مطبخ خونه

#شام
#دلمه_فلفل_دلمه_ای

این هم یک غذا با فلفل دلمه ای از نوع ایرانی
خوشمزه و باب طبع هموطن 😊😋😋
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#دلمه_فلفل_دلمه_ای

دلمه فلفل دلمه ای یک غذای ایرانی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.

مواد لازم :
فلفل دلمه ای 8 عدد
گوشت چرخ کرده 500 گرم
سبزی دلمه 500 گرم
برنج 200 گرم
پیاز سرخ شده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
روغن مایع به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
آبلیمو به میزان لازم
شکر (در صورت تمایل) 1 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

داخل یک تابه مناسب، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ تفت می دهیم تا حدی که آب گوشت جمع شود. سپس یک لیوان آب، به همراه نمک و فلفل به همراه نصف قاشق رب گوجه به آن اضافه می کنیم. حرارت را ملایم کرده تا آب آن جمع گردد.
سبزی ها را (تره، جعفری، نعناع، ترخان و پیازچه) پس از شستن، ریز خرد می کنیم و آن را داخل کمی روغن سرخ می کنیم. سپس گوشت را به سبزی های سرخ شده اضافه می کنیم و آن ها را مخلوط کرده و از روی حرارت بر می داریم.
برنج را به همراه 2 لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش زده و کمی نرم شود. سپس آن را آبکش می کنیم و به مخلوط سبزی و گوشت اضافه می کنیم.
سر فلفل ها را به شکل دایره برمی داریم و دانه های داخل آن را خالی می کنیم. فلفل ها را با کمی نمک و آب داخل یک قابلمه می ریزیم و آن ها را چند جوش می دهیم تا کمی نرم شوند.
فلفل ها را با مایه دلمه پر می کنیم. در آن ها را می گذاریم و کمی فشار می دهیم تا نیفتد.
دلمه های آماده شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می چینیم و کمی آب روی آن ها می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بجوشد ولی دلمه ها له نشود. پس از این که دلمه ها کامل پخت و آب آن جمع شد، آن ها را از قابلمه خارج کرده و داخل ظرف مناسب می چینیم و داغ سرو می کنیم.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


فهرست ۴

#مینی_پیتزای_پنیر_و_اسفناج
#نون_چایی
#شامی_ترش
#ترشه_شامی
#تخم_مرغ_آبپز_رنگی
#سوپ_سفید
#سوپ_جو
#غول_همبرگر
#املت_سبزیجات
#دانستنیها_ی_غذایی
#مربای_بهار_نارنج
#فوت_و_فن_های_مربا
#مرغ_ترکیه_ای
#سمبوسه
#پیتزا_تخم_مرغی
#کلوچه_خرمایی
(آموزش و کلیپ)
#کباب_ترکی
#سوپ_پنیر
#تخم_مرغ_و_نودالیت
#سس_کچاپ
#کیک_وانیلی_ساده
#کیک_وانیلی_شکلاتی_خیس
#خورش_مرغ_و_کاری
#مرغ_سوخاری_ملس
#پیتزا_سیب_زمینی
#برنجک (دو روش)
#گندمک
#سوهان_کنجدی (کلیپ)
#خورش_مهاراجه
#تاس_کباب_کاشانی
#تارت_میوه_ای
#خمیر_تارت
#صبحانه_عشقولانه
#کیک_هویج
#فراستینگ (تخم مرغی )
#فراستینگ_شکلاتی_خامه_ای
#فراستینگ_پنیری
#مرنگ_ایتالیایی
#مرغ_شکم_پر
#سوسیس_سیب_زمینی
#ذرت_پنیری (کلیپ)
#وافل (کلیپ)
#بیسکوییت_وافل
#ته_چین_رنگارنگ
#فلفل_دلمه_ی_پنیری
#ادویه_ایتالیایی
#دلمه_فلفل_دلمه_ای
#املت_خرما
#خواص
#خرما
#ته_چین_تاس_کباب
#توپک_خرما_یی
#اسنک_شور_خانگی
#ناگت_مرغ
#پیتزا_ستاره_ای
#کیک_شکلاتی_خیس
#گاناش
#پودینگ_وانیلی
#خورشت_قیمه_با_گوشت_چرخ_کرده
#خورشت_قیمه_با_گوشت_قلقلی
#کتلت_گوشت
#گل_خوراکی ( کلیپ)
#کیک_صبحانه (کلیپ)
#شاورما
#نان_شاورما
#سس_شاورما
#کیک_فوندانت ( کلیپ آموزشی)
#لقمه_ی_سرخ_شده_مرغ_و_ذرت_پنیری
#تخم_غاز

