🌹🌹🌹
سلام شبتون بخیر عزیزان
کاچی درست کردم چه کاچی ی 😉
من عاشق کاچی هستم چون بیشتر از اینکه حلوا باشه یه دسر هست
دو تا رسپی دیگه هم تو پیج هست با این هشتک ببینید
#کاچی_سیمین_پز
ولی اینبار با نبات و پودر مغز بادام درست کردم
البته بگم کاچی انواع مختلف داره و تو شهرهای مختلف متفاوت درست میشه
رسپی :
۱۵۰ گرم نبات رو با چهار لیوان آب بزارید بجوشه تا نبات کاملا حل بشه بعد نصف ق چ زعفران ساییده خشک ریختم داخلش و گذاشتم کنار ولی نزارید سرد بشه میتونید رو حرارت خیلی کم بزارید که سرد نشه
بعد تو یه قابلمه یک کره ی ۵۰ گرمی و تقریبا ۵ الی ۶ قاشق غذاخوری روغن مایع ریختم آگه روغن کرمانشاهی دوست دارید میتونید کلا از اون بریزید تقریبا ۳ الی ۴ قاشق پر
داغ که شد سه قاشق پر پر آرد یا ۴ قاشق معمولی آرد الک شده ریختم داخل روغن مرتب روی حرارت ملایم هم زدم تا تغییر رنگ داد نسوزه ها 😏
بعد بهش یک ق چ سر خالی زردچوبه اضافه کردم و کمی هم با زردچوبه تفت دادم چون زردچوبه احتیاج به تفت خوردن داره اول اونو میریزم تفت که خورد یک ق چ سر خالی زنجبیل و یک ق چ دارچین زدم و دو قاشق چایخوری ادویه ی دوای گرم زدم
ادویه ی دوای گرم تقریبا برای همه ایرانیا که توی ۱/۳ جنوبی کشور زندگی میکنند یک ادویه ی شناخته شده هست 😁 ولی تا اونجا که من دیدم ۲/۳ بالای کشور تقریبا نمیدونن چیه ؟؟؟ 😄چه اطلاعات دقیقی دارم بهتون میدم 😎
خلاصه این ادویه همین طور که معلومه از ترکیب ادویه ها و گیاهان با طبع گرم درست شده و خیلی خوش عطر بو هست
خلاصه حالا که ادویه ها رو ریختیم شربت گرم رو به ارد و روغن مون اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم تا گلوله نشه این حلوا ینی کاچی باید شل باشه برای همین آب این حلوا زیاده بعد که کمی خودش رو گرفت چهار قاشق پودر مغز بادام هم اضافه کردم شما از همه ی مغز ها میتونید استفاده کنید من فقط بادام داشتم اونو ریختم
بعد زیرش رو شعله پخش کن بزارید و روی اون دم کنی بزارید و بزارید با حرارت کم نیم ساعت دم بکشه تا به روغن بیفته
وای درست کنید خیلی خوشمزه هست .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کاچی_مطبخ_خونه #کاچی #حلوا #حلوا_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۰/۱۸

سلام به دوستای گلم یاران همیشگی
لایک فراموش نشه 😉
امروز برای یک مراسم حلوا درست کردم اوووم خوشمزه😋
خیلی دردسر داشت ولی به دردسراش میرزه
#حلوا_اوماج_سیمین_پز
این حلوا یک حلوای ترکی با بافت متفاوت هست
من بیش از شش لیوان آرد درست کردم ولی با واحد کم براتون مینویسم
رسپی
یک و ۱/۴ لیوان آرد
۱/۴ لیوان شیر
زرد چوبه یک ق چ سر خالی
نصف لیوان روغن مایع (میتونید از روغن مایع کمی کم کنید و همون مقدار کره اضافه کنید )
مقدار روغن رو یه کوچولو هم میتونید کمتر بریزید ولی من ترجیح دادم همین اندازه باشه
شکر یک لیوان
آب نصف لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران دمکرده یک ق غ
طرز تهیه :
اول از همه توی یه سینی ترجیحا فلزی آرد و زرد چوبه رو قاطی کنید بعد شیر رو تو آبپاش بریزید یا سر یک بطری رو با سوزن سوراخ سوراخ کنید تا بتونید شیر رو راحت روی آرد بپاشید کم کم شیر رو میپاشیم روی آرد و بعد از هر بار آرد رو توی دستمون ماساژ میدیم متاسفانه کسی خونه نبود که براتون فیلم بگیرم ولی فیلمش رو در اسرع وقت میزارم تلگرام و عکسش هم توی استوری میزارم
خلاصه کم کم شیر رو بپاشید و با دست ماساژ بدین تا ارد شبیه خورده نون بشه بعد بزارید تا خشک بشه از اونجا که تو شمال اصولا چیزی خشک نمیشه😁🙈 من روی بخاری گذاشتم که تقریبا نیم ساعته خشک شد تو این مدت شکر و آب رو قاطی کنید و بزارید روی حرارت تا شکر حل بشه همین که حل شد کافیه خاموش کنید و گلاب و زعفران رو اضافه کنید بزارید کنار حالا آرد و شیر خشک شده رو میتونید از صافی پلاستیکی رد کنید یا با بلندر آسیابش کنید که من روش دوم رو انتخاب کردم و اینطوری دونه های آرد ریز تر میشن و یکدست بعد توی یه ظرف مناسب آرد و روغن رو مخلوط کنید و روی حرارت ملایم آنقدر بزارید تفت بخوره که تغییر رنگ بده مراقب باشید مدام باید هم بزنید البته نه طوری که از دست بشید 😊👋(استوری) حالا شربت رو اضافه کنید و روی حرارت آنقدر هم بزنید تا حلوا جمع بشه حالا حلوا به روغن میفته که میتونید روغن اضافی اون رو بگیرید بعد که حلوا جمع شد روی اون دم کنی بزارید زیرش شعله پخش کن بزارید و به مدت نیم ساعت با حرارت کم دم کنید اینطوری حلوا تون دونه هاش نرم تر میشه
بعد هم برای تزیین به دیس منتقل کنید
درست کنید چون خیلی خوشمزه هست عکسش رو هم برام بفرستید لطفا😊
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_اوماج_مطبخ_خونه #حلوا_اوماج #حلوا_اماج #حلوا_مطبخ_خونه #دسر #خیرات #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۹/۲۸

🌹🌹🌹
سلام دوستان خوبم روز جمعه تون بخیر
این حلوای خوشمزه و خوش عطر و بو رو هفته ی پیش درست کردم و طبق معمول وقت نشد بزارم بعد هم یادم رفت🙈

#حلوا_کدو_حلوایی_سیمین_پز
#رسپی
اول از همه ما به یک پیمانه کدو حلوایی پخته شده و پوره شده نیاز داریم
بعد یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب گذاشتم روی حرارت همین که شکر حل بشه کافیه و به جوشیدن زیاد نیاز نداره بعد شعله رو خاموش کردم کمی زعفران دم کرده و یک چهارم لیوان یا بیشتر گلاب و پوره کدو حلوایی رو بهش اضافه کردم
بعد یک پیمانه آرد رو تفت دادم نمیخواستم رنگش تغییر کنه بعد الک کردم یک قاشق دارچین بهش زدم و یک قالب کره پنجاه گرمی و نصف لیوان روغن مایع رو به ارد اضافه کردم حالا شهد مخلوط با کدو حلوایی رو کم کم روی آرد و روغن ریختم و خوب به هم زدم تا گلوله گلوله نشه و اجازه دادم حلوا توی ظرفم جمع بشه و از دیواره ها جدا بشه بعد تو ظرف کشیدم
این حلوا بافت لطیف و عالی داره تا فصل کدو هست درست کنید و لذتش رو ببرید .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_کدو_حلوایی_مطبخ_خونه
#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #سفارش_حلوا

#کاچی_زیره_جوش #کاچی_مطبخ_خونه #زیره_جوش_مطبخ_خونه #حلوا_مطبخ_خونه

سلام دوستان خوبم امیدوارم حال و احوالتون خوب باشه
ماه صفر هم تمام شد و ربیع الاول رسید رسول گرامی اسلام صلوات الله علیه و آله فرمودند:
هرکس بشارت ماه ربیع الاول را به من بدهد من هم بشارت بهشت را به او می دهم
الهی که همین الان حال دلتون ❤حال زندگیتون👪 بهشتی باشه🙏 آمین 🌹🌹🌹🌹
بفرمایید دهنتونو شیرین کنید😋
یه کاچی محلی درست کردم فوق‌العاده خوشمزه و مقوی که گویا برای استان آذربایجان غربی هست و من دستورش رو از دوست عزیزم سیمین خانم با پیج
@simin__nahani
گرفتم
#زیره_جوش_سیمین_پز
#کاچی
این کاچی خیلی خوشمزس مخصوص آذربایجان غربی هستش وهر شهری به روش خاصی درست میکنند من هم روش خودمو براتون میذارم
اول ۴ عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا کاملا باز بشه وکنار بذارید
تو یه قابلمه ۱/۵ لیوان آب و یک لیوان سرخالی شکر رو مخلوط کنید ورو حرارت هم بزنید تا شکر حل بشه و۳ ق غ زعفران دم کرده غلیظ بریزید و کمی وانیل واز رو حرارت بر دارید
نصف لیوان کره اب شده و۳ ق غ روغن مایع رو تو ماهیتابه بریزید تا داغ بشه ۴ ق غ آرد گندم اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ ارد تغییر کنه وبعد تخم مرغ زده شده رو آروم به ارد اضافه کنید وزود هم بزنید اونقدر باید هم زده بشه که ارد وتخم مرغ کاملا دون دون بشه و خوب سرخ بشه( عین فیلم )
وقتی شروع به کف کردن کرد شربت رو اضافه کنیدوهم بزنید و یک ونیم قاشق مربا خوری پودر زیره سیاه وگردوی خرد شده وبو داده اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم آبش کشیده بشه وبه روغن بیفته واز رو حرارت بر داشته وتو ظرف سرو کشیده وبا گردو تزئین کنید
من اندازه روغن رو کم زدم بهمین خاطر کاچی من زیاد روغن پس نداد ولی شما می تونید مقدار روغن رو زیادتر بزنید
زعفران این کاچی اگه زیاد باشه خوشمزه تر میشه
شیرینی این کاچی بستگی به ذائقتون داره میتونید کم وزیادش کنید
نکته :می تونید یه کوچولو زرد چوبه هم به روغنش بزنید ولی من نمی زنم
نکته:هرچقدر ارد رو بیشتر تفت بدید رنگ کاچی شما تیره تر میشه
🌹🌹🌹🌹
کلیپ رو در کانال میزارم آدرس کانال در بیو موجود است
اینستاگرام من
@matbakhkhone
کانال تلگرامی من
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#کاچی_زیره_جوش #کاچی_مطبخ_خونه #زیره_جوش_مطبخ_خونه #حلوا_مطبخ_خونه #حلوا #کاچی #زیره_جوش #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #دسر #دسر_مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۱۶

🌹🌹🌹🌹
سلام دوستان و همراهان همیشگی
این نون خوشکلا که میبینید #نان_حلوایی هستن گه اینها رو چند روز پیش درست کردم اما چون با گوشی پسرم عکس گرفتم تازه به دستم رسید 😄😉 برداشتم
#نان_حلوایی
مواد لازم ؛
آرد تقریبا 350 گرم
بیکینگ پودر ١ قاشق سوپخوری
خمیر مایه ١ قاشق سوپخوری
ماست ۱۰۰ گرم
شیر ۱۲۰ میلی لیتر
روغن مایع ۵۰ گرم
نمک یک پینچ
شکر ١ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل 2-3 قاشق سوپخوری شیر ولرم بریزید تا خمیر مایه عمل کند (می توان خمیر مایه را داخل همین مقدار آب ولرم عمل آورد و به همین میزان از مقدار شیر کم کرد)
ماست، بقیه شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید
خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید
آرد را كم كم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و چسبندگی نداشته باشد
مقدار آرد در نان ها تقریبی است، ممکنه آرد بیشتر یا کمتری استفاده بشه روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه
بعد از این مدت خمیر را به ۱۰ -۱۲چانه تقسیم کرده و یک گلوله کوچک حلوا بین آن بگذارید و دوباره در دست گرد کنید
با دست كمي تخت کنید، با قیچی برش بزنید و اگر دوست داشتید یک گردوی نیمه روی آن بگذارید یا روی آن کنجد بزنید من هیچ کدوم رو تو خونه نداشتم 🙈، دوباره ده دقیقه استراحت دهید،رومال کرده و سپس در فر 180 درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید. 👇
برای طرز تهیه ی حلوا هشتک زیر رو بزنید بهتره حلوا ها تون رو کم شیرین درست نکنید
#حلوا_مطبخ_خونه
در ضمن
#حلوای_شیره_انگور_مطبخ_خونه هم گزینه ی خوبی برای این نان هست .
می تونید از حلوای خرما هم استفاده کنید برای میان نان اون دیگه محشر میشه رسپی در 👇
#توپک_خرمایی_مطبخ_خونه فقط دیگه توپکی نکنید و به اندازه ی همون توپک ها لای خمیر بزارید که در اون صورت بهش #نان_خرمایی_مطبخ_خونه میگیم 😎
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_حلوایی_مطبخ_خونه #نان_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

🍇🍇🍇🍇
.
سلام دوستان گلم
🌹🌹🌹 اینم رسپی همراه با کلیپ #حلوای_دوشاب پست قبل که کاری از دوست نازنینم سیمین خانم با پیج
@simin__nahani
هست
#حلوای_دوشاب (شیره انگور)
واااااای این حلوا فوق العاده خوش طعم وخوش عطره وهر کی مثل من عاشق حلواس از همین الان دست بکار بشه که هم اسون وهم خوشمزس ومقوی
ویه حلوای بدون شکر هست برای افرادی که نمیتونن شکر بخورن 😊
اما دستور این حلوای خوشمزه:
👇👇
اول ۶ق غ سر پر ارد سبوس دار رو تفت دادم تا بوی ارد بلند بشه وکمی طلایی بشه و ارد رو از رو حرارت بر داشتم وبعد خنک شدن الک کردم و کنار گذاشتم
یک لیوان دوشاب مرغوب که همون شیره انگور هستش رو با ارد مخلوط کردم و ۱/۴لیوان(یک چاهارم) اب هم اضافه کردم و۱ق م هل و ۳ ق غ گلاب و۲ق غ زعفران دم کرده هم اضافه کردم وخوب مخلوط کردم که توش گلوله گلوله نباشه وصاف ویکدست بشه وحدود ۳ ق غ روغن محلی (ساری یاغ)(شما میتونید از کره استفاده کنید)تو ماهیتابه گذاشتم که کاملا داغ بشه وکمی زردچوبه زدم و ومایه اردو شیره رو آروم تو روغن داغ ریختم وتند تند هم زدم تا سفت بشه و وقتی تو ماهیتابه جمع شد چند دقیقه هم تفت دادم و از رو حرارت بر داشتم
شما میتونید توش گردوی خرد شده هم اضافه کنید
اصلا ، اصلا زردچوبه رو از این حلوا حذف نکنید چون بینهایت خوش عطر وطعمش میکنه
دوشابتون هرقدر مرغوب باشه طعم حلوا عالی میشه اگه دوشاب مونده باشه حلوا هم طعم ماندگی و ترشیدگی میگیره پس حتما شیره تون رو چک کنید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوای_دوشاب_مطبخ_خونه #حلوای_شیره_انگور_مطبخ_خونه #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۱۹

🌹
 سلام و درود به دوستای گلم و به عزیزای دلم
مسقطی درست کردم بیست 👌👍 حسابی خوشمزه و دلبر 😊
رسپی این خوشمزه شاید راحت به نظر بیاد ولی خیلی درست کردنش زمان میبره و حسابی باید هم بزنید برای من حدود دو ساعت طول کشید 😧🙈
حالا رسپی
#مسقطی_سیمین_پز
نشاسته گل یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب پنج پیمانه
گلاب یک پیمانه
زعفران یک گرم پودر شده و دم شده
پودر هل نصف ق چ
روغن. نصف پیمانه و جداگانه ۱/۴ پیمانه برای آخر کار
خلال بادام و پسته به مقدار لازم من نصف پیمانه ریختم
اول روی نشاسته آب میریزیم و میزاریم کنار حدودا نیم ساعت بعد آب روی اون رو خالی کنید( این کار در شفاف شدن مسقطی تاثیر داره) حالا یک پیمانه گلاب روی نشاسته بریزید و نشاسته رو توی یک قابلمه مناسب بریزید
آب و شکر رو با هم مخلوط کنید و بزارید رو حرارت تا بجوشه وقتی جوشید کم کم شیره رو روی نشاسته بریزیدمرتب هم بزنید البته نشاسته روی حرارت باشه این کار رو در چند نوبت انجام بدین و یک دفعه شیره شکر رو روی نشاسته نریزید باید حسابی به هم بزنید تا وقتی که به جوش نیاداصلا دست از هم زدن بر ندارید بعد از به جوش اومدن من هل و زعفران رو میریزم چون اگه آخر بریزید زرد میشه ولی الان بریزید به قرمزی میزنه و خوشرنگ تره حالا میتونید گاهی یه چند ثانیه ای به دستتون استراحت بدین کمی که گذشت نصف لیوان روغن رو هم اضافه کنید خلاصه آنقدر باید بمونه تا کم کم از دیواره جدا بشه درست مثل حلوا حالا من نصف لیوان خلال بادام وپسته رو ریختم تو مسقطی و مخلوط کردم حالا ۱/۴ پیمانه روغن رو هم بریزید و خوب به هم بزنید تاروغن به خورد مسقطی بره البته اگه روغن اضافه دوست ندارید میتونید این قسمت رو فاکتور بگیریدولی این باعث براق شدن مسقطی میشه بعد سریع باید تا داغ داغه توی ظرف مورد نظرتون بکشید میتونید تو یه ظرف دیس مانند بریزید و بعد از سرد شدن با چاقو را به شکل لوزی برش بزنید و یا همین شکلی تزیین کنید.
حتما درست کنید و لذتش و تجربه کنید
@matbakhkhone
مدل دیگر اون رو در هشتک زیر ببینید 👇
#مسقطی_مطبخ_خونه حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا

سلام به دوستان عزیز
امروز کاچی درست کردم اونم چه کاچیییییی
دستور کاچی ها خیلی زیاده قبلا هم با دستور دیگه توی همین پیج هست با هشتک #کاچی_مطبخ_خونه میتونید ببینید اما من این دستور خودم هست و تا حالا جایی ندیدم
#کاچی_سیمین_پز
اول از همه باید شربت رو درست کنیم
یک لیوان سر خالی شکر رو با یک قاشق بزرگ عسل روی شعله ی خیلی ملایم بزارید تا شکر کم کم آب بشه وقتی کاملا شکر آب شد و یکم رنگ کاراملی به خودش گرفت دو لیوان آب روی اون بریزید اولش شکر سفت میشه اما خیلی سریع شکر کاراملی آب میشه بعد که آب شد شعله رو خاموش کنید و نصف لیوان گلاب و دو قاشق زعفران دم کرده غلیظ یا نصف قاشق چایخوری زعفران خشک توی اون بریزید
بعد توی یک ظرف دیگه یک کره ی پنجاه گرمی و سه قاشق روغن مایع ریختم (روغن مایع برای اینه که کره نسوزه ) کره که آب شد نصف لیوان آرد گندم بریزید و با روغن مخلوط کنید ومرتب هم بزنید تا نسوزه و آرد خامی خودش رو از دست بده بسته به رنگی که میخواید به دست بیارید کمتر یا بیشتر آرد رو در روغن تفت بدین وقتی تفت خورد یک قاشق آرد برنج توی اون بریزید و دو دقیقه دیگه هم تفت بدین و بعد شربت رو توی آرد و روغن بریزید و تند تند به هم بزنید اگه از مفتول دستی استفاده کنید خیلی بهتره همین موقع هم نصف قاشق چایخوری دارچین و به همین اتدازه زنجبیل ریختم باید مرتب هم بزنید تا جایی که خودش رو بگیره وقتی قاشق میزنید روی حلوا مون خط میوفته ولی زود برمیگرده دیگه کافیه چون کاچی نباید سفت باشه .
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
کاچی گاهی برای داروی خانم های زائو و یا برای عروس ها درست میکنند که در این صورت باید ادویه گرم که عطاری ها دارند بگیرید و داخلش بریزید که اندازه اش بستگی به ذائقه خودتون داره
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کاچی_مطبخ_خونه #کاچی حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا #دسر #حلوا #حلوا_زعفرانی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۲/۳۰

🌹🌹🌹🌹
.
سلام شبتون بخیر
اولین روز اسفند ماه هم آمد و گذشت اسفند ماه فصل تکاپو برای نو شدن و تازه شدن و به پیشواز بهار رفتن است ماه رستن برگها و شکوفه ها سر درختان
وای که دلم چقدر هوای شیراز و شکوفه های بادام مهارلو رو کرده 🌹🌼🌹🌼🌹🌼🌹
چند روزه که این کار رو آماده کرده بودم که بزارم اما غم عزیزانمون در یاسوج نمیزاشت دست و دلم دلم نمیرفت که بنویسم
این پست
#حلوا_شکری_مطبخ_خونه
یا #حلوا_ارده_مطبخ_خونه
این حلوا خیلی راحته و خیلی خوشمزه تر از نوع بازاری هست بخصوص آگه خودتون ارده رو درست کرده باشید (برای دیدن رسپی ارده روی #ارده_خانگی_مطبخ_خونه بزنید )
شما به یک لیوان شیر خشک قنادی و یک و نیم لیوان پودر قند و یک و ۱/۴ لیوان ارده خانگی نیاز دارید اینجا این رو بگم که اگه بخواید از ارده بازاری استفاده کنید باید یک لیوان بریزید و اون هم آخراش کم کم بریزید تا شل نشه و اگه دیدید شل شد شیر خشک اضافه کنید
و یک قاشق مرباخوری پودر هل هم اضافه کنید
همه ی مواد رو با هم اول با قاشق ترکیب کنید و بعد با دست ورز بدین در اینجا اآگه دوست داشتید پسته یا خلال پسته هم بریزید و مخلوط کنید بعد تو یک ظرف مناسب یک نایلون بیندازید و کف ظرف روی نایلون خلال پسته یا کنجد بریزید و حلوا رو روی اون بزارید و با پشت قاشق چرب اون رو صاف و فشرده کنید
اول به مدت ۴ الی ۵ ساعت در فریزر بگذارید
و بعد یکی دو ساعت هم در یخچال قرار دهید و بعد برگردانید و حلوا شکری شما آماده است
آن را در یخچال در ظرف درب دار نگهداری کنید
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_شکری_
#حلوا_ارده_
#حلوا #حلوا_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۶/۱۱/۱

🌹🌹🌹🌹
.
مادرم میگفت:
خوبست پنجشنبه ها درخانه بوی حلوا بپیچد!
کودک که بودم میپرسیدم مگرآنها به ما احتیاج دارند؟
میگفت: ما محتاجیم به دعای خیرشان و یادآوری خوبی هایشان... روح همه رفتگان شاد🙏

به مناسبت سالگرد مادر عزیزم نثار آن فرشته برای شادی روحش صلوات 🍃🌸 اَللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّد🌸🍃🍀🍀🍀🍀🍀
.
#حلوا_دو_آرد_مجلسی_زعفرانی
دستور تهیه حلوا دو آرد
من برای یک لیوان آرد گندم یک لیوان آرد برنج استفاده کردم
که اول آرد گندم رو تفت دادم و چون میخوایم رنگ زعفرانی داشته باشه نباید بزاریم تغییر رنگ بده بعد آرد برنج رو بهش اضافه کردم و اونم تفت دادم آرد برنج نیاز نداره زیاد تفت بخوره
برای هر لیوان آرد من یک لیوان سر خالی شکر استفاده میکنم که برای این جا که دو لیوان آرد هست پس دو لیوان شکر سر خالی لازم داریم که با دو لیوان آب میزارم بجوشه همین که شکر حل بشه کافیه و احتیاج به جوشیدن زیاد نداره وقتی شکر حل شد مقداری زعفران دم کرده و کمی پودر هل و نصف لیوان گلاب هم بهش اضافه کردم
من همیشه برای حلوا هام میزارم هر دو تا هم آرد و هم شیره شکر از حرارت بیفتن و داغ داغ اون ها رو روی هم نمیریزم به هر حال این روش منه و این طوری بافت حلوا مو بیشتر دوست دارم
آرد رو که بو دادم تا داغ هست ۵۰ گرم کره ذوب شده بهش اضافه کردم و با آرد مخلوط کردم و بعد روغن رو کم کم اضافه کردم (من تو حلوا هام که رسپی خودم باشه هیچ وقت اندازه برای روغن نمیدم همین که آرد م حالت خمیر ی به خودش گرفت دیگه روغن نمیریزم ) وقتی حالت خمیر ی شکل پیدا کرد دیگه روغن نمیریزم
خوب حالا هر دو از حرارت زیاد افتادن و دست رو نمیسوزونن من کم کم شهد رو به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنم و هم میزنم و میزارم رو حرارت و اینجا باید مرتب به هم زد تا وقتی که حلوا از دیواره جدا بشه چون من کم روغن میریزم اینجا بسته به اندازه ی حلوامون مثلا برای دو لیوان من دو قاشق روغن میریزم روی حلوا که داره از ظرف جدا میشه و حرارت رو خاموش میکنم و کمی هم میزنم و تو دیس میکشم و تزیین میکنم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_زعفرانی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان حلوا

حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا

🍮🍮🍮🍮
#دسر
#حلوا_کاسه_شیراز_سیمین_پز_یک (با تخم مرغ)
قبلا حلوا کاسه شیراز رو بدون تخم مرغ درست کرده بودم که در پست های قبل تر هست ولی این حلوا کاسه با تخم مرغ هست که طعم متفاوتی داره
منبع من هم برای این حلوا مادر عزیزم هستن که در این دم افطار برای شادی روحشون صلوات میفرستم
مواد لازم
آرد سفید نصف لیوان
آرد برنج نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شکر ۱ لیوان ( بسته به ذائقه تون کمتر یا بیشتر هم میتونید بریزید
آب ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم.
طرز تهیه
اول شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت شربت در بیاید ( چون حالا داریم حلوای شیرازی درست میکنیم میگم که ما شیرازی ها به شربت حلوا میگیم شیره ی شکر😉)
بعد تخم مرغ و زعفران را با هم خوب مخلوط کنید تا هم تخم مرغ از لختگی در بیاید هم زعفران بوی تخم مرغ رو بگیره بعد گلاب و یک مقدار از شیره شکر مثلا یک ملاقه را بهش اضافه و مخلوط کنید قصدمان آینه که یکم مواد مون رقیق تر باشه
حالا آرد سفید و آرد برنج را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود اما زیاد تغییر رنگ نده چون میخوایم رنگ حلوامون زعفرانی روشن باشه .
من اینجا میزارم آرد و روغنم از حرارت بیفتن
بعد مخلوط گلاب و تخم مرغ و شربت را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی شیره تخم مرغی به خورد آرد رفت باقی مانده شربت را کم کم اضافه و دوباره خوب بزنید تا شربت به خورد حلوا برود .
بهترین وسیله هم زدن در این مرحله تا سفت شدن حلوا استفاده از هم زن دستی است که مانع از گلوله شدن مواد مون میشه
و اینکه اگه بزارید حرارت آرد و روغن بعد تفت دادن کم بشه احتمال گلوله گلوله شدن حلوا رو کم میکنید
حالا خوب هم بزنید تا جایی که حلوا به روغن بیفتد و از ظرف کاملا جدا شود.
بعد هم در دیس بکشید و تزیین کنید .
علت نام گذاری حلوا کاسه برای این بوده که مادران و مادر بزرگ های با حوصله ی ما این حلوا رو داخل کاسه های کوچیک چینی میریختن و با کشیدن قاشق داخل اون حلوا رو به دیواره کاسه میکشیدن و حلوا شکل کاسه به خودش میگرفت و داخلش گود بود .
@matbakhkhone
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
#حلوا #دسر #حلوا_کاسه_شیراز #حلوا_کاسه_مطبخ_خونه#افطار #رمضان #تزیین_حلوا_مطبخ_خونه