مطبخ خونه

#دم_نوش امروز

#بابونه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#دم_نوش_ها

چای بابونه:

ترکیبات: بابونه،۱قاشق غذاخوری.

خواصّ: طبیعت‌ آن، معتدل و در بابونه های صحرایی به سمت گرم و خشک است. ضدّ بلغم و صفرا و آرام بخش اعصاب، به ویژه اعصاب معده و روده و مقویّ آنها و شستشودهنده بسیارقوی کلیه ها و تقویت کننده کلّی سیستم عصبی است وعلاوه برآن، ضدّ تب، ضدّ انگل، ضدّ یبوست و اشتهاآور است.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دونات یا #پیراشکی
#میان_وعده

حتما امتحان کنید و از خوردنش لذت ببرید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دونات یا #پیراشکی
#میان_وعده

یکی از بهترین مینی کیک ها برای میان وعده ی عصرانه دونات یا پیراشکی است که در بین کودکان طرفداران زیادی داره
و در ضمن برای تهیه ی اون فر لازم نیست و میشه اون رو به شکل های مختلفی تزیین کرد

مواد لازم

خمیر مایه ۲ قاشق سوپ خوری
شیر (ولرم) ۲/۳ لیوان یا پیمانه
آب ولرم ۱/۳ لیوان یا پیمانه
شکر ۸۰ گرم
کره ۵۰ گرم
آرد ۵۰۰ گرم به طور تقریبی
تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه
خمیر مایه را روی آب ولرم میپاشیم و یک ق چ شکر هم روی اون میریزیم و میذاریم تا پف کنه. معمولا ۱۵ دقيقه طول می‌کشد.

سپس دو تا تخم مرغ رو در ظرفی شکسته و خوب هم میزنیم و شکر را به آن اضافه می کنیم اگر مثل من به بوی تخم مرغ حساس هستید کمی وانیل( ۱/۸ ق چ ) یا یک قاشق گلاب به تخم مرغ اضافه کنید ضرر نداره حتی از هر دو هم میتوان استفاده کرد
بعد شیر (ولرم) و کره ای که در دمای محیط شل شده باشد را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه می کنیم وهم میزنیم.
اکنون خمیر مایه که پف کرده رو به مواد اضافه می‌کنیم و بعد آرد رو کم کم به موادتون اضافه می کنیم نباید تمام آرد را اضافه کرد چون بسته به نوع آرد ممکن است آرد کمتری لازم باشد مرتب ورز میدهیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم و دیگر خمیر به دست نچسبد روی خمیر رو با روغن مایع چرب میکنیم و روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا 2 ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم و به شکل دونات یا همون پیراشکی قالب میزنیم.
و دوباره روی آنرا با پارچه نخی یا حوله ای میپوشانیم و برای نیم ساعت دیگه به اون استراحت میدهیم

حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که پیراشکی هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن و بعد اجازه میدیم خنک بشن.

سایر نکات
تزئین این دونات های خوشمزه هم بنا بر سلیقه هر نفر متفاوته. میشه همینطور ساده سرو بشه و یا بعد از خنک شدن با پودر قند یا شکلات مایع و ترافل و چیپس شکلاتی و خیلی مواد تزئینی دیگه سرو کرد که ترکیب همه این تزئینات خیلی زیباتر می‌شود

اگر خمیر را گرد و بدون سوراخ وسط قالب زدید شما پیراشکی خواهید داشت که میتوانید از کرم پاتیسیر( پست بعدی )برای وسط آن استفاده کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کرم_پاتیسیر

کرم پاتیسیر از انواع کرم های است که می توانید در کیک و شیرینی استفاده کنید، با توجه به طمع کیک و شیرینی خود می توان اسانس دلخواه و متناسب با آن بکار برد.

مواد لازم :

آرد گندم : ۲ قاشق غذاخوری
پود نشاسته ذرت : ۱ قاشق غذاخوری
شیر: 1 پیمانه و نیم
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شکر : 4 تا 5 قاشق غذاخوری
اسانس دلخواه : 1 قطره


روش تهیه :
شکر،آرد و نشاسته را با کمی از شیر سرد مخلوط کرده تا مواد داخل شیر حل شوند سپس بقیه شیر را کم کم افزوده و مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا غلیظ شوند ، زرده تخم مرغ را افزوده و هم زده تا به صورت کرم لطیفی در آید و از آخر اسانس را اضافه می کنیم. از این کرم می توانید در انواع کیک و شیرینی استفاده کنید.

نکات: ( از آدمین کانال)
از یک قاشق غذا خوری گلاب به عنوان اسانس طبیعی و سنتی میتوان استفاده کرد
به جای یک قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت میتوان از یک ق غ پودر کاسترد که در بازار موجود است استفاده نمود و دیگر نیازی به اسانس نیست چون کاسترد خودش مزه دار است

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام

#بال_کبابی
غذایی با بال مرغ پخت در فر

بسیار خوشمزه حتما امتحان کنید
با فوروارد این کلیپ جالب ما را به دوستان خود معرفی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پر_کالری

#سالاد_الویه
تزیین شده با پوره ی سیب زمینی رنگ شده با رنگ مجاز و زعفران، سبزی، و تخم مرغ آبپز

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#شام #پر_کالری

#سالاد_الویه

مواد لازم:

سیب زمینی 4 عدد متوسط
تخم مرغ 3 عدد
سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
خیار شور 300 گرم
هویج متوسط سه عدد
نخود فرنگی 300 گرم
سس مایونز به مقدار لازم
آب لیمو یک یا دوقاشق غذا خوری

طرز تهیه سالاد الویه:
برای سالاد الویه باید تمام موادون پخته باشه. پس ابتدا مرغ رو به همراه پیاز و نمک و آب کم میگذاریم که بپزه، به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقی مانده بسیار کم باشه. اینطوری مرغ مزه بهتری داره. بعد از پختن کاملا ریز، ریشش میکنیم. نخود فرنگی رو هم با مقداری نمک و آب میپزیم و آبش رو جدا میکنیم. سیبزمینی و تخم مرغ رو هم کاملا میپزیم و به شکل پوره در میاریم. بهتره این کار با رنده یا غذا ساز انجام بگیره که گلوله های سیبزمینی باقی نمونه. هویج رو هم میپزیم و نگینی خرد میکنیم یا رنده میکنیم. خیار شور ها رو هم نگینی و ریز خرد میکنیم و موادی رو که آماده کردیم باهم مخلوط میکنیم.

سالاد الویه رو به صورت جدا گانه یا با نان سبوس دار یا نان فانتزی سرو کنین که هضمش رو آسان کنه.

طریقه طعم دار کردن و خوشمزه شدن سس سالاد الویه:

سس مایونز برای مخلوط شدن با مواد خشکی که بالا توضیح دادیم، مقداری غلیظ هست. برای رقیق کردن و همچنین خوش طعم تر شدن غذا، چهار قاشق سس رو با یک قاشق آبلیمو و دو قاشق آب مرغی که باقی مونده بود مخلوط میکنیم و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم و با مواد خشکمون مخلوط میکنیم. اگر دیدید مقدار سس کمه، به نسبتی که توضیح دادم دوباره سس رو تهیه کنین و اضافه کنین.

سالاد را 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید.

نکته ها : اگر میخواهید سالاد را چند ساعت بعد مصرف کنید مواد را داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید و در زمان سرو سس مایونز را اضافه نمایید ، میتوانید مقدار سس را بیشتر کنید.

تزیین سالاد الویه

از اونجا که رنگ این غذا کرم هست، رنگ نارنجی هویج ها و سبز نخود فرنگی ها و خیار شورها بسیار اون رو زیبا میکنه. برای تزیین این سالاد میتونین از ژانبون ها، گوجه فرنگی، زیتون، سبزیجاتی مثل کاهو یا جعفری و پیازچه و نعناع و همچنین از مواد پخته شده ای که در داخل سالاد به کار رفته استفاده کنین.
سالاد الویه رو با پوره ی سیب زمینی نیز میتوان تزیین کرد.


@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#سالاد_الویه روسی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه:

#سالاد_الویه

شاید کمتر کسی باشد که سالاد الویه را نخورده باشد اما خالی از لطف نیست تا دستور آن با ایده هایی برای تزیین در کانال قرار داده شود.

سالاد الویه غذایی است که در ایران شکل گرفته و به قول معروف «من‌درآوردی» است. البته به یک غذای روسی کمی شباهت دارد با این تفاوت که در آن به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می‌شود و برعکس سالاد الویه تمام مواد از سیب‌زمینی تا خیارشور را نگینی خرد می‌کنند و سیب‌زمینی‌هایش خیلی نرم نیستند که بافت خود را از دست بدهند. پیازچه نیز از دیگر مواد تشکیل‌دهنده این غذاست.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کالری #سالاد_الویه
غذای پر کالری

مقدار کالری سالاد الویه برای ۴ نفر

مـواد لازم (برای ۴ نفر):
سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد ۳۲۰ کیلوکالری
سینه مرغ: ۳۰۰ گرم ۵۰۰ کیلوکالری
پیاز متوسط: یک عدد ۱۵ کیلوکالری

تخم‌مرغ: ۳ عدد ۳۰۰ کیلوکالری

نخودفرنگی: یک لیوان ۱۶۰ کیلوکالری

خیارشور خرد شده: یک لیوان ۲۵ کیلوکالری

سس مایونز: ۵ قاشق غذاخوری ۴۵۰ کیلوکالری

لیموترش: یک عدد ۰ کیلوکالری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان دلخواه ۰ کیلوکالری

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#سالاد_الویه

نمونه هایی از تزیین سالاد الویه
که به صورت کلیپ در اختیار شما عزیزان قرار داده‌ایم.

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شکلات
#خوشمزه

درست کردن گل رز با توت فرنگی و شکلات
با فوروارد این ویدیو ما را به دوستان خود معرفی کنید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#تزیین
#دور_چین_بشقاب
تزیین خیار به صورت برگ


https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#تزیین
#دور_چین_بشقاب
تزیین خیار شطرنجی


https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#تزیین
#دور_چین_بشقاب
تزیین خیار


https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone