مطبخ خونه

#ناهار
#شام
#شکر_پلو_شیرازی
#شیرین_پلو_شیرازی
شکر پلو یا شیرازی یکی از پلوهای خوش آب و رنگ استان فارس به خصوص شهر شیراز است که معمولاً در مجالس سرو میشود.
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#ناهار
#شکر_پلو_شیرازی

مواد لازم و طرز تهیه :
برنج ۴ پیمانه
شکر ۲/۵ پیمانه الی ۳ پیمانه بسته به ذائقه شما داره
آب برای شربت ۲ الی ۲/۵ پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران و زرد چوبه و روغن به میزان لازم
خلال بادام و پسته و خلال نارنگی شیرین شده برای تزیین

برنج را که از چند ساعت قبل در آب خیس کرده اند، با آب و نمک در ظرفی روی اجاق گذاشته کمی زردچوبه به آن اضافه می کنند و یکی دو جوش می دهند . شکر را با آب و گلاب جوشانده، به صورت شیره شکر در می آورند و درضمن یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده را در آب جوش حل کرده، به شیره شکر اضافه می کنند و دو قاشق روغن نیز به آن می افزایند . برنج را دم می کنند و قبل از دم کشیدن کامل، با کفگیر به داخل چلوصافی ریخته، شیره شکر را روی آن پاشیده ، با هم مخلوط می کنند. سپس برنج را دوباره در داخل دیگ یا قابلمه ریخته ،روی حرارت ملایم دم می کنند. پس از دم کشیدن شکر پلو ، خلال بادام پسته و خلال نارنگی را شیرین کرده را روی آن ریخته مصرف می کنند. شکر پلو را در شیراز همیشه با خورشت قیمه میخورن.
@ssjsvsmatbakhkhone

#فهرست_شماره_۷

🍀🌺🍀🌺🍀
#کیک_خامه_ای
#دلمه_برگ_مو_با_رب_انار_و_تمبر_هندى
#اسلایس_خرما_و_نارگیل_و_شکلات
#وعده_ی_سحری_۸
#دلمه_قالبی_کدو
#حلیم_گوشت
#گوش_فیل
#وعده_ی_سحری_۹
#آلبالو_پلو_با_مرغ
#چیز_برگر
#رولت_هویج_بیسکوییتی
#کیک_و_ژله_توت_فرنگی
#کیک_پنکیک_های_رنگارنگ
#وعده_ی_سحری_۱۰
#لازانیا
#دسر_هویج
#وعده_ی_سحری_۱۱
#پیتزا_یک_نفره_کنجدی ( کلیپ و توضیح )
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
#حلوا_شیره_خرما
#زولبیا_نان_پنجره_ای
#وعده_ی_سحری_۱۲
#وعده_ی_سحری_۱۳
#تزیین_کیک ( کلیپ )
#تزیین_بشقاب_دسر ( کلیپ )
#پیتزا_قیفی ( کلیپ )
#پیتزا_استیک ( کلیپ )
#کوکو_مرغ
#نان_ارده_و_گردو
#وعده_ی_سحری_۱۴
#رولت_گوشت_و_بادمجان (کلیپ و توضیح )
#کوکی_کره_بادام_زمینی (کلیپ)
#کیک_خرما
#شیر_برنج_کاراملی
#رزت_کالباس
#پودينگ_آلبالو
#وعده_ی_سحری_۱۵
#حلوا_کاسه_شیراز (با تخم مرغ)
#کوفته_سیب_زمینی
#وعده_ی_سحری_۱۶
#تیرامیسو_با_ژله
#حلوای_اماج
#جوجه_کباب_حلزونی
#جوجه_کباب_رولی
#وعده_ی_سحری_۱۷
#پاي_گوشت
#حلوا_رعفرانی_نثار
#آب_پرتغال_خونگی
#وعده_ی_سحری_۱۸
#نان_سیمیت_ترکی
#تاتلی_شانه
#مرغ_آلو
#شله_زرد_قالبی
#وعده_ی_سحری_۱۹
#کوکو_کالباس
#حلوا_کفگیری_تبریز
#آش_ماست
#دسر_تمشک_جنگلی
#مربای_تمشک_جنگلی
#برگرمرغ
#شیربادام
#وعده_سحری
#رولت_سبزیجات_با_کالباس_و_پنیر
#حلوای_شیر
#فرنی_خرما
#کیک_باقلوا
#گوشت_قلقلی_باسبزیجات
#کتلت_عدس
#محلبی_نوتلا
#پاناکوتا_خرما
#خورش_آلو_مسما
#حلیم_مرغ
#حلوا_شیر_و_نارگیل
#حلیم_بادمجان
#اسموتی_طالبی_تخم_شربتی
#کیک_ارده
#لگیمات (نوع دوم )
#نون_و_پنیر_و_سبزی_رولی
#حلوا_آرد_برنج_دارچینی
#کرم_کارامل_خانگی (لینک کلیپ و رسپی)
#غذای_سوسیس_سیب_زمینی (لینک کلیپ و رسپی )
#کاپ_کیک_شکلاتی_و_بستنی
#پیراشکی_گوشت (لینک کلیپ و رسپی )
#برنامه_Adm ( بهترین برنامه برای دانلود در اندروید)
#کلوچه_سیب_و_جو ( لینک کلیپ و رسپی )
#کتلت_گوشت_و_کدو_سبز (لینک کلیپ و رسپی )
#قارچ_شکم_پر ( لینک کلیپ و رسپی )
#خرمای_نیم_بقچه
#باقلوا_گرد_با_بورک (لینک کلیپ و رسپی )
#شیرین_پلو_شیرازی
یا
#شکر_پلو_شیرازی
#کیک_آلمانی_شکلاتی (لینک کلیپ و رسپی )
#کیک_رولی_سیب (لینک کلیپ و رسپی )
#کیک_آلمانی_شکلاتی (لینک کلیپ و رسپی )
#پوآچا_به_شکل_پرنده
یا
#نان_عصرانه_به_شکل_پرنده (لینک کلیپ و رسپی )
#پوآچا_سیب_زمینی (لینک کلیپ و رسپی )
#پوآچا_ترکی_به_شکل_بقچه_عروس (لینک کلیپ و رسپی )
#كلوچه_شكرى_دزفول

🍀🌺🍀🌺🍀🌺
@ssjsvsmatbakhkhone

هرگز نباید سعی در تکرار لحظات داشت، باید آنها را همانگونه که یک بار اتفاق افتاده اند، فقط تنها به خاطر آورد... #هاینریش_بل ‌
🍀🍀🍀🍀🍀
سلام به روی ماهتون
این سس خوشمزه و خوشرنگ چیزی نیست جز #سس_کارامل_سیمین_پز
قبل هم رسپی کارامل گذاشتم تو پیج که میتونید تو هشتک #کارامل_مطبخ_خونه ببینید
ولی رسپی این 👇با اون👆 فرق داره😉
رسپی :
#خامه_صبحانه نصف لیوان
از مارکهای متفرقه استفاده نکنید کاراملتون رو خراب میکنه
#شیر نصف لیوان
#شکر یک لیوان
#آب دو قاشق
#کره نرم شده یک قاشق غ(تقریبا ۱/۳ کره های ۵۰ گرمی )
#آب_لیمو یک ق چ 🌹🌹
اول شیر و خامه رو مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت که گرم بشه کناره ها که شروع به جوشیدن کرد برداشتم
بعد شکر و آب رو می ریزیم تو یک ظرف مناسب و با حرارت خیلی کم میزاریم شکر آب بشه و کم کم رنگش برگرده و کاراملی و طلایی بشه مواظب باشید نسوزه وقتی به این مرحله رسید آبلیمو رو بریزید یه هم بزنید بعد در حالی که دارید مواد رو هم میزنید مخلوط شیر و خامه گرم شده رو کم کم به شکر ذوب شده اضافه کنید گرم بودن شیر و خامه باعث میشه که بک دفعه به شکر ذوب شده که حرارت بالایی داره شُک وارد نشه که ببنده پس حتما شیر و خامه گرم باشه ولی کم کم بریزید که خدای نکرده روی دستتون نپاشه و بسوزید (این هم از نکات ایمنی 😉😄) وقتی خوب هم زدید و یک دست شد حالا نوبت کره هست که توی مواد میریزد و مخلوط میکنید وقتی یک دست شد از روی حرارت بردارید تا داغ هست میتونید روی کیک بریزید ولی اگه میخواید بعدا استفاده کنید بعد از اینکه از داغی اولیه افتاد تو شیشه یا ظرف سس بریزید و بزارید یخچال البته تو یخچال و حتی تو دمای محیط غلیظ میشه و موقع استفاده باید دوباره گرم بشه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کارامل_مطبخ_خونه
#سس_کارامل_مطبخ_خونه #سس_کارامل #کارامل #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۸/۴/۲۰

طرز تهیه : #کالبورا_باستی_مطبخ_خونه
#شکر_پاره_مطبخ_خونه

سلام به همراهان همیشگی
بسیار ممنون و سپاسگزارم از دوستانی که همیشه با لایک هاشون باعث میشن که من دلگرم ادامه بدم 🙏🌹🌹🌹
دیشب یادم اومد که رسپی این شیرینی خوشمزه رو نزاشتم 🙈
اگه ورق بزنید کلیپ اون رو هم میتونید ببینید
#کالبورا_باستی_سیمین_پز
مواد لازم و طرز تهیه (اول بگم که من یکم تو رسپی دست بردم و ورژن ایرانی درست کردم ☺😎 که اون تغییرات رو تو پرانتز می نویسم و اینکه من نصف این موادی که مینویسم درست کردم تقریبا ۱۶ الی ۱۷ تا شیرینی داشتم )
👇👇👇👇
اول شربت
برای شربت ۳ لیوان شکر رو با ۳/۵ لیوان آب مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت تا بجوش اومد و کاملا شکر حل شد و بعد یک قاشق آبلیمو تازه زدم (حالابهش دو قاشق زعفران دم کرده اضافه کردم👉 ورژن وطنی)
میزاریم یک ربع ساعت روی حرارت متوسط بجوشه تا قوام بیاد بعد خاموش میکنیم تا ولرم بشه
برای مواد خود شیرینی👇
روغن مایع : دو لیوان
ماست (یا شیر ) : یک لیوان (من ماست استفاده کردم)
آرد ایرمیک یا سمولینا : ۲ ق غ
بیکینگ پودر : یک ق مرباخوری
آرد شیرینی پزی : حدودا ۵ لیوان ممکنه کمی کمتر یا کمی بیشتر لازم بشه (پودر هل : یک ق مرباخوری 👉 ورژن وطنی)

روغن و ماست و آرد ایرمیک و هل رو با هم مخلوط کردم بعد بیکینگ پودر رو اضافه کردم و بعد آرد رو کم کم اضافه کردم ارد رو تا حایی اضافه کنید که خمیر لطیفی به دست بیاد باید خمیر مثل فیلم بشه
بعد میتونید مثل کلیپ بهش شکل بدین و وسطش کمی گردو خرد شده بریزید (من از قالب فشاری استفاده کردم) (باز هم ورژن وطنی 👈 من روی اون رومال زرده تخم مرغ و زعفران زدم )
و تو سینی فر بچینید (میشه کاغذ روغنی گذاشت )
بعد تو فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی نیم ساعت بزارید تا بپزه و کمی زیرش طلایی بشه
دوست داشتید روی کار هم طلایی بشه شعله بالا رو روشن کنید و چشم از فر برندارید😶 چون ممکنه بسوزه 🤗
بعد که از فر بیرون آوردید بزارید یه ده دقیقه بمونه تا از حرارت بیفته بعد شربت رو روی اون بریزید
و بزارید دو ساعت در شربت بمونه تا به خورد شیرینی بره بعد شیرینی حاضر شده نوش جان کنید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کالبورا_باستی_مطبخ_خونه #کالبورا_باستی
#شکر_پاره_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

🌸🌸🌸🌸
سلام دوستان مهربونم
این شیرینی رو چند وقت پیش برای مهمان هام درست کردم ولی وقت نشد که پست بزارم بعد هم یادم رفت امروز عکس ها رو میدیدم یهو این خوشمزه رو دیدم که میگه منو پست نکردی 😅
#شکرپاره_سیمین_پز
این شیرینی برای کشور ترکیه هست و همان طور که میدونید اونا از طعم هایی مثل هل و گلاب مثل ما استفاده نمیکنن ولی من از اونجا که همیشه تو دستورا دست میبرم ورژن ایرانیشو با اضافه کردن هل و گلاب درست کردم😉😄😄
حال اینم رسپی
تخم مرغ دو عدد(یکی از زرده ها رو برای رومال نگه دارین)
کره دویست و پنجاه گرم
پودر قند نصف لیوان
آرد ایرمیک یک لیوان (آرد سمولینا) این آرد رو باید از لوازم قنادی ها تهیه کنید هر چند من خونگیشو هم بلدم ولی آماده راحت تره
پکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
آبلیمو یک قاشق مرباخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبد(حدود سه الی چهار لیوان)

برای شربت این شیرینی :
چهار لیوان آب 
چهار لیوان شکر
نصف یک لیمو ترش که داخلش بندازید
پودر هل یک قاشق چایخوری
گلاب نصف استکان
طرز تهیه
*اول شربت رو آماده میکنیم که خنک یا ولرم بشه. آب و شکر و لیمو و پودر هل رو مخلوط میکنیم و میذاریم رو شعله ملایم تا بجوشه و پنج دقیقه دیگه هم میجوشونیم اخرای جوشش گلاب بریزید و شعله رو خاموش میکنیم.
*فر رو روی صدوهفتاد روشن میکنیم تا گرم بشه برای خمیر کره نرم شده تو محیط رو با تخم مرغ و پودر قند و پودر هل هم میزنیم و جوش شیرین و بیکینگ پودر و آبلیمو رو اضافه میکنیم و بعد ارد ایرمیک رو اضافه و هم میزنیم و بعد آرد رو با احتیاط اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرمی به دست بیاریم و به دست نچسبه زیادی آرد نریزید .
از خمیر به اندازه گردو برمیداریم و تو دستمون به شکل بیضی یا گرد در میاریم و میچینیم تو سینی فر و با فرچه روشو با زرده تخم مرغ و زعفران رومال میکنیم و میذاریم تو فر به مدت تقریبا سی دقیقه الی چهل دقیقه
و در آخر اگه روی اون برشته نشده بود چند دقیقه گریل رو روشن میکنیم. بعد از اینکه از فر در آوردیم شربت ولرم رو روش میریزیم یه مدت میزاریم تو شربت بمونه بعد که خنک شد یکی یکی و با احتیاط بردارید و اگه هست با پودر پسته تزیین کنید من نداشتم بدون تزیین گذاشتم 🙈
آگه چند ساعت این شیرینی بمونه قبل از سرو کردن خیلی خوشمزه تر میشه
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#شکرپاره_مطبخ_خونه #شکر_پاره_مطبخ_خونه #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۷/۲۸

سلام به عزیزای دلم دوستای خوب و نازنینم 🌹🌹🌹 حالا امروز آموزش رسپی #کوکی_ارده_سیمین_پز با رسپی خودم رو آموزش میدم من جایی این آموزش رو ندیدم پس لطفا با منبع کپی شود ممنون
مواد لازم و طرز تهیه :
اول بگم که ارده ی بازاری برای رسپی این کوکی به درد نمیخوره
پس من اول ارده رو خودم درست کردم طرز تهیه ی ارده رو در هشتک زیر میتونید ببینید
#ارده_مطبخ_خونه
فقط با این تفاوت که به جای روغن مایع از کره استفاده کردم پس اول ارده رو درست کردم
بعد هم به تعدادی حدودا ۱۶ عدد خرما نیاز داریم که باید هسته بگیریم و له کنیم کنار بزارید 👇
در ابتدا ۱/۲ پیمانه کره و ۱/۲ پیمانه ارده خانگی به دمای محیط رسیده رو با ۳/۴ پیمانه شکر خوب مخلوط کردم
بعد یک تخم مرغ کوچیک و دو قاشق شیره انگور و وانیل ۱/۴ ق چ رو با هم به موادمون اضافه کردم و هم زدم تا مواد کاملا مخلوط بشه حالا یک و ۳/۴ پیمانه تا دو پیمانه آرد لازم داریم که با یک ق چ بیکینگ پودر به مواد اضافه کردم چون نوع آرد ها متفاوت هست ممکنه کمتر یا بیشتر آرد بخوایم پس اول لیوان اول ارد رو با یک ق چ بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید و بعد کم کم پیمانه ی دوم رو اضافه کنید سعی کنید ارد زیاد نریزید و وقتی دیگه به دست نچسبید کافیه البته ظاهرش ممکنه چسبنده باشه ولی با گرد کردن در دستتون آگه گرد شد و به دستتون نچسبید کافیه آردش✋
اگه میخواید همون لحظه درست کنید فر رو روشن کنید روی ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه سانتیگراد (بسته به فرتون) بعد موادتون رو برای یک ربع تا بیست دقیقه تو فریزر بزارید و بعد مواد رو تو دستتون به اندازه ی یک گردو گرد کنید بعد کمی وسطش رو فشار بدین و خرمای له شده گرد شده به اندازه یک فندق کوچیک رو وسط کوکی بزارید دوباره ببندید و گرد کنید و یک طرفش رو توی کنجد زدم اون رو تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بزارید اون هم با فاصله چون کوکی ها بزرگ میشن بعد من با مهر چوبی که تو آرد زدم روی کوکیم فشار دادم و طرح سنتی بهش دادم حتما هر بار توی آرد بزنید و اگه محیط آشپزخانه گرم بود و کوکی ها گرم شده بودن حتما کوکی های گرد رو در یخچال بزارید و دوباره بیارید بیرون مهر بزنید چون آگه گرم باشه حتی با ارد هم به به مهر میچسبه پس حتما سرد سرد باشه
و در فر به مدت ۱۵ دقیقه طبقه وسط بزارید
وقتی بیرون میارید اصلا بهش دست نزنید چون کاملا نرمه و له میشه پس بزارید خنک بشه جدا کنید و در ظرف درب دار نگه دارید .
@matbakhkhone
#کوکی_مطبخ_خونه #کوکی_ارده_مطبخ_خونه
#شیرینی #شکر #شیرین #شیرینی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۷/۱۴

سلام به عزیزای دلم دوستای خوب و نازنینم 🌹🌹🌹
من دیشب مهمون داشتم تصمیم گرفتم کوکی درست کنم که عکس ها شو براتون گذاشتم
حالا امروز برای اولین آموزش رسپی #کوکی_کره_بادام_زمینی رو آموزش میدم
مواد لازم و طرز تهیه :
اول بگم که برای درست کردن کوکی من هیچ وقت از همزن برقی استفاده نمیکنم و همون دستی کفایت میکنه
در ابتدا ۱/۲ پیمانه کره هم دمای محیط رو با نصف پیمانه شکر قهوه‌ای و ۱/۴ پیمانه شکر سفید خوب مخلوط کردم
بعد یک تخم مرغ کوچیک و دو قاشق شیر و وانیل ۱/۴ ق چ و نصف پیمانه کره بادام زمینی رو با هم به موادمون اضافه کردم و هم زدم تا مواد کاملا مخلوط بشه حالا یک و ۳/۴ پیمانه تا دو پیمانه آرد لازم داریم که با یک ق چ بیکینگ پودر به مواد اضافه کردم چون نوع آرد ها متفاوت هست ممکنه اول لیوان اول ارد رو با یک ق چ بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید و بعد کم کم پیمانه ی دوم رو اضافه کنید سعی کنید ارد زیاد نریزید و وقتی دیگه به دست نچسبید کافیه البته ظاهرش ممکنه چسبنده باشه ولی با گرد کردن در دستتون آگه گرد شد و به دستتون نچسبید کافیه آردش✋
اگه میخواید همون لحظه درست کنید فر رو روشن کنید روی ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه سانتیگراد (بسته به فرتون) بعد موادتون رو برای یک ربع تا بیست دقیقه تو فریزر بزارید و بعد مواد رو تو دستتون به اندازه ی یک گردو گرد کنید اون رو تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بزارید اون هم با فاصله چون کوکی ها بزرگ میشن بعد یه کوچولو با دستتون فشار بدین که کمی صاف باشه و گرد نباشه من با چنگال که تو آرد زدم روی کوکیم کشیدم و مثلا طرح زدم 😉
و در فر به مدت ۱۵ دقیقه طبقه وسط بزارید
وقتی بیرون میارید اصلا بهش دست نزنید چون کاملا نرمه و له میشه پس بزارید خنک بشه جدا کنید و در ظرف درب دار نگه دارید .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کوکی_مطبخ_خونه #کوکی_کره_بادام_زمینی_مطبخ_خونه
#شیرینی #شکر #شیرین #شیرینی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #کوکی_کره_بادامزمینی_مطبخ_خونه
۱۳۹۷/۷/۱۲