Разбор необычного формата кафе
В Ростове, в центре города, недавно открылось интересное по формату заведение общепита. Интересное оно не в плане креатива пространства или особого подхода к дизайну блюд, а своей бизнес моделью.
Дело в том, что, как они сами пишут в своих постах, заведение предлагает гостям блюда по себестоимости, при этом зарабатывает на входных билетах.
Да, они сделали вход в кафе платным: 100 рублей утром, 200 - днем и 300 - вечером.
И у меня складываются ОЧЕНЬ серьезные вопросы к такому подходу.
Во-первых, насколько "креативно" открывать такой формат в период карантинных ограничений. На данный момент все больше людей предпочитают заказывать еду или брать на вынос. А во многие заведения пускают по QR коду о вакцинации...
Во-вторых, еда, может там и вкусная, но при этом достаточно обычная. И, учитывая тот факт, что рядом находятся другие заведения общепита, насколько много людей захотят платить за вход?
В-третьих, насколько адекватна себестоимость? Глядя на цены в меню, они скорее снижены на 20-30%, но никак не по себестоимости.
В-четвертых, для окупаемости заведения, при таких ценах и подходе, посещать его должно достаточно большое количество людей, что на мой взгляд будет сделать проблематично просто продвигаясь в Инстаграм.
В общем, мне не особо понятен данный формат. Уж лучше старый добрый буфет...
А что вы думаете?
#разбор #форматкафе
В Ростове, в центре города, недавно открылось интересное по формату заведение общепита. Интересное оно не в плане креатива пространства или особого подхода к дизайну блюд, а своей бизнес моделью.
Дело в том, что, как они сами пишут в своих постах, заведение предлагает гостям блюда по себестоимости, при этом зарабатывает на входных билетах.
Да, они сделали вход в кафе платным: 100 рублей утром, 200 - днем и 300 - вечером.
И у меня складываются ОЧЕНЬ серьезные вопросы к такому подходу.
Во-первых, насколько "креативно" открывать такой формат в период карантинных ограничений. На данный момент все больше людей предпочитают заказывать еду или брать на вынос. А во многие заведения пускают по QR коду о вакцинации...
Во-вторых, еда, может там и вкусная, но при этом достаточно обычная. И, учитывая тот факт, что рядом находятся другие заведения общепита, насколько много людей захотят платить за вход?
В-третьих, насколько адекватна себестоимость? Глядя на цены в меню, они скорее снижены на 20-30%, но никак не по себестоимости.
В-четвертых, для окупаемости заведения, при таких ценах и подходе, посещать его должно достаточно большое количество людей, что на мой взгляд будет сделать проблематично просто продвигаясь в Инстаграм.
В общем, мне не особо понятен данный формат. Уж лучше старый добрый буфет...
А что вы думаете?
#разбор #форматкафе