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو

بالاخره ما هم برگ مو پیدا کردیم و تونستم این غذای خوشمزه رو درست کنم
😊😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو

این روش که من درست میکنم به روشی هست که مادر عزیزم درست میکردن و خیلی هم خوشمزه هست

مواد لازم :
برنج ۴ پیمانه
لپه ۱ پیمانه
سبزی شامل پیازچه و ترخون و شوید خورد شده ۱ پیمانه
(اگر از شوید و ترخون خشک استفاده میکنید هر کدام دو قاشق)

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
ادویه : زرد چوبه ، فلفل سیاه و
نمک به میزان لازم
برگ درخت مو (یا انگور)
به میزان لازم (حدود ۷۰ عدد برگ سالم )

شیره انگور ۱ پیمانه
شکر نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
کره ۵۰ گرم تا ۱۰۰ گرم
(چرب بودن یا نبودن دلمه بسته به ذائقه خود تون داره)
روغن مایع ۴ الی ۵ قاشق

طرز تهیه
برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید حدود ده دقیقه بگذارید لپه بجوشد بعد شعله را خاموش کنید و در همان آب جوش بگذارید تا صبح خیس بخورد .

برگ ها را خوب بشویید و انتهای ساقه چسبیده به آن را جدا کنید.
برنج و لپه خیس خورده را از صافی بگذرانید تا آب آن گرفته شود سبزی ها و گوشت چرخ کرده (نپخته ) و پیاز (یا رنده شده یا ریز خورد شده )و زرد چوبه (یک قاشق چایخوری ) فلفل ( کمی ) و نمک (یک قاشق غذاخوری )
را به برنج و لپه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا از طرف زیر برگ مو به اندازه ی تقریبی یک قاشق مواد روی برگ بریزید و آن را بپیچید طوری که من میپیچم یک شکل ۵ ضلعی به دست می آید
حالا کف قابلمه مناسب کمی روغن بریزید ( ۱قاشق ) و سه الی ۴ لایه برگ در کف قابلمه قرار دهید
و دلمه های پیچیده را در کنار هم در کف ظرف بچینید سعی کنید فضای خالی کم باشد بعد که ردیف اول تمام شد ردیف دوم را شروع کنید و همین طور تا مواد تمام شود
حالا یک بشقاب فلزی روی دلمه ها قرار دهید طوری که تقریبا تمام سطح دلمه را بپوشاند و فقط کناره ها اندازه ی دو الی سه سانت برای خروج بخار آب جا باشد بشقاب هم زیاد سبک نباشد زیاد هم سنگین نباشد من چون بشقابم رویی و سبک بود یک کاسه هم در بشقاب گذاشتم حالا از کناره ظرف آب داخل قابلمه بریزید طوری که سطح دلمه را بپوشاند و ۳ الی ۴ قاشق باقی مانده روغن را هم در قابلمه بریزید و بگذارید مثل وقتی کته درست میکنید آب جوش بیاد
حالا زمان اون است که شهد رو درست کنیم
شیره انگور و شکر و سرکه را با هم روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد و شکر حل شود بعد کره را به آن اضافه کنید تا کره هم آب شود
وقتی کمی از آب برنج هنوز باقی مانده بود و برگ ها تغییر رنگ داده بودند و به خاطر پخت برنج حجم دلمه ها زیاد تر شد حالا میتوانید بشقاب را بردارید
( در واقع گذاشتن بشقاب مانع باز شدن دلمه ها میشود چون در این دلمه برنج از قبل پخته نشده پس در برگ مو شروع به پختن و قد کشید میکند و حجم آن زیاد میشود اگر بشقاب نباشد ممکن است دلمه های روی سطح باز شوند )
حالا تا وقتی هنوز یک مقدار آب در قابلمه است من کم کم شهد را بر روی دلمه ها میریزم ینی یک مقدار در تمام سطحش میریزم و بعد که دوباره کمی آبش تبخیر شد دوباره میریزم من در چهار مرحله و قاشق قاشق شهد را روی تمام دلمه ها ریختم اینطوری بطور یکسان شهد پخش میشه و کم کم به خورد دلمه میرود بعد که آب آن تمام شد زیر آن شعله پخش کن و روی آن دمکن می زارم و برای حدود ۲ ساعت با حرارت کم میزارم دم بکشه نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دلمه_شیرین_برگ_مو
این دلمه رو با روش مادر خدا بیامرزم که آشپزیش زبان زد بود درست کردم به خاطر داشتن شیره ی انگور این دلمه طبع گرمی دارد و مقوی است .
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی از سانیا خانم
#دلمه_برگ_مو
بسیار عالی و خوشمزه
سپاس 🙏🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#دلمه_هویج
فیلم آموزشی
ببینید خیلی جالبه و خیلی هم خوشکل در میاد
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#فهرست_شماره_۴

#مینی_پیتزای_پنیر_و_اسفناج
#نون_چایی
#شامی_ترش
#ترشه_شامی
#تخم_مرغ_آبپز_رنگی
#سوپ_سفید
#سوپ_جو
#غول_همبرگر
#املت_سبزیجات
#دانستنیها_ی_غذایی
#مربای_بهار_نارنج
#فوت_و_فن_های_مربا
#مرغ_ترکیه_ای
#سمبوسه
#پیتزا_تخم_مرغی
#کلوچه_خرمایی
(آموزش و کلیپ)
#کباب_ترکی
#سوپ_پنیر
#تخم_مرغ_و_نودالیت
#سس_کچاپ
#کیک_وانیلی_ساده
#کیک_وانیلی_شکلاتی_خیس
#خورش_مرغ_و_کاری
#مرغ_سوخاری_ملس
#پیتزا_سیب_زمینی
#برنجک (دو روش)
#گندمک
#سوهان_کنجدی (کلیپ)
#خورش_مهاراجه
#تاس_کباب_کاشانی
#تارت_میوه_ای
#خمیر_تارت
#صبحانه_عشقولانه
#کیک_هویج
#فراستینگ (تخم مرغی )
#فراستینگ_شکلاتی_خامه_ای
#فراستینگ_پنیری
#مرنگ_ایتالیایی
#مرغ_شکم_پر
#سوسیس_سیب_زمینی
#ذرت_پنیری (کلیپ)
#وافل (کلیپ)
#بیسکوییت_وافل
#ته_چین_رنگارنگ
#فلفل_دلمه_ی_پنیری
#ادویه_ایتالیایی
#دلمه_فلفل_دلمه_ای
#املت_خرما
#خواص
#خرما
#ته_چین_تاس_کباب
#توپک_خرما_یی
#اسنک_شور_خانگی
#ناگت_مرغ
#پیتزا_ستاره_ای
#کیک_شکلاتی_خیس
#گاناش
#پودینگ_وانیلی
#خورشت_قیمه_با_گوشت_چرخ_کرده
#خورشت_قیمه_با_گوشت_قلقلی
#کتلت_گوشت
#گل_خوراکی ( کلیپ)
#کیک_صبحانه (کلیپ)
#شاورما
#نان_شاورما
#سس_شاورما
#کیک_فوندانت ( کلیپ آموزشی)
#لقمه_ی_سرخ_شده_مرغ_و_ذرت_پنیری
#تخم_غاز
🌺🌺🌺🌺🌺
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴

#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺

@ssjsvsmatbakhkhone