#نان_اسفناج_سیمین_پز
#گرده_اسفناج_سیمین_پز
اول خمیر را آماده میکنیم
مواد لازم
روغن مایع دو ونیم قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه(خشک)دو قاشق چایخوری سر خالی
آرد دو ونیم پیمانه
آب یک و یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.
داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه ۲ قاشق روغن داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و حدود ده الی پانزده دقیقه ورز میدهیم( در موقع ورز دادن در صورت نیاز آرد اضافه میکنیم و اگر خشک بود آب اضافه میکنیم)خمیر را گرد کرده به مدت تقریباً دو ساعت در یک کاسه چرب شده استراحت می دهیم خود خمیر را هم به دیواره ی ظرف بکشید تا خود خمیر هم چرب شود (روی آن نایلون چرب و دستمال کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)
تا حجم آن دو برابر شود.
خوب حالا میریم سراغ اسفناج هامون
من یک کیلو اسفناج رو خرد کردم و گذاشتم روی حرارت تا پخته بشه و آب اون کشیده بشه مواظب باشید نسوزه.
توی یک تابه ی دیگه دو تا پیاز رو خلالی کردم و گذاشتم با روغن تا عسلی بشه نمیخوایم پیاز سرخ بشه همین که عسلی بشه کافیه حالا نوک ق چ بهش زردچوبه میزنم و کمی با زردچوبه تفت میدیم و بعد اسفناجی که آبش کشیده شده رو به پیاز اضافه میکنیم نمک و فلفل میزنیم و کمی اونها رو با هم تفت میدیم.میزاریم اسفناج خنک بشه .
بعد از گذشت دو ساعت خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم تا هوای اضافه اون خارج بشه و باز هم به مدت۱۵دقیقه کنار می گذاریم البته حتما روی اون رو بپوشونید . بعد خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با هر قسمت چونه درست میکنیم .
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا۴ تا۵ میلیمتر
شود نباید نازک بگیریم قطر خمیر هم چیزی حدود دوازده الی پانزده سانت بشه حالا یک تابه ی مناسب(مثلا چدنی)روی حرارت میزاریم و خمیر باز شده رو روی اون میزاریم تا یک طرف اون کمی برشته بشه و بپزه حالا باید سریع باشیم .
بقیه در کامنت ها👇
@matbakhkhone #نان_اسفناجی #گرده_اسفناجی #نوستالژی #استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه #نان_اسفناج_مطبخ_خونه #نان_اسفناجی_مطبخ_خونه
#گرده_اسفناج_سیمین_پز
اول خمیر را آماده میکنیم
مواد لازم
روغن مایع دو ونیم قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه(خشک)دو قاشق چایخوری سر خالی
آرد دو ونیم پیمانه
آب یک و یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.
داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه ۲ قاشق روغن داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و حدود ده الی پانزده دقیقه ورز میدهیم( در موقع ورز دادن در صورت نیاز آرد اضافه میکنیم و اگر خشک بود آب اضافه میکنیم)خمیر را گرد کرده به مدت تقریباً دو ساعت در یک کاسه چرب شده استراحت می دهیم خود خمیر را هم به دیواره ی ظرف بکشید تا خود خمیر هم چرب شود (روی آن نایلون چرب و دستمال کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)
تا حجم آن دو برابر شود.
خوب حالا میریم سراغ اسفناج هامون
من یک کیلو اسفناج رو خرد کردم و گذاشتم روی حرارت تا پخته بشه و آب اون کشیده بشه مواظب باشید نسوزه.
توی یک تابه ی دیگه دو تا پیاز رو خلالی کردم و گذاشتم با روغن تا عسلی بشه نمیخوایم پیاز سرخ بشه همین که عسلی بشه کافیه حالا نوک ق چ بهش زردچوبه میزنم و کمی با زردچوبه تفت میدیم و بعد اسفناجی که آبش کشیده شده رو به پیاز اضافه میکنیم نمک و فلفل میزنیم و کمی اونها رو با هم تفت میدیم.میزاریم اسفناج خنک بشه .
بعد از گذشت دو ساعت خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم تا هوای اضافه اون خارج بشه و باز هم به مدت۱۵دقیقه کنار می گذاریم البته حتما روی اون رو بپوشونید . بعد خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با هر قسمت چونه درست میکنیم .
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا۴ تا۵ میلیمتر
شود نباید نازک بگیریم قطر خمیر هم چیزی حدود دوازده الی پانزده سانت بشه حالا یک تابه ی مناسب(مثلا چدنی)روی حرارت میزاریم و خمیر باز شده رو روی اون میزاریم تا یک طرف اون کمی برشته بشه و بپزه حالا باید سریع باشیم .
بقیه در کامنت ها👇
@matbakhkhone #نان_اسفناجی #گرده_اسفناجی #نوستالژی #استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه #نان_اسفناج_مطبخ_خونه #نان_اسفناجی_مطبخ_خونه