مطبخ خونه :

#برنج

نکاتی درباره ی برنج و پخت آن

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه :

#برنج

نکاتی درباره برنج :
این مطلب صرفا نظر خود من است .
بهترین برنج فعلا در بازار، برنج ایرانی هست .
درباره ی برنج های هندی زمزمه هایی از آرسنیک داشتن اونها هست که همین امر باعث میشه آدم در رابطه با مصرف اونها کمی بیشتر احتیاط کنه.
در ضمن برنج های ایرانی دارای طعم بهتر و حتی عالی ترین هستند .
نکته ی دوم اینکه تا اونجا که می‌توانید برنج را آبکش نکنید من خودم الان سال هاست که برنج را آبکش نمی کنم این در حالی هست که فرزندان من ته دیگ نونی دوست دارن
برای درست کردن پلویی خوب که به قول معروف شفته هم نباشه و در ضمن ته دیگ هم داشته باشه من این طور عمل میکنم :
اول دو ساعت قبل برنج را خیس می کنم بعد در یک قابلمه برنج را (۳پیمانه) را با یک قاشق نمک و دو قاشق روغن و آب تا اونجا که یک بند انگشت آب روی برنج باشه می‌گذارم که بجوشد و آبش کشیده شود قبل از اینکه برنج ته بگیرد گاز را خاموش میکنم (قابلمه تفلون بهتر است چون برنج بهش نمیچسبد) سپس ته یک قابلمه دیگه روغن میریزم و نان میزارم و برنجی که آبش کشیده شده را روی نان میریزم و باز یکی دو قاشق روغن میریزم و دم میکنم دیگه بعد از کشیدن برنج روی آن روغن نمیریزم
آبی که روی برنج می‌ریزیم برای جوشیدن باید خودتون دستتون بیاد چون به نوع برنج و تازه یا کهنه بودن برنج و همین طور اندازه قابلمه بستگی دارد یکی دو بار که خراب کردین مثل من 😜 یاد میگیرید
الان وقتی مهمون میاد و میگم برنج کته هست باور نمی کنن بخصوص که نه دیگ نونی هم داره 😉😊

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ

خوشمزه و لذیذ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار

#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ

مواد لازم :

بال مرغ به تعداد لازم (من ۹ تا گذاشتم به تعداد نفرات بستگی دارد)
برنج ۳پیمانه
ادویه ،نمک ، زعفران به میزان لازم
آبلیمو ۲-۳ قاشق
ماست برای مزه دار کردن مرغ ۲ قاشق
ماست برای ته دیگ ۱ قاشق
زرده تخم مرغ برای ته دیگ ۱ عدد
قارچ (دلبخواهی است) ۶ عدد

طرز تهیه :

ابتدا به هر تعداد که دوست دارید بال مرغ ها را با نمک، زعفران، ماست، آبلیمو و فلفل (یا ادویه های دلخواه) مزه دار کنید.

برنج هم به تعداد نفرات آبکش میکنیم . (من سه پیمانه برنجم را با زعفران و کره و آب مرغ گذاشتم تا که آب آن بخار شد و برنج نرم شد (کته ای))

سپس یک قابلمه مناسب مواد انتخاب کرده و ته قابلمه روغن و کمی زعفران میریزیم.
بال مرغها را ته قابلمه چیده و برنج را رویش میریزیم.
(من وسط برنج قارچ که تو کره سرخ کردم و نصف سینه مرغ که توی همون مواد خوابانده بودم و سرخ کرده بودم گذاشتم)

درب قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم با شعله کم بمدت یک ساعت بپزد .(دم بکشد)
سپس ظرفی را که میخواهیم غذا را سرو کنیم آماده کرده و قابلمه را روی ظرف برمیگردانیم بطوری که مطابق شکل برنج زیر و بال مرغها روی غذا قرار بگیرد.

نکته :

اگر روی برنج را ابکش کرده اید کره و زعفران بدهید بسیار خوش طعم تر می شود.( من با کره و زعفران برنج را پختم و آبکش نکردم)

می توانید مثل ته چین روی بالها را با یک لایه مخلوط ماست( یک قاشق )و زرده تخم مرغ و زعفران و برنج بپوشانید.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ

خوشمزه و لذیذ

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

ادامه #فهرست 👇👇👇👇

#عدس_پلو_با_مرغ
#خمیر_پای
#پای_سیب
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#شیرینی_زبان
#پیراشکی_مرغ
#لقمه_های_کوفته_قلقلی
#رولت_خامه_و_موز
#املت_پنیر
#نان_پنیر_و_سبزی
#آبگوشت
#دیزی
#کشک_بادمجان
#لوبیا_پلو_شیرازی
#خمیر_نان_رولی
#کیک_یخچالی_شکلاتی
#حمص
#نان_صبحانه
#خورشت_فسنجان_شیرازی
#شیرینی_نان_برنجی
#سوسیس_بندری
#سیب_زمینی_چیپسی به شکل گل
#املت
#پنکیک_ساده
#خوراک_مرغ_پرتقالی
#شیرینی_مرنگ
#کوکو_سویا
#املت_کاهو_و_پنیر
#پاستا
#سس_آلفردو
#راویولی_گوشت_با_اسفناج
#پاناکوتای_انار
#پیتزا_صبحانه
#پنیر_برشته_شمالی
#روکر_موز
#گوشت_و_پنیر
#جوجه_چینی
#سس_تاتار
#شیرینی_گردوی_روسی
#پاستای_مرغ_و_پنیر
#تزیین_بشقاب_کودک
#نارگیلی_سنتی
#گروت
#کیمباپ
#ته_چین_اسفناج
#ژله_فالوده_و_بستنی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#املت_برنج
#بریانی_سبزیجات
#دسر_زعفرانی
#مرغ_تکه_تکه_شده_چینی
#رولت_فرانسوی
#کوفته_قلقلی_مرغی_با_سبزیجات
#املت_ماکارونی
#املت_يوناني
#کوفته_تبریزی
#حلوا_مسقطی_لاری
#حلیم_شیر
#پلوی_نخود_فرنگی
#پیراشکی_گوشت
#صبحانه_رژیمی
#حلوای_سمنانی
#گوبولی
#واویشکا
#ژله_میوه_ای
#تخم_مرغ_سسی
#کله_جوش
#ترتیلای_مرغ_پنیری
#کماچ
#ته_چین_عربی
#ران_مرغ_بریان
#نودل_و_تخم_مرغ
#نخود_پخته
#مهوه
#مهیاوه
#نیم_رو
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ
#ژله_بستنی_مورب
#تاکوی_گوشت_چرخ_کرده


امیدوارم مورد استفاده قرار بگیره سعی کردم موارد مهم رو بنویسم
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

ادامه #فهرست 👇👇👇👇
#فهرست_شماره_۲
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#عدس_پلو_با_مرغ
#خمیر_پای
#پای_سیب
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#شیرینی_زبان
#پیراشکی_مرغ
#لقمه_های_کوفته_قلقلی
#رولت_خامه_و_موز
#املت_پنیر
#نان_پنیر_و_سبزی
#آبگوشت
#دیزی
#کشک_بادمجان
#لوبیا_پلو_شیرازی
#خمیر_نان_رولی
#کیک_یخچالی_شکلاتی
#حمص
#نان_صبحانه
#خورشت_فسنجان_شیرازی
#شیرینی_نان_برنجی
#سوسیس_بندری
#سیب_زمینی_چیپسی به شکل گل
#املت
#پنکیک_ساده
#خوراک_مرغ_پرتقالی
#شیرینی_مرنگ
#کوکو_سویا
#املت_کاهو_و_پنیر
#پاستا
#سس_آلفردو
#راویولی_گوشت_با_اسفناج
#پاناکوتای_انار
#پیتزا_صبحانه
#پنیر_برشته_شمالی
#روکر_موز
#گوشت_و_پنیر
#جوجه_چینی
#سس_تاتار
#شیرینی_گردوی_روسی
#پاستای_مرغ_و_پنیر
#تزیین_بشقاب_کودک
#نارگیلی_سنتی
#گروت
#کیمباپ
#ته_چین_اسفناج
#ژله_فالوده_و_بستنی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#املت_برنج
#بریانی_سبزیجات
#دسر_زعفرانی
#مرغ_تکه_تکه_شده_چینی
#رولت_فرانسوی
#کوفته_قلقلی_مرغی_با_سبزیجات
#املت_ماکارونی
#املت_يوناني
#کوفته_تبریزی
#حلوا_مسقطی_لاری
#حلیم_شیر
#پلوی_نخود_فرنگی
#پیراشکی_گوشت
#صبحانه_رژیمی
#حلوای_سمنانی
#گوبولی
#واویشکا
#ژله_میوه_ای
#تخم_مرغ_سسی
#کله_جوش
#ترتیلای_مرغ_پنیری
#کماچ
#ته_چین_عربی
#ران_مرغ_بریان
#نودل_و_تخم_مرغ
#نخود_پخته
#مهوه
#مهیاوه
#نیم_رو
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ
#ژله_بستنی_مورب
#تاکوی_گوشت_چرخ_کرده

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

.
گاهی فکر می کنم
حرف ها هم …
شبیه غذاها تاریخ انقاضا دارند
یعنی باید درست و به موقع مصرف شوند
یعنی اگر تاریخ مصرفشان بگذرد ، به درد نخور میشوند ،دور ریختنی میشوند!
فکر کن …
یک غذای تازه و گرم و داغ ، چقدر به جانت می چسبد ؟؟
حرف ها هم همین اند …
تا وقتی مزه دارند که گوشی برای شنیدن در انتظارشان باشد
زمانش که بگذرد
سرد می شوند ، از دهان می افتند!
گاهی …
به این فکر می کنم
که هیچ چیز در دنیا
به اندازه "دوستت دارمی "
که به موقع گفته نمی شود
مسموم نیست!! #فرشته_رضایی
🌹 🌹 🌹
سلام دوستان و همراهان همیشگی
ناهار امروز ما #کته_کینوا_سیمین_پز
هر چند کینوا مزه ی خاصی نداره اما خواص زیادی داره و این کته ی من با برنج هاشمی و آب مرغ یه کته ی فوق‌العاده شده بود
مواد لازم
( این اندازه ها برای خانواده ی خودم که فعلا سه نفریم هست در واقع آنچه که شما در عکس میبینید کل غذای ما سه نفر هست که حتی کمی هم اضافه اومد 😊🙈 )
دو پیمانه برنج از یک ساعت قبل آب بریزید
نصف پیمانه کینوا از یک ساعت قبل آب بریزید
۱/۴ سینه ی مرغ مکعبی شده آب پز شده و سرخ شده در کره
۴ عدد بال مرغ برای ته قابلمه
آب مرغ دو لیوان
نمک و زعفران کمی
کره به میزان لازم
برنج و کینوا رو تو قابلمه بریزید و آب مرغ رو بهش اضافه کنید باید یه بند انگشت روی برنج آب باشه اگه کم بود آب اضافه کنید نمک و کمی روغن بریزید
بزارید تا آب اون کشیده بشه (حالت کته ای )
ته قابلمه تفلون کمی روغن بریزید بال ها رو آغشته به نمک و زعفران کنید و ته قابلمه بزارید برنج رو روی اون بریزید کمی کره آب شده بریزید روی برنج و بزارید تا دم بکشه ودر نهایت با مرغ سرخ شده نوش جان کنید
پ ن : دانه های کینوا رو توی عکس دوم در برنج و عکس سوم در بسته بندی میتونید ببینید
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کته_کینوا_مطبخ_خونه #کته_مطبخ_خونه #برنج_مطبخ_خونه #کته #برنج #خوشمزه #کینوا #آشپزی #مطبخ_خونه #ناهار #شام #نهار #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۱۳