свежайшим.  
— Возможность использования вкусовых ингредиентов
Для улучшения вкуса и аромата готового хлеба можно использовать опары, закваски и прочие вкусовые ингредиенты.  
— Возможность провести умеренный замес и оставить тесто на брожение.

Сегодня познакомлю вас с камерами и столами отложенного брожения серии VISION от завода Coldline (Италия). Функции предусмотрены такие:

— Отложенная расстойка
— Ручная расстойка
— Непрерывный цикл
— Хранение, шоколад, разморозка, мороженое

✅ Оборудование для отложенной расстойки
Позволяет программировать расстойку теста на определенное время. Циклы могут задаваться на 5 стадиях: блокировка ферментации, хранение, предварительная расстойка, расстойка, хранение.
✅ Ручной режим расстойки
Расстойка теста выполняется в течение времени, заданного пользователем, при необходимой температуре, влажности и вентиляции. По завершении программы VISION останавливает рост дрожжей и сохраняет тесто готовым к выпечке или заморозке.
✅ Непрерывный цикл VISION выполняет расстойку теста непрерывно при контролируемых температуре, влажности и интенсивности вентиляции.

Дополнительные функции:

— Хранение
Создает оптимальные условия для хранения продуктов с особыми характеристиками и потребностями. При изменении интенсивности вентиляции холод может быть полустатическим или вентилируемым. Температура: -30°+15°С и -5°+15°С.

— Размораживание
Возвращает к нужной температуре замороженные ранее продукты.

— Шоколад
Создает идеальный микроклимат для кристаллизации и хранения пралине, шоколадных конфет и плиток. 

— Мороженое
Хранит при низкой температуре (мягкое) мороженое в ванночках, торты-мороженое и др. кондитерские изделия.

Если есть вопросы, пишите.