سلام دوستان شبتون بخیر
#نان_شیرین_اهری
#نان_اهری
شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات این شهرستان محسوب میشود. به خاطر وجود زنجبیل بسیار خوش طعم هست
من این مطلب را از مجله تصویر زندگی برداشت کردم.
@matbakhkhone
مواد لازم : - آرد ۶٠٠ گرم
- روغن مایع ۱۶۰ گرم - ماست پرچرب ۱۸۰ گرم
- پودر قند ۲۲۰ گرم -پودر شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم (توجه کنید شما میتوانید فقط از پودر قند تنها به میزان ۲۸۰ گرم استفاده کنید این طوری رنگ نان شما سفید تر میشود و خط های روی آن مشخص تر است )
- تخم مرغ ٢ عدد
- زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری
- وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری
- بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری
- سرکه سفید ١ قاشق چایخوری
مواد رومال - زرده تخم مرغ
- یک قاشق روغن مایع
- یک قاشق مرباخوری شیره انگور
- کمی زعفران دم شده
طرز تهیه:
اول پودر زنجبیل رو با آرد مخلوط و یک بار الک کنید
در مرحله بعد ماست رو با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کنار بزارید تا جوش بزنه و حباب تولید کنه
بعدپودرقند و تخم مرغ و وانیل رو ده دقیقه با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس بکینگ پودر مخلوط شده با ماست رو اضافه کرده مخلوط می‌کنیم.
بعد روغن رو افزوده و سپس سرکه رو قطره قطره اضافه می‌کنیم. درنهایت همزن خاموش کرده و آرد و زنجبیل رو کم کم اضافه می‌کینم.
در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. روی ظرف خمیر نان اهری رو با کیسه می‌پوشونیم و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت می‌دهیم.
بعد از این زمان فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنیم. روی میز کار کمی آرد می‌پاشیم.
یک گلوله ۱۱۵ الی ۱۲۰ گرمی از خمیر روی میز گذاشته با کف دست اول چند ضربه روی خمیر زده تا حباب های داخل خمیر خارج بشن و سپس با دست به قطر ١ سانت خمیر رو باز می‌کنیم.
(نیازی به وردنه نیست اما اگه دوست داشتین روش خیلی صاف باشد وردنه بکشید )
بعد با کاتر ١٠ سانت قالب می‌زنیم و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم ، می‌چینیم. روی خمیر نان اهری رو رومال زده و در آخر با چنگال به شکل دلخواه روی خمیر خط می‌کشیم.(سنتی اون یک بعلاوه با چنگال است)
سینی را داخل فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میذاریم تا روی نان کمی طلایی بشه.
@matbakhkhone
نکات:
- زیاد با خمیر بازی نکنین چون خشک می‌شه.
- حتی‌الامکان مواد رو وزن کنین.
- خمیر رو اصلا ورز ندین.
مقدار آرد تقریبی است( برای من تقریبا ۷۰۰ گرم )
- اگر روی خمیر نان اهری ترک داشت نگران نباشین چون هنگام پختن از بین میرن.
نوش جان
@matbakhkhone
#نان_شیرین #اهری #نان_زنجبیلی #میان_وعده #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه
#نان_شیرین_اهری
#نان_اهری
شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات این شهرستان محسوب میشود. به خاطر وجود زنجبیل بسیار خوش طعم هست
من این مطلب را از مجله تصویر زندگی برداشت کردم.
@matbakhkhone
مواد لازم : - آرد ۶٠٠ گرم
- روغن مایع ۱۶۰ گرم - ماست پرچرب ۱۸۰ گرم
- پودر قند ۲۲۰ گرم -پودر شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم (توجه کنید شما میتوانید فقط از پودر قند تنها به میزان ۲۸۰ گرم استفاده کنید این طوری رنگ نان شما سفید تر میشود و خط های روی آن مشخص تر است )
- تخم مرغ ٢ عدد
- زنجبیل ٢ قاشق سوپخوری
- وانیل ١/٨ قاشق سوپخوری
- بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری
- سرکه سفید ١ قاشق چایخوری
مواد رومال - زرده تخم مرغ
- یک قاشق روغن مایع
- یک قاشق مرباخوری شیره انگور
- کمی زعفران دم شده
طرز تهیه:
اول پودر زنجبیل رو با آرد مخلوط و یک بار الک کنید
در مرحله بعد ماست رو با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کنار بزارید تا جوش بزنه و حباب تولید کنه
بعدپودرقند و تخم مرغ و وانیل رو ده دقیقه با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس بکینگ پودر مخلوط شده با ماست رو اضافه کرده مخلوط می‌کنیم.
بعد روغن رو افزوده و سپس سرکه رو قطره قطره اضافه می‌کنیم. درنهایت همزن خاموش کرده و آرد و زنجبیل رو کم کم اضافه می‌کینم.
در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. روی ظرف خمیر نان اهری رو با کیسه می‌پوشونیم و در یخچال به مدت ٢ ساعت استراحت می‌دهیم.
بعد از این زمان فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنیم. روی میز کار کمی آرد می‌پاشیم.
یک گلوله ۱۱۵ الی ۱۲۰ گرمی از خمیر روی میز گذاشته با کف دست اول چند ضربه روی خمیر زده تا حباب های داخل خمیر خارج بشن و سپس با دست به قطر ١ سانت خمیر رو باز می‌کنیم.
(نیازی به وردنه نیست اما اگه دوست داشتین روش خیلی صاف باشد وردنه بکشید )
بعد با کاتر ١٠ سانت قالب می‌زنیم و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم ، می‌چینیم. روی خمیر نان اهری رو رومال زده و در آخر با چنگال به شکل دلخواه روی خمیر خط می‌کشیم.(سنتی اون یک بعلاوه با چنگال است)
سینی را داخل فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میذاریم تا روی نان کمی طلایی بشه.
@matbakhkhone
نکات:
- زیاد با خمیر بازی نکنین چون خشک می‌شه.
- حتی‌الامکان مواد رو وزن کنین.
- خمیر رو اصلا ورز ندین.
مقدار آرد تقریبی است( برای من تقریبا ۷۰۰ گرم )
- اگر روی خمیر نان اهری ترک داشت نگران نباشین چون هنگام پختن از بین میرن.
نوش جان
@matbakhkhone
#نان_شیرین #اهری #نان_زنجبیلی #میان_وعده #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه