🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 #حلوا_عربی_مطبخ_خونه
#حلوا_شیرخشک_مطبخ خونه
#حلوا_سفارشی
یک پیمانه آرد رو تفت میدیم آگه میخواید که تیره بشه بیشتر تفت بدین وگرنه که خامی آرد که گرفته شد کافیه بعد آرد رو الک کنید بزارید یکم خنک بشه و بعد یک پیمانه شیر خشک بهش اضافه کنید (اگه آرد مون داغ باشه و شیر خشک اضافه کنیم شیر خشک مثل سنگ سفت میشه و حلوامون خراب میشه پس حتما بزارید آرد از داغی بیفته ) یه کره ی ۵۰ گرمی آب شده بریزید داخلش و نصف لیوان هم روغن بریزید و مخلوط کنید آگه از رنگ حلوا راضی بودید که شهدی که درست کردید رو بریزید و تند تند هم بزنید تا خودش رو بگیره و کم کم وسط ظرف جمع بشه که دیگه حلوا پخته وگرنه آگه دوست داشتید تیره تر بشه وقتی کره و روغن رو ریختید دوباره تفت بدین البته خیلی مواظب باشید چون شیر خشک زود میسوزه بهتره حرارت خیلی کم باشه به رنگ دلخواه که رسیدید شهد رو بریزید
تهیه شهد
یک لیوان شکر بعلاوه ۳/۴ لیوان آب رو بزارید رو حرارت شکر که حل شد زعفران و هل (به میزان لازم) اضافه کنید و بزارید چند جوش بزنه و شعله رو خاموش کنید و بعد نصف لیوان گلاب رو اضافه کنید و به عنوان شهد برای حلوا استفاده کنید.
#حلوا_شیرخشک_مطبخ خونه
#حلوا_سفارشی
یک پیمانه آرد رو تفت میدیم آگه میخواید که تیره بشه بیشتر تفت بدین وگرنه که خامی آرد که گرفته شد کافیه بعد آرد رو الک کنید بزارید یکم خنک بشه و بعد یک پیمانه شیر خشک بهش اضافه کنید (اگه آرد مون داغ باشه و شیر خشک اضافه کنیم شیر خشک مثل سنگ سفت میشه و حلوامون خراب میشه پس حتما بزارید آرد از داغی بیفته ) یه کره ی ۵۰ گرمی آب شده بریزید داخلش و نصف لیوان هم روغن بریزید و مخلوط کنید آگه از رنگ حلوا راضی بودید که شهدی که درست کردید رو بریزید و تند تند هم بزنید تا خودش رو بگیره و کم کم وسط ظرف جمع بشه که دیگه حلوا پخته وگرنه آگه دوست داشتید تیره تر بشه وقتی کره و روغن رو ریختید دوباره تفت بدین البته خیلی مواظب باشید چون شیر خشک زود میسوزه بهتره حرارت خیلی کم باشه به رنگ دلخواه که رسیدید شهد رو بریزید
تهیه شهد
یک لیوان شکر بعلاوه ۳/۴ لیوان آب رو بزارید رو حرارت شکر که حل شد زعفران و هل (به میزان لازم) اضافه کنید و بزارید چند جوش بزنه و شعله رو خاموش کنید و بعد نصف لیوان گلاب رو اضافه کنید و به عنوان شهد برای حلوا استفاده کنید.
🍁🍁🍁🍁
.
اسم این حلوای خوشمزه و مقوی و گرم (منظورم از لحاظ طبع هست) *بیا تو* هست و در شهر زادگاه من استهبان برای تازه عروس ها و زنانی که وضع حمل کرده اند و همین طور آدم های شکمویی مثل من 😉😁 درست میشه معمولا اکثر شهر های ایران برای این افراد خاص این چنین حلواهایی دارند ولی من این حلوا را فقط در استهبان دیدم آگه کسی میدونه که در شهر های دیگه این حلوا رو درست میکنند دوست دارم نظرشان رو بنویسند
یک اسم با مزه برای یک حلوای خوشمزه
#بیاتو
این حلوا حتما باید با کره حیوانی و یا روغن حیوانی درست بشه (البته من کم روغن درست کردم ولی نوع اصلی یه وجب روغن روشه😁)
برای دو برابر این مقدار من ۵ قاشق آرد گندم را بو دادم(یا همون تفت )( البته این باز در ورژن اصلی آرد رو تو روغن بو میدن ولی چون من نمی خواستم زیاد روغن مصرف کنم اول ارد رو بو دادم)
نگران عوض شدن رنگ آرد نباشید ولی نزارید که بسوزه حالا من اینجا یک کره ی ۵۰ گرمی و ۵۰ گرم هم روغن حیوانی رو ریختم توی آرد و باز یک ده دقیقه آرد رو با روغن تفت دادم بعد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه بهش اضافه کردم و حدود ۵ دقیقه دیگه هم تفت دادم حرارت کم باشه تا موادمون ریز بجوشه
حالا دیگه باید حرارت زیرش رو خاموش کنیم
این حلوا به آب نیازی نداره و برای همین هم باید روغن زیاد باشه
حالا من دو قاشق غذاخوری ادویه ی دوای گرم بهش اضافه کردم (من از عطاری بازار وکیل شیراز به همین اسم خریدم . بعضی هم چهل گیاه میگن ) ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق مرباخوری سیاه دانه کوبیده بهش اضافه کردم (یک نکته درباره ی سیاه دانه اینه که هیچ‌وقت قبل از مصرف اون رو نکوبید چون وقتی در معرض هوا قرار میگیره فاسد میشه و از خودش سم تولید میکنه همیشه بعد کوبیدن در عسل یا روغن ریخته شود و یا سریع مصرف شود این دانه های سیاه دارایی خواص بسیار است که در یک پست دیگه میگم )
در ورژن اصلی پودر قرص کمر و فوفل هم میریزند که من به علت نداشتن نریختم😆
حدود ۶ الی ۷ قاشق هم پودر گردو ریختم البته نباید زیاد پودر شده باشه باید زیر دندون احساس بشه میتونید همراه با گردو از پسته و بادام هم استفاده کنید
حالا نوبت اضافه کردن شکر هست باید بزاریم کمی حلوا از داغی اولیه بیفته ولی سرد نشه اون موقع بنا به سلیقه شکر اضافه میکنیم من ۶ قاشق ریختم و بهتر هم هست که از شکر دانه درشت استفاده بشه نباید شکر آب بشه باید اون هم مثل گردو زیر دندان بیاد و حس بشه
#بیاتو #استهبان #لاهیجان #حلوا #سفارش_حلوا
خوشمزه #بیاتو_مطبخ_خونه #بیاتومطبخ_خونه خوشمزه
.
اسم این حلوای خوشمزه و مقوی و گرم (منظورم از لحاظ طبع هست) *بیا تو* هست و در شهر زادگاه من استهبان برای تازه عروس ها و زنانی که وضع حمل کرده اند و همین طور آدم های شکمویی مثل من 😉😁 درست میشه معمولا اکثر شهر های ایران برای این افراد خاص این چنین حلواهایی دارند ولی من این حلوا را فقط در استهبان دیدم آگه کسی میدونه که در شهر های دیگه این حلوا رو درست میکنند دوست دارم نظرشان رو بنویسند
یک اسم با مزه برای یک حلوای خوشمزه
#بیاتو
این حلوا حتما باید با کره حیوانی و یا روغن حیوانی درست بشه (البته من کم روغن درست کردم ولی نوع اصلی یه وجب روغن روشه😁)
برای دو برابر این مقدار من ۵ قاشق آرد گندم را بو دادم(یا همون تفت )( البته این باز در ورژن اصلی آرد رو تو روغن بو میدن ولی چون من نمی خواستم زیاد روغن مصرف کنم اول ارد رو بو دادم)
نگران عوض شدن رنگ آرد نباشید ولی نزارید که بسوزه حالا من اینجا یک کره ی ۵۰ گرمی و ۵۰ گرم هم روغن حیوانی رو ریختم توی آرد و باز یک ده دقیقه آرد رو با روغن تفت دادم بعد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه بهش اضافه کردم و حدود ۵ دقیقه دیگه هم تفت دادم حرارت کم باشه تا موادمون ریز بجوشه
حالا دیگه باید حرارت زیرش رو خاموش کنیم
این حلوا به آب نیازی نداره و برای همین هم باید روغن زیاد باشه
حالا من دو قاشق غذاخوری ادویه ی دوای گرم بهش اضافه کردم (من از عطاری بازار وکیل شیراز به همین اسم خریدم . بعضی هم چهل گیاه میگن ) ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق مرباخوری سیاه دانه کوبیده بهش اضافه کردم (یک نکته درباره ی سیاه دانه اینه که هیچ‌وقت قبل از مصرف اون رو نکوبید چون وقتی در معرض هوا قرار میگیره فاسد میشه و از خودش سم تولید میکنه همیشه بعد کوبیدن در عسل یا روغن ریخته شود و یا سریع مصرف شود این دانه های سیاه دارایی خواص بسیار است که در یک پست دیگه میگم )
در ورژن اصلی پودر قرص کمر و فوفل هم میریزند که من به علت نداشتن نریختم😆
حدود ۶ الی ۷ قاشق هم پودر گردو ریختم البته نباید زیاد پودر شده باشه باید زیر دندون احساس بشه میتونید همراه با گردو از پسته و بادام هم استفاده کنید
حالا نوبت اضافه کردن شکر هست باید بزاریم کمی حلوا از داغی اولیه بیفته ولی سرد نشه اون موقع بنا به سلیقه شکر اضافه میکنیم من ۶ قاشق ریختم و بهتر هم هست که از شکر دانه درشت استفاده بشه نباید شکر آب بشه باید اون هم مثل گردو زیر دندان بیاد و حس بشه
#بیاتو #استهبان #لاهیجان #حلوا #سفارش_حلوا
خوشمزه #بیاتو_مطبخ_خونه #بیاتومطبخ_خونه خوشمزه
.
بهترین درس‌ها را در زمان سختی آموختم و دانستم صبور بودن یک ایمان است و خویشتن داری یک عبادت …
فهمیدم ناکامی به معنای تاخیر است نه شکست و خندیدن یک نیایش است
سلام دوستان و همراهان نماز و روزه هاتون قبول درگاه حق 🌼🌻🌼🌻🌼🌻🌼
#حلوا_آرد_برنج_دارچینی_سیمین_پز
یا
#حلوا_یک_دو_سه_دارچینی
چرا میگم حلوا " یک دو سه " چون در این حلوا هر چی رو که پیمانه قرار بدهید یک پیمانه آرد برنج و دو پیمانه شکر و سه پیمانه آب میخوایم ( که از این سه پیمانه آب دو و نیم پیمانه آب در نظر میگیریم و نصف پیمانه گلاب )
حالا مواد لازم
آرد برنج یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب دو و نیم پیمانه
گلاب نصف پیمانه
مقداری زعفران دم کرده ( در این حلوا به دلیل داشتن دارچین احتیاجی به عطر زعفران نیست اما وجود زعفران آنرا خوشرنگ تر میکند )
روغن یا کره آب شده از ۱/۴ پیمانه تا نصف پیمانه
مقدار روغن به خودتون بستگی داره
دارچین ۱/۸ پیمانه
طرز تهیه :
آرد برنج رو تفت دادم طوری که رنگش عوض نشه گذاشتم تا خنک بشه
آب رو با شکر گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه زعفران رو هم ریختم داخلش گذاشتم این هم خنک بشه حالا آرد برنج و شیره شکر زعفرانی را که خنک شده بودن با هم مخلوط کردم مواظب باشید که داخلش گلوله نداشته باشه حرارت زیر شعله رو روشن میکنیم و مرتب به هم میزنیم تا وقتی کمی غلیظ بشه و رد قاشق روی حلوا بمونه حالا گلاب رو اضافه کردم و دوباره به هم زدم تا گلاب به خورد حلوا بره و کمی هم سفت تر بشه حالا روغن یا کره آب شده رو کم کم به حلوا اضافه کنید و به هم بزنید تا روغن به خورد حلوا بره و کم کم حلوا از ظرف و دیواره های قابلمه جدا بشه دیگه حلوا آماده هست میتونید اون رو توی دیس بکشید و تزیین کنید .
@matbakhkhone
@matbakhkhone
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون 👇 👇 👇
@matbakhkhone
#حلوا #حلوا_آرد_برنج #آرد_برنج #دسر #خوشمزه #آشپزی #تزیین_حلوا_مطبخ_خونه #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
بهترین درس‌ها را در زمان سختی آموختم و دانستم صبور بودن یک ایمان است و خویشتن داری یک عبادت …
فهمیدم ناکامی به معنای تاخیر است نه شکست و خندیدن یک نیایش است
سلام دوستان و همراهان نماز و روزه هاتون قبول درگاه حق 🌼🌻🌼🌻🌼🌻🌼
#حلوا_آرد_برنج_دارچینی_سیمین_پز
یا
#حلوا_یک_دو_سه_دارچینی
چرا میگم حلوا " یک دو سه " چون در این حلوا هر چی رو که پیمانه قرار بدهید یک پیمانه آرد برنج و دو پیمانه شکر و سه پیمانه آب میخوایم ( که از این سه پیمانه آب دو و نیم پیمانه آب در نظر میگیریم و نصف پیمانه گلاب )
حالا مواد لازم
آرد برنج یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب دو و نیم پیمانه
گلاب نصف پیمانه
مقداری زعفران دم کرده ( در این حلوا به دلیل داشتن دارچین احتیاجی به عطر زعفران نیست اما وجود زعفران آنرا خوشرنگ تر میکند )
روغن یا کره آب شده از ۱/۴ پیمانه تا نصف پیمانه
مقدار روغن به خودتون بستگی داره
دارچین ۱/۸ پیمانه
طرز تهیه :
آرد برنج رو تفت دادم طوری که رنگش عوض نشه گذاشتم تا خنک بشه
آب رو با شکر گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه زعفران رو هم ریختم داخلش گذاشتم این هم خنک بشه حالا آرد برنج و شیره شکر زعفرانی را که خنک شده بودن با هم مخلوط کردم مواظب باشید که داخلش گلوله نداشته باشه حرارت زیر شعله رو روشن میکنیم و مرتب به هم میزنیم تا وقتی کمی غلیظ بشه و رد قاشق روی حلوا بمونه حالا گلاب رو اضافه کردم و دوباره به هم زدم تا گلاب به خورد حلوا بره و کمی هم سفت تر بشه حالا روغن یا کره آب شده رو کم کم به حلوا اضافه کنید و به هم بزنید تا روغن به خورد حلوا بره و کم کم حلوا از ظرف و دیواره های قابلمه جدا بشه دیگه حلوا آماده هست میتونید اون رو توی دیس بکشید و تزیین کنید .
@matbakhkhone
@matbakhkhone
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون 👇 👇 👇
@matbakhkhone
#حلوا #حلوا_آرد_برنج #آرد_برنج #دسر #خوشمزه #آشپزی #تزیین_حلوا_مطبخ_خونه #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
🍮🍮🍮🍮
#دسر
#حلوا_کاسه_شیراز_سیمین_پز_یک (با تخم مرغ)
قبلا حلوا کاسه شیراز رو بدون تخم مرغ درست کرده بودم که در پست های قبل تر هست ولی این حلوا کاسه با تخم مرغ هست که طعم متفاوتی داره
منبع من هم برای این حلوا مادر عزیزم هستن که در این دم افطار برای شادی روحشون صلوات میفرستم
مواد لازم
آرد سفید نصف لیوان
آرد برنج نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر ۱ لیوان ( بسته به ذائقه تون کمتر یا بیشتر هم میتونید بریزید
آب ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم.
طرز تهیه
اول شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت شربت در بیاید ( چون حالا داریم حلوای شیرازی درست میکنیم میگم که ما شیرازی ها به شربت حلوا میگیم شیره ی شکر😉)
بعد تخم مرغ و زعفران را با هم خوب مخلوط کنید تا هم تخم مرغ از لختگی در بیاید هم زعفران بوی تخم مرغ رو بگیره بعد گلاب و یک مقدار از شیره شکر مثلا یک ملاقه را بهش اضافه و مخلوط کنید قصدمان آینه که یکم مواد مون رقیق تر باشه
حالا آرد سفید و آرد برنج را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود اما زیاد تغییر رنگ نده چون میخوایم رنگ حلوامون زعفرانی روشن باشه .
من اینجا میزارم آرد و روغنم از حرارت بیفتن
بعد مخلوط گلاب و تخم مرغ و شربت را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی شیره تخم مرغی به خورد آرد رفت باقی مانده شربت را کم کم اضافه و دوباره خوب بزنید تا شربت به خورد حلوا برود .
بهترین وسیله هم زدن در این مرحله تا سفت شدن حلوا استفاده از هم زن دستی است که مانع از گلوله شدن مواد مون میشه
و اینکه اگه بزارید حرارت آرد و روغن بعد تفت دادن کم بشه احتمال گلوله گلوله شدن حلوا رو کم میکنید
حالا خوب هم بزنید تا جایی که حلوا به روغن بیفتد و از ظرف کاملا جدا شود.
بعد هم در دیس بکشید و تزیین کنید .
علت نام گذاری حلوا کاسه برای این بوده که مادران و مادر بزرگ های با حوصله ی ما این حلوا رو داخل کاسه های کوچیک چینی میریختن و با کشیدن قاشق داخل اون حلوا رو به دیواره کاسه میکشیدن و حلوا شکل کاسه به خودش میگرفت و داخلش گود بود .
@matbakhkhone
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
#حلوا #دسر #حلوا_کاسه_شیراز #حلوا_کاسه_مطبخ_خونه#افطار #رمضان #تزیین_حلوا_مطبخ_خونه
#دسر
#حلوا_کاسه_شیراز_سیمین_پز_یک (با تخم مرغ)
قبلا حلوا کاسه شیراز رو بدون تخم مرغ درست کرده بودم که در پست های قبل تر هست ولی این حلوا کاسه با تخم مرغ هست که طعم متفاوتی داره
منبع من هم برای این حلوا مادر عزیزم هستن که در این دم افطار برای شادی روحشون صلوات میفرستم
مواد لازم
آرد سفید نصف لیوان
آرد برنج نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر ۱ لیوان ( بسته به ذائقه تون کمتر یا بیشتر هم میتونید بریزید
آب ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم.
طرز تهیه
اول شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت شربت در بیاید ( چون حالا داریم حلوای شیرازی درست میکنیم میگم که ما شیرازی ها به شربت حلوا میگیم شیره ی شکر😉)
بعد تخم مرغ و زعفران را با هم خوب مخلوط کنید تا هم تخم مرغ از لختگی در بیاید هم زعفران بوی تخم مرغ رو بگیره بعد گلاب و یک مقدار از شیره شکر مثلا یک ملاقه را بهش اضافه و مخلوط کنید قصدمان آینه که یکم مواد مون رقیق تر باشه
حالا آرد سفید و آرد برنج را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود اما زیاد تغییر رنگ نده چون میخوایم رنگ حلوامون زعفرانی روشن باشه .
من اینجا میزارم آرد و روغنم از حرارت بیفتن
بعد مخلوط گلاب و تخم مرغ و شربت را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی شیره تخم مرغی به خورد آرد رفت باقی مانده شربت را کم کم اضافه و دوباره خوب بزنید تا شربت به خورد حلوا برود .
بهترین وسیله هم زدن در این مرحله تا سفت شدن حلوا استفاده از هم زن دستی است که مانع از گلوله شدن مواد مون میشه
و اینکه اگه بزارید حرارت آرد و روغن بعد تفت دادن کم بشه احتمال گلوله گلوله شدن حلوا رو کم میکنید
حالا خوب هم بزنید تا جایی که حلوا به روغن بیفتد و از ظرف کاملا جدا شود.
بعد هم در دیس بکشید و تزیین کنید .
علت نام گذاری حلوا کاسه برای این بوده که مادران و مادر بزرگ های با حوصله ی ما این حلوا رو داخل کاسه های کوچیک چینی میریختن و با کشیدن قاشق داخل اون حلوا رو به دیواره کاسه میکشیدن و حلوا شکل کاسه به خودش میگرفت و داخلش گود بود .
@matbakhkhone
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
#حلوا #دسر #حلوا_کاسه_شیراز #حلوا_کاسه_مطبخ_خونه#افطار #رمضان #تزیین_حلوا_مطبخ_خونه
🌼🌼🌼🌼🌼
.
امروز حلوای کاچی پختم اونم چه حلوایی خوشمزه و خوشرنگ به به
#کاچی_سیمین_پز
حالا مواد لازم برای این حلوای لذیذ
آرد برنج یک قاشق سوپ خوری
آرد گندم یک پیمانه
کره 100 گرم
شکر 2 پیمانه به نظر من 1/5 پیمانه شکر بهتر است
گلاب یک استکان چای خوری کوچک
زعفران ساییده شده یک قاشق مرباخوری
آب 3 پیمانه (آب هم اگر شکر را کمتر ریختید
2/5 پیمانه بریزید )
@matbakhkhone ابتدا در یک قابلمه استیل آب و شکر ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود، سپس زعفران را اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه، گلاب را بیفزایید. بعد از اینکه شیره حالت قوام یافته پیدا کرد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
کره را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه کره آب شد، آرد گندم را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییررنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود.حالا نوبت به اضافه کردن آرد برنج است.
پس از اینکه آرد برنج را نیز افزودید، مخلوط آردی را روی حرارت ملایم اجاق گاز آن قدر هم بزنید تا مخلوط سرخ شود.پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز هم بزنید. این مدت زمان حداقل یک ربع به طول می انجامد.
در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت الی 45دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.
@matbakhkhone
نکته :
شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود.
گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
@matbakhkhone
حلوا #کاچی_مطبخ_خونه
#کاچی #دسر #حلوا#خوشمزه #مطبخ_خونه #آشپزی #لاهیجان #گیلان
.
امروز حلوای کاچی پختم اونم چه حلوایی خوشمزه و خوشرنگ به به
#کاچی_سیمین_پز
حالا مواد لازم برای این حلوای لذیذ
آرد برنج یک قاشق سوپ خوری
آرد گندم یک پیمانه
کره 100 گرم
شکر 2 پیمانه به نظر من 1/5 پیمانه شکر بهتر است
گلاب یک استکان چای خوری کوچک
زعفران ساییده شده یک قاشق مرباخوری
آب 3 پیمانه (آب هم اگر شکر را کمتر ریختید
2/5 پیمانه بریزید )
@matbakhkhone ابتدا در یک قابلمه استیل آب و شکر ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود، سپس زعفران را اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه، گلاب را بیفزایید. بعد از اینکه شیره حالت قوام یافته پیدا کرد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
کره را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه کره آب شد، آرد گندم را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییررنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود.حالا نوبت به اضافه کردن آرد برنج است.
پس از اینکه آرد برنج را نیز افزودید، مخلوط آردی را روی حرارت ملایم اجاق گاز آن قدر هم بزنید تا مخلوط سرخ شود.پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز هم بزنید. این مدت زمان حداقل یک ربع به طول می انجامد.
در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت الی 45دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.
@matbakhkhone
نکته :
شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود.
گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
@matbakhkhone
حلوا #کاچی_مطبخ_خونه
#کاچی #دسر #حلوا#خوشمزه #مطبخ_خونه #آشپزی #لاهیجان #گیلان
🌹🌹🌹🌹
.
#حلوا_مسقطی_سیمین_پز
حلوا_مسقطی_لاری
یک دسر و حلوای خوشمزه
مواد لازم مسقطي لاري *نشاسته 1 لیوان.
*شکر 2 لیوان. *خلال بادام 1 لیوان.
*هل 5 تا 6 دانه ساییده شده. *زعفران 1 گرم. *روغن مایع حدود 1/2 تا 3/4 لیوان. *گلاب 1 لیوان. *آب 6 لیوان.
@matbakhkhone
روش تهیه:
نشاسته و شکر و گلاب و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آنرا دائماً هم زده تا ته نگیرد.
بعد از یک تا یک ساعت و نیم مایع ما کمی غلیظ می شود.
حال زعفران را با مقدار کمی آب دم کرده و به همراه هل به مایع اضافه می کنیم.
بعد از افزودن زعفران و هل، یک ساعت دیر آن را هم می زنیم و نهایتاً خلال بادام یا پسته را اضافه می کنیم.
در این مرحله یک قاشق روغن اضافه می کنیم و حلوا را هم می زنیم تا روغن جذب حلوا شود، دوباره یک قاشق دیگر روغتن ریخته و حلوا را به هم می زنیم و این کار را تا تمام شدن میزان روغنی که در قسمت موارد لازم گفته شد، ادامه می دهیم.
پختن حلوای مسقطی لاری بین 3 تا 3.5 ساعت زمان می برد. در طول پختن حلوا بایستی حلوا را مرتب به هم بزنید. زمانی که احساس کردید حلوا کاملاً از ظرف جدا می شود، باید به سرعت قبل از سرد شدن، حلوا را در دیس ریخت و روی آن را پشت قاشق صاف کرد.
قطر حلوا باید حدود یک سانتیمتر باشد. بعد از سرد شدن حلوای مسقطی، می توان با چاقو برش هایی با شکل های دلخواه در آن ایجاد کرد.
@matbakhkhone
توضیحات تکمیلی
بعضی از دوستان که من بهشون این دستور رو داده بودم فکر میکردند که باید یک حلوا یی داشته باشند که کش میاد باید عرض کنم این حلوا تا زمانی که داغه کش میاد اما زمانی که سرد میشه اینطور نیست و این هیچ ربطی به نحوه پخت نداره بلکه در واقع حلوای اصلی لاری با نشاسته ای به نام ساگو که از درخت نخل تهیه میشه درست میشود و این نشاسته است که باعث کش آوردن حلوای لاری اصلی میشود و شما هم اگر این نشاسته رو بتونید پیدا کنید و بخرید (از این رو میگم چون این نشاسته کم یابه و در شهر های خاصی هم پیدا میشه و مثل نشاسته ذرت یا نشاسته گندم به وفور در همه جا یافت نمیشه ) شما هم میتونید با همین دستور یک حلوای عالی که کش میاد داشته باشید.
@matbakhkhone
@matbakhkhone
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
#دسر #حلوا #مسقطی #مسقطی_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
.
#حلوا_مسقطی_سیمین_پز
حلوا_مسقطی_لاری
یک دسر و حلوای خوشمزه
مواد لازم مسقطي لاري *نشاسته 1 لیوان.
*شکر 2 لیوان. *خلال بادام 1 لیوان.
*هل 5 تا 6 دانه ساییده شده. *زعفران 1 گرم. *روغن مایع حدود 1/2 تا 3/4 لیوان. *گلاب 1 لیوان. *آب 6 لیوان.
@matbakhkhone
روش تهیه:
نشاسته و شکر و گلاب و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آنرا دائماً هم زده تا ته نگیرد.
بعد از یک تا یک ساعت و نیم مایع ما کمی غلیظ می شود.
حال زعفران را با مقدار کمی آب دم کرده و به همراه هل به مایع اضافه می کنیم.
بعد از افزودن زعفران و هل، یک ساعت دیر آن را هم می زنیم و نهایتاً خلال بادام یا پسته را اضافه می کنیم.
در این مرحله یک قاشق روغن اضافه می کنیم و حلوا را هم می زنیم تا روغن جذب حلوا شود، دوباره یک قاشق دیگر روغتن ریخته و حلوا را به هم می زنیم و این کار را تا تمام شدن میزان روغنی که در قسمت موارد لازم گفته شد، ادامه می دهیم.
پختن حلوای مسقطی لاری بین 3 تا 3.5 ساعت زمان می برد. در طول پختن حلوا بایستی حلوا را مرتب به هم بزنید. زمانی که احساس کردید حلوا کاملاً از ظرف جدا می شود، باید به سرعت قبل از سرد شدن، حلوا را در دیس ریخت و روی آن را پشت قاشق صاف کرد.
قطر حلوا باید حدود یک سانتیمتر باشد. بعد از سرد شدن حلوای مسقطی، می توان با چاقو برش هایی با شکل های دلخواه در آن ایجاد کرد.
@matbakhkhone
توضیحات تکمیلی
بعضی از دوستان که من بهشون این دستور رو داده بودم فکر میکردند که باید یک حلوا یی داشته باشند که کش میاد باید عرض کنم این حلوا تا زمانی که داغه کش میاد اما زمانی که سرد میشه اینطور نیست و این هیچ ربطی به نحوه پخت نداره بلکه در واقع حلوای اصلی لاری با نشاسته ای به نام ساگو که از درخت نخل تهیه میشه درست میشود و این نشاسته است که باعث کش آوردن حلوای لاری اصلی میشود و شما هم اگر این نشاسته رو بتونید پیدا کنید و بخرید (از این رو میگم چون این نشاسته کم یابه و در شهر های خاصی هم پیدا میشه و مثل نشاسته ذرت یا نشاسته گندم به وفور در همه جا یافت نمیشه ) شما هم میتونید با همین دستور یک حلوای عالی که کش میاد داشته باشید.
@matbakhkhone
@matbakhkhone
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
#دسر #حلوا #مسقطی #مسقطی_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان