مطبخ خونه

#خمیر_پای
#خمیر_پای_مطبخ_خونه
#پای_سیب_سیمین_پز
#پای_سیب_مطبخ_خونه
اول رسپی خمیر رو مینویسم که برای بقیه ی پای ها میتونید استفاده کنید
این خمیر را می‌توانید برای انواع پای‌های شیرین و شور استفاده کنید.
برای پای‌های شیرین مثل پای سیب، می‌توانید مقداری از آرد را با پودر بادام جایگزین کنید تا طعم نهایی بهتر شود.
این مقدار خمیر برای پای یک لایه کف و تزیین رویه قالب 22 سانتی‌متری کافی است. می‌توانید این خمیر را از قبل آماده کنید و تا 3 روز در یخچال و 4 ماه در فریزر نگه دارید. یک شب قبل مصرف، آن را بیرون از فریزر قرار داده و اجازه دهید یخ آن باز شود و قبل از بازکردن، آن را مدتی در دمای اتاق نگه دارید تا انعطاف‌پذیر شود.

مواد لازم
آرد 2 پیمانه و دو قاشق غذاخوری
پودر قند
۳ قاشق غذاخوری
نمک
¾قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر
½قاشق چایخوری
کره سرد (یخ زده نباشه) ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
آبِ سرد
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
آرد، پودر قند، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط ‌کنید. سپس مخلوط را 20 تا 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
اگر غذاساز دارید مواد خشک و خنک را داخل آن ریخته و نیمی از کره را که باید بصورت مکعبی و در ابعاد 1 سانتیمتری خرد شده اضافه ‌کنید. دستگاه را 5 تا 10ثانیه روشن کرده، بقیه کره را اضافه ‌کرده ودوباره به اندازه 5 تا 10 ثانیه آن را روشن ‌کنید. در این مرحله باید مخلوطی از تکه‌های بزرگ و کوچک داشته باشید. مخلوط را داخل کاسه بزرگی بریزید.
((اگر دستگاه غذاساز ندارید؛ می‌توانید کره (سختی کره باید در حدی باشد که وقتی با انگشت روی آن فشار می‌دهید جای انگشت‌تان روی کره بماند) را با دست خرد کنید حواستان باشد کره نباید خیلی سفت باشد و با نوک انگشتان کره و آرد را مخلوط کنید. درنهایت خمیر شما آنچه انتظارش را دارید نیست و شبیه خرده‌نان می‌باشد. ))
در ادامه مراحل کار برای هر دو روش با دست و با غذاساز یکسان است.زرده تخم مرغ سرد و آب یخ را با هم مخلوط کرده و کم کم به مخلوط اضافه کرده و با کف دست ورز می‌دهیم تا خمیر بافت منسجم‌تری پیدا کند. حواستان باشد اگر خمیر را زیاد ورز دهید کراست پای شما سفت می‌شود. پس با حداقل ورز، کراستی ترد و سبک داشته باشید. فقط بقدری مواد را هم بزنید که آب باعث شود بافت خمیر منسجم شود.
اگر خمیر فرم نگرفت نیاز به آب بیشتری داریم. ولی آب را با احتیاط و با قاشق اضافه کنید که خمیرتان شل نشود. مثلا هر بار یک قاشق چایخوری آب یخ را اضافه می‌کنیم و بعد از هر بار اضافه ‌کردن غلظت آن را بررسی می‌کنیم. اگر نیاز بود آب بیشتری به آن اضافه نماییم، اما به مقدار بسیار کم.
خمیر را بصورت توپ درآورده و داخل کیسه فریزر به مدت نیم‌ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
در مرحله نهایی تهیه و داخل قالب قرار دادن خمیر پای، ابتدا خمیر را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا کمی نرم شود.دستها و سطح کار را با آرد آغشته کرده و می‌تکانیم تا تنها اثر آرد باقی بماند وگرنه آرد باعث خشک شدن خمیر می‌شود. خمیر را به قطر کمتر از نیم سانت باز می‌کنیم و داخل قالب قرار داده و با دست خمیر را به سمت دیواره‌ها هل می‌دهیم تا با ضخامت یکنواخت (3 میلیمتر)، به دیواره‌های قالب برسد. باز هم قبل از قرار دادن کراست پای در فر، روی خمیر داخل قالب نایلون کشیده و به مدت نیم‌ساعت داخل یخچال استراحت می‌دهیم.
من خودم اول خمیر را داخل فر میپزم و بعد مواد میانی رو میریزم و برای این کار حتما باید خمیر کف قالب با چنگال سوراخ سوراخ بشه تا پف نکنه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#عصرانه
#میان_وعده

#پای_سیب_سیمین_پز
#پای_سیب_مطبخ_خونه

این پای سیبی است که خودم درست میکنم

مواد لازم
سیب ۳ عدد بزرگ
شکر قهوه‌ای نصف لیوان
شکر ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری پر
کره دو قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ یک عدد
خمیر پای به میزان لازم

طرز تهیه
#خمیر_پای_مطبخ_خونه را طبق دستور قبل (پست قبلی) از قبل تهیه کنید
اگر دوست دارید که آنرا تزیین کنید این مقدار خمیر کم است پس یک و نیم برابر درست کنید (برای یک و نیم برابر خمیر بالا زرده تخم مرغ همان یکی کافی است)
خمیر را کف ظرف انداخته (مثل شکل پست بالاتر)
آنرا طبق دستور در یخچال قرار دهید
حالا مواد پای را آماده کنید سیب را پوست گرفته به تکه های کوچک برش بزنید کره و شکر ها را در ماهی تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید کمی که گرم شد دارچین بزنید (بعضی کمی جوز هندی میزنند ولی من دوست ندارم)
و سیب ها را اضافه کنید و به هم بزنید تا سیب آب میاندازد نگذاریم بجوشد تا سیب ها نرم نشود آن را از روی حرارت بردارید
بگذارید که خنک شود
در این بین بقیه خمیر را باز کنید و هر طور که دوست دارید که معمولا به شکل نوارهای باریک خمیر را می‌برند و یا مثل من با قالب گل بزنید یا هر طور دیگری که دوست دارید مثل گیس کردن خمیر حالا که تزیینات آماده شده خمیر پای را از یخچال بیرون بیاورید (در پست قبل هم گفتم که من اول این خمیر رو میپزم و بعد کراست رو میریزم به نظر من بهتر میشه) و مواد سیب را درون آن بریزید و روی آن را با نوارهای ها و گل ها تزیین کنید سپس یک زرده تخم مرغ را هم زده و با برس روی آن بکشید و در فر ۱۷۰ درجه به مدت یک ساعت بگذارید که بپزد
نوش جان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

🍕🍞🍕🍞🍕🍞
.
#نان_پیده_سیمین_پز
#پیده_اسفناج_و_پنیر_سیمین_پز
#پیده_گوشت_سیمین_پز
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه
نان و غذای ترکی
یک لیوان آب ولرم را با یک لیوان شیر ولرم مخلوط و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری بعلاوه یک قاشق شکر به آب و شیر اضافه کردم.
گذاشتم پنج دقیقه یه جای گرم روشو هم با یه پارچه بپوشونید
خمیر مایه که پف کرد حالا ۵۰ گرم کره آب شده بهش اضافه کردم و یک قاشق چایخوری هم نمک زدم و بهش آرد اضافه کردم تا وقتی یه خمیر نرم و لطیف بهم داد برای من حدود ۴/۵ لیوان آرد برد ولی برای آرد ها اندازه ها متفاوته پس کم کم آرد اضافه کنید تا وقتی خمیر به دست نچسبه
حالا گذاشتم خمیر استراحت کنه تقریبا یه ساعت یه جای گرم موند حجمش دو برابر شد
حالا پف خمیر رو خوابوندم و سه قسمت کردم

#پیده_مطبخ_خونه
مواد یکی از پیده ها اسفناج، پیاز سرخ شده ،پنیر فتا و پنیر پیتزا و تخم مرغ هست
مواد یکی دیگه گوشت چرخکرده، پیاز ، فلفل دلمه، اسفناج و کمی پوره ی گوجه فرنگی
البته دیگه ادویه و نمک هم داره 😊 و روی هر دو پنیر پیتزا ریختم
پ ن : حتما حتما زیر خمیرتون کاغذ روغنی بزارید چون منتقل کردنش به سینی فر سخت میشه یا از اول توی سینی فر که چرب کردید باز کنید
فر رو از یک ربع قبل با ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردم و گذاشتم تا نان پخته بشه.
پیج ما رو فالو کنید
ssjsvsmatbakhkhone 👇

#پیده #ناهار #شام #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #سفارش_حلوا #سفارش_دسر #پیده_مطبخ_خونه #پیده_سیمین_پز
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#پیراشکی_گوشت_سیمین_پز
#خمیر_پیراشکی_مخصوص

مواد لازم
جوش شیرین یا بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای خوری
شیر ۱/۲ لیوان
ماست‏ غلیظ ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۴ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه :
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .
آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.

سایر نکات
1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.
@ssjsvsmatbakhkhone
.🌷🌷
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام
#پیراشکی_گوشت

تهیه ی این غذای خوشمزه از سه بخش تشکیل شده یکی آماده کردن خمیر پیراشکی و دیگری آماده کردن سس گوشت پیراشکی و در نهایت پیچیدن این سس گوشت در خمیر آن است که این قسمت بسیار متنوع است و به ذوق و سلیقه آشپز بستگی دارد.

#پیراشکی_گوشت_سیمین_پز
#خمیر_پیراشکی_لهستانی

این خمیر که در این قسمت آموزش داده می شود لهستانی است این خمیری است که پیراشکی ها را قبل از سرخ کردن و یا پختن در فر در آب جوش انداخته و آبکش میکنند توضیحات در ادامه مطلب 👇

مواد لازم

1 عدد تخم مرغ

1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع

¼ پیمانه شیر ولرم

¼ پیمانه آب ولرم

¼ قاشق چایخوری نمک

دو پیمانه آرد

طرز تهیه (خمیر پیراشکی)

در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس روغن و شیر و آب ولرم و تخم مرغ را اضافه کنید و با هم‌زن برقی خوب هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید.

سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند.

پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت حدود 0.5 سانتی‌متر داشته باشد. سپس به مدل های دلخواه آن را برش دهید و مواد میانی را داخل آنها بگذارید.

خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کرده‌اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آنها را به دایره های یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید.

در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.
از قالب های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته می شود نیز می توانید استفاده کنید.

یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
(پیراشکی هایی را شما میتوانید در آب جوش بیندازید که کاملا بسته باشند مثلا با قالب پیراشکی زده شده باشند یا بقچه ای پیچیده شده باشن و برای مدل های مثلثی یا قیفی باید فقط از فر استفاده کرد )
پیراشکی ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بکشید. آنها را درون آبکش بچینید.
این پیراشکی را می توانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا اینکه در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند.
در این مرحله می توانید آنها را فریز کنید و در مواقعی که عجله دارید یک غذای آماده در اختیار داشته باشید.

می توانید مراحل آب پز کردن را انجام ندهید و یک‌سره پیراشکی ها را درون سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، بچینید. روی آنها از مخلوط سفیده تخم مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند.

یا اینکه آنها را درون قابلمه ای پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
برای قسمت سس گوشت کاملا سلیقه ای است و شما میتوانید از مخلوط های باب میل خودتون استفاده کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone
.🌷🌷
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#خمیر_هزار_لا

مطبخ خونه
http://www.shabakema.com/video/270571/
برای دیدن کلیپ روی لینک بالا بزنید.👆
#خمیر_هزار_لا یا (خمیر شیرینی پفکی)

لینک را برای دوستان خود فوروارد کنید سپاسگزارم
#خمیر_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

تا حالا به برگه های کاغذی دفترتون توجه کردین!
ظاهر آرومی داره و بیخطر بنظر میاد،
اما وقتی به دستت کشیده میشه و دستتو میبره سوزشِ وحشتناکی داره...
خیلی از آدم ها هم همینن...
مثلِ برگه های کاغذی یک دفتر آروم و بیخطر بنظر میان...
اما یجایی که انتظارشو نداری جوری بهت زخم میزنن
که علاوه بر شوکه شدن،
زخمش سوزش عمیقی توی قلبت ایجاد میکنه و سالیان سال فراموشت نمیشه...
حواسمون به آروم های پرخطرِ زندگیمون باشه...!
‌
#دهنوی
🥀🍃🥀🍃🥀🍃🥀🍃
سلام سلام صبح بخیر روزتون شاد 🙋‍♀️
واسه مهمان های عزیزم دانمارکی با خمیر هزار لایه درست کردم بسی خوشمزه 😋

#شیرینی_دانمارکی_هزارلایه #دانمارکی_خونگی #دانمارکی_مطبخ_خونه
#دانمارکی #خمیر_هزارلا #خمیر_هزارلایه #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی #خوشمزه #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

سلام سلام شبتون بخیر
نان پختم چه نانی خوشمزه ، خوش عطر و خوش سیما
البته با تشکر از رسپی خوب بانوی پیج
@yummieess 🙏🙏🙏
من رسپی رو دقیقا از همون پیج مینویسم
اگر ورق بزنید در برگ چهارم شکل ظاهری خمیر بعد از ورز دادن رو میبینید که آدامسی شده و در اثر کشیدن پاره نمیشه
فیلم بافت رو در کانال تلگرام ببینید
کانال matbakhkhone
#نان_گیسو_سیمین_پز #نان_شیرمال_سیمین_پز
حالا رسپی  #نان_گیسو_یامییز
تفاوت این بافت با ۵ شاخه و شش شاخه در مسطح بودن سطح نان بعد از پخته شدن است. 
نکته: موقع بافتن، شاخه ها را خیلی سفت بهم نچسبانید.
#بافت_۷شاخه
. موادلازم: 
آرد نان ۲۶۰ گ
نمک ۱/۲ ق چ
روغن مایع بی‌بو ۳۰ گ
شیر/آب ۴۰ گ 
خ م ف ۱ ق چ
۵۰ گ عسل
۲ عدد تخم ‌مرغ

شیر(یا آب) ولرم+عسل و خمیرمایه(اگه خ‌م فوریه نیازی به این کار نیست، مستقیم به آرد اضافه کنید) تا عمل آید.
۵-۸ دقیقه طول میکشد.
آرد ،نمک خمیر مایه، عسل و روغن مایع را به همراه تخم مرغ‌ها را مخلوط و شیر را کم کم اضافه کردم .
۱۰ دقیقه ورز دادم تا کاملا یکدست و نرم شود و در ظرف از قبل چرب شده قرار دادم ، و یکساعت در جای گرم استراحت دادم.
بعد یک‌دور کامل کشش و تا زدن را طوری که #بافت خمیر پاره نشود انجام دادم. 
۱ساعت دیگر در جای گرم استراحت کرد.
حالا سطح کار را کمی روغن زدم و #خمیر را برگرداندم به ۷ قسمت مساوی تقسیم کردم و همه قسمتها را اول وردنه کشیدم وبعد از درازا محکم رول کردم.
(هرجا دیدید خمیر رول نمیشه و باز جمع میشه، سعی نکنید با فشار بکشیدش، همونجا بهش پنج د استراحت بدید ، بعد براحتی باز میشه.) رشته ها را بمدت ۱۵ دقیقه روکش شده استراحت دادم.
سپس بافتم .
بالا و‌ پایین بافته را به داخل برگرداندم طوری که مطمئن شوم رشته ها از هم باز نمی مانند.
بعد از تمام شدن با ۱تخم مرغ همزده و یک ق چ
شیر مخلوط شده تمام سطح را برس زدم. صبر کردم تا دوبرابر شود(برای من ۱ساعت طول کشید)
قبل از پخت ، باز با شیر و تخم مرغ روی خمیر را برس زدم و در فر گذاشتم. 
بمدت۴۰ دقیقه در حرارت ۳۲۵ /۱۶۰س ماند
اگر روش زود طلایی شد،ورق آلومینوم فویل روی کل خمیر بکشید تا نسوزه.
بلافاصله بعد از بیرون آمدن از فر، با کمی عسل و شیر مخلوط شده روی نان را خیس کردم تا نرم شود. ‏
این #نان بافت داخلی نرم و اسفنجی و
و متخلخل دارد و بی ونش ترد و سبک با لایه ای براق و کرانچی . 
به عنوان #نان_صبحانه و #عصرانه به همراه چاشنی شیرین بسیار دلپذیر است
@matbakhkhone
#نان_شیرمال #نان_مطبخ_خونه #نان #آشپزی #لاهیجان #گیلان #نان_شیرمال_مطبخ_خونه #غذا
#food

سلام دوستان گلم 🌷
یادتونه استوری این رو کی گذاشتم🙈😆الان عکسش رو تو گالری دیدم یادم اومد پست نکردم 😄😄😄
با #نان_رول_دارچین_سیمین_پز آشنا بشید بسی خوشمزه
اول دستور خمیر رو میزارم که رسپیش و از پیج دوست خوبم آرزو جون برداشتم یه #خمیر_همه_کاره عالی و فوق‌العاده
آدرس پیج آرزو جون هم اینه
@68arezoo68
حالا اول بریم رسپی خمیر
مواد لازم
آرد 400گرم
آب یا شیر ولرم یا مخلوط هر دوتقریبا 1پ
مایه خمیر 1ق غ
ب پ 1ق چ
شکر 3ق غ
نمک کمی
پوست پرتقال 1ق چ(اختیاری)
روغن مایع 5ق غ
خب تا اینجا مواد اولیه رو بهتون گفتم. در مورد میزان آب یا شیر تقریبی هست. حالا شما ممکنه یذره بیشتر لازمتون بشه برای جمع شدن خمیر و یا یذره کمتر! پس اینو دقت کنید.
🌷🌷🌷
یه مواد لازم دیگه هم داره و اونم کره هست.میزانش هم 2_3ق غ لازمه، حالا بهتون میگم چطور و کی لازمه🤗
خب بریم سراغ طرز تهیه خمیرمون🧐
داخل یه ظرفی آرد(همه ی آرد) +مایه خمیر+نمک+ب پ+پوست پرتقال +شکر +روغن رو میریزید و با قاشق یه هم میزنید. و بعد شیر یا آب(من مخلوط این دوتا رو استفاده کردم). کم کم بریزید رو مواد خشک و هربار که مایع رو ریختید با دست یا قاشق هم بزنید. (البته که با دست بهتره) وقتی دیدید خمیر جمع شد روی سطح کارتون یذره آرد بپاشید و شروع به ورز دادن خمیر کنید ورز دادنشم بشکلی که تو کلیپ مشخصه ورز بدید. کم کم خمیر نرم میشه.حالا در حین ورز دادنش با دستتون کم کم از کره که خنکه به خمیر بزنید و بازم ورز بدید. دیگه ازینجا ب بعد لازم نیس آردپاشی کنید.بمدت بیست دقیقه ربع ساعت حسابی ورزبدید تا کیفیت خمیربره بالا اصن خودتون حَض مبکنید از خمیرتون. 😎حالا بمدت 45تا1ساعت یه جای گرم استراحت بدید. وبعد شروع کنید به شکل دادن خمیرتون و یا هرچی که دوست دارید باهاش درست کنید.فقط هرچیزی که خواستید درست کنید یه استراحت دوم رو هم براش درنظر بگیرید. استراحت دومش هم 15دقیقه کافیه.
برای دیدن رسپی خمیر همه کاره خودم روی هشتک بزنید
#خمیر_همه_کاره_مطبخ_خونه
برای دیدن رسپی نان روی هشتک #نان_مطبخ_خونه بزنید
🌹
#نان_رول_دارچین_مطبخ_خونه
من از این خمیر سوءاستفاده کردم بعدحدود ۶ ق غ شکر قهوه ای رو با یک ق غ دارچین مخلوط کردم خمیر رو به صورت مستطیل باز کردم روی اون کره نرم شده میزنم وروی اون مخلوط شکر و دارچین ریختم ورول کردم و بعد با چاقو برش زدم و به دو شکل پیچیدم فیلم پیچیدن رو میزارم تلگرام البته اگه فیلتر شکنم باز بشه 😐
بقیه در کامنت اول👇
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان #نان_دارچینی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #خمیر_همه_کاره_آرزو #لاهیجان #گیلان

وقتی بچه بودم کنار مادرم می‌خوابیدم و هرشب یک آرزو می‌کردم.
مثلاً آرزو می‌کردم برایم اسباب بازی بخرد؛ می‌گفت می‌خرم به شرط اینکه بخوابی. یا آرزو می‌کردم برم بزرگترین شهربازیِ دنیا؛ می‌گفت می‌برمت به شرط اینکه بخوابی. یک شب پرسیدم اگر بزرگ بشوم به آرزوهایم می‌رسم؟ گفت می‌رسی به شرط اینکه بخوابی. هر شب با خوشحالی می‌خوابیدم. اِنقدر خوابیدم که بزرگ شدم و آرزوهایم کوچک شدند.

یکشب خواب مادرم را دیدم؛ پرسید هنوز هم شب‌ها قبل از خواب به آرزوهایت فکر می‌کنی؟ گفتم شب‌ها نمی‌خوابم. گفت مگر چه آرزویی داری؟ گفتم تو اینجا باشی و هیچ آرزویی نداشته باشم. گفت سعی خودم را می‌کنم به خوابت بیایم، به شرط آنکه بخوابی… 📕 #داستان_کودکی_من
#چارلی_چاپلین
🍞🍞🍞🍞
نون پختم چه نونی به قول پسرم نون خارجی 😅👩‍🍳
این نون رو من با #خمیر_ترش_خانگی درست کردم که از پیج نجمه خانم عزیز و هنرمند یاد گرفتم
@najmeh_shariat
البته من به پای ایشون نمیرسم برای همین من فقط هشتک ها رو می زارم و به احترام ایشون که هنرشون رو در این زمینه بی منت و رایگان در اختیار مثل من قرار میدن رسپی رو اینجا نمی نویسم لطفا فقط روی هشتک ها بزنید و رسپی ها رو پیدا کنید درست کردن این نان چند مرحله داره که اگر ورق بزنید عکس های آخر #خمیر_ترش من و تیغ زدن نان رو میبینید
هشتک ها
#خمیر_ترش_خانگی
#نان_خمیرترش_نان_نجمه_پز
@najmeh_shariat
@matbakhkhone
@matbakhkhone
پ ن : تو اون گلدون پشت نان هسته ی نارنج کاشتم خدا کنه سبز بشه 🙏😊
#نان_خمیر_ترش_سیمین_پز #نان_سیمین_پز #نان_مطبخ_خونه #نان #نان_حجیم #نان_طرحدار #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۱/۹

دیروز برای مهمونام یک غذای خوشمزه و خوش عطردرست کردم و بعد از پایان کار، سطل زباله رو دادم به آقای همسر که قبل از اومدن مهمونا ببرن سرکوچه. بعد از اینکه برگشت بهش گفتم بنظرم خیلی مهمه که مهمون که میاد توی خونه، کلی بوی خوب توی خونه پیچیده باشه.
الان که اومدی خونه، چه بویی میومد؟ گفت بوی آشغال!!! گفتم چی؟
گفت چون این سطل دستمه، هرجا که میرم فقط بوی آشغال میاد. بعد با خودم فکر کردم درسته
این دقیقا همونه که در مورد خود آدم ها هم صدق می کنه!
آدمی که از درون پر از جنگ و درگیری و کینه باشه، هرجا بره همین سطل آشغال درونی هم همراهشه همه جا بوی بد به مشامش میرسه. به زبان دیگه هرکسی هر ناهنجاری ای که درون خودش داره و حریفش نمیشه، به همان اندازه در بیرون، به دیگران گیر میده و همه چیو سیاه میبینه. اما آدمی که خودش از درون حالش خوبه، در صلحه و پر از عشقه، هرجا هم بره، همین بو به مشامش میرسه. با همه در صلحه ؛نمیتونی راحت عصبانیش کنی. قاطی نمی کنه.
مهم اینه که حال ما از درون چطور باشه. 👤 #زهرا_رستمی 🍎🍏🍎🍏🍎🍏
چند روز پیش این پای رو درست کردم اما نزاشتم خودمم نمیدونم چرا 😄😄 کلی عکس از این با قدمت تر هم دارم ولی کلا پست هام قاطی شده 😉🙈 به هر حال یه پای خوشمزه درست کردم
#پای_سیب_سیمین_پز
برای دیدن رسپی این خوشمزه روی هشتک زیر بزنید
#پای_سیب_مطبخ_خونه
#تارت_سیب_مطبخ_خونه

پ ن :رنگ گلها هم مخلوط سفیده تخم مرغ و رنگ خوراکی هست
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#پای_سیب #تارت_سیب #پای_مطبخ_خونه #تارت_مطبخ_خونه #خمیر_پای_مطبخ_خونه
#دسر #دسر_مطبخ_خونه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

.
سلام
صبحتون پرازمهربانی خدا
وامروزتون پراز
اتفاقهای خوب
وشگفت انگیز
امیدوارم
سلامتی ،برکت،بهروزی،
زندگی آروم ،خوشبختی
صبح اولین روز هفتتون بخیر 🌺
@matbakhkhone
#پیتزا_صبحانه_مطبخ_خونه
#پیتزا_املت_پنیر
طرز تهیه به زبان فارسی در کلیپ نوشته شده
وای خیلی خوشمزست 😋😋😋
برای درست کردن خمیر اون هم بر روی هشتک زیر بزنید👇
#خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه
@matbakhkhone @matbakhkhone

.
#پیتزا #خمیر_پیتزا #مطبخ_خونه

☔☁☔☁☔
.
سلام دوستان مهربون
روزتون بخیر 🌹
سلام دوستان گیلانی
روز بارونیتون بخیر ☁☔ #ناهار امروز
#پیده_گوشت_سیمین_پز
#پیده_گوشت_مطبخ_خونه

@matbakhkhone
پیج هایی هم که تگ کردم از خوبان و دوستان خوب من در اینستا هستند 💖😍 ببخشید اگه بعضی دوستان جا نشد
بجای اون اینجا مینویسم
@e_emamdust_ashpaziiiii
@fari_ahmadyy
@ashpazi_mahbobe.khedmati
@a_farhadii
صفحه شون عالیه حتما سر بزنید 👍
رسپی
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_2 من اول توی یک لیوان آب ولرم دو قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر ریختم بعد دو قاشق ارد بهش اضافه کردم و جای گرم گذاشتم تا به عمل بیاد و پف کنه
یک لیوان ماست چرب ( من از ماست یونانی استفاده کردم ) که به دمای محیط رسیده بود رو با مایه به عمل آمده و ۷۰ گرم کره نرم شده و یک قاشق چایخوری نمک هم اضافه کردم حالا به تقریبا بین ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم آرد نیاز داریم که اندک اندک اضافه کردم تا وقتی که خمیر جمع شد و شروع کردم ورز دادن و هر جا دیدم چسبندگی داره کمی ارد زدم و به خورد خمیر دادم تا یک خمیر بدون چسبندگی بهمون بده بعد با روغن مایع دستم رو چرب کردم دور خمیر زدم و تویه ظرف گذاشتم جای گرم تقریبا یک ساعت بعد حجمش دو برابر شده بود .
مواد پیده گوشت
#پیده_گوشت
برای مواد داخل پیده من دو تا پیاز تفت دادم بعد ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو باهاش سرخ کردم و نمک و ادویه زدم ( زردچوبه، فلفل سیاه، تندروی، پاپریکا ، آویشن )
بعد یک قاشق پر رب گوجه فرنگی و یک استکان آب ریختم و هم زدم و گذاشتم بجوشه تا آبش تموم بشه بعد ذرت و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم
حالا خمیر رو به صورت قایقی باز میکنیم اگه اندازه اش متوسط باشه بهتره تقریبا بلندی قایق بین ۲۲تا ۲۵ سانتی باشه خوبه البته کوچیک تر هم میشه درست کرد
حالا مواد رو روی اون بریزید وسط بیشتر بریزید و دو طرف اون کمتر حالا اگه میخواید مثل من پنیر پیتزا هم بریزید ولی لازم نیست به هر صورت حالا کناره های کار رو بالا بیارید و روی اون رو مال زرده تخم مرغ و شیر بزنید (شکل خمیر ی اون در استوری هست )
حالا در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا نان کاملا پخته و طلایی بشه
@matbakhkhone
برای دیدن نوع دیگه پیده روی هشتک
#پیده_سبزیجات_و_پنیر_سیمین_پز
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_1
بزنید
اگر از این پست خوشتون اومده پیج ما رو فالو کنید ممنون
@matbakhkhone
@matbakhkhone
#پیده #نان_پیده#مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

🍕🍕🍕🍕🍕
.
دوستان سلام بعد از ظهرتون بخیر
ما خوشحالیم چون اینجا داره بارون میاد خدا کنه مناطق دیگه کشور هم از این نعمت الهی بی نصیب نباشه
این هم ناهار امروز
#پیتزا_دور_پنیری_سیمین_پز
در مورد دو تا عکس گذاشتن هم یکی با فلش و دیگری بدون فلش هست 😊
خوب اول خمیر پیتزا
#خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه
من اول یک لیوان شیر ولرم داشتم که حدود یک قاشق پودر خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر بهش زدم و یه سر گذاشتم روی اون تا در دمای محیط خمیر مایه به عمل بیاد و پف کنه اگه زمستان باشه ظرفش رو در ماکروویو که گذاشتم به مدت دو سه دقیقه گرم بشه میزارم
حالا یک تخم مرغ هم دما با محیط رو در ظرفی شکسته و روی اون ۵۰ الی ۶۰ گرم روغن جامد یا کره شل شده در محیط میزنیم من امروز روغن جامد زدم و با یک ق چ نمک و خوب به هم زدم حالا خمیر مایه به عمل اومدمون رو باهاش قاطی میکنیم و کم کم بهش آرد اضافه کردم دیگه آرد رو وزن نکردم چون باید خمیری به دست بیاد که اصلا به دست نچسبه اون موقع هست که دیگه آرد نمیخواد (تقریبا ۵۰۰ گرم آرد میخواد )
حالا دوباره روی اون سلیفون کشیدم و تو دمای محیط گذاشتم باز اگه هوا سرد بود در جای گرمی بزارید باید حجم خمیر دو برابر بشه
تا وقتی خمیر مون ور میاد مواد پیتزا رو آماده کردم گوشت چرخ کرده رو به همراه کمی سویا آب ریخته با پیاز سرخ کردم بهش نمک و ادویه زدم (زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن )
سوسیس خودم پز رو با رنده درشت رنده کردم و اونم سرخ کردم
یک سوسیس هم حلقه ای سرخ کردم برای روی پیتزا
فلفل دلمه ای سبز و قرمز داشتم خورد کردم قارچ رو هم خورد کردم
خمیر رو به سه قسمت تقسیم کردم هر قسمت رو با وردنه باز کردم و با یه بشقاب غذاخوری که روی اون گذاشتم و با کمک یک چاقو اون رو گرد کردم بعد پنیر پیتزا رو با کمی پنیر گودا زرد قاطی کردم (اندازه ها دلخواهی ) و توی ماهیتابه آب کردم (عکسش هست) بعد یک مقدار از اون رو برداشتم تو دستم لوله ای کردم و دور خمیرمایه گذاشتم و دور تا دور خمیر رو روی پنیر برگردوندم طوری که پنیر پنهان شد( بهتره بعد از باز کردن خمیر اون رو به سینی فر منتقل کنیم چون بعدش حرکت دادن پیتزا مشکل میشه ) حالا وسط اون سس گوجه فرنگی مالیدم و ده دقیقه در فر ۲۰۰ درجه قرار دادم بعد بیرون آوردم و به ترتیب و مثل عکس ها مواد رو روی خمیر ریختم و دوباره در فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم البته درجه رو روی ۱۸۰ درجه آوردم و ۵ دقیقه هم گریل بالا رو روشن کردم
@matbakhkhone
#پیتزا_مطبخ_خونه
#پی
#پیتزا
#خمیر_پیتزا_مطبخ_خونه ##خمیر_جادویی_مطبخ_خونه
#خمیر_همه_کاره_مطبخ_خونه

🍕🍞🍕🍞🍕🍞
.
#نان_پیده_سیمین_پز
#پیده_سبزیجات_و_پنیر_سیمین_پز
#خمیر_پیده_مطبخ_خونه_1
نان و غذای ترکی
یک لیوان آب ولرم را با یک لیوان شیر ولرم مخلوط و یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری بعلاوه یک قاشق شکر به آب و شیر اضافه کردم.
گذاشتم پنج دقیقه یه جای گرم روشو هم با یه پارچه بپوشونید
خمیر مایه که پف کرد حالا ۵۰ گرم کره آب شده بهش اضافه کردم و یک قاشق چایخوری هم نمک زدم و بهش آرد اضافه کردم تا وقتی یه خمیر نرم و لطیف بهم داد برای من حدود ۴/۵ لیوان آرد برد ولی برای آرد ها اندازه ها متفاوته پس کم کم آرد اضافه کنید تا وقتی خمیر به دست نچسبه
حالا گذاشتم خمیر استراحت کنه تقریبا یه ساعت یه جای گرم موند حجمش دو برابر شد
حالا پف خمیر رو خوابوندم و سه قسمت کردم
درست کردن پیده :
یک قسمت رو به صورت گرد و ساده پختم که میشه #نان_پیده و یکی رو به شکل قایق در آوردم و مواد پیتزای قارچ و فلفل دلمه رو توی اون ریختم (قارچ ، فلفل دلمه، گوجه و پنیر پیتزا) که میشه
#پیده_بدون_گوشت که غذا و نان ترکی هست
البته باید این کار رو در سینی فر در حالی که کف سینی فر پودر سوخاری ریخته اید نان رو حالت بدید و بعد روی نان رو با تخم مرغ زده شده رومال کردم و من کمی کنجد زدم البته در دستور اصلی نبود ولی من کنجد دوست دارم 😊
فر رو از یک ربع قبل با ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردم و گذاشتم تا نان پخته بشه.
پیج ما رو فالو کنید
@matbakhkhone 👇
@matbakhkhone
#پیده #ناهار #شام #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #سفارش_حلوا #سفارش_دسر #پیده_مطبخ_خونه #پیده_سیمین_پز