­🌹🌹🌹🌹
.
سلام دوستان خوبم روزتون بخیر
یه آش یلدایی خوشمزه براتون آوردم 😋😋😋

#آش_انار
ویژه شب یلدا

مواد مورد نیاز

برنج (خیس شده): 250 گرم
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
لپه (خیس شده): 100 گرم
سبزی آش: 1 کیلوگرم
رب انار: 1 پیمانه
پیاز داغ و نعنا داغ: به میزان لازم
انار (دانه شده): به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم

روش پخت
1. مقداری روغن داخل قابلمه ای بریزید و 1عدد پیاز (نگینی خردشده) را درون آن تفت دهید تا سبک شود.
2. بعد لپه را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
3. سپس 2 لیتر آب را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.
2. برنج، مقداری نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید تا برنج و لپه به طور کامل بپزد.
3. سبزی (جعفری، گشنیز، تره) و رب انار (در صورت تمایل می توانید از 4 پیمانه آب انار به جای 1 پیمانه رب انار استفاده کنید) را نیز به آن افزوده و بگذارید تا برنج لعاب بیندازد.
4. گوشت را با بقیه پیاز (رنده شده)، نمک و فلفل مخلوط کرده و ورز دهید.
5. سپس به وسیله دست از آن گلوله هایی به اندازه فندق درست کنید.
6. بعد آن ها را در تابه ای حاوی مقداری روغن تفت دهید.
5. گلوله های گوشت را به آش اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفتد.
6. آش را درون ظرفی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، گوشت قلقلی و انار تزیین کنید.
کاری از پیج
@wiki.food
.
@ssjsvsmatbakhkhone
.
#آش_مطبخ_خونه
#شب_یلدا #یلدا

­مطبخ خونه

#آش_کدو_سبز

مواد اولیه :

*نخود و لوبيا سفيد از هر كدام        100 گرم
*لوبيا چيتي و  عدس از هر كدام     100 گرم
* بلغور گندم     50 گرم
* آب گوشت      دو ليتر
* پيازداغ    سه قاشق غذاخوري
* زردچوبه،  فلفل، نمك   به ميزان لازم
*رشته آش خردشده      نصف پيمانه
* كدو سبز   500 گرم
*روغن محلي   دو قاشق غذاخوري
*پياز كوهي خرد شده       دو قاشق غذاخوري
* كشك    به ميزان لازم

طرز تهیه:

تمام حبوبات بجز بلغور گندم را از شب قبل خيس مي‌كنيم. حبوبات و بلغور گندم را در قابلمه ريخته و با روغن محلي تفت مي‌دهيم. زردچوبه، فلفل و پيازداغ را افزوده، بعد كدوسبز را به قطعات كوچك‌تر خرد كرده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم تا جايي كه كدوها كاملا نرم شوند. آب گوشت را ريخته و آش را براي دو ساعت بار مي‌گذاريم تا حبوبات بپزند.

رشته را كاملا خرد مي‌كنيم، يعني تا حدي كه ميانگين رشته‌هاي خرد شده يك سانتي‌متر باشد. بعد به همراه پيازكوهي و نمك در آش ريخته و از اين زمان مدام آش را هم مي‌زنيم تا مواد كاملا خرد و كدو له شود. اين آش را با پيازداغ فراوان و كمي كشك سرو مي‌كنند.

نكــته:

پيازكوهي شبيه سير مي‌باشد و در هر منطقه كوهستاني رشد مي‌كند و گياهي خودرو است.

کاری از سایت آشپزی ما
#آش_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

#آش_کدو

طرز تهیه
ابتدا برنج را شسته و چند ساعت در آب بخیسانید. در این فاصله کدوها را به اندازه های کوچک خرد کرده و پوست آنرا جدا کنید برنج را به همراه آب روی شعله ملایم قرار دهید و کدوهای خرد شده را به آن اضافه کنید و مانند سایر آش ها مرتب هم بزنید تا برنج و کدو کاملا پخته و در هم حل شوند.

حالا شیر و کره را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت با شعله کم بجوشد تا جا بیندازد.در موقع پختن باید آش را دائم بهم بزنید تا خوب له و جا افتاده شود.

وقتی آش در حال جا افتادن است شکر را به آن اضافه کنید و در آخر برای تزیین از دارچین  استفاده کنید.

»»» این آش برای سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است.

نکات تهیه آش کدو:

اگر به جای کدوی تازه، کدوی پخته شده در فریزر دارید می توانید در حین پخت برنج به آش اضافه کنید  و آش دلخواه خود را بپزید. البته لازم به ذکراست که آن عطر و طعمی که استفاده از کدوی خام به ارمغان می آورد را نخواهد داشت.
اگر در حین پخت احساس کردید مقدار آب برنج کم است می توانید مقداری به آن اضافه کنید البته دقت کنید که زیاد آبکی نشود.
بسته به ذائقه خود می توانید مقدار شکر را کم و زیاد کنید.
در صورت تمایل می توانید ۱-۲  قاشق غذاخوری آرد برنج را در آب حل کرده و در حین پخت به آش بیفزایید تا  آش جا افتاده تر شود.
اگر برنج را به مدت کمتری خیس کنید نیاز به آب بیشتری دارید ولی توجه کنید که یکدفعه آب زیادی در آش نریزید که آبکی شود.

کاری از سایت هفت گنج
#آش_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

سلام دوستان مهربون صبحتون بخیر
🌻🌹🌻🌹
آش اَماج، غذای محلی نیشابور
این آش خوشمزه از غذا های محلی و مذهبی نیشابور ( استان خراسان ) است که به اسم آش بی بی هم شناخته میشود. با اماج خانگی تهیه میشود و تلفظ آن amaj ( این اَماج - عَماج ) است.

نخود 1/4 پیمانه
لوبیا چیتی 1/4 پیمانه
عدس 1/4 پیمانه
باقالی 1/2 پیمانه
بادمجان 2عدد متوسط
گوجه فرنگی 3 عدد
سبزی آش 150 گرم
پیاز یک عدد بزرگ
رب 1 ق غذا خوری
اماج 2 پیمانه

1. حبوبات را از شب قبل خیس کرده و طبق معمول آب آن را یکی دو بار عوض میکنیم. روز بعد حبوبات خیس خورده را همراه مقداری آب میپزیم.
2. هنگامیکه حبوبات نیم پز شد، باقالی که غلاف آن جدا نشده را به حبوبات اضافه میکنیم. (دانه کامل باقالی بدون پوست) - از باقالی خشک هم میتوان استفاده کرد، ولی نسبت به نوع باقالی باید یک تا دو روز قبل از استفاده آن را خیس کنید.
3. بادمجان ها رو پوست گرفته و چهارگوش برش زده و داخل صافی گذاشته و روی آنها نمک میپاشیم تا تلخی آن خارج شود. سپس شسته و خشک کرده و داخل روغن سرخ میکنیم.
4. یک عدد پیاز بزرگ را خرد کرده و در روغن تفت داده و زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم.
5. گوجه فرنگی خرد شده و رب (دلخواه) را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی گوجه فرنگی گرفته شود.
6. سپس سبزی و بادمجان های سرخ شده را اضافه کرده و همه مواد را با حبوبات نیم پز مخلوط میکنیم. تا کمی با هم بپزند.
7. در آخرین مرحله اماج را اضافه کرده و هم میزنیم تا به هم نچسبند، حرارت را کم کرده و درب ظرف را میگذاریم تا آش به خوبی جا بیفتد.
روش تهیه اَماج:
1. نصف پیمانه آب را با 1/4 پیمانه روغن و مقداری زرد چوبه و نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن کم کم آرد گندم اضافه کرده و هم میزنیم.
2. تا زمانی که مایه دیگر آرد جذب نکند و از ظرف جدا شود، آرد اضافه میکنیم.
3. خمیر حاصل را به صورت گلوله های کوچک درست کرده و با رنده درشت رنده میکنیم.
4. اماج رنده شده را داخل سینی پهن کرده و بین آنها مقداری آرد میپاشیم تا به هم نچسبد و به صورت خشک به آش اضافه کنید
#آش_مطبخ_خونه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
کاری از پیج
Samane
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

matbakhkhone🌷🌷🌷🌷
.
سلام دوستان روزتون بخیر
تا حالا ضرب المثل ((آش کشک خاله ته بخوری پاته نخوری پاته ))رو شنیدید ؟؟شیرازی ها که حتما شنیدن😉😊
من به شخصه معتقد هستم این ضرب المثل رو یه عمه برای تلافی ساخته 😂😂😂 معنی اون رو میدونید و میدونید کجا کاربرد داره ؟؟
به هر حال این همون آش کشکه 😄😉
#ناهار امروز
#آش_کشک_سیمین_پز
من این آش رو از مادرم خدا بیامرز به یاد دارم اصلا هم نمیدونم غیر خونه ی ما کجا پخته شده یا نشده ولی من خودم عاشق این اش هستم البته فقط با کشک گوسفندی 👍🐏🐑🐏🐑
برای تهیه ی ای آش من از شب قبل یک پیمانه (پلو پزی) نخود خیس کردم
کوفته قلقلی ها رو هم آماده کردم (بعدا طرز تهیه ش رو میگم )
کشک خشک رو هم باید بیست و چهار ساعت قبل آب بریزید و بعد در مخلوط کن بریزید و راحت یک کشک سابیده داشته باشید اگه کیفیت کشکتون خوب نباشه ممکنه زبر بشه که لازمه از الک رد کنید مشکلش حل میشه ولی همیشه کشک رو از جای مطمئن بخرید (که از قبل آماده کرده بودم ) دو نیم پیمانه خورده برنج رو هم صبح آب ریختم و دو ساعت قبل از ظهر اون رو با سه لیتر آب گذاشتم بپزه
دویست گرم گوشت با استخوان رو هم با نخود آب ریخته شده گذاشتم با پیاز و ادویه تو زود پز تا بپزه (یک ساعت) و بعد که برنج پخت و از هم باز شد آب گوشت و یک لیوان آب قلم و نخود و گوشتی که از استخوان جدا کردم و ریش ریش کردم رو داخل قابلمه آش ریختم دو تا بادمجون هم به صورت نگینی درشت خورد کردم و ریختم توی آش دو لیوان هم کشک غلیظ ریختم بهتره تا این زمان نمک نزنید چون بعضی کشک ها شور هستند بعد که کشک ریختید بچشید و نمک رو اندازه کنید
حالا باید بزاریم جا بیفته قلقلی ها رو نیم ساعت اخر اضافه کردم ممکنه این اش وسط کار به آب احتیاج داشته باشه که بهتره آب جوش بریزید و باید مرتب آش رو هم بزنید وگرنه ته میگیره و میسوزه هر چند به هر حال یه ته میگیره که اگه نسوزه اون ته دیگ خیلی خوش مزه هست 😋
آها یادم رفت☺ سه تا پیاز درشت رو هم سرخ کردم که نصفش رو با قلقلی ها تو آش ریختم و نصف هم برای تزیین گذاشتم بعد هم نعنا داغ گرفتم که باز تقریبا سه قاشق نعنا داغ تو آش ریختم و یک مقدار هم برای تزیین و اینکه اصلا آش بدون تزیین پیاز و نعنا خوردن نداره😃 😉

طرز تهیه کوفته قلقلی که شبیه کوفته قلقلی های کلم پلو درست میشه یک پیاز رو رنده کردم دو تا حبه سیر هم رنده کردم یک تخم مرغ کوچولو ریختم و صد گرم گوشت چرخ کرده و نمک و ادویه مخلوط کردم حالا بهش آرد نخودچی کم کم اضافه میکنیم تا یک خمیر قابل قلقلی کردن به دست بیاد بعد از اون خمیر قلقلی‌ها رو درست میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم و بعد روی دستمال میزارم تا روغن اضافه اون گرفته بشه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
#آش_مطبخ_خونه #آش_کشک_مطبخ_خونه
#کشک #آش_کشک_استهبان
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

هرگاه ﻣﯿﺨﻮﺍﻫﯽ ﺷﺨﺼﯿﺖ ﻭﺍﻗﻌﯽ ﯾﮏ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺭﺍ ﺑﺸﻨﺎﺳﯽ ، ﺑﻪ ﺣﺮﻓﻬﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺩﯾﮕﺮﺍﻥ ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ ﺍﻭ
ﻣﯽ ﺯﻧﻨﺪ ، ﺗﻮﺟﻪ ﻧﮑﻦ
ﺑﻠﮑﻪ
ﺑﺒﯿﻦ ﺍﻭ
ﺩﺭﺑﺎﺭﻩ ی ﺩﯾﮕﺮﺍﻥ
ﭼﻄﻮﺭ ﺻﺤﺒﺖ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ.

#ﻟﺌﻮ_ﺁﯾﮑﻤﻦ
🌹🌹🌹🌹
سلام دوستان گلم
دیشب که اینستاگرام پستم رو پاک کرد مجبور شدم دوباره بزارم عذرخواهی میکنم واز اینکه لای میکنید سپاسگزارم 🙏🌹 #پیاز_داغ_چیپسی_سیمین_پز
چند بار دوستان طرز درست کردن پیاز داغ چیپسی ساده و بدون نیاز به جوشوندن پیاز رو پرسیده بودن گفتم یه پست بزارم که هر کی سوال کرد ارجاعشون بدم همین جا 😉
امیدوارم پست براتون میاد باشه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#پیاز_داغ_مطبخ_خونه #پیاز_داغ_چیپسی_مطبخ_خونه #پیاز_داغ_چیپسی_
#پیاز_داغ_مجلسی #پیاز_داغ_آش #پیاز #آش #آش_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

سلام سلام دوستان امروز لاهیجان حسابی بارووونی بود گفتیم یه آش دلبر بزنیم به بدن 😊جاتون سبز
اینم از آش خوشمزه ی من
#آش_اوماج_سیمین_پز
من رسپی رو از پیج دوست عزیزم خانم بختیاری استفاده کردم ولی تغییراتی رو در اون اعمال کردم ولی من اصلش رو براتون می زارم و آخرش تغییرات رو میگم رسپی خانم بختیاری
@maria_bakhtiari ‎آ#آش_اوماج از اون مدل آشهای خیلی خیلی سنتی و قدیمیه که تو اکثر شهرها مثل #تبریز ، #اراک ، #ملایر ، #همدان ،#نيشابور ، ‏#کرمان و غیره با دستورهای مختلفی درست میشه . این #آش در واقع یک نوع آش ساده اس و به خاطر وجود پياز و سبزی فراوانش به ‏آش سرماخوردگی هم معروفه و عاليه براي #رژيم غذايي پاييز و زمستونهاي خانواده 💁🏻‍♀️ ‏

#آش_اوماج ‏
آرد یک لیوان‎ ‎
سبزی نیم کیلو(تره،ریحان، مرزه‎)‎
عدس یک لیوان
پیاز يك كيلو ‎
به آرد زردچوبه ونمک اضافه کنین و با نصف استکان آب یه خمیر نه چندان نرم و ملایم درست کنین.برای تهیه اوماج چند ‏روش وجود داره روش اول پهن کردن روی میزکار و برش های ریز زدنه.روش دوم که ساده تره اینه که وقتی دارید خمیر رو ‏ورز میدین در حالی که به دستتون چسبیده دستها رو به هم بمالید و خمیر رو خرده خرده روی تخته کار بریزید که شکلهای ‏مختلف ونامنظمی ازش در میاد روش سوم هم اینه که خمیر رو رنده کنین به هر ترتیب که اوماج رو تهیه میکنین بعدش توی ‏سینی پخش کنین و در معرض هوای ازاد بزارید یه کم خشک بشه.بعضی ها به جای این مراحل صاف ومستقیم همون رشته ‏آش رو به جای اوماج استفاده میکنن که فکر نمی کنم محصول نهایی خیلی اصیل از کار دربیاد چه از نظر طعم چه از نظر قیافه. پیازها رو خرد کرده و یه تفت کوچیک بدین و بعد عدس رو که ازقبل خیس شده بهش اضافه کنین و یه لیوان آب گوشت یا آب ‏مرغ ریخته و بعد از اینکه نیم پز شد نمک و زردچوبه و سبزی رو اضافه کنین ویه فلفل قرمز تند و آب رو اضافه کنید و بعد از ‏حدود یک تا یک ساعت و ربع اوماج های خشک رو به آش اضافه کنین و بزارین آش کاملا جا بیفته و خوب لعاب بندازه .
@matbakhkhone
پ ن :تغییراتی که من دادم 🙈خوب اول اینکه من نتونستم ریحون گیر بیارم برای همین سبزی آش و مرزه و یه کوچولو سبزی کلم پلو که تو فریزر دارم وفقط ریحون و ترخون هست ریختم و البته بگم من تو آش سبزی زیاد دوست ندارم بنابراین سبزی رو از نیم کیلو کمتر ریختم دوم اینکه من نصف لیوان نخود رو که از شب قبل آب ریخته بودم و دو سه بار آبش رو عوض کردم هم به آش اضافه کردم @matbakhkhone
#آش_اوماج_مطبخ_خونه #آش_اوماج #آش_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۱/۲۲

🌷🌷🌷🌷
.
سلام دوستان روزتون بخیر
تا حالا ضرب المثل ((آش کشک خاله ته بخوری پاته نخوری پاته ))رو شنیدید ؟؟شیرازی ها که حتما شنیدن😉😊
من به شخصه معتقد هستم این ضرب المثل رو یه عمه برای تلافی ساخته 😂😂😂 معنی اون رو میدونید و میدونید کجا کاربرد داره ؟؟
به هر حال این همون آش کشکه 😄😉
#ناهار امروز
#آش_کشک_سیمین پز
من این آش رو از مادرم خدا بیامرز به یاد دارم اصلا هم نمیدونم غیر خونه ی ما کجا پخته شده یا نشده ولی من خودم عاشق این آش هستم البته فقط با کشک گوسفندی 👍🐏🐑🐏🐑
برای تهیه ی این آش من از شب قبل یک پیمانه (پلو پزی) نخود خیس کردم
کوفته قلقلی ها رو هم آماده کردم (بعدا طرز تهیه ش رو میگم )
کشک خشک رو هم باید بیست و چهار ساعت قبل آب بریزید و بعد در مخلوط کن بریزید و راحت یک کشک سابیده داشته باشید اگه کیفیت کشکتون خوب نباشه ممکنه زبر بشه که لازمه از الک رد کنید مشکلش حل میشه ولی همیشه کشک رو از جای مطمئن بخرید (که از قبل آماده کرده بودم )
دو نیم پیمانه خورده برنج رو هم صبح آب ریختم و دو ساعت قبل از ظهر اون رو با سه لیتر آب گذاشتم بپزه
دویست گرم گوشت با استخوان رو هم با نخود آب ریخته شده گذاشتم با پیاز و ادویه تو زود پز تا بپزه (یک ساعت) و بعد که برنج پخت و از هم باز شد آب گوشت و یک لیوان آب قلم و نخود و گوشتی که از استخوان جدا کردم و ریش ریش کردم رو داخل قابلمه آش ریختم دو تا بادمجون هم به صورت نگینی درشت خورد کردم و ریختم توی آش دو لیوان هم کشک غلیظ ریختم بهتره تا این زمان نمک نزنید چون بعضی کشک ها شور هستند بعد که کشک ریختید بچشید و نمک رو اندازه کنید
حالا باید بزاریم جا بیفته قلقلی ها رو نیم ساعت اخر اضافه کردم ممکنه این آش وسط کار به آب احتیاج داشته باشه که بهتره آب جوش بریزید و باید مرتب آش رو هم بزنید وگرنه ته میگیره و میسوزه هر چند به هر حال یه ته میگیره که اگه نسوزه اون ته دیگ خیلی خوش مزه هست 😋
آها یادم رفت☺ سه تا پیاز درشت رو هم سرخ کردم که نصفش رو با قلقلی ها تو آش ریختم و نصف هم برای تزیین گذاشتم بعد هم نعنا داغ گرفتم که باز تقریبا سه قاشق نعنا داغ تو آش ریختم و یک مقدار هم برای تزیین و اینکه اصلا آش بدون تزیین پیاز و نعنا خوردن نداره😃 😉
پ ن : تو این اش از مقداری سبزی اسفناج هم میتونید استفاده کنید که دیگه در این صورت بادمجون نریزید
طرز تهیه کوفته قلقلی در کامنت اول 👇 👇
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#آش_مطبخ_خونه #آش_کشک_مطبخ_خونه
#کشک #خوشمزه #آش_کشک_استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۳