#ترش_واش_خورشت_مطبخ_خونه #ترش_واش_مطبخ_خونه #ترش_واش #خورشت_شمالی

🍁🍁🍁
سلام به عزیزانم
امیدوارم حال همگی خوب باشه و با تمام مشکلات امید رو در دلمون زنده نگهداریم
ناهار امروز ما
#ترش_واش_خورشت_سیمین_پز
برای اولین بار تصمیم گرفتم درست کنم و تا حالا هم که درست نمی‌کردم چون شوهر جان غذاهای ترش دوست نداره و الان هم سعی کردم ترشش نکنم 🙈 ولی نشد 😅
خیلی خیلی خوشمزه شد
ترش واش یک سبزی نرم و نازک مخصوص شمال کشور هست پس باید حتما بیایید شمال تا بخورید جای دیگه گیر نمیاد 😎
برای درست کردنش ما احتیاج به مخلوط سبزی ترش واش و کمی تره و چوچاق و نعنا و کوت کوتو (اگه درست نوشته باشم😅) داریم میتونید به جای بقیه ی سبزی ها سبزی دلار هم بزنید و خودتون رو راحت کنید از مخلوط سه به یک این سبزیها خورد شده و سرخ شده من صد گرم ریختم
با عین حال دو قاشق هم دلار ریختم
خوب حالا رسپی
من رسپی رو از دوست شمالیم گرفتم آگه دیگر شمالی ها طور دیگه درست میکنن بنویسند تا ما هم مطلع شویم البته اینجا رو هر غذایی دست بزاری سه چهار تا دستور بیرون میاد 😁😁 خلاصه من یک ران و یک چهارم سینه ی مرغ رو تو روغن سرخ کردم همون موقع ادویه و کمی نمک هم زدم دو تا حبه سیر رو خورد کردم و ریختم روی مرغ کمی تفت دادم و بعد سبزی ها رو اضافه کردم سبزی من سرخ شده بود ولی اگه سرخ نشده بود باید الان سرخ کنید بعد یک قاشق رب آلوچه زدم و آب جوش ریختم روی مرع و سبزی و در قابلمه رو گذاشتم تا بپزه دو تا بادمجون رو پوست گرفتم و سرخ کردم و دو تا هم گوجه نصف کردم و سرخ کردم و بعد از پخت مرغ و سبزی و کم شدن آب خورشت بهش اضافه کردم و گذاشتم چند تا جوش دیگه بزنه حالا آگه دوست دارید ترش تر بشه آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید که من دیگه نزدم چون رب آلوچه حسابی ترش بود و گفتم که شوهرم غذای ترش دوست نداره💑
خوب دیگه خورشت جا افتاد و تمام
ما با کته ی سفید خوردیم ولی با نون هم میشه خورد😋😋 @matbakhkhone
#matbakhkhone
#ترش_واش_خورشت_مطبخ_خونه #ترش_واش_مطبخ_خونه #ترش_واش #خورشت_شمالی #شمال #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #ناهار #شام #کته #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۷/۲

🌹🌹🌹🌹
سلام دوستان و همراهان همیشگی
این نون خوشکلا که میبینید #نان_حلوایی هستن گه اینها رو چند روز پیش درست کردم اما چون با گوشی پسرم عکس گرفتم تازه به دستم رسید 😄😉 برداشتم
#نان_حلوایی
مواد لازم ؛
آرد تقریبا 350 گرم
بیکینگ پودر ١ قاشق سوپخوری
خمیر مایه ١ قاشق سوپخوری
ماست ۱۰۰ گرم
شیر ۱۲۰ میلی لیتر
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک یک پینچ
شکر ١ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل 2-3 قاشق سوپخوری شیر ولرم بریزید تا خمیر مایه عمل کند (می توان خمیر مایه را داخل همین مقدار آب ولرم عمل آورد و به همین میزان از مقدار شیر کم کرد)
ماست، بقیه شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید
خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید
آرد را كم كم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و چسبندگی نداشته باشد
مقدار آرد در نان ها تقریبی است، ممکنه آرد بیشتر یا کمتری استفاده بشه روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه
بعد از این مدت خمیر را به ۱۰ -۱۲چانه تقسیم کرده و یک گلوله کوچک حلوا بین آن بگذارید و دوباره در دست گرد کنید
با دست كمي تخت کنید، با قیچی برش بزنید و اگر دوست داشتید یک گردوی نیمه روی آن بگذارید یا روی آن کنجد بزنید من هیچ کدوم رو تو خونه نداشتم 🙈، دوباره ده دقیقه استراحت دهید،رومال کرده و سپس در فر 180 درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید. 👇
برای طرز تهیه ی حلوا هشتک زیر رو بزنید بهتره حلوا ها تون رو کم شیرین درست نکنید
#حلوا_مطبخ_خونه
در ضمن
#حلوای_شیره_انگور_مطبخ_خونه هم گزینه ی خوبی برای این نان هست .
می تونید از حلوای خرما هم استفاده کنید برای میان نان اون دیگه محشر میشه رسپی در 👇
#توپک_خرمایی_مطبخ_خونه فقط دیگه توپکی نکنید و به اندازه ی همون توپک ها لای خمیر بزارید که در اون صورت بهش #نان_خرمایی_مطبخ_خونه میگیم 😎
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_حلوایی_مطبخ_خونه #نان_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

چقدر هوسِ پاییز کرده ام !
چقدر دلم ؛
خیابان هایِ نارنجی می خواهد ...
پس کِی این شهریورِ بی قواره ، تمام می شود ؟ !
من دلم یک فصلِ دلبرانه ی عاشقانه می خواهد ...
خود آزارم شاید ، ، ،
اما دردِ عشق ،
در خیابان هایِ پاییز ؛
کشیدن دارد ! ! !
#نرگس_صرافیان_طوفان 🌹🌹🌹🌹
سلااام سلااام به دوستای گلم
ناهار امروز #تهچین_باقالا_پلو_سیمین_پز
آگه رسپی هم میخواین تا بعد از ظهر بعد از یه چرت نیمروزی😉 براتون تایپ کنم 😊
البته قبلا تو پیج گذاشتم ولی چون هشتک نداره میدونم سخته براتون پیدا کردنش
رسپی
مرغ رو با آب و فلفل دلمه ای و ادویه و نمک ابپز کردم برنج رو که آب ریخته بودم با آب مرغ کته کردم (شما میتونید برنج رو آبکش کنید یا با آب کته کنید ) من همیشه آگه آب مرغ یا آبگوشت داشته باشم برنجم رو باهاش کته میکنم ولی دیگه روغن نمیریزم
کته رو دونه دار برمیداریم ینی با آب کم کته میکنم
حالا تو یه کاسه یه تخم مرغ رو خوب زدم و بهش زعفران دم کرده اضافه کردم و باز زدم حالا پنج قاشق پر ماست سفت ریختم ماست کیسه ای نبود ولی سنتی سفت بود و باز مخلوط کردم من چون تو کته نمک ریخته بودم دیگه نمک نزدم حالا مخلوط رو با برنج مخلوط کردم حالا ته قابلمه ی تفلونم روغن ریختم و کناره ها رو هم روغنی کردم کمی از برنج رو ته قابلمه ریختم و بقیه رو با باقلا و شوید مخلوط کردم و روی اون ریختم من هیچ وقت باقالا رو نمیپزم باقالا رو که پوستش رو گرفتم و شستم میزارم کاملا خشک بشه (خیس نباشه ) بعد فریز میکنم و همون طور یخزده با برنجم مخلوط میکنم چون خیس نبوده به هم نمیچسبه و راحت دونه دونه هست و کاملا فقط با دم کشیدن کاملا میپزه و نرم میشه بعد که برنج دم کشید تو بشقاب یا دیس برمیگردونیم
درست کنید و نوش جان کنید برنج من دو و نیم پیمانه بود
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#تهچین_باقالا_پلو_مطبخ_خونه #تهچین_مطبخ_خونه
#پلو #ناهار #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۶/۱۴

🌿🌿🌿
تنها زمانى صبور خواهى شد
كه صبر را يک قدرت بدانی
نه يك ضعف
آنچه ويرانمان مى كند،
روزگار نيست
حوصله‌ی كوچك ، براى
آرزوهاى بزرگ ماست
🌹🌹
امروز برای اولین بار کلوچه فومن درست کردم دستورش رو از نت پیدا کردم ویدئوش رو تو کانال میزارم چون طولانی هست نمیشه اینجا بزاریم
طرز تهیه #کلوچه_فومن
مواد لازم دو قسمت داره
۱- مواد لازم برای داخل کلوچه فومن
 روغن حیوانی یا کره 20 گرم
روغن صاف90 گرم
روغن مایع35 گرم
شکرِ دانه درشت500 گرم
دارچین2 قاشق سوپخوری(من بیشتر ریختم)
هل¼ قاشق چایخوری(من بیشتر ریختم )
وانیل⅛ قاشق غذاخوری
آرد300 گرم
۲-مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
آرد1 کیلوگرم
جوش شیرین¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر⅛ قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی240 گرم
روغن جامد40 گرم
روغن مایع50 گرم
زعفران آب کرده غلیظ یک قاشق چایخوری
آب400 میلی لیتر(ممکنه همش لازم نباشه پس کم کم بریزید)
*طرز تهیه خمیر کلوچه فومن  آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت 20 دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
*حالا تو این مدت که خمیر استراحت میکنه مواد وسط کلوچه رو اماده میکنیم
سه نوع روغن را با شکر مخلوط کنید و به هم بزنید نیازی به همزن نیست چون ممکنه شکر حل بشه مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
مرحله بعد
پس از اینکه خمیر استراحت کرد ، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم  و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم.  بعد از 5 دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم. سپس  زرده تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دما ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.
@matbakhkhone
پ ن : تجربه ی خودم از این پخت اول اینکه من ۱/۴ این مواد رو درست کردم و به من ۴ کلوچه درشت داد دوم اینکه مواد وسط این مقدار خیلی زیاد بود و فکر کنم نصف مواد برای وسط کلوچه با این خمیر جواب بده
#کلوچه_فومن_مطبخ_خونه #کلوچه_فومن_ #کلوچه_مطبخ_خونه #عصرانه #خوشمزه

سلام دوستان عزیز شبتون بخیر 😍🌸
کیک شیری که در پست قبل درست کردم رو من از این رسپی از پیج  @tnavoashpazi
استفاده کردم که الان ویدیو شو براتون میزارم
دوستای گلم این کیک محشره از عکسش هم پیداست بافتی کاملا پنبه ای و بی نهایت نرم و خوشمزه و بسیار کیک پربرکتی است و مناسب واسه عصرانه و میهمانی که حتما شما هم می پسندین.
‌‌
✔من از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کردم.
✔همه مواد به دمای محیط رسیده باشن.
✔می تونید این کیک را توی قابلمه روی گاز هم درست کنید.
✔توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن سفیده آرام و بصورت دورانی مخلوط کنید اگر بهم بزنید پف خوبی نمی کنه.
🍴مواد لازم🍴
شیر : ۱ پیمانه (ولرم کمی روبه داغی) 
تخم مرغ : ۴ عدد (زرده و سفیده جدا) 
آرد : ۲ پیمانه سرخالی
شکر : ۱ پیمانه (من ۳/۴ پیمانه ریختم) 
روغن : ۳/۴ پیمانه
وانیل : ۱/۲ چای‌خوری
بیکینگ پودر : ۱/۵ قاشق مرباخوری
‌
👩‍🍳 طرزتهیه 👩‍🍳
۱- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا و سفیده ها را در ظرف تمیز با همزن خوب هم می زنیم تا جای پره همزن روی سفیده بیفته به طوری که وقتی ظرف رو بر می گردونیم از ظرف نریزه و میزاریم کنار😊.
‌۲- در مرحله بعد زرده ها را با شکر و وانیل با دور تند خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و حجم آن دو برابر شود. بعد شیر رو اضافه و یکدور با همزن میزنیم بعد روغن را ریخته و در حد مخلوط میزنیم.
۳- بعد آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده بودیم را در سه مرحله اضافه و با همزن با دور کند مخلوط میکنیم و در مرحله بعد همزن رو کنار گذاشته و سفیده ها را کم کم اضافه و با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم.
۴- من قالب را با ارده چرب کردم و نصف مواد کیک را ریختم و یک لایه پودر کاکائو رو روی مایه کیک الک کردم (من کاکائو نریختم ) و بعد مابقی مایه را ریختم و یه ضربه بزنید تا هوای اضافه خارج بشه اگر خواستید روی گاز درست کنید قالب را در قابلمه بزرگتر از سایز قالب کیک بذارید در قابلمه که یک رینگ یا کاتر فلزی گذاشته بشه و درب قابلمه را گذاشتم تا حدود ۱ ساعت تا کیک خوب پخته و طلایی شود.
به هیچ عنوان تا ۴۰ دقیقه اول درب قابلمه رو بر ندارید چون پف کیک میخوابه قالب من ۲۳ سانت بود.
#فر_دست_ساز_مطبخ_خونه

۵- برای پخت کیک در فر هم با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه گذاشته تا اطراف کیک و روی آن طلایی بشه حتما تست کنید بعد از این زمان و صبر کنید کیک کاملا سرد بشه بعد هر قالب در بیارید.
‌@matbakhkhone
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_شیر_مطبخ_خونه #کیک_شیر #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان