مطبخ خونه
#پیراشکی_گوشت_سیمین_پز
#خمیر_پیراشکی_مخصوص

مواد لازم
جوش شیرین یا بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
شیر ۱/۲ لیوان
ماست‏ غلیظ ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۴ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه :
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .
آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.

سایر نکات
1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.
@ssjsvsmatbakhkhone
.🌷🌷
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

کلیپ 👌👇👇👇

مطبخ خونه

یک خمیر عالی و متفاوت برای پیراشکی
برای دیدن کلیپ و رسپی خمیر پیراشکی لینک زیر را لمس کنید

http://www.shabakema.com/video/299523/
#پیراشکی_گوشت_سیمین_پز
#پیراشکی_گوشت
(توضیحات پایین کلیپ نوشته شده )

برای حمایت از کانال لینک را فوروارد کنید باتشکر
@ssjsvsmatbakhkhone
.🌸🌸
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیراشکی_گوشت

تهیه ی این غذای خوشمزه از سه بخش تشکیل شده یکی آماده کردن خمیر پیراشکی و دیگری آماده کردن سس گوشت پیراشکی و در نهایت پیچیدن این سس گوشت در خمیر آن است که این قسمت بسیار متنوع است و به ذوق و سلیقه آشپز بستگی دارد.

#پیراشکی_گوشت_سیمین_پز
#خمیر_پیراشکی_لهستانی

این خمیر که در این قسمت آموزش داده می شود لهستانی است این خمیری است که پیراشکی ها را قبل از سرخ کردن و یا پختن در فر در آب جوش انداخته و آبکش میکنند توضیحات در ادامه مطلب 👇

مواد لازم

1 عدد تخم مرغ

1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع

¼ پیمانه شیر ولرم

¼ پیمانه آب ولرم

¼ قاشق چایخوری نمک

دو پیمانه آرد

طرز تهیه (خمیر پیراشکی)

در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس روغن و شیر و آب ولرم و تخم مرغ را اضافه کنید و با هم‌زن برقی خوب هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید.

سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند.

پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت حدود 0.5 سانتی‌متر داشته باشد. سپس به مدل های دلخواه آن را برش دهید و مواد میانی را داخل آنها بگذارید.

خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کرده‌اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آنها را به دایره های یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید.

در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.
از قالب های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته می شود نیز می توانید استفاده کنید.

یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
(پیراشکی هایی را شما میتوانید در آب جوش بیندازید که کاملا بسته باشند مثلا با قالب پیراشکی زده شده باشند یا بقچه ای پیچیده شده باشن و برای مدل های مثلثی یا قیفی باید فقط از فر استفاده کرد )
پیراشکی ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بکشید. آنها را درون آبکش بچینید.
این پیراشکی را می توانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا اینکه در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند.
در این مرحله می توانید آنها را فریز کنید و در مواقعی که عجله دارید یک غذای آماده در اختیار داشته باشید.

می توانید مراحل آب پز کردن را انجام ندهید و یک‌سره پیراشکی ها را درون سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، بچینید. روی آنها از مخلوط سفیده تخم مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند.

یا اینکه آنها را درون قابلمه ای پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
برای قسمت سس گوشت کاملا سلیقه ای است و شما میتوانید از مخلوط های باب میل خودتون استفاده کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone
.🌷🌷
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#سس_گوشت_سیمین_پز

مواد لازم (سس گوشت برای میان پیراشکی گوشت )

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک عدد پیاز

یک قاشق چایخوری زردچوبه

¼ قاشق چایخوری دارچین

1/8 قاشق چایخوری زنجبیل

300 گرم گوشت چرخ‌کرده

2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

1 قاشق غذاخوری زرشک

یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

دو قاشق غذاخوری آبلیمو

نمک و فلفل قرمز

طرز تهیه (سس گوشت)

در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم کنید. سپس پیاز را درون آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تاسبک شود. در این مرحله، ادویه ها را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را بیفزایید و تا زمانی تفت دهید که طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا همه مواد کاملابه خورد هم بروند و رب روغن بیندازد.

زرشک، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
.
🌹🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#کیک_خیس_شکلاتی_سیمین_پز
از خوشمزگیش نگم دیگه 😋😋😋
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

سلام و صد سلام خدمت دوستان گلم
لطفا ورق بزنید لایک یادتون نره 🤩 👍
این هم #کیک_خیس_شکلاتی_سیمین_پز برای استقبال از دختر گلم😍 که بعد از امتحانات برگشته خونه 🤩 خسته نباشی خوشکلم
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
حالا بریم سر وقت رسپی کیک 👇👇👇
مواد لازم و طرز تهیه:
تخم مرغ : ۳ عدد
شیر : یک و نیک پیمانه
آرد قنادی : دو لیوان
شکر : یک و نیم پیمانه
روغن مایع : یک لیوان
پودر کاکائو : چهار قاشق غذاخوری
از پودر کاکائو تیره که لوازم قنادی ها دارن استفاده کنید
بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
جوش شیرین : یک چهارم قاشق چای خوری

برای پخت کیک خیس شکلاتی با بافت نرم و پف مناسب بهتر است تمامی موادی که در بالا معرفی شد را از نیم ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار دهید. برای شروع شکر، شیر، روغن مایع و کاکائو را مخلوط کرده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه با همزن بزنید تا شکر کامل حل شه. حال یک لیوان از این مواد را جدا کنید و کنار بگذارید.
سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن ه کدام مواد را حدود یک دقیقه هم بزنید و در انتها وانیل را نیز اضافه کنید.
در ظرفی دیگر آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را الک کرده و به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید. توجه داشته باشید که هم زدن زیاد در این مرحله باعث می شود کیک شما پف خوبی نداشته باشد.
حال قالب مناسب را آماده کرده و داخل آن را با روغن چرب نموده و آرد پاشی کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و آن را در فر ۱۷۰ درجه که از یک ربع قبل گرم نموده اید به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت این زمان کیک را با خلال دندان تست نمایید و در صورتی که از پخت آن مطمئن شدید آن را از فر خارج کنید.

کیک داخل قالب را برش داده و سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید. آن یک لیوان سس شکلاتی که در مرحله اول از مواد برداشتیم را روی کیک داغ بریزید و صبر کنید تا کیک شما خنک شود.
من روی کیک سس شکلاتی ریختم که بزنید روی هشتک زیر طرز تهیه ی اون میاد
#سس_شکلاتی_مطبخ_خونه
برای تزیین کیک شکلاتی هم روایت داریم هر چی تو کشو یا کابینت هله هوله هاتون هست بیارید بیرون بریزید رو کیک 😅😜😂😂😂 امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
رنگ اصلی کیک صفحه ی آخر بدون فلش
@ssjsvsmatbakhkhone
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_خیس_شکلاتی_مطبخ_خونه #کیکخیسشکلاتیمطبخخونه #کیک_خیس_شکلاتی #کیکخیسشکلاتی #کیک_خیس_شکلاتی_ترکیه #خوشمزه #عصرانه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۱/۲
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#دسر_رومانف_سیمین_پز
یک دسر خوشمزه با شیر و موز
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#دسر_رومانف_سیمین_پز

مواد لازم :
۲ لیوان شیر
شکر نصف لیوان
نشاسته ذرت ۴ ق غ
خامه صبحانه یا خامه قنادی ۲ ق غ پر
وانیل نوک ق چ
۳ ق غ ژلاتین با یک لیوان آب
یک عدد موز بزرگ نگینی شده یا پوره شده
طرز تهیه :
شیر رو میریزیم داخل قابلمه روی حرارت گاز ، شکر و نشاسته ی ذرت رو بهش اضافه و مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه و گوله نشه ، بعد خامه و وانیل و موز رو بهش اضافه و خوب هم میزنیم و سریع ژلاتین بن ماری شده رو اضافه و از روی شعله ورمیداریم،قالب مورد نظر رو چرب میکنیم،مواد رو داخلش میریزیم،میزاریم یخچال به مدت ۵ الی ۶ ساعت تا خوب ببنده،بعد مث فیلم راحت از قالب درمیاریم و با موز و هر میوه ای که دوس دارین تزیین میکنیم،حتی با خامه قنادی فرم گرفته هم میتونین تزیین کنین.
پ ن : فقط من حدود ده قاشق از دسر گرم و اماده شده رو تو یه کاسه ی جدا بهش دو ق مربا خوری پودر کاکائو زدم و اول اون رو تو قالبم ریختم و بعد دسر سفید رنگ رو روی اون ریختم
@ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر_رومانف_مطبخ_خونه
#دسر #دسر_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

#کیک_نارگیل_سیمین_پز
یک کیک فوق العاده لطیف و خوشمزه با رسپی خودم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

دوستان سلام رو ماهتون لایک و کامنت یادتون نره عزیزان 🌺🌺🌺🌺 یک کیک خوشمزه با رسپی خودم درست کردم تزیین کردم و بعد در حال جابجایی دو نصف شد 😭😭😭😭
بنابراین شما فقط نصفش رو مشاهده می فرمائید 😅😅😅
ولی خدایی عالی شده
دلم نیومد رسپیشو براتون ننویسم پس با عکس نصفه در خدمتتون هستم 🙈
#کیک_نارگیل_سیمین_پز
و حالا رسپی
آرد دو و نیم لیوان
بیکینگ پودر دو ق چ
این دو تا رو مخلوط کرده و دو بار الک کنید کنار بزارید
شیر یک و نیم لیوان
پودر نارگیل دوباره آسیاب شده یک لیوان
پودر نارگیل رو با یک لیوان از شیر تو بگی ظرفی روی حرارت گذاشتم تا بجوش اومد دو تا جوش خورد خاموش کردم و نصف لیوان شیر رو که سرد بود رو اضافه کردم این طوری زود شیرو نارگیلتون ولرم میشه
حالا فر رو روشن کردم روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد
و شروع کردم مواد کیک رو آماده کردن
۴ تا تخم مرغ 🥚 ریز داشتم که زرده و سفیده رو جدا کردم دو دو تا کاسه متفاوت
سفیده ها رو اول زدم تا کمی پف کرد یک لیوان سر خالی شکر داشتم که تقریبا ۳/۴ شکر رو تو سفیده ریختم و آنقدر با هم زن برقی زدم تا سفید و حالت پذیر شد و دیگه از کاسه نریخت کنار گذاشتم و زرده ها رو با بقیه ی شکر و نوک ق چ وانیل و نصف ق چ پودر هل خوب به هم زدم تا سفید و کشدار شد حالا شیر و نارگیل و ۳/۴ لیوان مخلوط ۲۵ گرم کره آب شده و روغن مایع رو بهش اضافه کردم ( منظورم اینه مخلوط کره و روغن مایع روی هم ۳/۴ لیوان شد ) و کمی هم زدم حالا آرد رو تو چند مرحله اضافه کردم و اول با قاشق و بعد برای سی ثانیه با هم زن برقی زدم تا حسابی مخلوط شه حالا دیگه هم زن رو کنار گذاشتم و سفیده رو در چند مرحله با لیسک با موادم فولد کردم بعد مواد رو در قالب رو که از قبل با روغن جدا کننده چرب کرده بودم و تو یخچال گذاشته بودم ریختم (چون آشپزخونه گرم بود گذاشتم تو یخچال ) و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ گذاشتم به مدت ۴۵ دقیقه بعد با سیخ چوبی چک کردم که پخته بود و بیرون آوردم و بعد از سرد شدن تزیین کردم و البته شکوندمش 😄😄😄
حتما درست کنید طعم و بافتش عااااالیه
پ ن : این کیک تقریبا کم شیرین هست اگه دوست دارید خیلی شیرین باشه شکر رو بیشتر بریزید
@ssjsvsmatbakhkhone
#matbakhkhone
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#کیک_نارگیل_مطبخ_خونه
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_نارگیل #کیک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

این هم بافت #کیک_نارگیل_سیمین_پز
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#نان_کروسان_سیمین_پز
#نان_مطبخ_خونه
من بدون مغزی درست کردم ولی می تونید شما از شکلات صبحانه یا پنیر و سبزی و گردو برای وسطش استفاده کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

سلام شبتون بخیر دوستان لایک یادتون نره پس بزن اون قلب قشنگرو 👍❤💖
یه نون خوشمزه و خوش عطر و بو براتون اوردم جای همگی سبز
#نان_کروسان_سیمین_پز
رسپی از خودم هست
خیلی راحته مواد زیادی هم نمیخواد
من بدون مغزی درست کردم ولی می تونید با نوتلا یا هر شکلات صبحانه ای که وسطش میزارید درست کنید
من تو نصف لیوان آب ولرم دو ق مربا خوری خمیر مایه ریختم و یک ق غ شکر روش ریختم روی اون رو پوشاندم گذاشتم جای گرم تا پف کنه حدودایک ربع بیشتر نشه
بعد یک و نیم لیوان آب ولرم دارم که با خمیر مایه آماده شده ام مخلوط کردم یک ق چ نمک اضافه کردم و۵۰ گرم کره آب شده بهش اضافه کردم وبا حدود ۵ لیوان آرد یک خمیر لطیف درست کردم که به دست نچسبه بعد با دو قاشق روغن ظرف و خمیرم رو چرب کردم و روی اون سلیفون کشیدم و پارچه کشیدم گذاشتم جای گرم تا ور بیاد بعد دو ساعت حسابی پف کرده بود پف و هوای خمیر رو با دستم و با کمی ورز دادن گرفتم و خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده با چاقو به ۸ قسمت تقسیم کردم حالا چونه گرفتم و دونه دونه چونه ها رو با دست به قطر حدودی پانزده سانت باز کردم دوباره ۵۰ گرم کره ذوب کردم و روی اولین خمیر باز شده دو ق م کره ریختم و با دست پخش کردم حالا دومین خمیر باز شده رو روی خمیر اول گذاشتم و دوباره روی اون دو ق م کره ریختم و پخش کردم این کار رو تا آخرین چونه انجام دادم ولی روی چونه ی باز شده ی آخر کره نمیزنیم حالا باکمک وردنه خمیر رو باز میکنم قطر سطح چوبی کارمن حدود ۵۰ سانتی متر هست که من کامل به اندازه ی همون باز کردم و حالا خمیر باز شده رو با چاقو به ۸ مثلث تقسیم میکنم
تمام مراحل در استوری هست که هایلایت میکنم
بعد از قاعده ی مثلث شروع به پیچیدن مثلث ها میکنم اینجا شما میتونید در قاعده ی مثلث هر چی دوست داشتین مثل شکلات صبحانه یا پنیر و سبزی قرار بدین ولی من میخواستم ساده درست کنم تا هر کی دوست داره با هر چی دوست داره بخوره 😉 والا هر چی بزاری یکیشون آخر میگه نمی شد یه چیز دیگه بزاری 🤔
حالا تو سینی فر بزارید می تونید کاغذ روغنی کف سینی بیندازید من جدیدا کاغذ روغنی نسوز خریدم که برای اولین بار استفاده کردم و عالی بود
حالا برای ۲۰ دقیقه تا ۳۰ دقیقه به نان استراحت(استراحت دوم) میدم بعد رومال میزنم
و تو فر از قبل گرم شده با ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت گذاشتم تا پخت و آخر سر گریل رو برای پنج دقیقه روشن کردم که طلایی بشه سطح نون
و نون خوشمزه ی ما آماده هست
رومال شامل: زرده تخم مرغ، شیر،زعفران،کره ذوب شده هر کدوم یه ذره🤗
@ssjsvsmatbakhkhone
#نان_کروسان_مطبخ_خونه
۱۳۹۷/۱۱/۱۷
پ ن : تمام مراحل در اینستاگرام با پیج
matbakhkhone
به صورت هایلایت موجود است یا در اینستا هشتک بالا رو بزنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone