مطبخ خونه

#صبحانه
#نیمروی_رز

توضیحات کلیپ بالا👆👆👆👆

مواد لازم و طرز تهیه:
گوجه فرنگی یک عدد که مانند کلیپ پوست آنرا بگیرید و پوست را برای درست کردن رز استفاده کنید (با دور هم پیچیدن پوست رز میتوانید گل زیبایی داشته باشید)
تخم مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر پارمیسان به اندازه کافی
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ و نمک و فلفل و پنیر پارمیسان را با هم مخلوط کنید

پیاز خورد شده ۱/۴ پیمانه
ژامبون (دلخواهی) مقداری
اسفناج تقریبا یک پیمانه
سیب زمینی کوچک ۲ عدد
پیاز و سیب زمینی نازک خورد شده و ژامبون و اسفناج را با هم تفت دهید تا پخته و نرم شود
مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید
و گل رز را روی مواد قرار دهید
و در ماهی تابه را به مدت پنج دقیقه ببندید تا تخم مرغ خودش را بگیرد
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#خمیر
#خمیر_کرسنت
یا
#خمیر_کروسان

یک خمیر عالی فرانسوی

مطبخ خونه

#خمیر

#خمیر_کرسنت
یا
#خمیر_کروسان

رول نان کرسنت یا کروسان یک خمیر فرانسوی است که کاربردهای زیادی دارد


مواد لازم برای 12 رول

کره یک چهارم فنجان

عسل یک چهارم فنجان

شیر دو سوم فنجان

آرد 3 تا 3 و نیم فنجان

مخمر خشک فوری 2 و یک چهارم ق چ

نمک 1 ق چ

تخم مرغ 2 عدد بزرگ

طرز تهیه:

قابلمه ای کوچک را روی حرات متوسط به پایین گذاشته کره ، عسل و شیر را اضافه کرده گرم کنید تا کره ذوب شود و شیر شروع به بخار شدن کند ولی به جوش نیاید . سپس از روی حرارت برداشته 5 دقیقه کناری بگذارید تا به دمای 50 – 60 درجه برسد .
سر خمیر گیر همزن را وصل کرده و 1 و نیم فنجان آرد را به همراه مخمر و نمک در کاسه بریزید سپس مخلوط شیر را اضافه کرده همزن را روشن کنید تا مواد مخلوط شود . تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله از هم اضافه کنید یکدست که شد بقیه ی آرد را یک چهارم فنجانی اضافه کنید تا زمانی که خمیر از دور کاسه جمع شود .
بعد از آن 5 – 8 دقیقه دیگر به هم زدن خمیر ادامه دهید تا کشدار شود و خمیر را گرد کرده در کاسه ای که با کره کاملا چرب شده گذاشته رویش را پوشانده و 1 ساعت یا بیشتر در محلی گرم بگذارید حجمش دو برابر شود .
بعد از آن چند بار خمیر را ورز داده و مشت بزنید تا هوای اضافه اش گرفته شود دوباره رویش را پوشانده یک ربع دیگر بگذارید استراحت کند .
خمیر را روی سطح کار به اندازه ی دایره ای 30 سانتی باز ک نید و با یک پیتزا بر یا چاقوی تیز به 12 مثلث مساوی برش بزنید و هر برش را از سمت باریک تر به سمت قاعده مثلث رول کنید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و رویشان را پوشانده نیم ساعت دیگر بگذارید استراحت کند .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و رول ها را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزند سپس از فر بیرون آورده بلافاصله با قلم مو رویشان کره بکشید و به صورت گرم یا هم دما با محیط سرو نمایید. نان ها کرسنت را بهتر است در همان روز مصرف کنید و باقیمانده ی نان را هم میتوانید تا 3 روز در ظرف دربسته بدون نفوذ هوا در اتاق نگهداری نمایید .

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#استامبولی_پلو
یا
بقول بعضی ها
#لوبیا_پلو
پلویی خوشمزه و خوشرنگ
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#استامبولی_پلو ( یا لوبیا سبز)

(در بعضی مناطق ایران این پلو را لوبیا پلو میگویند )

مواد لازم:

۲۴۰ گرم برنج

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۵۰۰ گرم لوبیا سبز

۳ عددپیازخلال شده

۱ حبه سیر

۲ عددسیب زمینی متوسط

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
(من از ۴ قاشق پوره ی گوجه استفاده کردم )
۲ قاشق غذاخوری زعفران آبکرده

نمک،فلفل وزردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

میتوانید برنج روآبکش کنید یا مثل من با آب رو روغن و نمک به صورت کته بزارید تا آب اون بره من یک قاشق از اون سه قاشق پوره ام را هم ریختم داخل آب کته تا به خورد برنج بره البته نسبت به کته های دیگه آب کمتری بریزید تا برنج زنده تر باشه موقع دم کشیدن چون به علت داشتن لوبیا و رب گوجه برنج ممکنه شل بشه (همیشه یادتون باشه چه کته ای و چه ابکش هر وقت پلوهای مخلوط درست میکنین برنج رو کمی خشک بردارید ،یعنی برنج خیلی نباید بپزه.)
لوبیا سبز رو که به اندازه بند انگشت خرد کردین بشورین و با یه مقدار آب با شعله کم بپزید.پیازها را با کمی روغن سرخ کنید وبعد گوشت چرخ کرده رواضافه وتفت دهید وبعد سیرراهم به گوشت و پیاز اضافه کرده ویک تفت دهید. لوبیا سبز پخته شده ، رب گوجه ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو هم اضافه و بعد از یکی دو دقیقه زیرمخلوط را از روی حرارت بردارید ودرته قابلمه سیب زمینی های حلقه شده را با کمی روغن بچینید. سپس مخلوط گوشت را در لا بلای برنج بریزید وروی حرارت پس ازگرفتن عرق برنج ودادن کمی روغن داغ به همراه زعفران آب کرده بریزید وبرنج را دم دهید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شربت_سکنجبین

دستور سه نوع سکنجبین خوشمزه برای سلایق مختلف

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شربت_سکنجبین (نوع ۱)

مواد لازم :
آب 2 لیوان
شکر 1 کیلوگرم
نعناع تازه 150 گرم
سرکه 100 گرم

طرزتهیه:
ابتدا شکر را در آب حل کنید وب گذارید بجوشد ، سپس نعنا را خوب و به دقت شسته در مخلوط در حال جوش قرار دهید تا عطر و طعم نعنا جذب شود . سپس کم کم سرکه را اضافه نمایید و اجازه دهید شربت غلیظ شود در پایان شربت را از صافی رد کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

#شربت_سکنجبین (نوع ۲ یا سنتی )

مواد لازم:

شکر 3 کیلو
نعناع 2 کیلو
سرکه 0.5 تا 1 پیمانه
گلاب کمی

طرز تهیه:

ابتدا شکر را با آب به اندازه کافی می جوشانیم و صاف می کنیم. نعناع را پاک کرده و می شوییم. نعناع را 3 تا 4 دسته می کنیم و با نخ یا چوب می بندیم. سپس داخل شکر آب ریخته آنقدر بجوشانید تا به قوام آید. سرکه و گلاب را اضافه کرده بگذارید کمی بجوشد. هر گاه با کفگیر مایع را برداشته ریختیم مایع در لبه کفگیر نیم دایره جمع شود و وسطش شکاف بخورد، سکنجبین آماده است.
@ssjsvsmatbakhkhone

#شربت_سکنجبین (نوع ۳)

مواد لازم:

شکر:2 کیلو
آب:8 پیمانه
نعناع:یک دسته کوچک در حدود 20 شاخه
سرکه سفید:نصف پیمانه
عرق نعناع:یک پیمانه
رنگ سبز به دلخواه:2 قاشق غذاخوری

آب و شکر رو میذاریم روی حرارت تا جوش بیاد نعناع شسته شده رو با ساقه دسته میکنیم دورش نخ میپیچیم و توی شربت میاندازیم بعد از یه ربع که جوشید از شربت خارج میکنیم وعرق نعناع و سرکه ورنگ غذا رو اضافه میکنیم و میذاریم یه ربع دیگه بجوشه و قوام بیاد بعد اجاق رو خاموش میکنیم و شربت رو از یه پارچه حریر رد میکنیم تا خوب صاف شه شربت آماده شده رو در شیشه نگه داری کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone

نکات:

1. سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف می شود.

2. در بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهو تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده می شود.
3. به شربت سکنجبین میتوانید خیار رنده شده اضافه کنید و نوش جان کنید برای فصل تابستان و افطار بسیار مناسب است.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شربت_سکنجبین با رنگ سبز
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شربت_سکنجبین با خیار

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی
از مهناز خانم عزیز

ژله رنگارنگ
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#ماکارونی_دمی

با ته دیگ ویژه 😋😋
نوش جان

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#ماکارونی_دمی
با ته دیگ خاص

مواد لازم :

ماکارونی یک بسته
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
فلفل دلمه ای ۱ عدد
رب گوجه ۴ الی ۵ قاشق
نمک و فلفل سیاه و زرد‌چوبه و آویشن به میزان لازم
ادویه ماکارونی( اختیاری) ۱ قاشق مرباخوری
سیب‌زمینی ۲عدد
پنیر پیتزا یک لیوان سر خالی

طرز تهیه:
ماکارونی را با آب و ۱قاشق نمک و دو قاشق روغن پخته و آبکش کنید حتما بعد از پخت آب سرد بریزید تا به هم نچسبد روغن هم برای نچسبیدن رشته ها یا دانه های ماکارونی به هم استفاده میشود
در ماهیتابه ای پیاز خورد شده را تفت داده و سپس به همراه گوشت چرخ کرده سرخ کنید و زرد چوبه و نمک و فلفل بزنید
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و فلفل دلمه ای را خرد کرده و با آویشن به آن اضافه کنید
(میتوانید فلفل دلمه ای را رنده کنید )
اندازه ی یک استکان در مایه ماکارونی درست شده آب بریزید تا سس آن کمی رقیق شود و سفت نباشد ( بسته به سس مصرفی ممکن است آب بیشتری هم لازم باشد فقط میخواهیم که سس از حالت سفتی در بیاد )
حالا که مواد آماده شد مایه ماکارونی رو با کل ماکارونی قاطی کنید تا مواد به همه جای ماکارونی برسه
موقع جوشاندن ماکارونی که میخواهید دم کنید همیشه دقت کنید ماکارونی نرم نشود و هنوز دانه اش کمی سفتی داشته باشد وگرنه با زدن مایه ماکارونی شل می‌شود
حالا برای ته دیگ این ماکارونی دو تا سیب زمینی رو رنده ریز کنید بهش نمک و زرد چوبه به مقدار لازم بزنید و با پنیر پیتزا مخلوط کنید کف یه قابلمه نچسب را روغن بریزید و سیب‌زمینی های پنیری رو توی قابلمه بریزید و با پشت قاشق یا با استفاده از دست کاملا یکسان اون رو صاف کنید و بزارید روی شعله تا زمانی که سیب‌زمینی ها شروع به جل جل زدن کنند و آنگاه ماکارونی رو بریزید روی اون و شعله پخش کن بزارید و روی سر قابلمه هم دمکن بزارید و به مدت یک ربع شعله متوسط باشد و بعد برای نیم ساعت دیگر شعله را کمتر کنید تا ماکارونی دم بکشد .
غذا آماده است نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone