مطبخ خونه
#کال_کباب
یا
#ناز_خاتون
مود لازم
بادمجان یک کیلوگرم
گردو یک کاسه کوچیک( من کمتر ریختم که مثلا رژیمی تر بشه🙈)
سبزی معطر (چوچاق، نعناع، خالواش) سه چهار قاشق غذاخوری
شماهایی که شمال زندگی نمیکنید و چوچاق ندارید همون گشنیز و نعنا بریزید
سیر یک بوته کوچک آگه خیلی دوست ندارید یا سیرتون تنده کمتر بریزید
آب انار ترش یک لیوان من آب انار ترش نداشتم اما همین کمتر از دو ماه پیش بود فکر کنم که یک رب انار خوشمزه با انارهای ترش تو حیاط درست کردم الان هم از همون استفاده کردم تقریبا ۷ قاشق رب ترش ریختم تو نصف لیوان آب و ریختم توی غذا
دانه انار ترش نصف لیوان (برای من ملس بود😉 یکم هم برای تزیین ریختم )
نمک و گلپربه میزان لازم
در دستور پخت اصیل گیلانی این غذا؛ انار، گردو، سبزی و سیر را در ظرفی سفالی به نام "نمکیار" می‌سایند و کنار می‌گذارند.
(نمکیار باید یه چیزی شبیه هاون سنگی خودمون باشه )
حالا اگه مثل من این ظرف در دسترس شما نیست، تو هاون بکوبید مواد گفته‌شده را با گوشتکوب یا دسته هاون حسابی بکوبید و بعد از آن‌ها استفاده کنید.
یک کیلو بادمجان‌ها را نیز خوب شسته، خشک کنید و با چاقو، شکمشون رو به صورت عمودی برش بزنید و بعد روی آتش منقل یا روی شعله گاز و یا داخل فر آن‌ها را کبابی کنید. من تو فر روی یک ورق آلومینیومی گذاشتم وقتی بادمجان‌های کبابی آماده شدند، پوست آن‌ها را گرفته و گوشت کبابی بادمجان‌ها را ساطوری یا له کنید.حالا بادمجان‌های کبابی له‌شده، آب انار، نمک و گلپر (من کلپر نزدم چون بچه هام دوست ندارن ) را به ترکیب قبلی اضافه کنید.
کال کباب شما در این مرحله آماده است. بهتر است در ظرف در دار و برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و حسابی مزه‌دار شوند.
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
رسپی از یک حاج خانم شمالی با حال (خانم همسایه مون 😉)
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏🌸
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#کال_کباب
یا
#ناز_خاتون
مود لازم
بادمجان یک کیلوگرم
گردو یک کاسه کوچیک( من کمتر ریختم که مثلا رژیمی تر بشه🙈)
سبزی معطر (چوچاق، نعناع، خالواش) سه چهار قاشق غذاخوری
شماهایی که شمال زندگی نمیکنید و چوچاق ندارید همون گشنیز و نعنا بریزید
سیر یک بوته کوچک آگه خیلی دوست ندارید یا سیرتون تنده کمتر بریزید
آب انار ترش یک لیوان من آب انار ترش نداشتم اما همین کمتر از دو ماه پیش بود فکر کنم که یک رب انار خوشمزه با انارهای ترش تو حیاط درست کردم الان هم از همون استفاده کردم تقریبا ۷ قاشق رب ترش ریختم تو نصف لیوان آب و ریختم توی غذا
دانه انار ترش نصف لیوان (برای من ملس بود😉 یکم هم برای تزیین ریختم )
نمک و گلپربه میزان لازم
در دستور پخت اصیل گیلانی این غذا؛ انار، گردو، سبزی و سیر را در ظرفی سفالی به نام "نمکیار" می‌سایند و کنار می‌گذارند.
(نمکیار باید یه چیزی شبیه هاون سنگی خودمون باشه )
حالا اگه مثل من این ظرف در دسترس شما نیست، تو هاون بکوبید مواد گفته‌شده را با گوشتکوب یا دسته هاون حسابی بکوبید و بعد از آن‌ها استفاده کنید.
یک کیلو بادمجان‌ها را نیز خوب شسته، خشک کنید و با چاقو، شکمشون رو به صورت عمودی برش بزنید و بعد روی آتش منقل یا روی شعله گاز و یا داخل فر آن‌ها را کبابی کنید. من تو فر روی یک ورق آلومینیومی گذاشتم وقتی بادمجان‌های کبابی آماده شدند، پوست آن‌ها را گرفته و گوشت کبابی بادمجان‌ها را ساطوری یا له کنید.حالا بادمجان‌های کبابی له‌شده، آب انار، نمک و گلپر (من کلپر نزدم چون بچه هام دوست ندارن ) را به ترکیب قبلی اضافه کنید.
کال کباب شما در این مرحله آماده است. بهتر است در ظرف در دار و برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و حسابی مزه‌دار شوند.
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
رسپی از یک حاج خانم شمالی با حال (خانم همسایه مون 😉)
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏🌸
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
Telegram
Matbakhkhone
مطبخ خونه
آسمان، آبي‌تر،
آب آبي‌تر.
من در ايوانم، رعنا سر حوض.
رخت مي‌شويد رعنا.
برگ‌ها مي‌ريزد.
مادرم صبحي مي‌گفت: موسم دلگيري است.
من به او گفتم: زندگاني سيبي است، گاز بايد زد با پوست.
زن همسايه در پنجره‌اش، تور مي‌بافد، مي‌خواند.
من "ودا" مي‌خوانم، گاهي نيز
طرح مي‌ريزم سنگي، مرغي، ابري.
آفتابي يكدست.
سارها آمده‌اند.
تازه لادن‌ها پيدا شده‌اند.
من اناري را، مي‌كنم دانه، به دل مي‌گويم:
خوب بود اين مردم، دانه‌هاي دلشان پيدا بود.
مي‌پرد در چشمم آب انار: اشك مي‌ريزم.
مادرم مي‌خندد.
رعنا هم.
#سهراب_سپهری 🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂
#کال_کباب_گیلانی ((عکس رو با پیکس آرت درست کردم )) #کال_کباب یکی از مزه های اصلی گیلانه و در کنار بیشتر غذاها خورده میشه این غذای لذیذ دقیقا شبیه#زیتون_پرورده است و با همون مواد فقط به جای زیتون از#بادنجان_کبابی و ریش ریش شده استفاده میشه و بعد از مخلوط شدن توی یخچال میره و سرد خورده میشه ... بادمجان: ۱ کیلوگرم
رب انار ترش یا آب انار ترش: ۱ فنجان
گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲۰۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چایخوری
گلپر: ۱ قاشق چایخوری
سبزی خالواش و چوچاق یا نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه رنده شده
.
ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و کباب کنید. بادمجان‌ها باید با پوست کباب شوند. سپس پوست بادمجان‌های کباب شده را بگیرید و با گوشتکوب له کنید. سپس سایر مواد را هم به بادمجان له شده به جز آب انار یا رب انار را اضافه کنید و تمام آن‌ها را با هم بکوبید. در مرحله آخر #رب_انار یا آب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید. شاید باورتان نشود اما کال کباب اصیل گیلانی شمابه همین سادگی آماده است. .
اگه کسی میدونه این رسپی برای کدوم پیجه بگه تگ کنم ممنون 🙏
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کال_کباب_مطبخ_خونه #مزه_غذا #پیش_غذا #پیش_غذا_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
آب آبي‌تر.
من در ايوانم، رعنا سر حوض.
رخت مي‌شويد رعنا.
برگ‌ها مي‌ريزد.
مادرم صبحي مي‌گفت: موسم دلگيري است.
من به او گفتم: زندگاني سيبي است، گاز بايد زد با پوست.
زن همسايه در پنجره‌اش، تور مي‌بافد، مي‌خواند.
من "ودا" مي‌خوانم، گاهي نيز
طرح مي‌ريزم سنگي، مرغي، ابري.
آفتابي يكدست.
سارها آمده‌اند.
تازه لادن‌ها پيدا شده‌اند.
من اناري را، مي‌كنم دانه، به دل مي‌گويم:
خوب بود اين مردم، دانه‌هاي دلشان پيدا بود.
مي‌پرد در چشمم آب انار: اشك مي‌ريزم.
مادرم مي‌خندد.
رعنا هم.
#سهراب_سپهری 🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂
#کال_کباب_گیلانی ((عکس رو با پیکس آرت درست کردم )) #کال_کباب یکی از مزه های اصلی گیلانه و در کنار بیشتر غذاها خورده میشه این غذای لذیذ دقیقا شبیه#زیتون_پرورده است و با همون مواد فقط به جای زیتون از#بادنجان_کبابی و ریش ریش شده استفاده میشه و بعد از مخلوط شدن توی یخچال میره و سرد خورده میشه ... بادمجان: ۱ کیلوگرم
رب انار ترش یا آب انار ترش: ۱ فنجان
گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲۰۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چایخوری
گلپر: ۱ قاشق چایخوری
سبزی خالواش و چوچاق یا نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه رنده شده
.
ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و کباب کنید. بادمجان‌ها باید با پوست کباب شوند. سپس پوست بادمجان‌های کباب شده را بگیرید و با گوشتکوب له کنید. سپس سایر مواد را هم به بادمجان له شده به جز آب انار یا رب انار را اضافه کنید و تمام آن‌ها را با هم بکوبید. در مرحله آخر #رب_انار یا آب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید. شاید باورتان نشود اما کال کباب اصیل گیلانی شمابه همین سادگی آماده است. .
اگه کسی میدونه این رسپی برای کدوم پیجه بگه تگ کنم ممنون 🙏
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کال_کباب_مطبخ_خونه #مزه_غذا #پیش_غذا #پیش_غذا_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان