После посещения фудмолла захотелось поделиться мыслями на счет текущей ситуации с заведениями общепита

Прежде всего, хочу сказать, что не перестаю с облегчением выдыхать, осознавая, что вовремя закрыл свою пиццерию. То, что происходит сейчас на рынке - просто трындец!

И тем не менее, вся эта ситуация способствует развитию фудсервиса в другом направлении. Начинают открываться заведения новогг типа с новым подходом к бизнесу.

Например, создаются такие фудмоллы \ фудкорты, где можно попробовать еду от разных заведений под одной крышей. Для посетителей это удобно тем, что открывается огромный выбор разнообразной еды, а для предпринимателей и того лучше:

- вероятнее всего, арендная плата в разы меньше, чем за отдельное помещение;
- за санитарными и пожарными нормами (кроме рабочего места) должны следить арендодатели;
- возможность переманить клиента, который пришел к конкуренту;
- люди идут сюда поесть - не гуляют, а целенаправленно идут!

и масса других, более мелких причин.

А еще появляются Dark Kitchen - это такие заведения, которые работают только на доставку: у них есть кухня, но нет зала для клиентов. Тут также масса бонусов: клиенты привыкли к агрегаторам и туда достаточно легко попасть; не нужно платить за дополнительные метры аренды, локация практически не важна, экономия на баннерной рекламе, и другие.

В целом, кризис в общепите одновременно убивает его и рождает новые формы.

Посмотрим, что получится в итоге.

А вы знали про Dark kitchen ранее?

#darkkitchen #общепит