🌹🌹🌹🌹
سلام دوستان و همراهان همیشگی
این نون خوشکلا که میبینید #نان_حلوایی هستن گه اینها رو چند روز پیش درست کردم اما چون با گوشی پسرم عکس گرفتم تازه به دستم رسید 😄😉 برداشتم
#نان_حلوایی
مواد لازم ؛
آرد تقریبا 350 گرم
بیکینگ پودر ١ قاشق سوپخوری
خمیر مایه ١ قاشق سوپخوری
ماست ۱۰۰ گرم
شیر ۱۲۰ میلی لیتر
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک یک پینچ
شکر ١ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل 2-3 قاشق سوپخوری شیر ولرم بریزید تا خمیر مایه عمل کند (می توان خمیر مایه را داخل همین مقدار آب ولرم عمل آورد و به همین میزان از مقدار شیر کم کرد)
ماست، بقیه شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید
خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید
آرد را كم كم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و چسبندگی نداشته باشد
مقدار آرد در نان ها تقریبی است، ممکنه آرد بیشتر یا کمتری استفاده بشه روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه
بعد از این مدت خمیر را به ۱۰ -۱۲چانه تقسیم کرده و یک گلوله کوچک حلوا بین آن بگذارید و دوباره در دست گرد کنید
با دست كمي تخت کنید، با قیچی برش بزنید و اگر دوست داشتید یک گردوی نیمه روی آن بگذارید یا روی آن کنجد بزنید من هیچ کدوم رو تو خونه نداشتم 🙈، دوباره ده دقیقه استراحت دهید،رومال کرده و سپس در فر 180 درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید. 👇
برای طرز تهیه ی حلوا هشتک زیر رو بزنید بهتره حلوا ها تون رو کم شیرین درست نکنید
#حلوا_مطبخ_خونه
در ضمن
#حلوای_شیره_انگور_مطبخ_خونه هم گزینه ی خوبی برای این نان هست .
می تونید از حلوای خرما هم استفاده کنید برای میان نان اون دیگه محشر میشه رسپی در 👇
#توپک_خرمایی_مطبخ_خونه فقط دیگه توپکی نکنید و به اندازه ی همون توپک ها لای خمیر بزارید که در اون صورت بهش #نان_خرمایی_مطبخ_خونه میگیم 😎
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_حلوایی_مطبخ_خونه #نان_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

چقدر هوسِ پاییز کرده ام !
چقدر دلم ؛
خیابان هایِ نارنجی می خواهد ...
پس کِی این شهریورِ بی قواره ، تمام می شود ؟ !
من دلم یک فصلِ دلبرانه ی عاشقانه می خواهد ...
خود آزارم شاید ، ، ،
اما دردِ عشق ،
در خیابان هایِ پاییز ؛
کشیدن دارد ! ! !
#نرگس_صرافیان_طوفان 🌹🌹🌹🌹
سلااام سلااام به دوستای گلم
ناهار امروز #تهچین_باقالا_پلو_سیمین_پز
آگه رسپی هم میخواین تا بعد از ظهر بعد از یه چرت نیمروزی😉 براتون تایپ کنم 😊
البته قبلا تو پیج گذاشتم ولی چون هشتک نداره میدونم سخته براتون پیدا کردنش
رسپی
مرغ رو با آب و فلفل دلمه ای و ادویه و نمک ابپز کردم برنج رو که آب ریخته بودم با آب مرغ کته کردم (شما میتونید برنج رو آبکش کنید یا با آب کته کنید ) من همیشه آگه آب مرغ یا آبگوشت داشته باشم برنجم رو باهاش کته میکنم ولی دیگه روغن نمیریزم
کته رو دونه دار برمیداریم ینی با آب کم کته میکنم
حالا تو یه کاسه یه تخم مرغ رو خوب زدم و بهش زعفران دم کرده اضافه کردم و باز زدم حالا پنج قاشق پر ماست سفت ریختم ماست کیسه ای نبود ولی سنتی سفت بود و باز مخلوط کردم من چون تو کته نمک ریخته بودم دیگه نمک نزدم حالا مخلوط رو با برنج مخلوط کردم حالا ته قابلمه ی تفلونم روغن ریختم و کناره ها رو هم روغنی کردم کمی از برنج رو ته قابلمه ریختم و بقیه رو با باقلا و شوید مخلوط کردم و روی اون ریختم من هیچ وقت باقالا رو نمیپزم باقالا رو که پوستش رو گرفتم و شستم میزارم کاملا خشک بشه (خیس نباشه ) بعد فریز میکنم و همون طور یخزده با برنجم مخلوط میکنم چون خیس نبوده به هم نمیچسبه و راحت دونه دونه هست و کاملا فقط با دم کشیدن کاملا میپزه و نرم میشه بعد که برنج دم کشید تو بشقاب یا دیس برمیگردونیم
درست کنید و نوش جان کنید برنج من دو و نیم پیمانه بود
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#تهچین_باقالا_پلو_مطبخ_خونه #تهچین_مطبخ_خونه
#پلو #ناهار #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۶/۱۴

🌿🌿🌿
تنها زمانى صبور خواهى شد
كه صبر را يک قدرت بدانی
نه يك ضعف
آنچه ويرانمان مى كند،
روزگار نيست
حوصله‌ی كوچك ، براى
آرزوهاى بزرگ ماست
🌹🌹
امروز برای اولین بار کلوچه فومن درست کردم دستورش رو از نت پیدا کردم ویدئوش رو تو کانال میزارم چون طولانی هست نمیشه اینجا بزاریم
طرز تهیه #کلوچه_فومن
مواد لازم دو قسمت داره
۱- مواد لازم برای داخل کلوچه فومن
 روغن حیوانی یا کره 20 گرم
روغن صاف90 گرم
روغن مایع35 گرم
شکرِ دانه درشت500 گرم
دارچین2 قاشق سوپخوری(من بیشتر ریختم)
هل¼ قاشق چایخوری(من بیشتر ریختم )
وانیل⅛ قاشق غذاخوری
آرد300 گرم
۲-مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
آرد1 کیلوگرم
جوش شیرین¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر⅛ قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی240 گرم
روغن جامد40 گرم
روغن مایع50 گرم
زعفران آب کرده غلیظ یک قاشق چایخوری
آب400 میلی لیتر(ممکنه همش لازم نباشه پس کم کم بریزید)
*طرز تهیه خمیر کلوچه فومن  آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت 20 دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
*حالا تو این مدت که خمیر استراحت میکنه مواد وسط کلوچه رو اماده میکنیم
سه نوع روغن را با شکر مخلوط کنید و به هم بزنید نیازی به همزن نیست چون ممکنه شکر حل بشه مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
مرحله بعد
پس از اینکه خمیر استراحت کرد ، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم  و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم.  بعد از 5 دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم. سپس  زرده تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دما ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.
@matbakhkhone
پ ن : تجربه ی خودم از این پخت اول اینکه من ۱/۴ این مواد رو درست کردم و به من ۴ کلوچه درشت داد دوم اینکه مواد وسط این مقدار خیلی زیاد بود و فکر کنم نصف مواد برای وسط کلوچه با این خمیر جواب بده
#کلوچه_فومن_مطبخ_خونه #کلوچه_فومن_ #کلوچه_مطبخ_خونه #عصرانه #خوشمزه

سلام دوستان عزیز شبتون بخیر 😍🌸
کیک شیری که در پست قبل درست کردم رو من از این رسپی از پیج  @tnavoashpazi
استفاده کردم که الان ویدیو شو براتون میزارم
دوستای گلم این کیک محشره از عکسش هم پیداست بافتی کاملا پنبه ای و بی نهایت نرم و خوشمزه و بسیار کیک پربرکتی است و مناسب واسه عصرانه و میهمانی که حتما شما هم می پسندین.
‌‌
✔من از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کردم.
✔همه مواد به دمای محیط رسیده باشن.
✔می تونید این کیک را توی قابلمه روی گاز هم درست کنید.
✔توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن سفیده آرام و بصورت دورانی مخلوط کنید اگر بهم بزنید پف خوبی نمی کنه.
🍴مواد لازم🍴
شیر : ۱ پیمانه (ولرم کمی روبه داغی) 
تخم مرغ : ۴ عدد (زرده و سفیده جدا) 
آرد : ۲ پیمانه سرخالی
شکر : ۱ پیمانه (من ۳/۴ پیمانه ریختم) 
روغن : ۳/۴ پیمانه
وانیل : ۱/۲ چای‌خوری
بیکینگ پودر : ۱/۵ قاشق مرباخوری
‌
👩‍🍳 طرزتهیه 👩‍🍳
۱- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا و سفیده ها را در ظرف تمیز با همزن خوب هم می زنیم تا جای پره همزن روی سفیده بیفته به طوری که وقتی ظرف رو بر می گردونیم از ظرف نریزه و میزاریم کنار😊.
‌۲- در مرحله بعد زرده ها را با شکر و وانیل با دور تند خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و حجم آن دو برابر شود. بعد شیر رو اضافه و یکدور با همزن میزنیم بعد روغن را ریخته و در حد مخلوط میزنیم.
۳- بعد آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده بودیم را در سه مرحله اضافه و با همزن با دور کند مخلوط میکنیم و در مرحله بعد همزن رو کنار گذاشته و سفیده ها را کم کم اضافه و با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم.
۴- من قالب را با ارده چرب کردم و نصف مواد کیک را ریختم و یک لایه پودر کاکائو رو روی مایه کیک الک کردم (من کاکائو نریختم ) و بعد مابقی مایه را ریختم و یه ضربه بزنید تا هوای اضافه خارج بشه اگر خواستید روی گاز درست کنید قالب را در قابلمه بزرگتر از سایز قالب کیک بذارید در قابلمه که یک رینگ یا کاتر فلزی گذاشته بشه و درب قابلمه را گذاشتم تا حدود ۱ ساعت تا کیک خوب پخته و طلایی شود.
به هیچ عنوان تا ۴۰ دقیقه اول درب قابلمه رو بر ندارید چون پف کیک میخوابه قالب من ۲۳ سانت بود.
#فر_دست_ساز_مطبخ_خونه

۵- برای پخت کیک در فر هم با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه گذاشته تا اطراف کیک و روی آن طلایی بشه حتما تست کنید بعد از این زمان و صبر کنید کیک کاملا سرد بشه بعد هر قالب در بیارید.
‌@matbakhkhone
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_شیر_مطبخ_خونه #کیک_شیر #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان

🍨🍨🍨🍨🍨
.
🌼دراین عصر قشنگ
🍩هرچه تقدیر بلند
🌼هرچه لبخند قشنگ
🍩هرچه از لطف خداست 🌼همه تقدیم شما
🍩عصرتون پراز خبرهای خوش
سلام دوستان گلم
براتون یه دسر خوشمزه آوردم
#دسر_ترافل_شکلاتی_شیری
خیلی خوشمزه و عالیه
البته این کار رو دو هفته پیش انجام دادم ولی بعدش کلا گوشیم به فنا رفت چند روز طول کشید تا درست شد
حالا مواد این دسر خوشمزه که سه قسمت داره *قسمت اول که کاسترد شکلاتی هست
صد گرم خامه رو روی حرارت میزاریم تا گرم بشه بعد ۵۰ گرم شکلات تخته ای یا هر شکلاتی که باب میلتون بود رو داخلش میریزید تا آب بشه سه قاشق شکر بهش اضافه کنید حرارت کم باشه دو قاشق نشاسته ذرت رو در ۳/۴ پیمانه شیر میریزیم و مخلوط میکنیم نوک ق چ بهش وانیل میزنیم و کم کم به مواد روی حرارتمون اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم (وگرنه گلوله گلوله میشه) تا وقتی که کاسترد شکلاتیمون خودش رو بگیره دیگه از رو حرارت برمیداریم و روی سطح اون نایلون میکشیم تا رویه نبنده تا وقتی که خنک بشه *قسمت دوم که بیسکوئیت خرد شده هست من از دو نوع بیسکوئیت استفاده کردم هم کوفی جوی با طعم کافی و هم بیسکوئیت سبوسدار کرمدار که البته کرمش رو جدا کردم و با هم کوبیدم و مخلوط کردم *قسمت سوم
قسمت خامه پنیری اون هست که من از صد گرم خامه قنادی که اون رو با همزن برقی زدم تا فرم گرفت و بعد بهش صد گرم پنیر ماسکارپونه اضافه کردم و باز هم زدم و در نهایت بهش نصف پیمانه کرمفیل شیری زدم این مخلوط رو خوب زدم *حالا تو یه لیوان یا هر ظرفی که دوست داشتید باید این مواد رو لایه به لایه بریزید و من در نهایت با همون مخلوط خامه پنیر و کرمفیل که طعم خیلی عالی داره روی اون لیوان ها با ماسوره ی سه بعدی شکوفه زدم و با توت‌فرنگی و آناناس خرده شکلات تزیین کردم
امیدوارم که پسندیده باشید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#دسر_مطبخ_خونه #دسر_ترافل_شکلاتی_شیری_مطبخ_خونه
#ترافل #دسر_شکلاتی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۴/۱۸

#گز_مطبخ_خونه #گز_آردی

‍ سلام دوستان گلم صبح دوشنبه تون بخیر و شادی
کیا مثل من گز دوست دارن 😉 براتون طرز تهیه گز رو آوردم تا تو خونه درست کنید و نوش جان کنید
#گز_آردی

مواد لازم

مغز پسته 50گرم
سفیده تخم مرغ یک عدد
شکر 1/2پیمانه
گلوکز 1/4پیمانه
گلاب 1/4پیمانه
آرد مقداری
طرز تهیه

ابتدا شکر و گلاب رو روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. (نجوشد)
سپس گلوکز را اضافه کنید. در این مرحله مواد کف میکند و بالا میآید.
مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.
برای اینکه بدانید شهد آماده شده کمی از آن را بین دو انگشت تست کنید اگه حالت نخ تشکیل شد کافیه. (این قسمت کار خیلی مهمه برای اینکه نتیجه ی خوبی بگیرید حتماً بین دو انگشت تست کنید.) از مواد شربت 4قاشق به سفیده ها اضافه میکنیم و
و سفیده رو هم میزنیم وسفیده ها رو به شربت اضافه میکنیم وبا همزن برقی تا 5الی 10دقیقه روی حرارت خیلی کم و ملایم (از شعله پخش کن استفاده کنید) هم میزنیم تا مواد سفت شود. سپس با قاشق چوبی هم پنج دقیقه ی دیگه هم میزنیم تا ته نگیرد. حرارت رو خاموش میکنیم وپسته رو بهش اضافه میکنیم ومخلوط میکنیم.
باید آنقدر هم بزنید تادیگر به دست نچسبد. وقتی مواد گز از دما افتاد و سرد شد سطح کار رو آرد پاشی کرده مقداری میریزیم و با دست حالت میدیم ودر یخچال میذاریم تا خودش رو بگیره و سفت بشه. 👈 من مواد رو دوبرابر کردم.
رسپی
از پیج اینستاگرام
@f.mohamadkhani
.
@matbakhkhone
#گز #گز_مطبخ_خونه #خوشمزه #شیرین #دسر #دسر_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان