مطبخ خونه
#شام
#ناهار
#کوفته_سبزی_شیرازی
بسیار خوشمزه بخصوص برای روز ها و شب های سرد دور همی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#ناهار
#کوفته_سبزی_شیرازی
بسیار خوشمزه بخصوص برای روز ها و شب های سرد دور همی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#شام
#کوفته_سبزی_شیرازی
برای این غذا ممکن است دستور های متفاوتی بر اساس سلیقه ها و شهرستان های استان فارس درست شود
اما من اینجا رسپی کوفته سبزی که خودم درست میکنم رو میزارم که خودم خیلی راضی هستم
مواد لازم برای خود کوفته
سبزی ( شامل، تره ، گشنیز، جعفری،ترخون، و شوید و( مرزه خیلی کم میریزم یا نمیریزم) )
به مقدار لازم
خرده برنج ۴ پیمانه پلو پزی
لپه ۲ پیمانه پلو پزی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز سرخ شده یک پیمانه
کشمش سرخ شده نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم
آرد گندم ۲ الی۳ قاشق
مواد لازم برای آش کوفته:
نصف پیمانه خرده برنج (خیس خرده)
یک قاشق پیاز داغ
از سبزی های بالا به اندازه نصف پیمانه
(همه ی پیمانه ها پلو پزی )
طرز تهیه :
خرده برنج و لپه را از قبل خیس کنید.
حداقل یک شب
سبزی‌ها را بشویید خشک کنید و خرد کنید.
برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.
گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در غذا ساز بریزید تا خوب خرد شود و مخلوط شود و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه و آرد را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
(در زمان قدیم این مواد را در هاون های سنگی با دسته ی چوبی آنقدر میکوبید تا خرد شود و مخلوط گردد) مواد باید طوری خرد شود که در عین له شدن کمی دانه دار باشد و توی دست زبری آن احساس شود
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.
طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.(نباید سوراخ یا درز داشته باشد)
من خودم خیلی برام مهمه که از این مواد زیاد بزارم
حالا برای آش
در یک قابلمه یک قاشق پیاز داغ بریزید من معمولا از همان یک پیمانه پیاز داغ یک قاشق پر پیاز داغ برای این قسمت کنار میزارم کمی زرد چوبه میریزیم تو روغنش و بعد لحظه ای
درقابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید.
مقداری از سبزی خرد شده را همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.
حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد. بعد که دوباره کامل به جوش آمد نصف پیمانه برنج خیس خورده اضافه کنید تا برنج هم در آب پخته شود طوری که کاملا له شود و آب غذا را غلیظ کند
در انتهای پخت مقداری از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.
در موقع پخت در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. البته اگر در همان لحظات اول باز نشود دیگر باز نمیشود نگران نباشید
اگر خوب ورز داده شده باشد و سبزی ها و برنج و لپه آب نداشته باشد و خیس نباشه اتفاقی نمی افتد من اون آرد رو هم برای گرفتن رطوبت احتمالی میریزم.
امیدوارم خوب توضیح داده باشم شما هم درست کنید و لذتش رو ببرید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#شام
#کوفته_سبزی_شیرازی
برای این غذا ممکن است دستور های متفاوتی بر اساس سلیقه ها و شهرستان های استان فارس درست شود
اما من اینجا رسپی کوفته سبزی که خودم درست میکنم رو میزارم که خودم خیلی راضی هستم
مواد لازم برای خود کوفته
سبزی ( شامل، تره ، گشنیز، جعفری،ترخون، و شوید و( مرزه خیلی کم میریزم یا نمیریزم) )
به مقدار لازم
خرده برنج ۴ پیمانه پلو پزی
لپه ۲ پیمانه پلو پزی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز سرخ شده یک پیمانه
کشمش سرخ شده نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم
آرد گندم ۲ الی۳ قاشق
مواد لازم برای آش کوفته:
نصف پیمانه خرده برنج (خیس خرده)
یک قاشق پیاز داغ
از سبزی های بالا به اندازه نصف پیمانه
(همه ی پیمانه ها پلو پزی )
طرز تهیه :
خرده برنج و لپه را از قبل خیس کنید.
حداقل یک شب
سبزی‌ها را بشویید خشک کنید و خرد کنید.
برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.
گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در غذا ساز بریزید تا خوب خرد شود و مخلوط شود و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه و آرد را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
(در زمان قدیم این مواد را در هاون های سنگی با دسته ی چوبی آنقدر میکوبید تا خرد شود و مخلوط گردد) مواد باید طوری خرد شود که در عین له شدن کمی دانه دار باشد و توی دست زبری آن احساس شود
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.
طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.(نباید سوراخ یا درز داشته باشد)
من خودم خیلی برام مهمه که از این مواد زیاد بزارم
حالا برای آش
در یک قابلمه یک قاشق پیاز داغ بریزید من معمولا از همان یک پیمانه پیاز داغ یک قاشق پر پیاز داغ برای این قسمت کنار میزارم کمی زرد چوبه میریزیم تو روغنش و بعد لحظه ای
درقابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید.
مقداری از سبزی خرد شده را همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.
حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد. بعد که دوباره کامل به جوش آمد نصف پیمانه برنج خیس خورده اضافه کنید تا برنج هم در آب پخته شود طوری که کاملا له شود و آب غذا را غلیظ کند
در انتهای پخت مقداری از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.
در موقع پخت در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. البته اگر در همان لحظات اول باز نشود دیگر باز نمیشود نگران نباشید
اگر خوب ورز داده شده باشد و سبزی ها و برنج و لپه آب نداشته باشد و خیس نباشه اتفاقی نمی افتد من اون آرد رو هم برای گرفتن رطوبت احتمالی میریزم.
امیدوارم خوب توضیح داده باشم شما هم درست کنید و لذتش رو ببرید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
#تست_موز
یه صبحانه خوشمزه برای روز تعطیل در کنار عزیزان تون
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#تست_موز
یه صبحانه خوشمزه برای روز تعطیل در کنار عزیزان تون
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#صبحانه
یه صبحانه خوشمزه براي روزهاي تعطيل
#تست_موز
مواد مياني تست :
كره : ٣٠ گرم
دارچين : ١ ق چاي خوري
شكر قهوه اي : ١/٤ پيمانه
موز : ٣ عدد
پنير خامه اي يا لبنه : ١٠٠ گرم
نان تست : به مقدار لازم
طرز تهیه:
كره ، دارچين و شكر رو روي حرارت ميذاريم تا شكر حل بشه ، بعد موزهاي خرد شده رو اضافه مي كنيم و با پشت قاشق یا چنگال له مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم ....بعد از سرد شدن پنيرو اضافه مي كنيم ....
اين مواد رو روي نان تست مي ماليم و يك عدد نان ديگه هم روش ميذاريم ....
براي روكش تست :
تخم مرغ : ٤ عدد
شير : ١و ١/٢ پيمانه
دارچين : ٢ ق چاي خوري
( اين دستور خامه هم داشت ولي من حذف كردم اگه دوست داشتین خامه ۲ الی ۳ قاشق ولی از مقدار شیر ۱/۴ کم کنید )
تمام موادرو مخلوط مي كنيم ، نان آماده شده رو توي مخلوط تخم مرغ مي غلتونيم و بعد سرخ مي كنيم و يا در صورت تمايل در فر مي پزيم....
@ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
یه صبحانه خوشمزه براي روزهاي تعطيل
#تست_موز
مواد مياني تست :
كره : ٣٠ گرم
دارچين : ١ ق چاي خوري
شكر قهوه اي : ١/٤ پيمانه
موز : ٣ عدد
پنير خامه اي يا لبنه : ١٠٠ گرم
نان تست : به مقدار لازم
طرز تهیه:
كره ، دارچين و شكر رو روي حرارت ميذاريم تا شكر حل بشه ، بعد موزهاي خرد شده رو اضافه مي كنيم و با پشت قاشق یا چنگال له مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم ....بعد از سرد شدن پنيرو اضافه مي كنيم ....
اين مواد رو روي نان تست مي ماليم و يك عدد نان ديگه هم روش ميذاريم ....
براي روكش تست :
تخم مرغ : ٤ عدد
شير : ١و ١/٢ پيمانه
دارچين : ٢ ق چاي خوري
( اين دستور خامه هم داشت ولي من حذف كردم اگه دوست داشتین خامه ۲ الی ۳ قاشق ولی از مقدار شیر ۱/۴ کم کنید )
تمام موادرو مخلوط مي كنيم ، نان آماده شده رو توي مخلوط تخم مرغ مي غلتونيم و بعد سرخ مي كنيم و يا در صورت تمايل در فر مي پزيم....
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
#صبحانه
#پنکیک
#ایده برای تزیین پنکیک
این هم یک پنکیک خوشمزه که با سس شکلات تزیین شده
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#صبحانه
#پنکیک
#ایده برای تزیین پنکیک
این هم یک پنکیک خوشمزه که با سس شکلات تزیین شده
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#ناهار
#دمی_گوجه_فرنگی
با گوشت
مواد لازم:
برای 3 نفر
پیاز 1 عدد
برنج 2 لیوان
گوشت ۲۰۰ گرم بدون استخوان که به صورت قیمه ای خرد شده باشه
سیب زمینی سیب زمینی 1 عدد
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی گوجه فرنگی 5 عدد
به صورت رنده ریز یا پوره
روغن نصف استکان
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
دمی گوجه از آن غذاهای بسیار متداول در خانه های ایرانی است خوردن این غذا در همه مناطق کشور متداول است و متعلق به منطقه خاصی نیست.معمولا آن را بدون گوشت درست میکنند ولی من همیشه با گوشت درست میکنم
ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و کمی نمک (مثلا یک قاشق )بگذارید دو ساعت خیس بخورد.
در ظرف مناسب پیاز را تفت دهید و گوشت های ریز خرد شده را هم کمی تفت دهید و زرد چوبه و فلفل به آن اضافه کنید و سپس مقدار یک لیوان آب در آن بریزید و با شعله کم بگذارید تا گوشت بپزد
برنج را با همان آب گوجه که خیس کرده بودیم وگوشت و پیازی که خیلی کم آب دارد و تقریبا آب آن کشیده شده روی شعله بگذارید و زعفران و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند .سپس آن را دم کنید و اجازه دهید تا دم بکشد مواظب باشید که شعله زیاد نباشد و حتما از شعله پخش کن استفاده کنید چون گوجه خیلی زود می‌سوزد
نکات:
1. اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.
2. اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
3. در صورت تمایل 2تا6قاشق شیر به برنج در حال پخت اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.(این مقدار را از آب اولیه کم کنید)
4. بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#دمی_گوجه_فرنگی
با گوشت
مواد لازم:
برای 3 نفر
پیاز 1 عدد
برنج 2 لیوان
گوشت ۲۰۰ گرم بدون استخوان که به صورت قیمه ای خرد شده باشه
سیب زمینی سیب زمینی 1 عدد
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی گوجه فرنگی 5 عدد
به صورت رنده ریز یا پوره
روغن نصف استکان
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
دمی گوجه از آن غذاهای بسیار متداول در خانه های ایرانی است خوردن این غذا در همه مناطق کشور متداول است و متعلق به منطقه خاصی نیست.معمولا آن را بدون گوشت درست میکنند ولی من همیشه با گوشت درست میکنم
ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و کمی نمک (مثلا یک قاشق )بگذارید دو ساعت خیس بخورد.
در ظرف مناسب پیاز را تفت دهید و گوشت های ریز خرد شده را هم کمی تفت دهید و زرد چوبه و فلفل به آن اضافه کنید و سپس مقدار یک لیوان آب در آن بریزید و با شعله کم بگذارید تا گوشت بپزد
برنج را با همان آب گوجه که خیس کرده بودیم وگوشت و پیازی که خیلی کم آب دارد و تقریبا آب آن کشیده شده روی شعله بگذارید و زعفران و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند .سپس آن را دم کنید و اجازه دهید تا دم بکشد مواظب باشید که شعله زیاد نباشد و حتما از شعله پخش کن استفاده کنید چون گوجه خیلی زود می‌سوزد
نکات:
1. اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.
2. اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
3. در صورت تمایل 2تا6قاشق شیر به برنج در حال پخت اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.(این مقدار را از آب اولیه کم کنید)
4. بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه :
#دم_نوش_ها
چای میوه گل نسترن
ترکیبات: میوه گل نسترن، ۱۵عدد.
خواصّ: این چای با طبیعتی معتدل و تا حدّی خشک؛ سرشار از ویتامین ث بوده، در پیشگیری و درمان سرماخوردگی موثراست. میوه گل نسترن، فشارخون را کم کرده؛ ورم و درد کلیه را التیام و آن را شستشو می دهد؛ معده را تقویت می نماید و اثرات ضدّ اسهالی دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دم_نوش_ها
چای میوه گل نسترن
ترکیبات: میوه گل نسترن، ۱۵عدد.
خواصّ: این چای با طبیعتی معتدل و تا حدّی خشک؛ سرشار از ویتامین ث بوده، در پیشگیری و درمان سرماخوردگی موثراست. میوه گل نسترن، فشارخون را کم کرده؛ ورم و درد کلیه را التیام و آن را شستشو می دهد؛ معده را تقویت می نماید و اثرات ضدّ اسهالی دارد.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#عصرانه
#خاگینه_گل_نیلوفر
با یه چای خوشرنگ یه عصرانه عالی میشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#عصرانه
#خاگینه_گل_نیلوفر
با یه چای خوشرنگ یه عصرانه عالی میشه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#خاگینه_گل_نیلوفر
مواد لازم
آرد ۳ لیوان(به طور تقریبی)
تخم مرغ ۲ عدد
شیر یا ماست ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری
وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مواد لازم برای شهد خاگینه:
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
زعفران دم کرده ۱ قاشق مربا خوری
گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
تخم مرغ+وانیل رو یک مقدار با هم زن دستی میزنیم تا از لختی در بیاد
ماست و بکینگ پودر رو به تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از اینکه خوب با هم مخلوط شدن روغن مایع رو هم اضافه میکنیم.
حالا در مرحله آخر آرد و کم کم اضافه میکنیم تا اندازه ای که به دست نچسبه . بعد روی خمیر و با کیسه فریزرمیپوشونیم میذاریم تو آشپزخونه تا 1ساعتی بمونه و استراحت کنه.
روی تخته کارمون خمیر وبه کمک وردنه باز میکنیم و با قالب گرد در 3سایز بزرگ ،متوسط و کوچک قالب میزنیم.
روی خمیرو با چاقو چهاریا پنج برش میزنیم بعد 3تا خمیر و روی هم میذاریم و وسط رو با وسیله ای فشار میدهیم که به هم بچسبن من خودم از چوب های غذا خوری چینی استفاده کردم و بعد تو روغن داغ سرخشون میکنیم.
بعد هم روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه بعد میاندازیم تو شهد ولرم چند دقیقه ای بمونه تا شهد به خورد خاگینه بره
( برای درست کردن شهدخاگینه):
آب و شکر رو روی حرارت میذاریم تا غلیظ بشه بعد زعفران رو با گلاب و آبلیمو اضافه میکنیم بعد از اینکه یک جوش زد از روی حرارت برمیداریم.
حتما درست کنید عالین هم برای عصرانه و هم برای صبحانه میشه استفاده کرد و یک شیرینی عالی برای ماه رمضانه
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#خاگینه_گل_نیلوفر
مواد لازم
آرد ۳ لیوان(به طور تقریبی)
تخم مرغ ۲ عدد
شیر یا ماست ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری
وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مواد لازم برای شهد خاگینه:
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
زعفران دم کرده ۱ قاشق مربا خوری
گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
تخم مرغ+وانیل رو یک مقدار با هم زن دستی میزنیم تا از لختی در بیاد
ماست و بکینگ پودر رو به تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از اینکه خوب با هم مخلوط شدن روغن مایع رو هم اضافه میکنیم.
حالا در مرحله آخر آرد و کم کم اضافه میکنیم تا اندازه ای که به دست نچسبه . بعد روی خمیر و با کیسه فریزرمیپوشونیم میذاریم تو آشپزخونه تا 1ساعتی بمونه و استراحت کنه.
روی تخته کارمون خمیر وبه کمک وردنه باز میکنیم و با قالب گرد در 3سایز بزرگ ،متوسط و کوچک قالب میزنیم.
روی خمیرو با چاقو چهاریا پنج برش میزنیم بعد 3تا خمیر و روی هم میذاریم و وسط رو با وسیله ای فشار میدهیم که به هم بچسبن من خودم از چوب های غذا خوری چینی استفاده کردم و بعد تو روغن داغ سرخشون میکنیم.
بعد هم روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه بعد میاندازیم تو شهد ولرم چند دقیقه ای بمونه تا شهد به خورد خاگینه بره
( برای درست کردن شهدخاگینه):
آب و شکر رو روی حرارت میذاریم تا غلیظ بشه بعد زعفران رو با گلاب و آبلیمو اضافه میکنیم بعد از اینکه یک جوش زد از روی حرارت برمیداریم.
حتما درست کنید عالین هم برای عصرانه و هم برای صبحانه میشه استفاده کرد و یک شیرینی عالی برای ماه رمضانه
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مطبخ خونه
بیسکوییت شکلاتی
چطور خیلی راحت یک بیسکوییت ساده رو به یک شیرینی عالی شکلاتی تبدیل کنیم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
بیسکوییت شکلاتی
چطور خیلی راحت یک بیسکوییت ساده رو به یک شیرینی عالی شکلاتی تبدیل کنیم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone