­مطبخ خونه

#چیز_کیک_چند_لایه_تاکسیدو

پنیر خامه ای 200 گرم
خامه فرمی 300 گرم
بیسکوییت شکلاتی پتی بور1.5 بسته که من نداشتم و به بیسکویت پودر شده ا ق غ پودر کاکائو زدم و ۲ق غ هم پودر نارگیل
کره 125 گرم
شکلات تخته ای 120 تا 150 گرم
شکر  100 گرم
آب 1/2 پیمانه
آب آناناس یا آب کمپوت آناناس  1/2 لیوان
پودر ژلاتین 3 و 1/2  قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
بیسکوییتها را کمی خرد کرده و در غذا ساز بریزید و آنها را کاملا خرد کنید.کره را داخل تابه ای آب کنید و به بیسکوئیت ها اضافه کنید و آنها را خوب باهم مخلوط کنید. یک قالب ترجیحا گرد انتخاب کنید و مخلوط بیسکوئیت را در کف قالب خوب فشار دهید. قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شوند.
در همین حین، آب آناناس را با 1/2 لیوان آب معمولی رقیق کنید و همراه با پودر ژلاتین در کاسه ای ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود. هنگامیکه ژلاتین در حال آب شدن است، خامه فرمی را  همراه با پنیر خامه ای در کاسه ای بریزید و آنها را با دور کند همزن خوب مخلوط کنید. شکلات را نیز به روش بن ماری ذوب کنید.
شکر را در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و 2 قاشق آب به آن اضافه کنید، شکر را روی حرارت کم هم بزنید تا شفاف شود. سپس اجازه دهید تا کم کم کاراملیزه شود. سپس بقیه نصف پیمانه آب را به کارامل اضافه کنید و اجازه دهید تا غلیظ شود. البته کارامل را به چند روش میشه درست کرد شما اگه روش دیگه ای بلد هستید به همون روش درست کنید من همیشه یک شیشه کارامل حاضری تویخچالم دارم و برای لایه های کیک ها فوندانتم استفاده میکنم.
حالا مخلوط ژلاتین را به مخلوط خامه و پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.سپس مایه را به سه قسمت تقسیم کنید. بیسکوئیتها را از یخچال بیرون بیاورید و یک قسمت از مایه را روی آنها بریزید. قالب را به مدت 3 دقیقه در فریزر قرار دهید.
قسمت دیگر را با شربت کارامل مخلوط کنید و وقتی قالب را از فریزر بیرون آوردید آن را روی مواد قالب بریزید و دوباره درون فریزر قرار دهید تاخودش رو کمی بگیره.
قسمت سوم را نیز با شکلات بن ماری مخلوط کنید و درون یخچال بدید من ترجیح میدم لایه سوم رو با ا ق چ نسکافه آب زده درست کنم
کاری از سایت دسر نوین
#دسر_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone