ГОСТ_Р_70231_2022_Гигиена_пищевой_продукции_Одежда_для_работников.pdf
620.8 KB
Пользуетесь услугами прачечной? Каковы ваши затраты на ее услуги?
1 сентября 2023 года вступил в силу ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции, одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП», в котором приведены общие требования и разъяснения для разных отраслей пищевой промышленности по выбору и применению одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания с учетом рисков, которые могут быть привнесены от работников и их специальной одежды для выпуска безопасной пищевой продукции.
Что же выбрать? Услуги прачечной или организацию своей прачечной на вашем предприятии?
Хочу начать серию постов о том, как правильно подобрать оборудование для прачечной.
Процесс начинается с анализа:
— ориентированность прачечной (обслуживание населения, производственная прачечная, прачечная самообслуживания и т.д.)
— тип и состав белья (прямое/фасонное, махровое/хлопчатобумажное/синтетика) и их соотношение в общем объеме;
— объем переработки белья в единицу времени (кг в час, день, месяц);
— режим работы прачечной (смен в сутки, продолжительность смены, дней в неделю);
— периодичность и порционность поступления белья;
— используемый источник нагрева (электричество, пар, газ)
— свободный резерв источника нагрева и его соответствие заданным параметрам;
— площадь помещения и габариты оконных и дверных проемов.
Мы предлагаем нашим клиентам ассортимент оборудования, который позволит организовать любое производство: от прачечной в ресторане до крупного промышленного комплекса. Подготовим готовый проект. Осуществим полный комплекс услуг по проектированию и оснащению предприятия в короткие сроки с учетом всех необходимых показателей и требований, либо предоставим наши стандартные предложения.
Есть вопросы? Пишите в комментариях.
1 сентября 2023 года вступил в силу ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции, одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП», в котором приведены общие требования и разъяснения для разных отраслей пищевой промышленности по выбору и применению одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания с учетом рисков, которые могут быть привнесены от работников и их специальной одежды для выпуска безопасной пищевой продукции.
Что же выбрать? Услуги прачечной или организацию своей прачечной на вашем предприятии?
Хочу начать серию постов о том, как правильно подобрать оборудование для прачечной.
Процесс начинается с анализа:
— ориентированность прачечной (обслуживание населения, производственная прачечная, прачечная самообслуживания и т.д.)
— тип и состав белья (прямое/фасонное, махровое/хлопчатобумажное/синтетика) и их соотношение в общем объеме;
— объем переработки белья в единицу времени (кг в час, день, месяц);
— режим работы прачечной (смен в сутки, продолжительность смены, дней в неделю);
— периодичность и порционность поступления белья;
— используемый источник нагрева (электричество, пар, газ)
— свободный резерв источника нагрева и его соответствие заданным параметрам;
— площадь помещения и габариты оконных и дверных проемов.
Мы предлагаем нашим клиентам ассортимент оборудования, который позволит организовать любое производство: от прачечной в ресторане до крупного промышленного комплекса. Подготовим готовый проект. Осуществим полный комплекс услуг по проектированию и оснащению предприятия в короткие сроки с учетом всех необходимых показателей и требований, либо предоставим наши стандартные предложения.
Есть вопросы? Пишите в комментариях.
❤1🥰1👏1
❓КАК СОХРАНИТЬ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО БЛЮД ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?
Мгновенное снижение температуры губительно действует на бактерии,
препятствуя их распространению в диапазоне температуры (+40°C/+10°C), что увеличивает срок годности продукта (до 5 суток без вакуума и 14 при упаковке в вакуумный пакет).
❓КАК УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ?
Оптимальные условия длительного хранения
сырья сокращают пищевые отходы.
вы сможете сократить списание продуктов на 80%.
❓КАК ОПТИМАЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ
ПРОИЗВОДСТВО?
С использованием оборудования шокового
замораживания,
вы сможете сэкономить до 50% рабочего времени.
❄️Сегодня расскажу о заводе Coldline,(Италия)💫
С 1995 года завод производит холодильное оборудование.
Все оборудование с тачскрин экраном в стандарте имеет функцию Cosmo - это технология
Wi-Fi, которая позволяет подключать все
устройства Coldline, установленные на кухне,
и постоянно контролировать их со смартфона
❓Как работает оборудование на реальной фабрике – кухне?❗️Подробнее о COSMO
Смотрите видео⚡️
Мгновенное снижение температуры губительно действует на бактерии,
препятствуя их распространению в диапазоне температуры (+40°C/+10°C), что увеличивает срок годности продукта (до 5 суток без вакуума и 14 при упаковке в вакуумный пакет).
❓КАК УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ?
Оптимальные условия длительного хранения
сырья сокращают пищевые отходы.
вы сможете сократить списание продуктов на 80%.
❓КАК ОПТИМАЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ
ПРОИЗВОДСТВО?
С использованием оборудования шокового
замораживания,
вы сможете сэкономить до 50% рабочего времени.
❄️Сегодня расскажу о заводе Coldline,(Италия)💫
С 1995 года завод производит холодильное оборудование.
Все оборудование с тачскрин экраном в стандарте имеет функцию Cosmo - это технология
Wi-Fi, которая позволяет подключать все
устройства Coldline, установленные на кухне,
и постоянно контролировать их со смартфона
❓Как работает оборудование на реальной фабрике – кухне?❗️Подробнее о COSMO
Смотрите видео⚡️
🔥3👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🤔Если вы еще не решили какая модель пароконвектоматов MKN подходит вашему производству, вот краткое сравнение и видеоинструкция:
🫰 MagicPilot. Модель оснащена большим цветным сенсорным дисплеем с интуитивно понятным меню. Управлять ею можно как автоматически с помощью системы AutoChef, так и вручную. На ЖК-панели выбирается один из девяти типов операций. Автоматическая мойка в стандартной комплектации. Модель с максимальным набором программ подходит для любого производства.
🫰 FlexiCombi Classic. Пароконвектомат с простейшим ручным управлением для самостоятельной регулировки программ. Концепция ручного управления даёт возможность использовать разнообразные режимы: обработка паром, конвекция, комбинированное приготовление или регенерация. Более бюджетная модель с меньшим набором автоматических функций.
🔥Обе серии имеют интуитивно понятный интерфейс, увеличенную камеру, изготовлены из высококачественных материалов
🫰 SpaceCombi. Компактные устройства, которые подразделяются на модели с ручным и автоматическим управлением. Через интуитивно понятное меню осуществляется быстрый доступ к рецептам и программам или можно самостоятельно запрограммировать последовательность совершения шагов несколькими прикосновениями по дисплею. Создан специально для небольших пространств и открытых кухонь.
🔥 Всегда в наличии на складе модели на 6, 10, 20 уровней
⚡️ Более подробная информация на нашем сайте www.stepproject.ru
Интересно? Пишите!
🔥Обе серии имеют интуитивно понятный интерфейс, увеличенную камеру, изготовлены из высококачественных материалов
Интересно? Пишите!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3
Приятная новость на сегодня. Продолжается акция на кухонный процессор Robot Coupe R211xl — скидка -50% от прежней стоимости.
✔ Подробно об оборудовании и о том, как с ним обращаться — в первом видео.
✔ А во втором ролике узнаете про аксессуар EasyClean Xpress, предназначенный для очистки решеток. Штука ну очень удобная: достаточно 4 поворота по часовой стрелке — и готово. Комплект совместим с овощерезками CL50, CL50 Gourmet, CL50 Ultra, CL52, CL55, CL60 и кухонными процессорами R502, R752. Включает в себя:
пластинку со штыками, направляющую пластинку для правильного позиционирования штыков и подставку для решетки.
Будут вопросы — пишите в комментариях.
✔ Подробно об оборудовании и о том, как с ним обращаться — в первом видео.
✔ А во втором ролике узнаете про аксессуар EasyClean Xpress, предназначенный для очистки решеток. Штука ну очень удобная: достаточно 4 поворота по часовой стрелке — и готово. Комплект совместим с овощерезками CL50, CL50 Gourmet, CL50 Ultra, CL52, CL55, CL60 и кухонными процессорами R502, R752. Включает в себя:
пластинку со штыками, направляющую пластинку для правильного позиционирования штыков и подставку для решетки.
Будут вопросы — пишите в комментариях.
❤3🔥2🥰1👏1
Kolb Huizhou (Китай) — завод, который разрабатывает и производит оборудование для пекарен и рынка HORECA.
У компании европейские корни. Ее основал в 1935 г. швейцарский мастер-пекарь Эрнст Кольб. В 2017 г. завод Kolb присоединился к немецкой семье Wiesheu.
Сейчас продукция Kolb Huizhou продается более чем в 60 странах мира. Команда европейских и китайских экспертов гарантирует, что оборудование соответствует высочайшим требованиям к качеству и производительности клиентов, которые ищут разумные цены и оптимальное соотношение цены и качества.
Ассортимент бренда включает:
• оборудование для пекарен (конвекционные, подовые, ротационные печи и печи для пиццы, шкафы расстоечные, тестомесы, планетарные миксеры и другое)
• высокоскоростные печи Atollspeed
• комплексные решения для открытых площадок: возможность уместить на небольшой площади конвекционную, подовую печь, расстоечный шкаф
• фритюрницы с автоматической системой фильтрации масла
Подробнее здесь.
Если требуется индивидуальный расчет стоимости, пишите в комментариях.
У компании европейские корни. Ее основал в 1935 г. швейцарский мастер-пекарь Эрнст Кольб. В 2017 г. завод Kolb присоединился к немецкой семье Wiesheu.
Сейчас продукция Kolb Huizhou продается более чем в 60 странах мира. Команда европейских и китайских экспертов гарантирует, что оборудование соответствует высочайшим требованиям к качеству и производительности клиентов, которые ищут разумные цены и оптимальное соотношение цены и качества.
Ассортимент бренда включает:
• оборудование для пекарен (конвекционные, подовые, ротационные печи и печи для пиццы, шкафы расстоечные, тестомесы, планетарные миксеры и другое)
• высокоскоростные печи Atollspeed
• комплексные решения для открытых площадок: возможность уместить на небольшой площади конвекционную, подовую печь, расстоечный шкаф
• фритюрницы с автоматической системой фильтрации масла
Подробнее здесь.
Если требуется индивидуальный расчет стоимости, пишите в комментариях.
❤3🔥1🥰1👏1
Хочу поделиться с вами актуальными новостями отрасли:
👉 Сроки производства оборудования Hicold: 130 календарных дней для холодильного оборудования, 55 календарных дней для нейтрального оборудования и 60 календарных дней для кондитерских витрин.
👉 Сроки производства оборудования FINIST: холодильные столы: 30 календарных дней, нейтральное оборудование: 7-60 календарных дней, тепловое оборудование: 40-110 календарный дней.
👉 Сроки производства оборудования Polair:
— Барные столы, шкафы Bravo, шкафы для икры и вина: до 20 рабочих дней
— Холодильные машины, моноблоки и сплит-системы серии Standard: до 30-35 рабочих дней
— Камеры шоковой заморозки, аппараты шоковой заморозки: до 60 рабочих дней
— Холодильные камеры, холодильные столы, настольные витрины, расстоечные камеры: до 40 рабочих дней
— Потолочные моноблоки: до 80 рабочих дней
👉 Продолжается акция на избранные модели конвекционных печей SMEG и кофемашины LA PAVONI! Скидка: до 20%.
👉 Увеличен срок гарантии на конвекционные печи SMEG: до 2 лет, а на посудомоечное оборудование SMEG: до 3 лет.
👉 Robot Coupe увеличивает цены в среднем на 3% с 1 сентября этого года.
👉 Действует акция на кухонный процессор Robot Coupe R211xl: скидка -50% от прежней стоимости.
👉 Сроки производства оборудования Hicold: 130 календарных дней для холодильного оборудования, 55 календарных дней для нейтрального оборудования и 60 календарных дней для кондитерских витрин.
👉 Сроки производства оборудования FINIST: холодильные столы: 30 календарных дней, нейтральное оборудование: 7-60 календарных дней, тепловое оборудование: 40-110 календарный дней.
👉 Сроки производства оборудования Polair:
— Барные столы, шкафы Bravo, шкафы для икры и вина: до 20 рабочих дней
— Холодильные машины, моноблоки и сплит-системы серии Standard: до 30-35 рабочих дней
— Камеры шоковой заморозки, аппараты шоковой заморозки: до 60 рабочих дней
— Холодильные камеры, холодильные столы, настольные витрины, расстоечные камеры: до 40 рабочих дней
— Потолочные моноблоки: до 80 рабочих дней
👉 Продолжается акция на избранные модели конвекционных печей SMEG и кофемашины LA PAVONI! Скидка: до 20%.
👉 Увеличен срок гарантии на конвекционные печи SMEG: до 2 лет, а на посудомоечное оборудование SMEG: до 3 лет.
👉 Robot Coupe увеличивает цены в среднем на 3% с 1 сентября этого года.
👉 Действует акция на кухонный процессор Robot Coupe R211xl: скидка -50% от прежней стоимости.
❤4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Независимо от количества томатов, которые нужны вам в нарезанном виде, 3 решения от Robot Coupe гарантируют быстрый и безупречный результат.
Овощерезка CL50 с постоянным выбросом — до 6 кг за минуту! Используя мини-чашу, можно обработать до 9 томатов, а с новинкой EasyStacker вы получите идеально сложенный томат.
Пишите в комментариях, если требуется такое оборудование 💪
Овощерезка CL50 с постоянным выбросом — до 6 кг за минуту! Используя мини-чашу, можно обработать до 9 томатов, а с новинкой EasyStacker вы получите идеально сложенный томат.
Пишите в комментариях, если требуется такое оборудование 💪
🔥2😎2❤1
Дорогие друзья, вы не забыли, что приближается прекрасный праздник — День города Челябинск?!
По этому поводу в парке им. Гагарина 7-8 сентября с 12:00 до 22:00 пройдет гастрономический фестиваль Уральской кухни «Блюда от верблюда». Конечно же, мы не смогли остаться в стороне.
На грилях Mini Yaki от нашего партнера — компании Grillvett — в зоне проведения мастер-классов шефы поделятся секретами приготовления блюд, которые вдохновлены уральскими рецептами и местными продуктами. Хотите с нами? Пишите и присоединяйтесь.
Подробнее здесь.
И напоминаем, что компания Grillvett — лидер российского рынка в сегменте разработок и производства грилей и печей. Вот уже более 10 лет ведущие рестораны России выбирают себе на кухню оборудование этого бренда.
Кстати, у нас на складе есть несколько свободных портативных грилей Mini Yaki. Посмотрите видео, которые я вышлю в следующем посте — там интересно 😍
По этому поводу в парке им. Гагарина 7-8 сентября с 12:00 до 22:00 пройдет гастрономический фестиваль Уральской кухни «Блюда от верблюда». Конечно же, мы не смогли остаться в стороне.
На грилях Mini Yaki от нашего партнера — компании Grillvett — в зоне проведения мастер-классов шефы поделятся секретами приготовления блюд, которые вдохновлены уральскими рецептами и местными продуктами. Хотите с нами? Пишите и присоединяйтесь.
Подробнее здесь.
И напоминаем, что компания Grillvett — лидер российского рынка в сегменте разработок и производства грилей и печей. Вот уже более 10 лет ведущие рестораны России выбирают себе на кухню оборудование этого бренда.
Кстати, у нас на складе есть несколько свободных портативных грилей Mini Yaki. Посмотрите видео, которые я вышлю в следующем посте — там интересно 😍
❤2🔥1🥰1
Друзья, сегодня хочу обратить ваше внимание на несколько интересных решений для магазинов и кондитерских от завода «Старатель»:
➡ Новая витрина «Исеть» для выпечки
— Откидывающееся фасадное стекло удобно в обслуживании
— Деревянные полки регулируются по высоте и уклону полки
— Подсветка полок на всех уровнях делают выпечку еще привлекательнее
— Выдвижной крошкосборник облегчает ежедневную чистку витрины
— Интегрируется в линию с кубическими холодильными витринами
— Защитный цоколь, регулируемые опоры, промышленная порошковая окраска, тумба и фасады промышленной обработки увеличивают срок службы витрины
— Есть возможность изготовления внутренних и внешних углов
— Можно выстраивать в одну линию без разделителей
➡ Овощной развал «Смарт»
— Возможность установки навеса в виде вывески или зеркала
— Глубина полок рассчитана под стандартный овощной ящик. Полки регулируются по высоте и углу наклона
— Удобный держатель рулонных пакетов уже в комплекте
— Уникальная разработка завода: подъемный фасад с запасником
— В зависимости от ваших потребностей, завод может спроектировать и изготовить овощные развалы любого размера и конфигурации
С более подробной информацией ознакамливайтесь на нашем сайте или на сайте производителя: https://staratel-company.su/
➡ Новая витрина «Исеть» для выпечки
— Откидывающееся фасадное стекло удобно в обслуживании
— Деревянные полки регулируются по высоте и уклону полки
— Подсветка полок на всех уровнях делают выпечку еще привлекательнее
— Выдвижной крошкосборник облегчает ежедневную чистку витрины
— Интегрируется в линию с кубическими холодильными витринами
— Защитный цоколь, регулируемые опоры, промышленная порошковая окраска, тумба и фасады промышленной обработки увеличивают срок службы витрины
— Есть возможность изготовления внутренних и внешних углов
— Можно выстраивать в одну линию без разделителей
➡ Овощной развал «Смарт»
— Возможность установки навеса в виде вывески или зеркала
— Глубина полок рассчитана под стандартный овощной ящик. Полки регулируются по высоте и углу наклона
— Удобный держатель рулонных пакетов уже в комплекте
— Уникальная разработка завода: подъемный фасад с запасником
— В зависимости от ваших потребностей, завод может спроектировать и изготовить овощные развалы любого размера и конфигурации
С более подробной информацией ознакамливайтесь на нашем сайте или на сайте производителя: https://staratel-company.su/
👍2🥰2❤1🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А вы замечали, что наличие хлеборезки в зоне самообслуживания увеличивает продажи? Посетителям удобно, персоналу — тоже. Сплошные плюсы.
Разработанная компанией JAC концепция для самостоятельного использования позволит вашим клиентам нарезать продукт в момент его покупки. Прелесть в том, что кусочки не успевают заветриться и аппетитно выглядят — поэтому от такого приобретения люди точно не откажутся.
Оборудование интуитивно-понятное в использовании, эргономичное, сэкономит сотрудникам время и позволит повысить производительность.
Подробнее здесь.
Если захотите заказать, пишите в комментариях. А в ролике наглядно видно, что к чему.
Разработанная компанией JAC концепция для самостоятельного использования позволит вашим клиентам нарезать продукт в момент его покупки. Прелесть в том, что кусочки не успевают заветриться и аппетитно выглядят — поэтому от такого приобретения люди точно не откажутся.
Оборудование интуитивно-понятное в использовании, эргономичное, сэкономит сотрудникам время и позволит повысить производительность.
Подробнее здесь.
Если захотите заказать, пишите в комментариях. А в ролике наглядно видно, что к чему.
🔥3👍2❤1👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
➖ Холодильные шкафы: в среднем, на 9%
➖ Холодильные столы: на 12%
➖ Аппараты шоковой заморозки: в среднем, на 10%
➖ Расстоечные камеры: на 9%
➖ Лари с глухой крышкой
➖ Лари со стеклянной крышкой.
Правда, НЕ на АКЦИОННЫЕ модели. Специальные цены СОХРАНЯЮТСЯ!
➖ овощерезка CL-20
➖ кухонный процессор R211
Кстати, в линейке Robot Coupe появились новые мощные погружные миксеры с короткой «ногой»:
MP 350 ULTRA TP
MP800 TURBO TP
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2❤1🥰1
Дорогие, сегодня хочу познакомить вас с многофункциональной конвекционной печью Smeg ALFA43XE1HDS — с пароувлажнением, пошаговым программированием и регулировкой скорости вентилятора.
Подходит для работы в небольших заведениях. Видео здесь:
https://ya.ru/video/preview/9531773591184172067
Режимы работы:
— Конвекция; конвекция + пароувлажнение; конвекция + гриль; статика; нижний нагрев; нижний нагрев с конвекцией; верхний + нижний нагрев + конвекция; гриль; гриль + конвекция.
— Регулируемая скорость вращения вентилятора.
— Таймер.
— Вместимость: 4 противня 435x320 мм, GN2/3.
— Электрическое подключение по умолчанию
230 V~ / 13 A / 3,0 kW / 50 Hz — WI-FI.
— Инструкция по работе в комплекте.
На оборудование действует гарантия 2 года.
Кстати, эта модель будет представлена на стенде одного из наших клиентов на гастрономическом фестивале Уральской кухни в Парке Гагарина 7-8 сентября. Подробности тут: https://verbludfest.ru/
Подходит для работы в небольших заведениях. Видео здесь:
https://ya.ru/video/preview/9531773591184172067
Режимы работы:
— Конвекция; конвекция + пароувлажнение; конвекция + гриль; статика; нижний нагрев; нижний нагрев с конвекцией; верхний + нижний нагрев + конвекция; гриль; гриль + конвекция.
— Регулируемая скорость вращения вентилятора.
— Таймер.
— Вместимость: 4 противня 435x320 мм, GN2/3.
— Электрическое подключение по умолчанию
230 V~ / 13 A / 3,0 kW / 50 Hz — WI-FI.
— Инструкция по работе в комплекте.
На оборудование действует гарантия 2 года.
Кстати, эта модель будет представлена на стенде одного из наших клиентов на гастрономическом фестивале Уральской кухни в Парке Гагарина 7-8 сентября. Подробности тут: https://verbludfest.ru/
Яндекс — поиск по видео
Печь Smeg Alfa43xe1hds
Настройка панели конвекционной печи Smeg Alfa43xe1hds... Смотрите видео онлайн "Печь Smeg Alfa43xe1...
❤3🔥2🥰1