🎊 Аналитика, фудкост и брендинг — спасибо всем, кто был с нами на эфире о меню на доставку!

👉 Запись эфира уже ждёт вас: • VK Видео • YouTube

#эфир

А вот и одни из инсайтов:

1️⃣ 5 отчётов iiko для роста доставки:

*кликните, чтобы узнать

1) По стоп-листам — показывает потери от отсутствия хитов, один ресторан терял до 25% выручки

2) По отзывам на блюда — находит слабые места глазами клиента. Системные негативные отзывы сигналят о проблемах в рецептуре, порции или упаковке

3) Контроль остатков — даёт время закупить ингредиенты до попадания блюда в стоп

4) P&L с отдельно выделенной доставкой — только так понимаете, зарабатывает доставка или работает в убыток

5) ABC-анализ по продажам и марже — помогает понять, какие блюда тянут выручку вниз:

• Группа AA (хиты с низкой маржой): повышайте наценку или снижайте себестоимость

• Группа BA (высокомаржинальные, но слабо продающиеся): давайте им больше внимания — акции, баннеры, апсейл

• Группа CCC — на удаление или ребрендинг

2️⃣ Упаковка съедает до 5% выручки — столько же многие тратят на весь маркетинг. При этом до 20% упаковки уходит нецелевым использованием: курьеры берут лишние комплекты, персонал использует не по назначению

3️⃣ Зарабатывает тот, кто выделяется и запоминается — выражайте характер бренда через видео блюд в меню, эффектные видео-шапки сайта, яркие сторис (всё есть в Стартере)

4️⃣ Эмоции от сервиса оправдывают 5% сервисный сбор — доставки еды обосновывают клиентам сбор реальной ценностью и зашивают в него расходы на качественную упаковку, креативные обичайки, продуманность деталей. Таким образом они держат качество сервиса на уровне и покрывают стоимость Стартера

Вся остальная мудрость — в записи. Смотрите, сохраняйте, пересылайте друзьям-рестораторам. До встречи на следующем эфире! 🍮

🥰 Starter • LIVE