Опубликовав не одну сотню рецептов, мы задумались🤔: «А каким способом вы, наши подписчики, обычно готовите мясные блюда?». Любопытно! Вдруг почти все из вас жарят стейки на гриль-сковороде за пять минут и в ус не дуют?
Опрос покажет, верны ли наши догадки. Выбирайте подходящий вариант ответа и пишите в комментариях👇, почему так, а не иначе.

Поздравляем с наступившим летом, желаем моря активного и гор вкусного! Для этого продолжаем вместе с вами изучать тему необычных маринадов для говядины. А что, если замариновать мясо не в привычном луке, а в корице и кофе☕️? Берите на заметку рецепт маринада, который особенно понравится мясоедам-кофеманам. Важный момент: он подходит и для классического шашлыка из лопатки, антрекота, филе бедра или говяжьей вырезки от Стейковки, и для стейков, которые готовите на углях.

Понадобится: 4 ст. л. растворимого кофе, 200 мл кипятка, 100 г коричневого сахара, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. молотой корицы, 3 ч. л. соли, 2 ч. л. молотой паприки, 2 ч. л. молотого черного перца.

Рецепт незатейлив: растворите кофе в кипятке, потом добавьте сахар, оливковое масло, корицу, соль, паприку и перец. Перемешайте и дайте остыть.

В полученной смеси замаринуйте мясо минимум на полчаса. Интенсивность кофейных нот можно выбрать: чем дольше⏳ говядина останется в маринаде, тем ярче они будут. Пробуйте и пишите в комментариях, как вам и какой маринад для шашлыка любите больше всего.

Итак, свершилось. Очередной летний сезон открыт, а вместе с ним перед нами опять встает важный вопрос: «На квасе делать окрошку или на кефире?». Как считаете вы?

Пока не узнаем ваше мнение, отказываемся🙅‍♀️ публиковать рецепт вкуснейшей окрошки! Выбирайте вариант ответа и пишите в комментариях, почему вы так считаете.

Бургер плюс чуточка терпения и щепотка усилий равно изысканное блюдо! Попробуйте вариант с сыром и персиками, которые можно заменить манго, ананасами или клубникой🍓. Рецепт не прост, но нежность вкуса того стоит.

Понадобится: 2 котлеты для бургера от Стейковки, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 170 г моцареллы, полстакана панировочных сухарей, 20 г муки, 40 г тертого пармезана, 1 яйцо, ½ ч. л. кайенского перца, 1 ст. л. оливкового масла, 2 средних персика, ½ ст. л. меда, 2 булочки для бургера, 2 веточки базилика, соль и перец.

Бальзамическую глазурь можно купить готовую или приготовить из ¼ стакана бальзамического уксуса и ½ ч. л. коричневого сахара. Смешайте их и доведите до кипения. На слабом огне варите 10-15 минут, пока не выпарится половина. Потом перелейте в стакан — пусть глазурь остывает и густеет.

Теперь займемся моцареллой. Возьмите две миски: в одной взболтайте яйцо, в другой смешайте панировочные сухари, муку, тертый пармезан🧀, ¼ ч. л. соли и перца, кайенский перец. Нарежьте моцареллу на 4 тонких кружочка. Каждый обмакните сначала в яичную смесь, а после в смесь из сухарей. Аккуратно поджарьте сыр на оливковом масле: держите кружочки на огне по минуте с каждой стороны. Осторожно переворачивайте, потом выложите на бумажное полотенце.

Нарежьте персики кружочками, а потом четвертинками. Капните на них мед и карамелизуйте — поджарьте на гриле или гриль-сковороде на оливковом масле по минуте с каждой стороны.

Заранее размороженные котлеты сбрызните бальзамическим уксусом и пожарьте на гриле или гриль-сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.

И долгожданная сборка: на нижнюю булочку положите котлету, сверху веточки базилика, потом моцареллу и персики. Щедро сбрызните бальзамической глазурью и накройте верхней булочкой. Повторите то же еще раз, и два гурманских бургера🍔 готовы!

Как сочетать шашлык с винами? Не спешите отвечать «К красному мясу — красное вино», прочитайте наши лайфхаки.

🧡Чтобы получилось гармоничное сочетание, при выборе вина помните о трех вещах: о степени прожарки говядины, о виде маринада и о соусе — острый он, сладковатый или кислый. Чем меньше степень прожарки, слабее кислотность маринада и нежнее вкус соуса, тем деликатнее должно быть вино. Это главный принцип.

🧡К шашлыку (и стейкам тоже) подходят классические красные сухие, например мерло, каберне-совиньон и мальбек. Добавляет пряного вкуса напиток из винограда сорта шираз.

🧡Универсальный вариант для шашлыка — насыщенные розовые сухие вина, например французский тавель и итальянский черасуоло д’Абруццо с ягодными нотами.

🧡И кое-что неожиданное: достойную пару горячему шашлыку из говядины составляет прохладное шампанское — брют или экстра драй.

Стейковка желает вам кулинарных открытий и напоминает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. А шашлык вкусен сам по себе, если умело приготовлен из хорошего мяса. Мраморная и классическая говядина высокого качества ждет вас в интернет-магазине Стейковки — заходите.

Поджаристые шарики из фарша и зелени — это не митболы и не тефтели, а греческое блюдо кефтедес🧆, которое может быть как основным, так и сытной закуской на вечеринке. Из готового говяжьего фарша готовится быстро, важно только взять качественный, например от Стейковки, и не забыть заранее его разморозить.

Понадобится: 500 г говяжьего фарша, 2 ломтика белого хлеба, 4 ст. л. молока, 1 яйцо, 2-3 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. измельченной петрушки и 10 листиков мяты, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ч. л. сушеного орегано, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса, растительное масло для жарки.

Замочите хлеб в молоке, отожмите жидкость. Добавьте к хлебу фарш, яйцо🥚, мелко порезанный лук и чеснок, порубленную петрушку и мяту. Перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано и сбрызните оливковым маслом, а потом уксусом. Снова перемешайте, на этот раз руками.

Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник. Затем слейте мясной сок и сформируйте из фарша шарики. Обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла до легкой румяной корочки. Горячие шарики выложите на бумажное полотенце и, как только лишнее масло впитается, подавайте. Приятного аппетита!

Шаверма или шаурма? Без разницы, когда вкусно😉. Чтобы правильно ее приготовить, стоит знать кулинарную базу.

1. Мясо. Повара рекомендуют использовать два вида, например курицу и говядину. Выбирайте нежный антрекот, филе бедра или говяжью вырезку.
2. Лаваш. Исключительно тонкий, свежий и мягкий, чтобы не крошился и не трескался при сворачивании.
3. Маринад для мяса. Самый простой — смесь воды, лимонного сока и специй. Мясо нужно разрезать на кусочки, чуть отбить, положить в маринад и оставить в холодильнике на 2-8 часов.
4. Жарка. Замаринованное мясо режем на тонкие полоски и обжариваем на гриле или гриль-сковороде без масла, постоянно помешивая, до хрустящей корочки.
5. Овощная начинка. Например, тонко порезанная белокочанная капуста, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры. А можно добавить грибы, болгарский перец и сыр. Не жалейте зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки, базилика: чем больше зелени, тем ярче вкус шаурмы.
6. Два соуса, красный и белый. Готовый майонез и кетчуп подходят, но лучше сделать самостоятельно белый чесночный и острый томатный соус.
7. Сборка. Поверхность лаваша сбрызните водой с лимонным соком и смажьте белым соусом, немного отступив от краев. Выложите овощную начинку и мясо у дальнего края лаваша, сверху полейте красным соусом.
8. Рулет. Сначала накройте начинку нижним краем лаваша, потом плотно заверните боковые края внутрь. Начните закручивать шаурму, хорошенько прижимая начинку, и докрутите так до конца.

👉Самое главное: никогда не грейте шаурму в микроволновке! Потому что лаваш раскиснет, а соус сойдет с ума. Можно слегка обжарить готовое блюдо на гриль-сковороде без масла и смазать соусом.

Говяжьи субпродукты — источник железа, которое легко усваивается. А детям👦 этот минерал нужен даже больше, чем взрослым. Включайте пюре из говяжьего языка в детское меню: 100 граммов продукта — это порция для 2–3 летнего ребенка. Кроме железа, растущий организм возьмет из блюда белки, жиры, цинк и витамин B12. Рецепт ниже.

Понадобится: говяжий язык от Стейковки, бульон.

Заранее разморозьте говяжий язык, лучше за ночь в холодильнике. Потом замочите в прохладной воде на 30–40 минут и промойте под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

Вскипятите воду в кастрюле и положите туда говяжий язык. Через 15 минут слейте жидкость и налейте кипяток. Варите на среднем огне и время от времени снимайте набегающую пену. Язык весом в 1-1.5 кг сварится за три часа. Для проверки проткните его вилкой: если это легко и выделяется прозрачный сок, субпродукт готов.

С отварного языка снимите кожу, пока он не остыл до конца. Порежьте на кусочки. Нужное для детской порции количество положите в блендер и добавьте немного бульона, в котором язык варился. Взбейте.

Подавайте пюре как отдельное блюдо или с гарниром из овощей🥦 и зеленью. Оставшийся отварной язык храните в холодильнике: тонкие ломтики станут изысканной закуской, кусочки потолще — основой для утренних бутербродов.

Летом мы едим больше зелени, фруктов и овощей. Минус лишь в том, что они не слишком сытны. Чтобы это исправить, рекомендуем превращать их в полноценные вторые блюда — готовить салаты с говядиной. Берите на заметку, с чем особенно удачно она сочетается, и изобретайте собственные рецепты.

🧡Топ продуктов, которые так и просятся в мясной салат: картофель, помидоры, сельдерей, морковь, кукуруза, лук и чеснок, зеленые яблоки, апельсины, стручковая фасоль, чернослив, каперсы и грибы, листовой салат, лолло росса, романо и рукола. Беспроигрышный микс вкусов — говядина с петрушкой или кинзой.

А как же классика — зеленый горошек, грецкие орехи, свежие или маринованные огурцы, свекла, яйца и сыр? Не запрещены, значит, разрешены. Пробуйте разные комбинации, это и есть разнообразное питание и гастрономическая гибкость.

Говядина в салате может быть отварной, жареной или тушеной, главное — хорошего качества и от производителя, которому можно доверять. Кстати, если выберете наш гуляш, сэкономите время на кухне: мякоть уже порезана на кусочки. Приятных кулинарных открытий и легкой Стейковки😋!

Хотите сытно позавтракать в следующий июньский выходной, никуда не спеша?🤗 Предлагаем попробовать вариацию оладий из печени, весьма вкусную в холодном виде. Ингредиенты в рецепте — на четыре порции.

Понадобится: 500 г говяжьей печени от Стейковки, 60 г «быстрых» овсяных хлопьев, 1–2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, ½ ч. л. соли, ⅓ ч. л. черного молотого перца, растительное масло для жарки.

Заранее разморозьте печень — оставьте на ночь в холодильнике. Потом очистите ее от пленки, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

Слегка взбейте яйцо. Овсянку измельчите в блендере или кофемолке, а чеснок пропустите через пресс.

Смешайте печеночный фарш с яйцом, овсянкой и чесноком. Добавьте сметану, соль и перец. Накройте пленкой и уберите в холодильник на час.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выкладывайте печеночную массу столовой ложкой и обжаривайте каждую оладью по 2–3 минуты с каждой стороны. Не забудьте промокнуть готовые оладьи бумажным полотенцем. Ешьте как нравится: теплыми или холодными, с зеленью или хрустящим багетом🥖, с любимым соусом или без.

Экзамен🎓 по стейкономике мы сдавали в мае, а теперь предлагаем угадать названия самых разных блюд из говядины. На этот раз подсказок нет, кроме одной: всё это классические вторые блюда или закуски, проверенные временем. И хорошим вкусом любителей мяса.

Пишите в комментариях, что узнали на картинках и что из этого роскошного сета захотелось приготовить👩‍🍳 в ближайшее время.

Кулинарное голосование показало, что вы больше любите окрошку на квасе. А какая самая вкусная ее вариация? Правильно, с говядиной😋. Сохраняйте рецепт, готовьте и угощайтесь.

Понадобится: 400 г говяжьей лопатки от Стейковки, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. горчицы, 4 редиски, 3 свежих огурца, 3 вареные картофелины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, соль и квас — по вкусу, сметана — по желанию.

Лопатку предварительно подержите при комнатной температуре и промокните бумажными полотенцами. Затем положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой (с запасом) и поставьте на сильный огонь закипать. Пену снимайте шумовкой. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите говядину около часа🕐. Если она всё равно жестковата, варите еще 20-30 минут, снимите с огня и оставьте остужаться.

Разомните желтки и смешайте с горчицей до однородности. Нарежьте говядину, редис, огурцы и отварную картошку кубиками. Порубите лук и укроп.

Смешайте всё, посолите на свой вкус и добавьте горчичную заправку. Влейте квас и снова перемешайте. Если хотите, добавьте сметаны. Лучшая по версии Стейковки окрошка готова — приятного летнего аппетита!

В гастрономическом мире — океан интересных терминов! Давайте проверим, насколько глубоко мы можем погружаться. Выбирайте вариант ответа и пишите в комментариях, интересны ли вам такие опросы.

А если вам захотелось сочного бургера с говядиной, заказывайте в интернет-магазине Стейковки главный ингредиент: в нем 80% мяса, 20% светлого жира и 1000% удовольствия.

А хотите на Карибы? Без бюджета, сборов чемодана и хоть завтра? Приглашаем вас в кулинарный вояж🏝, который состоится благодаря этому особенному рецепту.

Понадобится: стейк стриплойн от Стейковки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рома, 20 г сливочного масла, смесь перцев и розовая гималайская соль по вкусу.

Дайте стейку немного полежать при комнатной температуре, промокните бумажным полотенцем.

Разогрейте на гриль-сковороде оливковое масло. Выложите стриплойн на бок, жировой прослойкой вниз, и обжарьте в течение 3 минут. Когда подрумянится, переложите стейк на одну из сторон.

Полейте ромом🥃 и обжарьте 2–3 минуты. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте еще 3 минуты на сильном огне.

Добавьте щепотку смеси перцев. Разверните стейк на сковороде, чтобы на его поверхности получился решетчатый узор, и обжаривайте еще 2 минуты.

Подготовьте место для отдыха стейка: на развернутый лист фольги выложите 10-граммовый кусочек сливочного масла🧈. Положите сверху горячий стейк, снова поперчите и добавьте оставшееся масло. Заверните фольгу и оставьте на 5 минут.

Отдохнувший стейк вызволите из фольги, чуть присыпьте крупной солью и пробуйте. Вернувшись из дегустационного путешествия, напишите в комментариях о впечатлениях.

Лето в разгаре! Пора сверить часы с нутрициологами и узнать, что, по их мнению, нужно включить в рацион в жаркое время года.

Главный тезис прост: еда сейчас должна быть менее жирной и менее соленой, но в достаточной мере питательной. Не ограничивайтесь только растительной пищей, ведь для основного обмена организму по-прежнему нужны калории, а для хорошего самочувствия — микро- и макроэлементы. Вот что стоит ввести в летнее меню👇

💧Напитки и специи: чистая питьевая вода без газа, вода с лаймом или лимоном, кокосовая вода, чай из ромашки, мелиссы и мяты, зеленые смузи и соки, чай матча, кардамон, кориандр, мята.

🥒Свежие овощи и зелень: кабачки, огурцы, помидоры, капуста, цуккини, перец, листовой салат, щавель, укроп, петрушка, рукола, базилик

🍓Фрукты и ягоды: виноград, клубника, абрикосы, сливы, груши, персики, нектарины, дыня, лайм и лимон

🍚Крупы: коричневый рис, перловка, полба, гречка, пшено

🥛Кисломолочка: творог, несладкий йогурт, кефир, моцарелла, рикотта

🌰Растительный белок: зеленая гречка, зеленая чечевица, дикий рис, грибы, семечки и орехи

🥩Животный белок: рыба, морепродукты, яйца, курица, индейка, говядина и субпродукты

Чтобы сэкономить время на кухне, выбирайте полуфабрикаты с чистым составом, чтобы снизить калорийность рациона — говяжье сердце и печень, а чтобы насладиться природой со вкусом — стейки и вырезку. Бодрого лета и вкусной Стейковки!

Знакомьтесь с Джо — по-летнему томным😌 бургером-американцем, в котором вместо говяжьей котлеты сочный мясной соус! Как и болоньезе, он хорош с любым гарниром, но мы попробуем его в формате стритфуда.

Понадобится: 500 г говяжьего фарша от Стейковки, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, растительное масло для жарки, 5 помидоров, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу, 1 ч. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. яблочного уксуса, 4 булочки для бургеров.

Заранее разморозьте говяжий фарш. Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле и добавьте к ним фарш.

Пока он жарится, снимите кожицу с помидоров и разомните мякоть вилкой. Очистите и порубите чеснок и добавьте его к фаршу, когда а выпарится жидкость. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте.

Дайте будущему соусу еще минутку прогреться и влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В финале положите томатную мякоть и тушите, пока не выпарится большая часть влаги.

Подсушите булочки для бургеров на сухой раскаленной сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними. Вот и всё! Рекомендуем дегустировать нарочито небрежно, с уважением к названию: так удобнее и вкуснее👌.

Несомненно, отдых😎 нужен всем, даже каждому свежеприготовленному стейку. Но почему так? Давайте разбираться.

Стейки предпочитают пассивный отдых. В финале готовки обязательно переложите мясо со сковороды на подогретую тарелку или решетку, можно завернуть в фольгу. Потом ждите и делайте вид, что не чувствуете ни аромата, ни аппетита.

Дело в том, что белок во время приготовления стейка нагревается и твердеет, а мясной сок скапливается в центре куска. Чем сильнее прожарено мясо, тем тверже белок. Пока стейк потихоньку остывает, жидкость равномерно распределяется по волокнам. Она не растечется, когда потом вы его порежете. Если поторопиться и разрезать мясо, только что сняв его с раскаленной поверхности, сок убежит, стейк станет сухим, а вкус испортится.

Запомните: время отдыха стейка зависит от его толщины и времени жарки. Тонкому стейку типа топ-блейда достаточно 7–10 минут. Но лучше не гадать и не гуглить, а давать стейку отдохнуть ровно столько минут, сколько он провел на сковороде или гриле.

🧡Классические и альтернативные стейки — гордость Стейковки — ждут вас в «Мраморном меню» нашего интернет-магазина. Выбирайте любимые виды, пробуйте новые и, пожалуйста, не забывайте вовремя отдыхать.