مطبخ خونه

#کال_کباب
یا
#ناز_خاتون
مود لازم
بادمجان یک کیلوگرم
گردو یک کاسه کوچیک( من کمتر ریختم که مثلا رژیمی تر بشه🙈)
سبزی معطر (چوچاق، نعناع، خالواش) سه چهار قاشق غذاخوری
شماهایی که شمال زندگی نمیکنید و چوچاق ندارید همون گشنیز و نعنا بریزید
سیر یک بوته کوچک آگه خیلی دوست ندارید یا سیرتون تنده کمتر بریزید
آب انار ترش یک لیوان من آب انار ترش نداشتم اما همین کمتر از دو ماه پیش بود فکر کنم که یک رب انار خوشمزه با انارهای ترش تو حیاط درست کردم الان هم از همون استفاده کردم تقریبا ۷ قاشق رب ترش ریختم تو نصف لیوان آب و ریختم توی غذا
دانه انار ترش نصف لیوان (برای من ملس بود😉 یکم هم برای تزیین ریختم )
نمک و گلپربه میزان لازم

در دستور پخت اصیل گیلانی این غذا؛ انار، گردو، سبزی و سیر را در ظرفی سفالی به نام "نمکیار" می‌سایند و کنار می‌گذارند.
(نمکیار باید یه چیزی شبیه هاون سنگی خودمون باشه )
حالا اگه مثل من این ظرف در دسترس شما نیست، تو هاون بکوبید مواد گفته‌شده را با گوشت‌کوب یا دسته هاون حسابی بکوبید و بعد از آن‌ها استفاده کنید.
یک کیلو بادمجان‌ها را نیز خوب شسته، خشک کنید و با چاقو، شکمشون رو به صورت عمودی برش بزنید و بعد روی آتش منقل یا روی شعله گاز و یا داخل فر آن‌ها را کبابی کنید. من تو فر روی یک ورق آلومینیومی گذاشتم  وقتی بادمجان‌های کبابی آماده شدند، پوست آن‌ها را گرفته و گوشت کبابی بادمجان‌ها را ساطوری یا له کنید.حالا بادمجان‌های کبابی له‌شده، آب انار، نمک و گلپر (من کلپر نزدم چون بچه هام دوست ندارن ) را به ترکیب قبلی اضافه کنید.

کال کباب شما در این مرحله آماده است. بهتر است در ظرف در دار و برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و حسابی مزه‌دار شوند.

بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊

رسپی از یک حاج خانم شمالی با حال (خانم همسایه مون 😉)

لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏🌸

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone