سلام دوستان مهربان
یکی از غذاهایی که مردم اصفهان با شرایط زیستی خاص خود طبخ می کنند، حلیمی است به نام خورش ماست.
کلیپ از پیج
@chef_davoud
نکته : #خورش_ماست #اصفهان به دو روش سرد و گرم تهیه میشود و در دسته ی دسرهای سنتی اصفهان قرار دارد.
مواد تشکیل دهنده خورشت ماست اصفهان در این کلیپ:
گوشت گوسفندی پخته شده و ریش ریش شده ، ماست پر چرب و بدون آب، شکر ، گردو
🍽🍽🍽🍽
رسپی کامل 👇👇
(رسپی از سایت آشپزخانه نمناک )
*مواد لازم برای خورش ماست اصفهانی:
ماست چکیده بی نمک دو نیم کیلوگرم
گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
پیاز 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 پیمانه سرخالی
آب 2 تا 3 پیمانه
نمک ، زردچوبه،گلاب و زعفران دم کرده به مقدار کافی
بادام ، خلال پسته و زرشک به اندازه کافی برای تزیین
*طرز تهیه خورش ماست اصفهانی:
ابتدا گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا با حرارت ملایم کاملا بپزد .وقتی گوشت پخت ، قبل از اینکه از روی حرارت برداشته شود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و در یک ظرف مسی با گوشت کوب خوب آن را بکوبید تا کش دار شود.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.وقتی مایه جوش آمد گوشت کوبیده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.در این مرحله باید مواد کش دارشوند. در مرحله آخر نمک ، زعفران آب کردن و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خورش جا بیفتد.. خورش ماست آماده شده را پس از خنک شدن و قرار دادن در یخچال در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک ، خلال بادام و پسته تزیین کنید .
نکات کاربردی طبخ و سرو خورشت ماست اصفهانی
بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#خورشت_مطبخ_خونه #دسر_مطبخ_خونه #خورشت_ماست_مطبخ_خونه #خورشت #دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
یکی از غذاهایی که مردم اصفهان با شرایط زیستی خاص خود طبخ می کنند، حلیمی است به نام خورش ماست.
کلیپ از پیج
@chef_davoud
نکته : #خورش_ماست #اصفهان به دو روش سرد و گرم تهیه میشود و در دسته ی دسرهای سنتی اصفهان قرار دارد.
مواد تشکیل دهنده خورشت ماست اصفهان در این کلیپ:
گوشت گوسفندی پخته شده و ریش ریش شده ، ماست پر چرب و بدون آب، شکر ، گردو
🍽🍽🍽🍽
رسپی کامل 👇👇
(رسپی از سایت آشپزخانه نمناک )
*مواد لازم برای خورش ماست اصفهانی:
ماست چکیده بی نمک دو نیم کیلوگرم
گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
پیاز 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 پیمانه سرخالی
آب 2 تا 3 پیمانه
نمک ، زردچوبه،گلاب و زعفران دم کرده به مقدار کافی
بادام ، خلال پسته و زرشک به اندازه کافی برای تزیین
*طرز تهیه خورش ماست اصفهانی:
ابتدا گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا با حرارت ملایم کاملا بپزد .وقتی گوشت پخت ، قبل از اینکه از روی حرارت برداشته شود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و در یک ظرف مسی با گوشت کوب خوب آن را بکوبید تا کش دار شود.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.وقتی مایه جوش آمد گوشت کوبیده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.در این مرحله باید مواد کش دارشوند. در مرحله آخر نمک ، زعفران آب کردن و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خورش جا بیفتد.. خورش ماست آماده شده را پس از خنک شدن و قرار دادن در یخچال در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک ، خلال بادام و پسته تزیین کنید .
نکات کاربردی طبخ و سرو خورشت ماست اصفهانی
بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#خورشت_مطبخ_خونه #دسر_مطبخ_خونه #خورشت_ماست_مطبخ_خونه #خورشت #دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان