مطبخ خونه


#شیر_برنج_کاراملی

موادلازم :

شیر 2/5 لیوان
برنج ایرانی معطر نصف لیوان
پودر کرم کارامل 1 بسته
پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری سر صاف
شکر 6 قاشق مرباخوری سر صاف
وانیل کمی

طرز تهیه:
برنج را از قبل برای سه تا پنج ساعت بدون نمک خیس کنید.
سپس برنج را در قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید تا بپزد و شکفته شود.
وقتی هنوز به اندازه نصف لیوان از آب برنج باقی مانده بود شیر را به آن اضافه کنید تا برنج با شیر بجوشد و خوب لعاب انداخته و غلیظ شود.
حالا 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به تدریج روی شیر برنج بپاشید و آرام مخلوط کنید تا ژلاتین در شیر برنج حل شود(حرارت را کم کنید)
سپس یک بسته پودر کرم کارامل را هم اضافه و مخلوط کنید.(از مارک خوب برای کرم کارامل استفاده کنید تا شیر برنج شما طعم خوبی بگیرد) شیر برنج را دوباره روی حرارت ملایم هم بزنید تا خوب یکدست و غلیظ شود.
در پایان نصف قاشق چایخوری وانیل هم اضافه و حرارت را خاموش کنید.
سس کارامل را در کف قالب ریخته و شیر برنج کاراملی را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
بعد شیربرنج کاراملی را در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید
🍮🍮🍮🍮
🌹میزان شکر دسر به ذائقه شما بستگی دارد ،من قاشق قاشق شکر اضافه کردم و میزان شکر ذکر شده طعم شیرین بسیار ملایمی به این دسر میدهد.
🌹حتما فقط از یک بسته پودر کرم کارامل استفاده کنید در غیر این صورت شیر برنج طعم اصلی خود را از دست میدهد ،بنابراین پودر ژلاتین را به هیچ عنوان با کرم کارامل جایگزین نکنید.
🌹میتوانید ژلاتین را ابتدا روی 1/4لیوان شیر سرد بپاشید و وقتی اسفنجی شد روی بخار آب (بن ماری)ذوب کرده و بعد به شیر برنج اضافه کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#رزت_کالباس

یک غذای متفاوت و شیک با کالباس و متخلفات 😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#رزت_کالباس

مواد لازم:
خمیر پیتزا به میزان لازم
کالباس با گردی کوچک
فلفل دلمه خورد شده
پنیر پیتزا
پنیر گودا
سس کچاپ
پودر آویشن

طرز تهیه: 

خمیر را پف گیری کرده روی سطح صافی با وردنه باز کنید و نوارهایی را به اندازه دلخواه برش بزنید سس کچاب بزنید. در صورت تمایل پودر آویشن بپاشید. ورقه های کالباس را نصف کرده(در صورتیکه بزرگ باشه)و روی نوارها پشت سر هم قرار دهید بطوری که کمی از پایین نوارها را نپوشاند کمی فلفل دلمه ای سبز ریز خردشده بریزید کمی پنیر پیتزا روی آن بپاشیدو ورقه های پنیر گودا را به صورت تکه ای روی پنیر پیتزا قرار دهید
حالا پایین خمیر را روی کالباس بیاورید و آن را از ابتدای نوار رول کنید بطوری که شکل گل رز بگیرد
سپس رولها را درون قالب قرار دهید من از قالب میان تهی استفاده کردم.
قالب را چرب و آردپاشی کنید. روی لبه های خمیر کمی رومال زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر بزنید روی و در فری که از قبل با حرارت 170درجه سانتی گراد گرم شده به مدت حدودا 30_40 دقیقه قرار دهید.


@ssjsvsmatbakhkhone

🍕🍕🍕🍕
میان بر خمیر پیتزا👆👆👆

🍕🍕🍕🍕
میان بر #خمیر_پیتزا
(لینک کلیپ )👆👆👆

مطبخ خونه

#دسر
#پودينگ_آلبالو
این پودینگ خوشمزه رو تا فصل البالو تموم نشده درست کنید😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

🍒🍒🍒🍒
یک دسر شیک و مجلسی از پیج
@seyedeh_zahra_57 
عکس و رسپی از زهرا خانم

از اون جایی که الان فصل این میوه خوشمزه و ترش بهاری هست این پودینگ خوشمزه رو درست کنید و لذتش رو ببرید 😊

#دسر
#پودينگ_آلبالو

مواد لازم:
نشاسته ذرت 4قاشق غذاخورى
پوره البالو 2ليوان 
شكر 8قاشق غذاخورى
شير1ليوان 
تخم شربتی به میزان دلخواه
طرز تهیه :
شكر و نشاسته و شير را با هم مخلوط ميكنيم و كاملا بهم ميزنيم تا صاف و يكدست شوند ،پوره البالو را با حرارت كم گرم كرده تا كمى به جوش ايد و كمى كه خنك شد به مايه ى نشاسته اضافه ميكنيم و روى حرارت ميزاريم تا به جوش بيايد و غليظ شود از روى حرارت بر ميداريم من داخل مواد تخم شربتی هم اضافه کردم، وان را در قالب ميريزيم ودر يخچال حدود دو ساعت ميزاريم تا خودش رو بگیره.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#رزت_کالباس
کلیپ طرز پیچیدن نان رزت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

پیشنهاد برای وعده‌ی سحری

#وعده_ی_سحری_۱۵

یک فنجان آب جوش یا چای کم رنگ با 1 عدد خرما + پلو خورش قورمه سبزی (حدود 10 قاشق غذاخوری سر صاف پلوی کم روغن با 3 تا 4 تکه گوشت خورشتی و حدود 4 تا 5 قاشق از سبزی و مخلفات خورش) + یک لیوان سالاد مخلوط کاهو و گوجه فرنگی و خیار با آب‌لیمو و 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون.

توضیحات:
سبزی خورش را خیلی سرخ نکنید (البته به نظر برخی افراد، هر چه سبزی خورش بیشتر سرخ شود، خورش خوش مزه تر می‌شود اما به هر حال حیف است همچنین غذایی با این تنوع مواد غذایی با روش‌های پخت نامناسب، کم خاصیت و چه بسا مضر برای سلامت شود)، کمی تفت دادن آن کمک می‌کند تا عطر و طعم سبزی بیشتر حفظ شود. هر چه چربی غذا کمتر باشد کمتر احساس تشنگی خواهید کرد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

ماه رمضان المبارک و تابستان

"این دهان بستی دهانی باز شد
تا خورنده ی لقمه های راست شد
لب فرو بند از طعام و از شراب
سوی خان آسمانی کن شتاب
گر تو این انبان ز نان خالی کنی
پر ز گوهرهای اجلالی کنی
طفل جان از شیر شیطان باز کن
بعد از آنش با ملک انباز کن
چند خوردی چرب و شیرین از طعام
امتحان کن چند روزی در صیام
چند شبها خواب را گشتی اسیر
یک شبی بیدار شو دولت بگیر"

با توجه به اینکه در سالهای اخیر ماه مبارک رمضان در فصول گرم سال است و مسلمانان باید در این ایام گرم تابستان/بهار روزه داری کنند، در این مقاله سعی می شود چند نکته کاربردی به منظور اینکه در تابستان و گرما راحت تر روزه بگیریم، آورده شود. توجه کنید که با رعایت این نکات شما از مضراتی که برخی برای روزه داری بویژه در ایام گرم سال بر می شمارند، دور خواهید بود.
این نکات براساس مطالعاتی که بر روی منابع معتبر اینترنتی و مجلات پزشکی انجام شده است، ذکر می شوند

مهمترین نکته برای روزه گرفتن در تابستان و فصول گرم سال، این است که شما باید از هرگونه فعالیت یا رژیم غذایی که موجب کم شدن سریع و زیاد آب بدن می شود خودداری کنید.
این کار شامل رژیم غذایی مناسب در وعده های سحر و افطار و همچنین سبک زندگی و نوع فعالیت های بدنی شما می شود. بدین منظور موارد زیر توصیه می شوند:

*از خوردن غذاهای چرب، پرنمک و شیرینی بیش از حد اجتناب کنید؛ مانند انواع کوکوها، بادمجان، سوسیس و کالباس، خورشت های چرب، شیرینی زیاد و چرب مانند زولبیا و بامیه(البته در میزان کم مشکل ندارد).

*سعی کنید از غذاهای آب پز یا با چربی و نمک کم استفاده کنید تا در طول روز باعث تشنگی شما نشود.

*در فاصله افطار تا سحر بین 8 تا 12 لیوان آب بنوشید.

*توصیه می شود که در وعده سحر از شربت تخم شربتی استفاده کنید، زیرا خواص موجود در تخم شربتی سبب می شود که آب بدن شما کمتر و دیرتر در طول روز و زمان روزه داری تقلیل رود. تهیه یک شربت گل محمدی، شربت سنکنجبین یا بیدمشک با تخم شربتی که شیرینی کم نیز دارد، بدین منظور بسیار مفید است.
(توجه کنید که هنگام تهیه تخم شربتی، عطاران یا فروشندگان تخم ریحان را به جای تخم شربتی به شما ندهند؛ تخم شربتی با وجود شباهت به تخم ریحان کمی از آن ریز تر است و خواص متفاوتی نیز دارد.)

*نان و پنیر با سبزی، گردو یا عسل برخی از بهترین مواد غذایی هستند که می توانید در هنگام افطار در ماه رمضان استفاده کنید.

*انواع سوپ یا آش های سبک نیز یکی از بهترین غذاها برای افطار است.

*برای باز کردن افطار خود سعی کنید از یک یا دو لیوان آب معمولی یا آب جوش شیرین و ولرم، یا آبمیوه ها، شربت خاکشیر، شربت تخم شربتی و اگر بسیار وابسته به چای هستید، سعی کنید چای کم رنگ بنوشید.
* استفاده از شیر و عسل یا شیر و خرما نیز در افطار توصیه شده است.

*در وعده های افطار تا سحر یا فاصله بین این دو وعده سعی کنید حتما از مواد غذایی دارای کربوهیدرات مانند نان یا غلات استفاده کنید. این مواد سبب می شود گلیکوژن بدن در حد نرمال حفظ شده و فرد کمتر دچار تشنگی شود.

*سعی کنید هنگام مسواک زدن در وعده سحر، کمتر از خمیر دندان استفاده کنید تا دهان شما کمتر خشک شده و تشنه شوید.

*اگر می خواهید غذاهایی مانند پلو یا خورشت در وعده افطار یا سحر میل کنید، سعی کنید که چنین وعده های غذایی را دو ساعت بعد از افطار میل نمایید و در وعده های افطار و سحر مواد غذایی سبک و کمتری که در بالا توصیه شدند، میل نمایید.

*نکته آخر نیز عدم فعالیت شدید بدنی در طول روز و زمان روزه داری است که موجب افت شدید آب بدن و قند خون شده و می تواند عوارض و عواقب بدی داشته باشد.
* اگر ورزش حرفه ای انجام می دهید و ملزم به انجام تمرینات منظم هستید، توصیه می شود این تمرین ها را یک یا دو ساعت بعد از افطار انجام دهید.

*در معرض مستقیم گرما یا نور آفتاب بودن نیز یکی از مشکلات یا سختی هایی است که روزه داران در ماه رمضان خواهند داشت، حتی الامکان سعی کنید که در معرض گرمای شدید یا نور مستقیم آفتاب نباشید و اگر بواسطه کار تان مجبور به این کار شدید، سعی کنید لباس های مناسب و کم بپوشید، برای مثال کلاه نقابدار یا یک دستمال بر روی سرتان بکشید.

طاعات و عبادات شما مقبول درگاه خداوند متعال

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#حلوای_کاسه_شیراز
با تخم مرغ‌

یک حلوای عالی برای افطار

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#حلوای_کاسه_شیرازی
(با تخم مرغ)

قبلا حلوا کاسه شیراز رو بدون تخم مرغ درست کرده بودم که در پست های قبل تر هست ولی این حلوا کاسه با تخم مرغ هست که طعم متفاوتی داره هر چند به دلیل وجود گلاب و زعفران اصلا بوی تخم مرغ‌ نمیده

مواد لازم

آرد سفید نصف لیوان
آرد برنج نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر ۱ لیوان ( بسته به ذائقه تون کمتر یا بیشتر هم میتونید بریزید
من خودم یک لیوان سر خالی ریختم)
آب ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم.

طرز تهیه
اول شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت شربت در بیاید ( چون حالا داریم حلوای شیرازی درست میکنیم میگم که ما شیرازی ها به شربت حلوا میگیم شیره ی شکر😉)
بعد تخم مرغ و زعفران را با هم خوب مخلوط کنید تا هم تخم مرغ از لختگی در بیاید هم زعفران بوی تخم مرغ رو بگیره بعد گلاب و یک مقدار از شیره شکر مثلا یک ملاقه را بهش اضافه و مخلوط کنید قصدمان آینه که یکم مواد مون رقیق تر باشه

حالا آرد سفید و آرد برنج را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود اما زیاد تغییر رنگ نده چون میخوایم رنگ حلوامون زعفرانی روشن باشه .
من اینجا میزارم آرد و روغنم از حرارت بیفتن

بعد مخلوط گلاب و تخم مرغ و شربت را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

وقتی شیره تخم مرغی به خورد آرد رفت باقی مانده شربت را کم کم اضافه و دوباره خوب بزنید تا شربت به خورد حلوا برود .
بهترین وسیله هم زدن در این مرحله تا سفت شدن حلوا استفاده از هم زن دستی است که مانع از گلوله شدن مواد مون میشه
و اینکه اگه بزارید حرارت آرد و روغن بعد تفت دادن کم بشه احتمال گلوله گلوله شدن حلوا رو کم میکنید
حالا خوب هم بزنید تا جایی که حلوا به روغن بیفتد و از ظرف کاملا جدا شود.
بعد هم در دیس بکشید و تزیین کنید .
علت نام گذاری حلوا کاسه برای این بوده که مادران و مادر بزرگ های با حوصله ی ما این حلوا رو داخل کاسه های کوچیک چینی میریختن و با کشیدن قاشق داخل اون حلوا رو به دیواره کاسه میکشیدن و حلوا شکل کاسه به خودش میگرفت و داخلش گود بود .
@ssjsvsmatbakhkhone
اول اینکه این ها اندازه هایی هست که من امروز درست کردم ولی شما بخواهید بیشتر باشه همه ی مواد رو دو برابر یا سه برابر کنید
دوم اینکه به نظر من حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید چون مثل این است که آرد در روغن سرخ میشود

@ssjsvsmatbakhkhone