🌱🌱🌱🌱
.
با سلام و شب بخیر خدمت شما دوستان عزیزم امشب با یه غذای محلی گیلان همراه با آهنگ دلنشین شمالی 😉 اومدم خدمتتون
دستور این غذا رو از بانوی شمالی با اینستاگرام
@masi_lifestyle
هست
#باقلا_قاتق
خورشت #باقالا_قاتق از معروف ترین غذاهای گیلانه (رشت) که به اسامی باقلا قاتق، باقلا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروفه؛ لوبیای استفاده شده در این خورش از خانواده لوبیا چیتی هست که به نامهای لوبیا کشاورزی، لوبیای رشتی یا پاچ باقالا هم معروفه.
مواد لازم :
لوبیا و یا باقلا : 300 گرم(واسه من تر بود،فریز شده داشتم) پاچ باقالا
سیر : ۴ حبه کوچک
شوید خشک یا تر : یک و نیم ق غ
تخم مرغ : یک عدد
فلفل : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : یک ق چ
روغن یا کره : ۲ ق غ
آب : به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای پخت خورش باقلا قاتق ابتدا باقلا و یا لوبیا را به مدت چند ساعت درون مقداری آب خیس کنید و در طول این مدت آب باقلا را چند مرتبه عوض کنید تا نفخ آن به صورت کامل از بین برود و علاوه بر این کندن پوست باقلا راحت تر شود سپس پوست باقلا را جدا کنید.
داخل تابه روغن بریزید و سیر رو توش یه کوچولو تفت بدین ، بعد باقالی هارو بهش اضافه کنین و پشتش زردچوبه و‌نمک فلفل رو بزنین ، دوباره تفت بدین تا زردچوبه به خورد باقالی ها بره. بعد شوید رو اضافه کنین و بازم تفت بدین تا شوید بوش بلند شه ، حالا آب جوش تا جایی اضافه کنین که روی مواد رو بگیره ، در قابلمه رو نیمه بزارین تا سر ریز نشه(چون باقالی ها لعاب میده و سرریز میشه)،۲۰ دقیقه تایم بدین تا باقالی ها بپزه ، فقط نباید له بشه(حواستون باشه چک کنین)،در آخر پخت هم بدونه تخم مرغ رو داخل کاسه بشکونین و داخل خورش بریزید و اصلا هم نزنید ، در قابلمه رو بزارین تا بپزه تخم مرغ.
نکات :
خورش باقلا قاتق را می توانید به کمک باقلا پلویی و یا لوبیا کشاورزی بپزید.
۱ : اگر از باقلای تازه استفاده میکنید مدت زمان پختن خورش را کمتر کنید زیرا باقلای تازه زود پخته میشه (این مورد اگر رعایت نشه باقلاها در خورش له میشه).
۲ : در مدت پخت تخم مرغ نباید خورشت را هم زد چون تخم مرغ بریده بریده میشه و شکل اصلی خودشو از دست میده.
۳ : خورش باقلا قاتق نباید آبدار باشد.
۴ : در هنگام اضافه کردن آب در خورش، از آب جوش استفاده کنید.
۵ : سیر رو خرد کنید و کمی با روغن تفت بدین تا عطر خوبی به خورش بده.
۶ : مصرف شوید در این خورش باید کاملا به اندازه باشه چون اگه بیشتر بشه خورش رو تلخ میکنه
@matbakhkhone
#باقالی_قاتوق_مطبخ_خونه
#باقالا_قاتق_مطبخ_خونه #خورشت_مطبخ_خونه #آشپزی
#لاهیجان #گیلان
.
با سلام و شب بخیر خدمت شما دوستان عزیزم امشب با یه غذای محلی گیلان همراه با آهنگ دلنشین شمالی 😉 اومدم خدمتتون
دستور این غذا رو از بانوی شمالی با اینستاگرام
@masi_lifestyle
هست
#باقلا_قاتق
خورشت #باقالا_قاتق از معروف ترین غذاهای گیلانه (رشت) که به اسامی باقلا قاتق، باقلا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروفه؛ لوبیای استفاده شده در این خورش از خانواده لوبیا چیتی هست که به نامهای لوبیا کشاورزی، لوبیای رشتی یا پاچ باقالا هم معروفه.
مواد لازم :
لوبیا و یا باقلا : 300 گرم(واسه من تر بود،فریز شده داشتم) پاچ باقالا
سیر : ۴ حبه کوچک
شوید خشک یا تر : یک و نیم ق غ
تخم مرغ : یک عدد
فلفل : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : یک ق چ
روغن یا کره : ۲ ق غ
آب : به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای پخت خورش باقلا قاتق ابتدا باقلا و یا لوبیا را به مدت چند ساعت درون مقداری آب خیس کنید و در طول این مدت آب باقلا را چند مرتبه عوض کنید تا نفخ آن به صورت کامل از بین برود و علاوه بر این کندن پوست باقلا راحت تر شود سپس پوست باقلا را جدا کنید.
داخل تابه روغن بریزید و سیر رو توش یه کوچولو تفت بدین ، بعد باقالی هارو بهش اضافه کنین و پشتش زردچوبه و‌نمک فلفل رو بزنین ، دوباره تفت بدین تا زردچوبه به خورد باقالی ها بره. بعد شوید رو اضافه کنین و بازم تفت بدین تا شوید بوش بلند شه ، حالا آب جوش تا جایی اضافه کنین که روی مواد رو بگیره ، در قابلمه رو نیمه بزارین تا سر ریز نشه(چون باقالی ها لعاب میده و سرریز میشه)،۲۰ دقیقه تایم بدین تا باقالی ها بپزه ، فقط نباید له بشه(حواستون باشه چک کنین)،در آخر پخت هم بدونه تخم مرغ رو داخل کاسه بشکونین و داخل خورش بریزید و اصلا هم نزنید ، در قابلمه رو بزارین تا بپزه تخم مرغ.
نکات :
خورش باقلا قاتق را می توانید به کمک باقلا پلویی و یا لوبیا کشاورزی بپزید.
۱ : اگر از باقلای تازه استفاده میکنید مدت زمان پختن خورش را کمتر کنید زیرا باقلای تازه زود پخته میشه (این مورد اگر رعایت نشه باقلاها در خورش له میشه).
۲ : در مدت پخت تخم مرغ نباید خورشت را هم زد چون تخم مرغ بریده بریده میشه و شکل اصلی خودشو از دست میده.
۳ : خورش باقلا قاتق نباید آبدار باشد.
۴ : در هنگام اضافه کردن آب در خورش، از آب جوش استفاده کنید.
۵ : سیر رو خرد کنید و کمی با روغن تفت بدین تا عطر خوبی به خورش بده.
۶ : مصرف شوید در این خورش باید کاملا به اندازه باشه چون اگه بیشتر بشه خورش رو تلخ میکنه
@matbakhkhone
#باقالی_قاتوق_مطبخ_خونه
#باقالا_قاتق_مطبخ_خونه #خورشت_مطبخ_خونه #آشپزی
#لاهیجان #گیلان
🌹🌹🌹🌹
.
سلام به دوستان و همراهان عزیزم
بعد از یک تعطیلات به ظاهر طولانی اما به باطن کوتاه عید نوروز که تا چشم رو هم گذاشتیم تموم شد با یک رسپی خوشمزه اومدم خدمتتون #کیک_عسل_بادام
خیلی راحت و آسونه و خیلی خوشمزه اصلا شکر نداره و رژیمی محسوب میشه
مواد لازم و طرز تهیه
آرد دو پیمانه
شیر یک دوم پیمانه
عسل یک پیمانه
خلال بادام یک چهارم پیمانه (من از پرک بادام استفاده کردم )
وانیل یک دوم ق چ
بکینگ پودر یک ق مرباخوری
تخم مرغ سه عدد
روغن مایع یک دوم پیمانه
طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل رو میزنیم تا حسابی پف کنه شیر ولرم و عسل را اضافه میکنیم و مخلوط کنید بعد روغن مایع رو اضافه کنید و کمی با هم زن بزنید ارد و بکینگ رو دو بار الک کرده و تو سه نوبت اضافه میکنیم و هم میزنیم اینجا با لیسک هم بزنید تا پف کیک نخوابه
داخل قالب لوف رو کاغذ روغنی انداخته و دوباره کف و دیواره چرب کنید البته در قالب های دیگه هم میشه درست کرد مواد را داخل قالب ریخته سطح مواد رو خلال بادام یا مثل من پرک بادام بپاشید در فر داغ درجه ۱۸۰ به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه میپزیم . نوش جان
@matbakhkhone
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_عسل_بادام_مطبخ_خونه #کیک #عسل #رژیمی #دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱/۱۴
.
سلام به دوستان و همراهان عزیزم
بعد از یک تعطیلات به ظاهر طولانی اما به باطن کوتاه عید نوروز که تا چشم رو هم گذاشتیم تموم شد با یک رسپی خوشمزه اومدم خدمتتون #کیک_عسل_بادام
خیلی راحت و آسونه و خیلی خوشمزه اصلا شکر نداره و رژیمی محسوب میشه
مواد لازم و طرز تهیه
آرد دو پیمانه
شیر یک دوم پیمانه
عسل یک پیمانه
خلال بادام یک چهارم پیمانه (من از پرک بادام استفاده کردم )
وانیل یک دوم ق چ
بکینگ پودر یک ق مرباخوری
تخم مرغ سه عدد
روغن مایع یک دوم پیمانه
طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل رو میزنیم تا حسابی پف کنه شیر ولرم و عسل را اضافه میکنیم و مخلوط کنید بعد روغن مایع رو اضافه کنید و کمی با هم زن بزنید ارد و بکینگ رو دو بار الک کرده و تو سه نوبت اضافه میکنیم و هم میزنیم اینجا با لیسک هم بزنید تا پف کیک نخوابه
داخل قالب لوف رو کاغذ روغنی انداخته و دوباره کف و دیواره چرب کنید البته در قالب های دیگه هم میشه درست کرد مواد را داخل قالب ریخته سطح مواد رو خلال بادام یا مثل من پرک بادام بپاشید در فر داغ درجه ۱۸۰ به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه میپزیم . نوش جان
@matbakhkhone
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_عسل_بادام_مطبخ_خونه #کیک #عسل #رژیمی #دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱/۱۴
⛄❄⛄❄⛄❄
.
سلام صبح سرد زمستونیتون بخیر اینجا الان سومین روز تعطیلی بچه هاست از دیروز آفتاب شده ولی آنقدر همه جا برف و یخ هست که هنوز مدارس بجز متوسطه دوم تعطیله
منم که هنوز آنفولانزا دست از سرم بر نداشته و دیروز تو این برف و یخبندون منو راهی دکتر و سرم و آمپول 😣 کرد ولی خدا رو شکر امروز انگار یکم بهترم این هم که میبینید غذای آدامای مریض و سرماخورده هست بهش میگن #حریره_چهار_تخمه یا #فرنجمشک البته خیلی خوشمزه هستا من تو زمستون درست میکنم حتی آگه مریض نباشم 😋😋
این حریره با آرد گندم درست میشه اول تو دو لیوان آب جوش سه تا قاشق شکر ریختم (تا چهار تا هم میتونید بریزید )و دو قاشق مرباخوری چهار تخمه ریختم گذاشتم کنار تا شکر حل بشه و چهار تخمه ها هم تپل مپل بشن
تو یه ماهی تابه دو قاشق آرد ریختم و بو (تفت) دادم وقتی بو خورد نصف ق چ زردچوبه میریزیم یکی دو دقیقه هم با زردچوبه بو میدیم بعد ارد رو از صافی رد میکنیم بعد من ۱۵ گرم کره و سه قاشق هم روغن مایع به آرد م اضافه کردم و خوب که مخلوط شد دو لیوان آب و شکر و چهار تخمه رو کم کم میریزیم رو آرد و روغن و تند تند هم میزنیم بهتره اینجا زیرش شعله روشن نباشه وقتی حسابی مخلوط شد روی شعله میزاریم و هم میزنیم تا به غلظت حریره برسه بعد دیگه حریره ما آماده هست تو ظرف میکشیم و نوش جان میکنیم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حریره_چهار_تخمه_مطبخ_خونه #حریره_مطبخ_خونه #حریره
#چهار_تخمه #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۰
.
سلام صبح سرد زمستونیتون بخیر اینجا الان سومین روز تعطیلی بچه هاست از دیروز آفتاب شده ولی آنقدر همه جا برف و یخ هست که هنوز مدارس بجز متوسطه دوم تعطیله
منم که هنوز آنفولانزا دست از سرم بر نداشته و دیروز تو این برف و یخبندون منو راهی دکتر و سرم و آمپول 😣 کرد ولی خدا رو شکر امروز انگار یکم بهترم این هم که میبینید غذای آدامای مریض و سرماخورده هست بهش میگن #حریره_چهار_تخمه یا #فرنجمشک البته خیلی خوشمزه هستا من تو زمستون درست میکنم حتی آگه مریض نباشم 😋😋
این حریره با آرد گندم درست میشه اول تو دو لیوان آب جوش سه تا قاشق شکر ریختم (تا چهار تا هم میتونید بریزید )و دو قاشق مرباخوری چهار تخمه ریختم گذاشتم کنار تا شکر حل بشه و چهار تخمه ها هم تپل مپل بشن
تو یه ماهی تابه دو قاشق آرد ریختم و بو (تفت) دادم وقتی بو خورد نصف ق چ زردچوبه میریزیم یکی دو دقیقه هم با زردچوبه بو میدیم بعد ارد رو از صافی رد میکنیم بعد من ۱۵ گرم کره و سه قاشق هم روغن مایع به آرد م اضافه کردم و خوب که مخلوط شد دو لیوان آب و شکر و چهار تخمه رو کم کم میریزیم رو آرد و روغن و تند تند هم میزنیم بهتره اینجا زیرش شعله روشن نباشه وقتی حسابی مخلوط شد روی شعله میزاریم و هم میزنیم تا به غلظت حریره برسه بعد دیگه حریره ما آماده هست تو ظرف میکشیم و نوش جان میکنیم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حریره_چهار_تخمه_مطبخ_خونه #حریره_مطبخ_خونه #حریره
#چهار_تخمه #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۰
🌹🌹🌹🌹
.
مادرم میگفت:
خوبست پنجشنبه ها درخانه بوی حلوا بپیچد!
کودک که بودم میپرسیدم مگرآنها به ما احتیاج دارند؟
میگفت: ما محتاجیم به دعای خیرشان و یادآوری خوبی هایشان... روح همه رفتگان شاد🙏
به مناسبت سالگرد مادر عزیزم نثار آن فرشته برای شادی روحش صلوات 🍃🌸 اَللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّد🌸🍃🍀🍀🍀🍀🍀
.
#حلوا_دو_آرد_مجلسی_زعفرانی
دستور تهیه حلوا دو آرد
من برای یک لیوان آرد گندم یک لیوان آرد برنج استفاده کردم
که اول آرد گندم رو تفت دادم و چون میخوایم رنگ زعفرانی داشته باشه نباید بزاریم تغییر رنگ بده بعد آرد برنج رو بهش اضافه کردم و اونم تفت دادم آرد برنج نیاز نداره زیاد تفت بخوره
برای هر لیوان آرد من یک لیوان سر خالی شکر استفاده میکنم که برای این جا که دو لیوان آرد هست پس دو لیوان شکر سر خالی لازم داریم که با دو لیوان آب میزارم بجوشه همین که شکر حل بشه کافیه و احتیاج به جوشیدن زیاد نداره وقتی شکر حل شد مقداری زعفران دم کرده و کمی پودر هل و نصف لیوان گلاب هم بهش اضافه کردم
من همیشه برای حلوا هام میزارم هر دو تا هم آرد و هم شیره شکر از حرارت بیفتن و داغ داغ اون ها رو روی هم نمیریزم به هر حال این روش منه و این طوری بافت حلوا مو بیشتر دوست دارم
آرد رو که بو دادم تا داغ هست ۵۰ گرم کره ذوب شده بهش اضافه کردم و با آرد مخلوط کردم و بعد روغن رو کم کم اضافه کردم (من تو حلوا هام که رسپی خودم باشه هیچ وقت اندازه برای روغن نمیدم همین که آرد م حالت خمیر ی به خودش گرفت دیگه روغن نمیریزم ) وقتی حالت خمیر ی شکل پیدا کرد دیگه روغن نمیریزم
خوب حالا هر دو از حرارت زیاد افتادن و دست رو نمیسوزونن من کم کم شهد رو به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنم و هم میزنم و میزارم رو حرارت و اینجا باید مرتب به هم زد تا وقتی که حلوا از دیواره جدا بشه چون من کم روغن میریزم اینجا بسته به اندازه ی حلوامون مثلا برای دو لیوان من دو قاشق روغن میریزم روی حلوا که داره از ظرف جدا میشه و حرارت رو خاموش میکنم و کمی هم میزنم و تو دیس میکشم و تزیین میکنم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_زعفرانی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان حلوا
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
.
مادرم میگفت:
خوبست پنجشنبه ها درخانه بوی حلوا بپیچد!
کودک که بودم میپرسیدم مگرآنها به ما احتیاج دارند؟
میگفت: ما محتاجیم به دعای خیرشان و یادآوری خوبی هایشان... روح همه رفتگان شاد🙏
به مناسبت سالگرد مادر عزیزم نثار آن فرشته برای شادی روحش صلوات 🍃🌸 اَللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّد🌸🍃🍀🍀🍀🍀🍀
.
#حلوا_دو_آرد_مجلسی_زعفرانی
دستور تهیه حلوا دو آرد
من برای یک لیوان آرد گندم یک لیوان آرد برنج استفاده کردم
که اول آرد گندم رو تفت دادم و چون میخوایم رنگ زعفرانی داشته باشه نباید بزاریم تغییر رنگ بده بعد آرد برنج رو بهش اضافه کردم و اونم تفت دادم آرد برنج نیاز نداره زیاد تفت بخوره
برای هر لیوان آرد من یک لیوان سر خالی شکر استفاده میکنم که برای این جا که دو لیوان آرد هست پس دو لیوان شکر سر خالی لازم داریم که با دو لیوان آب میزارم بجوشه همین که شکر حل بشه کافیه و احتیاج به جوشیدن زیاد نداره وقتی شکر حل شد مقداری زعفران دم کرده و کمی پودر هل و نصف لیوان گلاب هم بهش اضافه کردم
من همیشه برای حلوا هام میزارم هر دو تا هم آرد و هم شیره شکر از حرارت بیفتن و داغ داغ اون ها رو روی هم نمیریزم به هر حال این روش منه و این طوری بافت حلوا مو بیشتر دوست دارم
آرد رو که بو دادم تا داغ هست ۵۰ گرم کره ذوب شده بهش اضافه کردم و با آرد مخلوط کردم و بعد روغن رو کم کم اضافه کردم (من تو حلوا هام که رسپی خودم باشه هیچ وقت اندازه برای روغن نمیدم همین که آرد م حالت خمیر ی به خودش گرفت دیگه روغن نمیریزم ) وقتی حالت خمیر ی شکل پیدا کرد دیگه روغن نمیریزم
خوب حالا هر دو از حرارت زیاد افتادن و دست رو نمیسوزونن من کم کم شهد رو به مخلوط آرد و روغن اضافه میکنم و هم میزنم و میزارم رو حرارت و اینجا باید مرتب به هم زد تا وقتی که حلوا از دیواره جدا بشه چون من کم روغن میریزم اینجا بسته به اندازه ی حلوامون مثلا برای دو لیوان من دو قاشق روغن میریزم روی حلوا که داره از ظرف جدا میشه و حرارت رو خاموش میکنم و کمی هم میزنم و تو دیس میکشم و تزیین میکنم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حلوا_مطبخ_خونه #حلوا_زعفرانی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان حلوا
حلوا #حلوا_مطبخ_خونه حلوا
🌹🌹🌹🌹
.
برای شب یلدا در یک حرکت سریع و انتحاری قطاب درست کردم
یه دفعه چشمم به قطاب سیمین خانم از پیج
@simin__nahani
افتاد یه نگاه به قطاب یه نگاه به دخترم که از دانشگاه اومده بود انداختم یادم اومد که قطاب خیلی دوست داره گفتم دوست داری برات قطاب درست کنم اونم با چه ذوقی استقبال کرد
گفتم درست میکنم ولی خراب شد غر نزنید و ایراد نگیرید چون اولین بارمه و وقت هم تنگه 😉 گفتن چشم هر چی باشه میخوریم و دعا گو هستیم 😅😅
خلاصه بلند شدم و درست کردم دست سیمین خانم هم درد نکنه البته به خوشکلی قطاب های ایشون نیست ولی خوب برای اولین بار خوب شد 🌹🌹🌹🌹
@matbakhkhone
بریم سراغ رسپی
#قطاب
اول یک ونیم لیوان مغز گردو را با یک لیوان پودر قند ویک قاشق مربا خوری پودر هل خوب چرخ میکنیم وبعد چند قاشق گلاب اضافه میکنیم تا حالت خمیری پیدا کند و کنار میگذاریم
تو یه کاسه یک لیوان ماست و یک قاشق مربا خوری پر پکینگ پودر را مخلوط میکنیم
داخل ظرف دیگه ۳ عدد زرده تخم مرغ و یک پنس نمک را مخلوط میکنیم
ماست وزرده ها را باهم مخلوط میکنیم و۳/۴لیوان روغن جامد وکره اب شده را اضافه میکنیم (میتونید فقط از روغن جامد استفاده کنید)
و تقریبا ۳/۵ لیوان آرد را کم کم اضافه کرده تا زمانیکه خمیر بدست نچسبد (شاید بیشتر یا کمتر از این مقدار آرد لازم باشد)زیاد ارد اضافه نکنید وخمیر را زیاد ورز ندهید چون به روغن میفته وقطاب سفت میشه
خمیر را داخل یه کیسه فریزر گذاشته و۲ ساعت در یخچال استراحت دهید
بعد با وردنه نازک پهن کنید(اندازه ضخامتی که تو فیلم نشون دادم) و با سر لیوان ویا کاتر گرد قالب بزنید واز مواد گردویی تو خمیر بذارید وگلوله کنید وتو سینی فر بچینید ودر فر ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزید تا زیر و کناره هاش کمی طلایی بشه (در فیلم نشان داده شده)
بعد از فر خارج کرده وقتی قطابها ولرم هستند داخل پودر قند بغلتانید وبا پودر پسته تزیین کنید
برای داخل قطاب میتونید از هر مغزی دوست داشتید استفاده کنید
میتونید قطابهارو داخل روغن سرخ کنید
ولی بنظر من داخل فر خیلی بهتر وآسونتر وخوشمزه تر میشه وشکلش قشنگتر میشه وکم کالری تره
وقتی قطابها کمی خنک شدند پودر قند بزنید چون اگه داغ باشه پودر قند آب میشه وزیاد خنک باشه قطاب خوب به پودر قند آغشته نمیشه پس باید نیمه گرم باشه
برای دیدن کلیپ به کانال مراجعه کنید آدرس کانال تلگرام در بیو
@matbakhkhone
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
#سفارش_حلوا # #آموزش_آنلاین_اسلایس #آموزش_انلاین_حلوا
#آموزش_آنلاین_کیک_انار
#قطاب_مطبخ_خونه
#لاهیجان #گیلان
۱۳۹۶/۱۰/۲
.
برای شب یلدا در یک حرکت سریع و انتحاری قطاب درست کردم
یه دفعه چشمم به قطاب سیمین خانم از پیج
@simin__nahani
افتاد یه نگاه به قطاب یه نگاه به دخترم که از دانشگاه اومده بود انداختم یادم اومد که قطاب خیلی دوست داره گفتم دوست داری برات قطاب درست کنم اونم با چه ذوقی استقبال کرد
گفتم درست میکنم ولی خراب شد غر نزنید و ایراد نگیرید چون اولین بارمه و وقت هم تنگه 😉 گفتن چشم هر چی باشه میخوریم و دعا گو هستیم 😅😅
خلاصه بلند شدم و درست کردم دست سیمین خانم هم درد نکنه البته به خوشکلی قطاب های ایشون نیست ولی خوب برای اولین بار خوب شد 🌹🌹🌹🌹
@matbakhkhone
بریم سراغ رسپی
#قطاب
اول یک ونیم لیوان مغز گردو را با یک لیوان پودر قند ویک قاشق مربا خوری پودر هل خوب چرخ میکنیم وبعد چند قاشق گلاب اضافه میکنیم تا حالت خمیری پیدا کند و کنار میگذاریم
تو یه کاسه یک لیوان ماست و یک قاشق مربا خوری پر پکینگ پودر را مخلوط میکنیم
داخل ظرف دیگه ۳ عدد زرده تخم مرغ و یک پنس نمک را مخلوط میکنیم
ماست وزرده ها را باهم مخلوط میکنیم و۳/۴لیوان روغن جامد وکره اب شده را اضافه میکنیم (میتونید فقط از روغن جامد استفاده کنید)
و تقریبا ۳/۵ لیوان آرد را کم کم اضافه کرده تا زمانیکه خمیر بدست نچسبد (شاید بیشتر یا کمتر از این مقدار آرد لازم باشد)زیاد ارد اضافه نکنید وخمیر را زیاد ورز ندهید چون به روغن میفته وقطاب سفت میشه
خمیر را داخل یه کیسه فریزر گذاشته و۲ ساعت در یخچال استراحت دهید
بعد با وردنه نازک پهن کنید(اندازه ضخامتی که تو فیلم نشون دادم) و با سر لیوان ویا کاتر گرد قالب بزنید واز مواد گردویی تو خمیر بذارید وگلوله کنید وتو سینی فر بچینید ودر فر ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزید تا زیر و کناره هاش کمی طلایی بشه (در فیلم نشان داده شده)
بعد از فر خارج کرده وقتی قطابها ولرم هستند داخل پودر قند بغلتانید وبا پودر پسته تزیین کنید
برای داخل قطاب میتونید از هر مغزی دوست داشتید استفاده کنید
میتونید قطابهارو داخل روغن سرخ کنید
ولی بنظر من داخل فر خیلی بهتر وآسونتر وخوشمزه تر میشه وشکلش قشنگتر میشه وکم کالری تره
وقتی قطابها کمی خنک شدند پودر قند بزنید چون اگه داغ باشه پودر قند آب میشه وزیاد خنک باشه قطاب خوب به پودر قند آغشته نمیشه پس باید نیمه گرم باشه
برای دیدن کلیپ به کانال مراجعه کنید آدرس کانال تلگرام در بیو
@matbakhkhone
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
#سفارش_حلوا # #آموزش_آنلاین_اسلایس #آموزش_انلاین_حلوا
#آموزش_آنلاین_کیک_انار
#قطاب_مطبخ_خونه
#لاهیجان #گیلان
۱۳۹۶/۱۰/۲
🌸🌸🌸🌸
.
امــــــــروز🌼
لبخندت را به کسی هدیه بده
شــــــــاید🌼
لبخند تو ، تنها درخششِ نوری باشد
که او🌼
در طول روز می‌بیند🌼
سلام دوستان عزیز صبحتون بخیر
این نان ها رو دیشب درست کردم
#نان_سوپ_سیمین_پز
اول هم میخواستم همه رو درازی کنم 😉 اما دیدن یه کلیپ باعث شد که عکس دوم هم بوجود بیاد (ورق بزنیدلطفا😊) رسپی و کلیپ رو در کانالم که آدرسش در بیو هست میتونید پیدا کنید
این نان فوق‌العاده خوشمزه هست و هم برای صبحانه و هم در کنار سوپ عالیه
@matbakhkhone .
#نان_مطبخ_خونه #نان_سوپ #نان_سوپ_مطبخ_خونه
#آموزش_آنلاین_اسلایس #آموزش_آنلاین_کیک_انار
#لاهیجان #گیلان
#نان_مطبخ_خونه
۱۳۹۶/۹/۲۱
.
امــــــــروز🌼
لبخندت را به کسی هدیه بده
شــــــــاید🌼
لبخند تو ، تنها درخششِ نوری باشد
که او🌼
در طول روز می‌بیند🌼
سلام دوستان عزیز صبحتون بخیر
این نان ها رو دیشب درست کردم
#نان_سوپ_سیمین_پز
اول هم میخواستم همه رو درازی کنم 😉 اما دیدن یه کلیپ باعث شد که عکس دوم هم بوجود بیاد (ورق بزنیدلطفا😊) رسپی و کلیپ رو در کانالم که آدرسش در بیو هست میتونید پیدا کنید
این نان فوق‌العاده خوشمزه هست و هم برای صبحانه و هم در کنار سوپ عالیه
@matbakhkhone .
#نان_مطبخ_خونه #نان_سوپ #نان_سوپ_مطبخ_خونه
#آموزش_آنلاین_اسلایس #آموزش_آنلاین_کیک_انار
#لاهیجان #گیلان
#نان_مطبخ_خونه
۱۳۹۶/۹/۲۱
🌸🌹🌸🌹🌸
.
این هم ناهار امروز ما
دیگه به خوشکلی و خوبی خودتون ببخشید آنقدر خسته بودم که حوصله ی تزیین و یه عکس مدل دار نداشتم
کلا این روزا سرم شلوغه و خسته ام
اما تا دلتون بخواد خوشمزه بودن
جای همگی خالی
اولین عکس #پلو_قوام پلو گیلانی هست که دستور این غذا رو از یک دوست عزیز لاهیجانی که دست پختشون هم عالیه گرفتم و واقعا خوشمزه بود.
در واقع این پلو یه جورایی شبیه شکر پلو یا شیرین پلو ما شیرازی هاست ولی با شیره انگور شیرین میشه برای همین قهوه‌ای رنگ هست که ما در کنار غذای اصلی خوردیم و صفحه بعد اون هم کباب و جوجه کباب تابه ای میکس هست
دستورش رو بعدا در کانال میزارم
فعلا روزتون خوش
یلداتون هم مبارک
بریم سر بزاریم رو بالین آشپزخانه رو فعلا رها کنم تا بعد 😉
@matbakhkhone
#پلو_قوام_مطبخ_خونه
#پلو_مطبخ_خونه
#جوجه_و_کباب_میکس_مطبخ_خونه #کباب_تابه_ای_دورنگ_مطبخ_خونه
#جوجه_تابه_ای_مطبخ_خونه #کباب_تابه_ای_مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #شب_یلدا #یلدا
۱۳۹۶/۹/۳۰
.
این هم ناهار امروز ما
دیگه به خوشکلی و خوبی خودتون ببخشید آنقدر خسته بودم که حوصله ی تزیین و یه عکس مدل دار نداشتم
کلا این روزا سرم شلوغه و خسته ام
اما تا دلتون بخواد خوشمزه بودن
جای همگی خالی
اولین عکس #پلو_قوام پلو گیلانی هست که دستور این غذا رو از یک دوست عزیز لاهیجانی که دست پختشون هم عالیه گرفتم و واقعا خوشمزه بود.
در واقع این پلو یه جورایی شبیه شکر پلو یا شیرین پلو ما شیرازی هاست ولی با شیره انگور شیرین میشه برای همین قهوه‌ای رنگ هست که ما در کنار غذای اصلی خوردیم و صفحه بعد اون هم کباب و جوجه کباب تابه ای میکس هست
دستورش رو بعدا در کانال میزارم
فعلا روزتون خوش
یلداتون هم مبارک
بریم سر بزاریم رو بالین آشپزخانه رو فعلا رها کنم تا بعد 😉
@matbakhkhone
#پلو_قوام_مطبخ_خونه
#پلو_مطبخ_خونه
#جوجه_و_کباب_میکس_مطبخ_خونه #کباب_تابه_ای_دورنگ_مطبخ_خونه
#جوجه_تابه_ای_مطبخ_خونه #کباب_تابه_ای_مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #شب_یلدا #یلدا
۱۳۹۶/۹/۳۰
🌹🌹🌹🌹
.
سلام دوستان با یک کلیپ دیگه در خدمتتون هستم .
#مربای_به_سیمین_پز
مربای به یکی از اون مرباهای پر طرفدار تو خونه ی ما هست که پختش چندان سخت نیست
مواد لازم
به یک کیلو
شکر ۸۰۰ گرم
آب به میزان لازم تقریبا ۶ لیوان( طوری که روی به ها را بگیرد )
دانه ی هل ۳ عدد درسته
زعفران دم کرده یک قاشق
آبلیمو ۳ الی ۵ قاشق برای جلوگیری از شکرک زدن
🌸
به ها رو قاچ کرده قسمت وسط اون که تخم داره رو جدا کنید و به صورت نگینی با قطر کمتر از نیم سانتی با پوست برش بزنید
در قابلمه آب و به ها را بریزید و بگذارید بجوشد تا وقتی به ها نرم شود ولی له نشود
بعد شکر و هل ها را اضافه کنید و کمی با قاشق هم بزنید و بگذارید به جوش که آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه رو بگذارید تا ملایم و ریز بجوشد کم کم رنگ آن مثل کلیپ تغییر میکند توجه داشته باشید آنقدر حرارت باید کم باشه که بعد سه ساعت مقدار آب خیلی کم تغییر کرده باشد بعد به آن زعفران و کمی بعد آبلیمو را اضافه کنید و دم کنی بگذارید و باز با حرارت کم بگذارید باز هم رنگ آن تغییر میکند زمانی که مقداری شربت مربا رو با حرارت محیط بین دو انگشت تست میکنید نباید زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشه مربای ما آماده هست
نوش جان
پ ن : قابلمه هم حتما نباید مسی باشه من تو قابلمه تفلون هم درست کردم و خوشرنگ شده.
تو خونه ی ما مربا ها باید ساده باشن بدون هل و گلاب برای همین من هم توی این مربا هل نریختم ولی شما دوست داشتین بریزید
@matbakhkhone
@matbakhkhone
پیج دوم من مخصوص سفارش و اموزش
@matbakhkhone_2
@matbakhkhone_2
.
#مربای_به_مطبخ_خونه #مربای_مطبخ_خونه #مربا #مربا_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
.
سلام دوستان با یک کلیپ دیگه در خدمتتون هستم .
#مربای_به_سیمین_پز
مربای به یکی از اون مرباهای پر طرفدار تو خونه ی ما هست که پختش چندان سخت نیست
مواد لازم
به یک کیلو
شکر ۸۰۰ گرم
آب به میزان لازم تقریبا ۶ لیوان( طوری که روی به ها را بگیرد )
دانه ی هل ۳ عدد درسته
زعفران دم کرده یک قاشق
آبلیمو ۳ الی ۵ قاشق برای جلوگیری از شکرک زدن
🌸
به ها رو قاچ کرده قسمت وسط اون که تخم داره رو جدا کنید و به صورت نگینی با قطر کمتر از نیم سانتی با پوست برش بزنید
در قابلمه آب و به ها را بریزید و بگذارید بجوشد تا وقتی به ها نرم شود ولی له نشود
بعد شکر و هل ها را اضافه کنید و کمی با قاشق هم بزنید و بگذارید به جوش که آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه رو بگذارید تا ملایم و ریز بجوشد کم کم رنگ آن مثل کلیپ تغییر میکند توجه داشته باشید آنقدر حرارت باید کم باشه که بعد سه ساعت مقدار آب خیلی کم تغییر کرده باشد بعد به آن زعفران و کمی بعد آبلیمو را اضافه کنید و دم کنی بگذارید و باز با حرارت کم بگذارید باز هم رنگ آن تغییر میکند زمانی که مقداری شربت مربا رو با حرارت محیط بین دو انگشت تست میکنید نباید زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشه مربای ما آماده هست
نوش جان
پ ن : قابلمه هم حتما نباید مسی باشه من تو قابلمه تفلون هم درست کردم و خوشرنگ شده.
