مطبخ خونه
#دسر
#موس_شکلاتی
با ژلاتین
یک دسر فوق‌العاده
من با شکر کمتر از دستور اصلی درست کردم و به نظرم میزان شیرینی دسر کافی بود و البته رژیمی تر هم بود
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#موس_شکلاتی
با ژلاتین
یک دسر فوق‌العاده
من با شکر کمتر از دستور اصلی درست کردم و به نظرم میزان شیرینی دسر کافی بود و البته رژیمی تر هم بود
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#موس_شکلاتی
با ژلاتین
یک دسر خوشمزه که با کیک هم سرو میشه و احتمالا در قنادی ها دیده اید.
اکثر رسپی های موس شکلاتی با شکلات تخته ای تلخ یا شیرین درست میشه اما چون به خاطر داشتن هم زمان خامه و شکلات پر کالری هست من از این رسپی که دارای کالری کمتری هست اما خیلی خوشمزه و دارای بافت نرمی هست و در ضمن خیلی راحت میشه اونو قالبی در آورد استفاده کردم
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۵۰ گرم (من از نصف لیوان شکر استفاده کردم )
پودر کاکائو ۳ ق س
نسکافه فوری ۱ ق س
آبجوش یک سوم پیمانه
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم ( یا معدل آن ۱۵۰ گرم خامه صبحانه با ۵۰ گرم پودر قند ( من از ۳۰ گرم پودر قند استفاده کردم)را کاملا مخلوط کرده تا یکنواخت شود )
پودر ژلاتین ۴ ق م
آب سرد یک سوم پیمانه
طرز تهیه :
سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید .
زرده ها رو با مقداری از پودر قند( یا نصف شکر ) کاملا هم بزنید تا سفید و کشدار شود .
خامه به زرده اضافه شده و مخلوط شود .
سفیده رو کامل هم بزنید تا حدودی فرم بگیرد باقیمانده از پودر قند (یا نصف دیگه شکر) رو هم به اون اضافه کنید .
سپس مایه زرده رو به مایه سفیده اضافه کنید .
پودر کاکائو و نسکافه رو با ۵-۴ ق س آبجوش حل کنید .
سپس به مایه قبل اضافه نمایید .
پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده و بن ماری کنید ( بن ماری : ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب روی کتری قرار گیرد تا زمانیکه ژلاتین کاملا حل گردد . می توان برای این منظور از ماکروویو هم استفاده کرد ).
اجازه دهید ژلاتین سرد بشه ( با مخلوط سفیده و زرده هم دما بشه) سپس به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .
بعد در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.
میتوانید در لیوان یا جام هم سرو کنید که برای زیبا تر شدن این کار بهتر است شکلات را آب کنید و به صورت رگه ای روی دیواره لیوان بریزید و بعد موس را در لیوان بریزید و بعد از بستن موس روی آنرا با شکلات یا خامه و یا هر دو تزیین کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#موس_شکلاتی
با ژلاتین
یک دسر خوشمزه که با کیک هم سرو میشه و احتمالا در قنادی ها دیده اید.
اکثر رسپی های موس شکلاتی با شکلات تخته ای تلخ یا شیرین درست میشه اما چون به خاطر داشتن هم زمان خامه و شکلات پر کالری هست من از این رسپی که دارای کالری کمتری هست اما خیلی خوشمزه و دارای بافت نرمی هست و در ضمن خیلی راحت میشه اونو قالبی در آورد استفاده کردم
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۵۰ گرم (من از نصف لیوان شکر استفاده کردم )
پودر کاکائو ۳ ق س
نسکافه فوری ۱ ق س
آبجوش یک سوم پیمانه
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم ( یا معدل آن ۱۵۰ گرم خامه صبحانه با ۵۰ گرم پودر قند ( من از ۳۰ گرم پودر قند استفاده کردم)را کاملا مخلوط کرده تا یکنواخت شود )
پودر ژلاتین ۴ ق م
آب سرد یک سوم پیمانه
طرز تهیه :
سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید .
زرده ها رو با مقداری از پودر قند( یا نصف شکر ) کاملا هم بزنید تا سفید و کشدار شود .
خامه به زرده اضافه شده و مخلوط شود .
سفیده رو کامل هم بزنید تا حدودی فرم بگیرد باقیمانده از پودر قند (یا نصف دیگه شکر) رو هم به اون اضافه کنید .
سپس مایه زرده رو به مایه سفیده اضافه کنید .
پودر کاکائو و نسکافه رو با ۵-۴ ق س آبجوش حل کنید .
سپس به مایه قبل اضافه نمایید .
پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده و بن ماری کنید ( بن ماری : ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب روی کتری قرار گیرد تا زمانیکه ژلاتین کاملا حل گردد . می توان برای این منظور از ماکروویو هم استفاده کرد ).
اجازه دهید ژلاتین سرد بشه ( با مخلوط سفیده و زرده هم دما بشه) سپس به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .
بعد در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.
میتوانید در لیوان یا جام هم سرو کنید که برای زیبا تر شدن این کار بهتر است شکلات را آب کنید و به صورت رگه ای روی دیواره لیوان بریزید و بعد موس را در لیوان بریزید و بعد از بستن موس روی آنرا با شکلات یا خامه و یا هر دو تزیین کنید
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#موس_شکلاتی
من داخل پاپیون های قالبم شکلات ذوب شده ریختم و بعد روی اون دسر رو ریختم تا یک دسر دو رنگ داشته باشم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#موس_شکلاتی
من داخل پاپیون های قالبم شکلات ذوب شده ریختم و بعد روی اون دسر رو ریختم تا یک دسر دو رنگ داشته باشم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#موس_شکلاتی
با شکلات تلخ یا شیرین
موس شکلاتی خوشمزه و پر کالری
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#موس_شکلاتی
با شکلات تلخ یا شیرین
موس شکلاتی خوشمزه و پر کالری
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دسر
#موس_شکلاتی
با شکلات تلخ یا شیرین
این موس داری کالری بیشتری هست اما شاید شما دوست داشته باشید که درست کنید و نوش جان کنید
مواد لازم:
۲۴۰ گرم شکلات تخته ای ۷۰ درصد
۱/۳ لیوان شیر پر چرب (۸۰ میل)
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱/۸ قاشق چایخوری نمک
۲ عدد زرده تخم مرغ
۴ عدد سفیده تخم مرغ
۲۰۰ گرم خامه
طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه
شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید. ظرف حاوی شکلات ذوب شده را کنار بگذارید.
شیر و شکر را در ظرفی متوسط ریخته روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
وقتی به نقطه جوش رسید از روی حرارت بردارید. زرده تخم مرغ را بوسیله چنگال کمی مخلوط کنید.
سپس قطره قطره شیر را به زرده تخم مرغ افزوده بوسیله همزن سیمی مخلوط کنید.
اگر یکمرتبه همه شیر را به زرده اضافه کنید باعث سفتی زرده شده دسر شما نابود میشود.
پس کمی حوصله به خرج دهید. وقتی نصف شیر را کم کم اضافه کردید. دمای شیر و تخم مرغ به نسبت مساوی میرسد.
باقی شیر را یکمرتبه اضافه کرده برای ۳۰ ثانیه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
شکلات ذوب شده را که حالا ولرم شده است. به مخلوط شیر اضافه کرده
بوسیله همزن سیمی آنقدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.
سفیده تخم مرغ را به روش بن ماری روی حرارت قرار دهید. مرتب هم بزنید.
تا گرمای سفیده کمی از دمای بدنتان بیشتر شود. و وقتی به سفیده دست می زنید نسوزید.
سفیده را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته به آن نمک را افزوده سراغ همزن برقی بروید.
بوسیله همزن برقی آنقدر سفیده را مخلوط کنید که رد پره های سیمی همزن کاملا روی سفیده برجای بماند.
یک سوم سفیده را به مخلوط شکلاتی افروده به وسیله لیسک به آرامی مخلوط کنید.
باقی سفیده را نیز در دو مرحله افزوده به آرامی هم بزنید. خامه قنادی را آنقدر بزنید تا کاملا حجم پیدا کرده سفت شود.
خامه را به مخلوط شکلاتی افزوده به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
۶ عدد گیلاس آماده کرده از موس شکلاتی پر کنید. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با مربای آلبالو و خامه تزئین کرده سرو کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
#دسر
#موس_شکلاتی
با شکلات تلخ یا شیرین
این موس داری کالری بیشتری هست اما شاید شما دوست داشته باشید که درست کنید و نوش جان کنید
مواد لازم:
۲۴۰ گرم شکلات تخته ای ۷۰ درصد
۱/۳ لیوان شیر پر چرب (۸۰ میل)
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱/۸ قاشق چایخوری نمک
۲ عدد زرده تخم مرغ
۴ عدد سفیده تخم مرغ
۲۰۰ گرم خامه
طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه
شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید. ظرف حاوی شکلات ذوب شده را کنار بگذارید.
شیر و شکر را در ظرفی متوسط ریخته روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
وقتی به نقطه جوش رسید از روی حرارت بردارید. زرده تخم مرغ را بوسیله چنگال کمی مخلوط کنید.
سپس قطره قطره شیر را به زرده تخم مرغ افزوده بوسیله همزن سیمی مخلوط کنید.
اگر یکمرتبه همه شیر را به زرده اضافه کنید باعث سفتی زرده شده دسر شما نابود میشود.
پس کمی حوصله به خرج دهید. وقتی نصف شیر را کم کم اضافه کردید. دمای شیر و تخم مرغ به نسبت مساوی میرسد.
باقی شیر را یکمرتبه اضافه کرده برای ۳۰ ثانیه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
شکلات ذوب شده را که حالا ولرم شده است. به مخلوط شیر اضافه کرده
بوسیله همزن سیمی آنقدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.
سفیده تخم مرغ را به روش بن ماری روی حرارت قرار دهید. مرتب هم بزنید.
تا گرمای سفیده کمی از دمای بدنتان بیشتر شود. و وقتی به سفیده دست می زنید نسوزید.
سفیده را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته به آن نمک را افزوده سراغ همزن برقی بروید.
بوسیله همزن برقی آنقدر سفیده را مخلوط کنید که رد پره های سیمی همزن کاملا روی سفیده برجای بماند.
یک سوم سفیده را به مخلوط شکلاتی افروده به وسیله لیسک به آرامی مخلوط کنید.
باقی سفیده را نیز در دو مرحله افزوده به آرامی هم بزنید. خامه قنادی را آنقدر بزنید تا کاملا حجم پیدا کرده سفت شود.
خامه را به مخلوط شکلاتی افزوده به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
۶ عدد گیلاس آماده کرده از موس شکلاتی پر کنید. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با مربای آلبالو و خامه تزئین کرده سرو کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴
#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺
@ssjsvsmatbakhkhone
#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴
#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺
@ssjsvsmatbakhkhone