مطبخ خونه

عکس ارسالی از هانيه خانم عزیز

"سالاد الویه "
با سپاس
عالی و زیبا
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#کوکو_مرغ
یک کوکوی عالی و خوشمزه
از پیج اینستاگرام دوست عزیزم
@qaza_deser_1

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#کوکو_مرغ
از پیج اینستاگرام دوست خوبم
@qaza_deser_1

مواد لازم و طرز تهیه :

اولیه دونه سینه مرغ آب پز شده یا پخته رو ریش ریش کنید و توی ماهی تابه با کره (اندازه اش بستگی به خودتون داره)و زعفران و نمک و یکم فلفل تفت بدین تا ریش ریش ها زرد و زعفرانی و خوش عطر و بو بشن حالا اون ها رو به یک کاسه منتقل کنید و بهشون ۳ تا سیب زمینی متوسط آبپز رنده شده و ۳ تخم مرغ‌ خام و دو قاشق ماست چکیده ترش و کمی نمک و زعفران اضافه کنید و مخلوطشون کنید
حالا اون مواد رو به یک ماهی تابه نچسب که کمی چرب شده باشه منتقل کنید و روی اون رو صاف کنید و در ماهی تابه رو بزارید تا یک طرف کوکو برشته بشه بعد اون رو برگردونید تا طرف دیگه برشته بشه
(برای اینکه بتونید راحت تمام کوکو را برگردانید یک بشقاب بزرگ تر از ماهی تابه روی اون قرار بدین و تابه رو با کوکو توی اون برگردونید و بعد از بشقاب کوکو را توی ماهی تابه سر بدهید )
حالا دیگه در ماهی تابه رو نزارید تا کوکو برشته و ترد بشه

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#نان_ارده_و_گردو
یک نان فوق العاده برای افطار
خوشمزه و شیرین با طعم دوست داشتنی ارده و شکر قهوه‌ای

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#نان
#نان_ارده_و_گردو

مواد لازم:

شیر 125 میلی لیتر.
مخمر 1 ق م.
ماست 55 گرم.
شکر 3 ق غ.
تخم مرغ 1 عدد.
روغن مایع 2 ق غ.
نمک یک چهارم ق چ.
وانیل یک چهارم ق چ
آرد به میزان لازم حدود 350 گرم

مواد میانی نان:
ارده 4 ق س.
کره ذوب شده 50 گرم.
شکر قهوه ای یا سفید120 گرم.
گردو پودر شده 1پ

طرز تهیه: 
 
شیر ولرم را با 1 ق از شکر و مخمر مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند و عمل آید. در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ و بقیه ی شکر و روغن و ماست و وانیل و نمک را مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر چسبنده نباشد و در جای گرم قرار استراحت دهید تا خمیر حجیم شود. 
 خمیر را 3 قسمت کرده یکی از آنها را با وردنه روی کاغذ روغنی باز کنید و نصفی از مواد میانی را روی نان ریخته و همه جای آن پخش کنید . دومین خمیر را باز کرده و بقیه مواد میانی را ریخته وخمیر سوم را باز کنید و روی دوتای دیگر قرار دهید. در قسمت مرکز کاسه کوچکی قرار داده و اطراف خمیر را با کاتر به 24 قسمت تقسیم کنید بطوری که کاتر به لبه کاسه برسد سپس هر قسمت را بپیچید تا مواد میانی وسط خمیر مشخص شود و طرح زیبایی را به خمیر دهید. خمیر را داخل قالب 30 سانت قرار دهید و حدود 20 دقیقه استراحت دوم داده تا خمیر دوباره حجم بگیرد و سپس 1 تخم مرغ کامل را با کمی وانیل با چنگال زده و رومال می زنیم و در فری که از قبل با حرارت 180درجه گرم شده مدت 30 دقیقه قرار داده تا نان پخته و رویه آن طلایی شود. این نان شیرین و مقوی است گزینه خوبی برای سفره های افطار می تواند باشد. برای استفاده از مواد میانی ابتدا کره ذوب شده بریزید و پخش کنید.ارده بریزید. شکر بپاشید و در آخر گردو را در همه جا پخش کنید.
حتما درست کنید خیلی نون خوشمزه ای بود...  
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

پیشنهاد برای وعده‌ی سحری

#وعده_ی_سحری_۱۴
یک فنجان آب جوش یا چای کم رنگ با 2 عدد خرما + 3 کف دست نان، ترجیحاً سنگک + پنیر به اندازه‌ی یک قوطی کبریت + یک عدد خیار + یک عدد گوجه فرنگی + نصف فنجان انگور.
توضیحات:
اگر شام مفصلی میل کردید این سحری خنک و پر فیبر برای‌تان مفید و کافی خواهد بود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

۱۵ توصیه تغذیه ای در ماه مبارک رمضان

هدف ما از روزه گرفتن در ماه مبارک رمضان علاوه بر اجر معنوی آن، بهره بردن از منافع جسمانی و روانی این ماه مبارک است. البته ماه رمضان امسال به دلیل مصادف شدن با روزهای گرم و طولانی تابستان دارای حساسیت و تحمل بیشتری است اما با یک برنامه تغذیه ای درست هنگام افطار و سحر می توانیم بدون هیچگونه مشکلی از مزایای آن بهره ببریم و به مشکلاتی مانند ضعف بدنی، افت فشار، تشنگی و گرسنگی نیز دچار نشویم.

رعایت راهکارهای ساده تغذیه ای در افطار و سحر می تواند روزه داران را به منظور دریافت منافع بدنی و تسهیل بهره مندی از مزایای روحانی این ماه مبارک یاری کند زیرا یک فرد بیمار به درستی نمی تواند از برکات ماه رمضان فیض ببرد.

۱) برای اینکه کمتر هنگام روزه داری تشنه شوید بهتر است در برنامه غذایی سحری از خوردن غذاهایی مثل انواع کوکو، بادمجان، سویس و کالباس، سس مایونز و سیر و پیاز و همچنین غذاهای چرب و پرنمک که سبب تشنگی زیاد در طول روز می شود پرهیز کنید.

۲) سعی کنید از غذاهای آب پز شده و خورشت های آبدار و کم نمک استفاده کنید.

۳) خوردن مواد شیرین مانند زولبیا و بامیه هنگام سحر سبب افت سریع قند خون و احساس گرسنگی در طول روز می شود.

۴) بعد از خوردن سحری، بهتر است هنگام مسواک زدن برای کاهش تشنگی و خشکی دهان، از حجم کمتری خمیر دندان استفاده کنید.

۵) سعی کنید در ماه رمضان میوه های آب دار و سبزیجات بیشتری مصرف کنید تا در طول روز دچار تشنگی نشوید.

۶) بهتر است هنگام افطار از مخلوط آبلیموی تازه با آب یا چای کمرنگ یا شربت خاکشیر به جای قهوه و چای پر رنگ استفاده کنید.

۷) خوردن ۸ تا ۱۲ لیوان آب از افطار تا هنگام سحر سبب می شود تا شما در طول روز کمتر دچار تشنگی شوید.

۸) برای اینکه بعد از خوردن افطار و سحری دچار سوزش معده و ترش کردن نشوید بهتر است از غذاهای سبک و کم چرب استفاده کنید. در ضمن مایعات را پس از اتمام غذا بخورید و بلافاصله بعد از خوردن سحری به رختخواب نروید.

۹) بهتر است افطار خود را با یک استکان آب ولرم یا یک فنجان شیر و عسل باز کنید و از خوردن غذا و شیرینی جات فراوان هنگام افطار بپرهیزید تا دچار سنگینی و مشکلات معده نشوید.

۱۰) سعی کنید وعده های غذایی مانند پلو و خورشت را دو ساعت بعد از افطار میل کنید تا هضم آن آسان باشد.

۱۱) برای جلوگیری از بروز یبوست و مشکلات روده، بعد از خوردن افطار آلو و انجیر خیس شده و میوه هایی همچون گلابی، هلو و هندوانه میل کنید.

۱۲) ورزش سبک و پیاده روی بعد از افطار به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک زیادی می کند.

۱۳) وعده سحری را به هیچ عنوان حذف نکنید زیرا ادامه دادن به این روال در طول ماه رمضان سبب افت بدنی و تحلیل عضلانی خواهد شد.

۱۴) نان و پنیر کم نمک با سبزی یا گردو با یک لیوان شیر از بهترین خوردنی ها برای سحر محسوب می شود زیرا علاوه بر حجم سبک دارای قوت بسیار است.

۱۵) برای اینکه در طول روز کمتر تشنه شوید بهتر است علاوه بر خوردن آب فراوان در فاصله افطار تا سحر، از کربوهیدرات هایی همچون نان و غلات و ماکارونی سبوس دار در وعده افطار و سحر استفاده کنید. این مواد سبب می شود گلیکوژن بدن در حد نرمال حفظ شده و فرد کمتر دچار تشنگی شود.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#رولت_گوشت_و_بادمجان

ترجمه شده از سایت ترکی توسط آدمین کانال @suheyla_mutfakta

توضیحات در پست بعد
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#ناهار
توضیحات کلیپ بالا

#رولت_گوشت_و_بادمجان

مواد لازم و طرز تهیه
۵۰۰ گرم گوشت دو بار چرخ کرده رو با ۱۵۰ گرم پیاز که آب از اون رو بعد از رنده کردن گرفتید و نمک و فلفل سیاه و کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید
باید گوشت رو خوب ورز بدهید تا خمیری و کشدار بشه
(بعضی در این موارد تخم مرغ‌ میزنن که به نظرم اصلا جالب نیست و طعم خوب کبابی رو از گوشت میگیره در ضمن گوشت تون رو شل میکنه و شما مجبور به استفاده از آرد میشوید )
(یکی از مواردی که هیچ گاه به گوشت کبابی یا همبر یا رولت گوشت نزنید زرد چوبه هست اگر چه من خودم یکی از دوستاران زرد چوبه هستم اما زرد چوبه کلا مزه کباب و همبر و رولت رو از بین میبره بجای اون زعفران بزنید و یا انواع فلفل مثل فلفل سیاه یا پاپریکا یا فلفل قرمز )
حالا ۵ تا بادمجان متوسط رو کبابی کنید حالا یا روی آتش مستقیم و یا در فر و پوست آنرا بگیرید حالا بهش کمی نمک بزنید
گوشت رو به ۵ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو روی یک نایلون پهن کنید و بادمجان را مثل کلیپ روی گوشت قرار بدین و با کمک نایلون اون رو بپیچید حتما درز از رو بگیرید تا هیج جای درز نمونه وگرنه موقع پخت از همون جا باز میشه
سر بادمجان رو هم برای زیبایی کار بیرون بزارید
حالا به ظرف فر منتقل کنید و با برس روغن زیتون و یا روغن مایعی که در دسترس دارید بزنید و اون رو در فر ۱۸۰ الی ۱۹۰ درجه بزارید و بزارید تا کاملا پخته بشه و روی اون کمی طلایی بشه تقریبا زمان ۳۰ الی۴۰ دقیقه زمان مناسبی است
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کوکی_کره_بادام_زمینی
توضیح در کلیپ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
#کیک_خرما
کیکی مناسب ماه رمضان
خوشمزه و مقوی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک
#کیک_خرما
با شکلات

(در صورتی که دوست ندارید میتوانید مثل من شکلات را حذف کنید )

مواد لازم ؛
1 لیوان خرمای بدون هسته
1 لیوان آبجوش
نصف لیوان روغن مایع
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر قهوه‌ای
1 لیوان آرد سفید الک شده
1 قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
1 قاشق بزرگ نسکافه(بجای نسکافه پودرزنجبیل ریختم).
1 قاشق مربا خوری پودر هل
نصف قاشق چایخوری وانیل (50 گرم شکلات تلخ 4 قاشق آب و دو قاشق روغن ) این ترکیب برای روی کیک بعد از پخت میباشد .
طرز تهیه ؛
ابتدا روی خرما یک لیوان آبجوش ریخته کمی هم زده تا خنک شده و خرما نرم شود .
در مخلوط کن یا غذا ساز مخلوط خرما وآبجوش را ریخته و نصف لیوان روغن و یک تخم مرغ و شکر و کمی وانیل اضافه کنید . در مخلوط کن یک دقیقه هم زده تا مواد یکدست شود .
در ظرف گودی آرد + بیکینگ پودر + نسکافه + پودر هل بریزید حالا مایعی که داخل مخلوط کن هست را کم کم به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید .
در قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته اطراف ظرف را چرب کرده و مایع کیک را در فر گرم حرارت 180 به مدت 45 دقیقه پخت کنید . ( ظرف مورد نظر 20 در 20 مناسب این کیک هست )
بعد از پخت کیک کاملا نرم واسفنجی خواهید داشت پس حتماً حتماً کاملا سرد شود سپس برش بزنید .
50 گرم شکلات تلخ + 5 قاشق آب + 2 قاشق روغن را باهم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته وقتی آب شد روی تکه های کیک بریزید و با مغزها تزیین کنید و هر تکه کیک را با چای داغ یا قهوه ی تلخ میل کنید .
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#شیر_برنج_کاراملی
یک شیر برنج خیلی خیلی خوشمزه حتما درست کنید

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone