تا ز میخانه و می نام و نشان خواهد بود
سر ما خاک ره پیر مغان خواهد بود
بر سر تربت ما چون گذری همت خواه
که زیارتگه رندان جهان خواهد بود
#حافظ
🍀🍀🍀🍀
سلام دوستان عزیز با یک پیراشکی خوشمزه و تپل و مپل اومدم
#پیراشکی_کرم_دار_سیمین_پز
شیر ولرم ۳/۴ لیوان
مایه خمیر یک ق سوپخوری
شکر 90 گرم
تخم مرغ یک عدد درشت
ماست نصف لیوان بهتره پرچرب و شیرین باشه
وانیل یک چهارم ق چایخوری (من از یک قاشق گلاب استفاده کردم)
روغن جامد ۵۰ گرم
نمک یک پنس
آرد به طور تقریبی بسته به جنس آرد حدود ۵۰۰ گرم
من آرد نان سنگکی استفاده کردم و دقیقا ۵۰۰ گرم آرد استفاده شد
ابتدا مایه خمیر و یه قاشق شکر و شیر ولرم رو تو یه کاسه ریختم و سرش رو گذاشتم تا به عمل بیاد نمونه به عمل آوردند هم آینه که پف میکنه حدود ۱۰ دقیقه طول میکشه
حالا تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم در یک کاسه بزرگتر مخلوط کردم و با هم زن دستی به هم زدم بعد ماست و روغن رو اضافه کردم و هم زدم و بعد مخمری که عمل اومده رو اضافه کردم و سپس آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم و اول با قاشق و بعد که سفت تر شد با دست مخلوط کردم تا جایی که خمیر به دست نچسبه باید ارد ریخت و در اواخر آرد رو کم کم اضافه کنید. حالا خوب ورز دادم تا یک خمیر لطیفی داشته باشم . زیادی آرد نریزید چون بعد پیراشکی خوب پف نمیکنه.
گذاشتم تو یه ظرف و روشو سلفون کشیدم و یه جای گرم دو ساعت استراحت دادم البته یک ساعت هم کافیه ولی برای من کاری پیش اومد دو ساعت شد🙈👧
بعد خمیر رو به قطر یک سانت با وردنه باز کنید و قالب بزنید من خمیرای قالب زده رو روی نایلون هایی که کمی چرب کرده بودم منتقل کردم(این کار بعدا باعث میشه شما راحت پیراشکی ها رو بردارید و تو روغن بیندازید) و روشون رو دستمال کشیدم و گذاشتم بیست دقیقه دیگه هم استراحت کنه (بهش استراحت دوم خمیر میگن که معمولا تو اکثر نون های حجیم ما این رو داریم )
بعد از استراحت دوم روغن رو با حرارت ملایم داغ کنید و پیراشکی ها رو دونه دونه سرخ کنید مراقب باشیدحرارت زیاد نباشه و مرتب با قاشق روغن رو روی پیراشکی بریزید تا روی پیراشکی ها پف کنه و سرخ بشه
بعد پیراشکی ها رو روی دستمال حوله آشپزخانه گذاشتم تا روغنش گرفته بشه
بعد که سرد که شد میتونید با شکلات یا شکر یا پودر قند تزئین کنید. یا مثل من لای اون کرم بزنید.
@matbakhkhone
برای دیدن رسپی کرم وسط پیراشکی هشتک زیر رو لمس کنید ⬇
#کرم_پاتیسیر_مطبخ_خونه
و دیدن رسپی دونات هشتک
#دونات_مطبخ_خونه
#پیراشکی_مطبخ_خونه #پیراشکی_کرمدار_مطبخ_خونه

🍏🍊🍎🍈🍏🍊🍎🍈
.
سلام شبتون بخیر دوستان
#میوه_خشک_مطبخ_خونه
این روزها که خیلی سریع از تابستان پریدیم تو زمستان و بخاری ها هم راه افتادن بهترین زمان برای درست کردن میوه خشک هست
@matbakhkhone (اطلاعاتی درباره میوه خشک )

میوه های خشک برای سلامتی مفیدند
میوه های خشک اثرات درمانی موثر و مفیدی دارند، بدون اینکه عوارض جانبی داشته باشند. مغذی هستند و انرژی لازم را برای بدن تامین می کنند. در حقیقت می توان گفت میوه های خشک مانند یک کپسول طبیعی برای حفظ سلامتی بدن عمل می کنند.
میوه های خشک  سرشار از مواد مغذی  مورد نیاز بدن مانند ویتامین ها ، املاح و آنزیم ها  هستند. به راحتی هضم می شوند و باعث تصفیه خون  پاکسازی معده  و روده می گردند.
بیماری هایی که در اثر مصرف غذاهای مصنوعی به وجود می آیند، می توانند با مصرف میوه  ها بهبود یابند.
میوه های خشک  و آجیل، هر چند از نظر اندازه کوچک هستند، ولی بسیار مقوی هستند و اثرات درمانی زیادی دارند.

میوه ها به دو صورت خشک می شوند: 
1- به طور طبیعی 
2- با دستگاه، مثل دستگاه خشک کن مواد غذایی 
کشمش، خرما و آلو خشک  نمونه هایی از این ها هستند. سایر میوه هایی که می توان آنها را خشک کرد شامل: سیب، زردآلو، موز، توت، کیوی، انجیر، انبه، هلو، گلابی، آناناس، توت فرنگی، گوجه فرنگی  و خرمالو است. 
میوه های خشک  را می توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد، بنابراین جایگزین مناسبی برای میوه تازه  در خارج از فصل آن است، مثل مصرف آلو یا آلبالو خشک در زمستان. 
خشک کردن میوه، راه مناسبی برای نگهداری آن در خارج از یخچال است، پس نیازی به یخچال نیست. 
میوه های خشک  منبع غنی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند. 
هر 100 گرم میوه خشک تقریباً 250 کالری انرژی و 1 تا 5 گرم پروتئین دارد. اما باید توجه داشت حرارتی که برای خشک کردن میوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد تا حدود زیادی موجب از بین  رفتن ویتامین C موجود در میوه می‌شود.
به میوه هایی که در خارج از منزل خشک می شوند، ماده ای بنام اکسید سولفور اضافه می کنند که می تواند باعث بروز آسم در افراد حساس به آن شود. برای تثبیت رنگ میوه به آن سولفور می زنند. 
پس بهترین گزینه خشک کردن میوه در خانه است .
@matbakhkhone

#میوه_خشک #مطبخ_خونه

☔☁☔☁☔
.
سلام دوستان مهربون
روزتون بخیر 🌹
سلام دوستان گیلانی
روز بارونیتون بخیر ☁☔ #ناهار امروز
#پیده_گوشت_سیمین_پز
#پیده_گوشت_مطبخ_خونه

@matbakhkhone
پیج هایی هم که تگ کردم از خوبان و دوستان خوب من در اینستا هستند 💖😍 ببخشید اگه بعضی دوستان جا نشد
بجای اون اینجا مینویسم
@e_emamdust_ashpaziiiii
@fari_ahmadyy
@ashpazi_mahbobe.khedmati
@a_farhadii
صفحه شون عالیه حتما سر بزنید 👍
رسپی
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_2 من اول توی یک لیوان آب ولرم دو قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر ریختم بعد دو قاشق ارد بهش اضافه کردم و جای گرم گذاشتم تا به عمل بیاد و پف کنه
یک لیوان ماست چرب ( من از ماست یونانی استفاده کردم ) که به دمای محیط رسیده بود رو با مایه به عمل آمده و ۷۰ گرم کره نرم شده و یک قاشق چایخوری نمک هم اضافه کردم حالا به تقریبا بین ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم آرد نیاز داریم که اندک اندک اضافه کردم تا وقتی که خمیر جمع شد و شروع کردم ورز دادن و هر جا دیدم چسبندگی داره کمی ارد زدم و به خورد خمیر دادم تا یک خمیر بدون چسبندگی بهمون بده بعد با روغن مایع دستم رو چرب کردم دور خمیر زدم و تویه ظرف گذاشتم جای گرم تقریبا یک ساعت بعد حجمش دو برابر شده بود .
مواد پیده گوشت
#پیده_گوشت
برای مواد داخل پیده من دو تا پیاز تفت دادم بعد ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو باهاش سرخ کردم و نمک و ادویه زدم ( زردچوبه، فلفل سیاه، تندروی، پاپریکا ، آویشن )
بعد یک قاشق پر رب گوجه فرنگی و یک استکان آب ریختم و هم زدم و گذاشتم بجوشه تا آبش تموم بشه بعد ذرت و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم
حالا خمیر رو به صورت قایقی باز میکنیم اگه اندازه اش متوسط باشه بهتره تقریبا بلندی قایق بین ۲۲تا ۲۵ سانتی باشه خوبه البته کوچیک تر هم میشه درست کرد
حالا مواد رو روی اون بریزید وسط بیشتر بریزید و دو طرف اون کمتر حالا اگه میخواید مثل من پنیر پیتزا هم بریزید ولی لازم نیست به هر صورت حالا کناره های کار رو بالا بیارید و روی اون رو مال زرده تخم مرغ و شیر بزنید (شکل خمیر ی اون در استوری هست )
حالا در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا نان کاملا پخته و طلایی بشه
@matbakhkhone
برای دیدن نوع دیگه پیده روی هشتک
#پیده_سبزیجات_و_پنیر_سیمین_پز
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_1
بزنید
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#پیده #نان_پیده#مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

🍕🍕🍕🍕🍕
.
دوستان سلام بعد از ظهرتون بخیر
ما خوشحالیم چون اینجا داره بارون میاد خدا کنه مناطق دیگه کشور هم از این نعمت الهی بی نصیب نباشه
این هم ناهار امروز
#پیتزا_دور_پنیری_سیمین_پز
در مورد دو تا عکس گذاشتن هم یکی با فلش و دیگری بدون فلش هست 😊
خوب اول خمیر پیتزا
#خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه
من اول یک لیوان شیر ولرم داشتم که حدود یک قاشق پودر خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر بهش زدم و یه سر گذاشتم روی اون تا در دمای محیط خمیر مایه به عمل بیاد و پف کنه اگه زمستان باشه ظرفش رو در ماکروویو که گذاشتم به مدت دو سه دقیقه گرم بشه میزارم
حالا یک تخم مرغ هم دما با محیط رو در ظرفی شکسته و روی اون ۵۰ الی ۶۰ گرم روغن جامد یا کره شل شده در محیط میزنیم من امروز روغن جامد زدم و با یک ق چ نمک و خوب به هم زدم حالا خمیر مایه به عمل اومدمون رو باهاش قاطی میکنیم و کم کم بهش آرد اضافه کردم دیگه آرد رو وزن نکردم چون باید خمیری به دست بیاد که اصلا به دست نچسبه اون موقع هست که دیگه آرد نمیخواد (تقریبا ۵۰۰ گرم آرد میخواد )
حالا دوباره روی اون سلیفون کشیدم و تو دمای محیط گذاشتم باز اگه هوا سرد بود در جای گرمی بزارید باید حجم خمیر دو برابر بشه
تا وقتی خمیر مون ور میاد مواد پیتزا رو آماده کردم گوشت چرخ کرده رو به همراه کمی سویا آب ریخته با پیاز سرخ کردم بهش نمک و ادویه زدم (زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن )
سوسیس خودم پز رو با رنده درشت رنده کردم و اونم سرخ کردم
یک سوسیس هم حلقه ای سرخ کردم برای روی پیتزا
فلفل دلمه ای سبز و قرمز داشتم خورد کردم قارچ رو هم خورد کردم
خمیر رو به سه قسمت تقسیم کردم هر قسمت رو با وردنه باز کردم و با یه بشقاب غذاخوری که روی اون گذاشتم و با کمک یک چاقو اون رو گرد کردم بعد پنیر پیتزا رو با کمی پنیر گودا زرد قاطی کردم (اندازه ها دلخواهی ) و توی ماهیتابه آب کردم (عکسش هست) بعد یک مقدار از اون رو برداشتم تو دستم لوله ای کردم و دور خمیرمایه گذاشتم و دور تا دور خمیر رو روی پنیر برگردوندم طوری که پنیر پنهان شد( بهتره بعد از باز کردن خمیر اون رو به سینی فر منتقل کنیم چون بعدش حرکت دادن پیتزا مشکل میشه ) حالا وسط اون سس گوجه فرنگی مالیدم و ده دقیقه در فر ۲۰۰ درجه قرار دادم بعد بیرون آوردم و به ترتیب و مثل عکس ها مواد رو روی خمیر ریختم و دوباره در فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم البته درجه رو روی ۱۸۰ درجه آوردم و ۵ دقیقه هم گریل بالا رو روشن کردم
@matbakhkhone
#پیتزا_مطبخ_خونه
#پی
#پیتزا
#خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه ##خمیر_جادویی_مطبخ_خونه
#خمیر_همه_کاره_مطبخ_خونه