Подводим итоги: пиковая нагрузка 14 февраля позади — кстати, объем заказов превзошел ожидания и побил все рекорды 🔥 Появились инсайты, которыми хочу поделиться с вами в преддверии очередных пиковых праздничных дней.

Основные жалобы и проблемы со стороны клиента, с которыми я столкнулся: еда холодная (30%), опоздали с доставкой (25%), перепутали продукт в заказе (15%), клиент не получил блюдо в заказе (10%).

Роскачество также обращает внимание, что каждый четвертый заказ из ресторанов доставляют с задержкой, а в праздники тем более.

🍜 Какие выводы можно сделать?

1. Точно усилю фокус на «предварительные заказы» к определенному времени, чтобы управлять нагрузкой на кухню и курьеров. Скрывать в мобильном приложении для пользователей «интервалы времени», которые уже заполнены заказами, я считаю, может быть хорошим решением и позволит снизить основные причины жалоб.

В Стартере это реализовано через слоты для предзаказа — удобно и просто

2. Ориентировать и стимулировать клиента к самовывозу, формировать привычку: например, делать рассылки с напоминанием об этой услуге и предлагать повышенный кешбэк или подарок.

Помимо пуш-рассылок, можно ещё добавить новый эффективный инструмент продвижения в приложении — сторис, и через них сообщить гостям об антистрессовом предзаказе и других акциях

3. Разобрав ситуацию с «холодными блюдами», выяснилось, что данная проблема присуща ресторанам, где нет тепловых шкафов для хранения заказов. Кухня отдает заказы «в потоке», и они в ожидании курьеров стынут. Тепловые шкафы — точно решают эту задачу.

4. Поднимать минимальную сумму заказа в праздничный день, в дальние зоны тем более — точно буду реализовывать.

В Стартере — можно настроить разную минимальную сумму для разных зон. А ещё для дальних зон можно подключать сторонних курьеров

👨‍🏫 Эдуард Красников, руководитель направления Delivery в Bona People Group, ex Dostaevsky и Суши Мастер

1000+ бронирований столов и +1,5 млн руб/мес с точки на доставке — как итальянские рестораны Medici этого добились? 🔥

Секрет — в сотрудничестве с Restoclub (крупнейший гид по ресторанам России) и технологиях Starter (мощное решение для развития своей доставки)

🗺 Restoclub разместил Medici в своих гидах, и вот что вышло за год:

• Заявки на бронирование выросли до 1 000

• Охват публикаций — 50 000

• Ресторан показывался в поиске 430 000 раз

🍕 Стартер помог с доставкой:

• Заказов через своё приложение на 40% больше, а маржинальность на 25% выше, чем через агрегаторы

• Дополнительные +1,5 млн руб выручки в месяц на точку

• Появилась бесперебойная интеграция системы лояльности в приложении и сайте — а значит, и оцифрованная клиентская база, с которой Medici теперь общаются через пуши, сторис и баннеры

«Без Стартера мы бы не зарабатывали. Доставка только через агрегаторы не имела бы смысла» — Евгения Покровская, операционный директор сети ресторанов Medici

Restoclub привлекли клиентов, а Starter превратил их в лояльных. Medici — пример успеха. А готова ли ваша доставка к такому же рывку? Если да — пишите @starterapp

Оставить заявку на сотрудничество с Restoclub можно на их сайте. Также посмотрите как они сами рассказали об истории с Medici 👉 в своём канале

ТОП ФЕВРАЛЯ 📱

🟡 Самовывоз = +15% к юнит-экономике. Как его развивать? (читать)

🟡 Вкус приносит деньги — как использовать тренды и зарабатывать больше (читать)

🟡 Как ускорить доставку в час пик и не бесить курьеров? (читать)

🟡 Какая вообще доставка без заботы о людях? (читать)

🟡 Что ещё надо успеть сделать перед 8 марта? Дополнение чек-листа от ПуриПури (читать)

🟡 Как VanGyros сделали +55% заказов за 0 руб? (читать)

🟡 Итоги 14 февраля: что пошло не так и как это исправить (читать)

🟡 Сторис – какие 7 задач решают? (читать)

🟡 Restoclub + Starter: 1000+ бронирований столов и +1,5 млн руб/мес с точки (читать)

Спасибо всем, кто был на нашем совместном эфире с Яндекс.Доставкой 🎙

👉 Запись эфира уже ждёт вас: • VK Video • YouTube

Главные инсайты:

1️⃣ Кому нужны внешние курьеры? • всем, для сглаживания пиков — чтобы выдержать праздничную нагрузку и отдать обещанные гостям заказы • кому неэффективно отправлять своих курьеров на дальние зоны • у кого пока мало заказов на доставку • франшизам — чтобы облегчать подключение франчайзи, сразу же запуская им направление доставки

Так, для пиков внешних курьеров подключают Много Лосося, Хачапури и Вино — это выгоднее, чем искать доп. курьера на полный рабочий день. Пока заказов на доставку ещё не так много — Шаверно (55 точек), Здрасте Кофе (70+ точек), Лепим и Варим (55 точек)

2️⃣ Динамическое ценообразование выгодно всем — оно позволяет гарантировать быструю подачу курьера и саму доставку гостю

3️⃣ Как подключать внешних курьеров на пиках и не обеднеть? Перекладывать стоимость доставки на гостя — всю, либо часть. В Стартере это легко настраивается и можно интегрировать динамическое ценообразование Яндекс Доставки в приложение и сайт — так, гость будет видеть актуальную для него цену доставки

4️⃣ Как делать так, чтобы еда не остыла в ожидании стороннего курьера? Автоматизировать процесс вызова • выбрать курьера только с термосумкой и только на машине • вбить сколько мин. уйдет на сборку заказа, чтобы система знала, через сколько начать поиск курьера после начала готовки заказа

Всё это настраивается в Стартере → инструкция

На эфире было ещё много интересных инсайтов — увидите в записи. Спойлер: часть с вопросами от слушателей получилась жаркой и интересной 🔥

За крутым приложением и сайтом с автоматизацией вызова сторонних курьеров (и не только) → пишите @starterapp ❤️

Брони есть — гостей нет 😕 

Скоро 8-ое марта, а телефон вашего заведения  уже «раскаляется» от предварительных заказов не только на доставку, но и от количества броней столов! Мы много обсуждали, как справиться с наплывом заказов в доставке, а сегодня немного поговорим об оффлайне

И так, все столы забронированы — «Брони не принимаем» 🙂 Заведение начинает подготовку к празднику и встрече гостей. Но, в течение дня выясняется, что часть броней отменены, а многие гости не отвечают на звонки! В итоге, в один из самых прибыльных дней, из-за отсутствия части гостей, ресторан недополучает выручку. Наверняка, многие из вас с этим сталкивались. Вот какие решения рекомендую использовать:

1. Все брони принимать с депозитом (депозит можно возвращать, если гость за определенное время предупреждает об отмене, а можно сделать безвозвратным)

2. На компании от пяти человек бронь принимается только с предоплатой по меню (предзаказ во избежание долгой отдачи)

3. Обзвонивать гостей за день до праздника либо отправлять рассылку с подтверждением брони

4. Гостей предупреждать об ограничении по времени посадки (чтобы управлять оборачиваемостью столов)

5. Не бронируйте зал на 100%. Так как 15-20% мест должно остаться для гостей «с улицы». А ещё лайфхак — имейте в запасе пару свободных столиков для самых «постоянных гостей»

🍀 Удачной праздничной торговли

👨‍🏫 Эдуард Красников, руководитель направления Delivery в Bona People Group, ex Dostaevsky и Суши Мастер