تو خونه ی ما مربا ها باید ساده باشن بدون هل و گلاب برای همین من هم توی این مربا هل نریختم ولی شما دوست داشتین بریزید
@matbakhkhone
@matbakhkhone
پیج دوم من مخصوص سفارش و اموزش
@matbakhkhone_2
@matbakhkhone_2
.
#مربای_به_مطبخ_خونه #مربای_مطبخ_خونه #مربا #مربا_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
🍁🍁🍁🍁
.
اسم این حلوای خوشمزه و مقوی و گرم (منظورم از لحاظ طبع هست) *بیا تو* هست و در شهر زادگاه من استهبان برای تازه عروس ها و زنانی که وضع حمل کرده اند و همین طور آدم های شکمویی مثل من 😉😁 درست میشه معمولا اکثر شهر های ایران برای این افراد خاص این چنین حلواهایی دارند ولی من این حلوا را فقط در استهبان دیدم آگه کسی میدونه که در شهر های دیگه این حلوا رو درست میکنند دوست دارم نظرشان رو بنویسند
یک اسم با مزه برای یک حلوای خوشمزه
#بیاتو
این حلوا حتما باید با کره حیوانی و یا روغن حیوانی درست بشه (البته من کم روغن درست کردم ولی نوع اصلی یه وجب روغن روشه😁)
برای دو برابر این مقدار من ۵ قاشق آرد گندم را بو دادم(یا همون تفت )( البته این باز در ورژن اصلی آرد رو تو روغن بو میدن ولی چون من نمی خواستم زیاد روغن مصرف کنم اول ارد رو بو دادم)
نگران عوض شدن رنگ آرد نباشید ولی نزارید که بسوزه حالا من اینجا یک کره ی ۵۰ گرمی و ۵۰ گرم هم روغن حیوانی رو ریختم توی آرد و باز یک ده دقیقه آرد رو با روغن تفت دادم بعد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه بهش اضافه کردم و حدود ۵ دقیقه دیگه هم تفت دادم حرارت کم باشه تا موادمون ریز بجوشه
حالا دیگه باید حرارت زیرش رو خاموش کنیم
این حلوا به آب نیازی نداره و برای همین هم باید روغن زیاد باشه
حالا من دو قاشق غذاخوری ادویه ی دوای گرم بهش اضافه کردم (من از عطاری بازار وکیل شیراز به همین اسم خریدم . بعضی هم چهل گیاه میگن ) ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق مرباخوری سیاه دانه کوبیده بهش اضافه کردم (یک نکته درباره ی سیاه دانه اینه که هیچ‌وقت قبل از مصرف اون رو نکوبید چون وقتی در معرض هوا قرار میگیره فاسد میشه و از خودش سم تولید میکنه همیشه بعد کوبیدن در عسل یا روغن ریخته شود و یا سریع مصرف شود این دانه های سیاه دارایی خواص بسیار است که در یک پست دیگه میگم )
در ورژن اصلی پودر قرص کمر و فوفل هم میریزند که من به علت نداشتن نریختم😆
حدود ۶ الی ۷ قاشق هم پودر گردو ریختم البته نباید زیاد پودر شده باشه باید زیر دندون احساس بشه میتونید همراه با گردو از پسته و بادام هم استفاده کنید
حالا نوبت اضافه کردن شکر هست باید بزاریم کمی حلوا از داغی اولیه بیفته ولی سرد نشه اون موقع بنا به سلیقه شکر اضافه میکنیم من ۶ قاشق ریختم و بهتر هم هست که از شکر دانه درشت استفاده بشه نباید شکر آب بشه باید اون هم مثل گردو زیر دندان بیاد و حس بشه
#بیاتو #استهبان #لاهیجان #حلوا #سفارش_حلوا
خوشمزه #بیاتو_مطبخ_خونه #بیاتومطبخ_خونه خوشمزه
.
اسم این حلوای خوشمزه و مقوی و گرم (منظورم از لحاظ طبع هست) *بیا تو* هست و در شهر زادگاه من استهبان برای تازه عروس ها و زنانی که وضع حمل کرده اند و همین طور آدم های شکمویی مثل من 😉😁 درست میشه معمولا اکثر شهر های ایران برای این افراد خاص این چنین حلواهایی دارند ولی من این حلوا را فقط در استهبان دیدم آگه کسی میدونه که در شهر های دیگه این حلوا رو درست میکنند دوست دارم نظرشان رو بنویسند
یک اسم با مزه برای یک حلوای خوشمزه
#بیاتو
این حلوا حتما باید با کره حیوانی و یا روغن حیوانی درست بشه (البته من کم روغن درست کردم ولی نوع اصلی یه وجب روغن روشه😁)
برای دو برابر این مقدار من ۵ قاشق آرد گندم را بو دادم(یا همون تفت )( البته این باز در ورژن اصلی آرد رو تو روغن بو میدن ولی چون من نمی خواستم زیاد روغن مصرف کنم اول ارد رو بو دادم)
نگران عوض شدن رنگ آرد نباشید ولی نزارید که بسوزه حالا من اینجا یک کره ی ۵۰ گرمی و ۵۰ گرم هم روغن حیوانی رو ریختم توی آرد و باز یک ده دقیقه آرد رو با روغن تفت دادم بعد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه بهش اضافه کردم و حدود ۵ دقیقه دیگه هم تفت دادم حرارت کم باشه تا موادمون ریز بجوشه
حالا دیگه باید حرارت زیرش رو خاموش کنیم
این حلوا به آب نیازی نداره و برای همین هم باید روغن زیاد باشه
حالا من دو قاشق غذاخوری ادویه ی دوای گرم بهش اضافه کردم (من از عطاری بازار وکیل شیراز به همین اسم خریدم . بعضی هم چهل گیاه میگن ) ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق مرباخوری سیاه دانه کوبیده بهش اضافه کردم (یک نکته درباره ی سیاه دانه اینه که هیچ‌وقت قبل از مصرف اون رو نکوبید چون وقتی در معرض هوا قرار میگیره فاسد میشه و از خودش سم تولید میکنه همیشه بعد کوبیدن در عسل یا روغن ریخته شود و یا سریع مصرف شود این دانه های سیاه دارایی خواص بسیار است که در یک پست دیگه میگم )
در ورژن اصلی پودر قرص کمر و فوفل هم میریزند که من به علت نداشتن نریختم😆
حدود ۶ الی ۷ قاشق هم پودر گردو ریختم البته نباید زیاد پودر شده باشه باید زیر دندون احساس بشه میتونید همراه با گردو از پسته و بادام هم استفاده کنید
حالا نوبت اضافه کردن شکر هست باید بزاریم کمی حلوا از داغی اولیه بیفته ولی سرد نشه اون موقع بنا به سلیقه شکر اضافه میکنیم من ۶ قاشق ریختم و بهتر هم هست که از شکر دانه درشت استفاده بشه نباید شکر آب بشه باید اون هم مثل گردو زیر دندان بیاد و حس بشه
#بیاتو #استهبان #لاهیجان #حلوا #سفارش_حلوا
خوشمزه #بیاتو_مطبخ_خونه #بیاتومطبخ_خونه خوشمزه
☔☁☔☁☔
.
سلام دوستان مهربون
روزتون بخیر 🌹
سلام دوستان گیلانی
روز بارونیتون بخیر ☁☔ #ناهار امروز
#پیده_گوشت_سیمین_پز
#پیده_گوشت_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
پیج هایی هم که تگ کردم از خوبان و دوستان خوب من در اینستا هستند 💖😍 ببخشید اگه بعضی دوستان جا نشد
بجای اون اینجا مینویسم
@e_emamdust_ashpaziiiii
@fari_ahmadyy
@ashpazi_mahbobe.khedmati
@a_farhadii
صفحه شون عالیه حتما سر بزنید 👍
رسپی
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_2 من اول توی یک لیوان آب ولرم دو قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر ریختم بعد دو قاشق ارد بهش اضافه کردم و جای گرم گذاشتم تا به عمل بیاد و پف کنه
یک لیوان ماست چرب ( من از ماست یونانی استفاده کردم ) که به دمای محیط رسیده بود رو با مایه به عمل آمده و ۷۰ گرم کره نرم شده و یک قاشق چایخوری نمک هم اضافه کردم حالا به تقریبا بین ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم آرد نیاز داریم که اندک اندک اضافه کردم تا وقتی که خمیر جمع شد و شروع کردم ورز دادن و هر جا دیدم چسبندگی داره کمی ارد زدم و به خورد خمیر دادم تا یک خمیر بدون چسبندگی بهمون بده بعد با روغن مایع دستم رو چرب کردم دور خمیر زدم و تویه ظرف گذاشتم جای گرم تقریبا یک ساعت بعد حجمش دو برابر شده بود .
مواد پیده گوشت
#پیده_گوشت
برای مواد داخل پیده من دو تا پیاز تفت دادم بعد ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو باهاش سرخ کردم و نمک و ادویه زدم ( زردچوبه، فلفل سیاه، تندروی، پاپریکا ، آویشن )
بعد یک قاشق پر رب گوجه فرنگی و یک استکان آب ریختم و هم زدم و گذاشتم بجوشه تا آبش تموم بشه بعد ذرت و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم
حالا خمیر رو به صورت قایقی باز میکنیم اگه اندازه اش متوسط باشه بهتره تقریبا بلندی قایق بین ۲۲تا ۲۵ سانتی باشه خوبه البته کوچیک تر هم میشه درست کرد
حالا مواد رو روی اون بریزید وسط بیشتر بریزید و دو طرف اون کمتر حالا اگه میخواید مثل من پنیر پیتزا هم بریزید ولی لازم نیست به هر صورت حالا کناره های کار رو بالا بیارید و روی اون رو مال زرده تخم مرغ و شیر بزنید (شکل خمیر ی اون در استوری هست )
حالا در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا نان کاملا پخته و طلایی بشه
@matbakhkhone
برای دیدن نوع دیگه پیده روی هشتک
#پیده_سبزیجات_و_پنیر_سیمین_پز
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_1
بزنید
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#پیده #نان_پیده#مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
.
سلام دوستان مهربون
روزتون بخیر 🌹
سلام دوستان گیلانی
روز بارونیتون بخیر ☁☔ #ناهار امروز
#پیده_گوشت_سیمین_پز
#پیده_گوشت_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
پیج هایی هم که تگ کردم از خوبان و دوستان خوب من در اینستا هستند 💖😍 ببخشید اگه بعضی دوستان جا نشد
بجای اون اینجا مینویسم
@e_emamdust_ashpaziiiii
@fari_ahmadyy
@ashpazi_mahbobe.khedmati
@a_farhadii
صفحه شون عالیه حتما سر بزنید 👍
رسپی
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_2 من اول توی یک لیوان آب ولرم دو قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر ریختم بعد دو قاشق ارد بهش اضافه کردم و جای گرم گذاشتم تا به عمل بیاد و پف کنه
یک لیوان ماست چرب ( من از ماست یونانی استفاده کردم ) که به دمای محیط رسیده بود رو با مایه به عمل آمده و ۷۰ گرم کره نرم شده و یک قاشق چایخوری نمک هم اضافه کردم حالا به تقریبا بین ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم آرد نیاز داریم که اندک اندک اضافه کردم تا وقتی که خمیر جمع شد و شروع کردم ورز دادن و هر جا دیدم چسبندگی داره کمی ارد زدم و به خورد خمیر دادم تا یک خمیر بدون چسبندگی بهمون بده بعد با روغن مایع دستم رو چرب کردم دور خمیر زدم و تویه ظرف گذاشتم جای گرم تقریبا یک ساعت بعد حجمش دو برابر شده بود .
مواد پیده گوشت
#پیده_گوشت
برای مواد داخل پیده من دو تا پیاز تفت دادم بعد ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو باهاش سرخ کردم و نمک و ادویه زدم ( زردچوبه، فلفل سیاه، تندروی، پاپریکا ، آویشن )
بعد یک قاشق پر رب گوجه فرنگی و یک استکان آب ریختم و هم زدم و گذاشتم بجوشه تا آبش تموم بشه بعد ذرت و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم
حالا خمیر رو به صورت قایقی باز میکنیم اگه اندازه اش متوسط باشه بهتره تقریبا بلندی قایق بین ۲۲تا ۲۵ سانتی باشه خوبه البته کوچیک تر هم میشه درست کرد
حالا مواد رو روی اون بریزید وسط بیشتر بریزید و دو طرف اون کمتر حالا اگه میخواید مثل من پنیر پیتزا هم بریزید ولی لازم نیست به هر صورت حالا کناره های کار رو بالا بیارید و روی اون رو مال زرده تخم مرغ و شیر بزنید (شکل خمیر ی اون در استوری هست )
حالا در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا نان کاملا پخته و طلایی بشه
@matbakhkhone
برای دیدن نوع دیگه پیده روی هشتک
#پیده_سبزیجات_و_پنیر_سیمین_پز
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_1
بزنید
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#پیده #نان_پیده#مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
🍰🍰 🍰🍰🍰🍰
روزتون بخیر
#زبرا_کیک_سیمین_پز
این کیک قیافه جالب و شیکی داره و بدون تزیین هم زیباست
حالا رسپی🌹 درون کاسه ۵ تا تخم مرغ را با یک ق چ وانیل و یک لیوان شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید سپس نصف لیوان روغن و یک لیوان ماست(یا شیر) را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
۲ لیوان ارد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس با یک ق غ بکینگ پودر مخلوط نموده و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید. مایه این کیک نه شله نه سفته. وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.
3 قاشق پودر کاکائو رو به یکی از ظرفها اضافه کنید
و 3 قاشق آرد هم به ظرف دیگه اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشند. مراقب باشید هیچ کدوم از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.
اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه انجام میدهیم
اگر مثل من قالب گرد دارید کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن چرب کنید
۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
بدون تکون دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید . مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.
اگر مثل کلیپ قالب میان تهی دارید مواد را به همین صورت که بالا گفتم از یک طرف قالب بریزید و بزارید خودش روی هم باز بشه
در قالب گرد میتوانید بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.
به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.
@matbakhkhone
قالب کیک را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
@matbakhkhone ۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر رو باز نکنید.
بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.
کیک را پس از اماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس از قالب خارج کرده و بصورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.
@matbakhkhone
#کیک #کیک_دو_رنگ #زبرا_کیک #دسر #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
روزتون بخیر
#زبرا_کیک_سیمین_پز
این کیک قیافه جالب و شیکی داره و بدون تزیین هم زیباست
حالا رسپی🌹 درون کاسه ۵ تا تخم مرغ را با یک ق چ وانیل و یک لیوان شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید سپس نصف لیوان روغن و یک لیوان ماست(یا شیر) را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
۲ لیوان ارد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس با یک ق غ بکینگ پودر مخلوط نموده و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید. مایه این کیک نه شله نه سفته. وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.
3 قاشق پودر کاکائو رو به یکی از ظرفها اضافه کنید
و 3 قاشق آرد هم به ظرف دیگه اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشند. مراقب باشید هیچ کدوم از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.
اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه انجام میدهیم
اگر مثل من قالب گرد دارید کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن چرب کنید
۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
بدون تکون دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید . مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.
اگر مثل کلیپ قالب میان تهی دارید مواد را به همین صورت که بالا گفتم از یک طرف قالب بریزید و بزارید خودش روی هم باز بشه
در قالب گرد میتوانید بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.
به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.
@matbakhkhone
قالب کیک را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
@matbakhkhone ۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر رو باز نکنید.
بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.
کیک را پس از اماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس از قالب خارج کرده و بصورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.
@matbakhkhone
#کیک #کیک_دو_رنگ #زبرا_کیک #دسر #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺
.
🌹مهر مهر دلبری بر جان ماست
جان ما در حضرت جانان ماست
پیش او از درد می‌نالم ولیک
درد آن دلدار ما درمان ماست
بس عجب نبود که سودایی شوم
کیت سودای او در شان ماست🌹
#شیخ_فخر_الدین_عراقی 🐔🐓🐔🐓🐔🐓
#مرغ_شکم_پر_سیمین_پز
من مرغ رو از دیشب مزه دار کردم و تو یخچال گذاشتم برای این کار
یک قاشق نمک رو با فلفل سیاه، پاپریکا ، ادویه مرغ ، زردچوبه ، زیره کوبیده ، زنجبیل (از هر کدام به میزان لازم معمولا بین نصف ق چ تا یک ق چ ) مخلوط کردم و نصف استکان بهش آبلیمو زده و روی پوست مرغ و داخل شکمش ریختم و اونو تو یک پلاستیک فریزر و بعد تو یک ظرف در دار گذاشتم تو یخچال
قبل از ظهر اون رو بیرون اوردم و شکمش رو پر کردم
من شکم مرغ رو با پیاز داغ و کشمش پلویی و آلوچه و گردو خورد شده که با هم تفت داده شدن و کمی نمک زدم پر میکنم و با خلال دندون شکمش رو میدوزم تقریبا ۳ تا خلال دندون لازم شد و پاهاش رو با نخ به هم میبندم تا بعد پخت بد فرم نباشه
حالا به همراه یک بادمجون و یک کدو و یک هویج و دو تا گوجه داخل یک ماهی تابه دیواره دار گذاشتم لازم نیست آب یا روغن اضافه کنید سر ماهیتابه رو گذاشتم و اول زیرش رو زیاد تر کردم تا مرغ از حالت سرمای یخچال بیرون بیاد و کم کم به جلز و ولز بیفته بعد حرارت رو ملایم کردم خود مرغ آب میندازه و وقتی مطمئن شدم پخته (البته باید مواظب باشیم که زیاد نپزه که گوشت و استخوان ش از هم در بره ) اون رو به ظرف دیگه ای منتقل کردم خیلی کم روغن تو ظرف ریختم و به مرغم اول زعفران دم کرده مالیدم و بعد کره اب شده زدم و بعد تو فر گذاشتم که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم شده کرده بودم و گذاشتم زیر مرغم سرخ شد باید مدام بهش سر زد بعد فر رو خاموش کردم و گریل بالا رو روشن کردم و باز مواظبش بودم تا روی اون هم طلایی شد حالا تو ظرف مورد نظرمون میزاریم و بند پاهاش رو باز میکنیم و خلال دندون ها رو بیرون میاریم من برای قشنگی سر پاهاش فویل پیچیدم .
شما میتونید همین کار سرخ شدن رو بدون فر و توی یک ماهی تابه با رعایت همین نکات و البته احتمالا روغن بیشتر انجام بدهید .
درست کنید و نوش جان کنید
@matbakhkhone
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون 👇 👇 👇
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#مرغ_شکم_پر_بدون_فر #مرغ_شکم_پر_مطبخ_خونه #ناهار #شام#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
.
🌹مهر مهر دلبری بر جان ماست
جان ما در حضرت جانان ماست
پیش او از درد می‌نالم ولیک
درد آن دلدار ما درمان ماست
بس عجب نبود که سودایی شوم
کیت سودای او در شان ماست🌹
#شیخ_فخر_الدین_عراقی 🐔🐓🐔🐓🐔🐓
#مرغ_شکم_پر_سیمین_پز
من مرغ رو از دیشب مزه دار کردم و تو یخچال گذاشتم برای این کار
یک قاشق نمک رو با فلفل سیاه، پاپریکا ، ادویه مرغ ، زردچوبه ، زیره کوبیده ، زنجبیل (از هر کدام به میزان لازم معمولا بین نصف ق چ تا یک ق چ ) مخلوط کردم و نصف استکان بهش آبلیمو زده و روی پوست مرغ و داخل شکمش ریختم و اونو تو یک پلاستیک فریزر و بعد تو یک ظرف در دار گذاشتم تو یخچال
قبل از ظهر اون رو بیرون اوردم و شکمش رو پر کردم
من شکم مرغ رو با پیاز داغ و کشمش پلویی و آلوچه و گردو خورد شده که با هم تفت داده شدن و کمی نمک زدم پر میکنم و با خلال دندون شکمش رو میدوزم تقریبا ۳ تا خلال دندون لازم شد و پاهاش رو با نخ به هم میبندم تا بعد پخت بد فرم نباشه
حالا به همراه یک بادمجون و یک کدو و یک هویج و دو تا گوجه داخل یک ماهی تابه دیواره دار گذاشتم لازم نیست آب یا روغن اضافه کنید سر ماهیتابه رو گذاشتم و اول زیرش رو زیاد تر کردم تا مرغ از حالت سرمای یخچال بیرون بیاد و کم کم به جلز و ولز بیفته بعد حرارت رو ملایم کردم خود مرغ آب میندازه و وقتی مطمئن شدم پخته (البته باید مواظب باشیم که زیاد نپزه که گوشت و استخوان ش از هم در بره ) اون رو به ظرف دیگه ای منتقل کردم خیلی کم روغن تو ظرف ریختم و به مرغم اول زعفران دم کرده مالیدم و بعد کره اب شده زدم و بعد تو فر گذاشتم که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم شده کرده بودم و گذاشتم زیر مرغم سرخ شد باید مدام بهش سر زد بعد فر رو خاموش کردم و گریل بالا رو روشن کردم و باز مواظبش بودم تا روی اون هم طلایی شد حالا تو ظرف مورد نظرمون میزاریم و بند پاهاش رو باز میکنیم و خلال دندون ها رو بیرون میاریم من برای قشنگی سر پاهاش فویل پیچیدم .
شما میتونید همین کار سرخ شدن رو بدون فر و توی یک ماهی تابه با رعایت همین نکات و البته احتمالا روغن بیشتر انجام بدهید .
درست کنید و نوش جان کنید
@matbakhkhone
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون 👇 👇 👇
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#مرغ_شکم_پر_بدون_فر #مرغ_شکم_پر_مطبخ_خونه #ناهار #شام#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان