­مطبخ خونه

#ته_چین
#تهچین_قالبی
#ته_چین_قالبی

طرز تهیه
۴پیمانه برنج رو ۲_۳ساعت قبل خیس کردم وبعد آبکش کردم
تو یه کاسه سه تا زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ کامل رو کمی زدم تا بافتش باز بشه
بعد یک قاشق مربا خوری نمک زدم وسه لیوان ماست خامه ای یا ماست سون و سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کردم ونصف استکان روغن مایع ریختم و یک قاشق گلاب اضافه کردم و همه مواد رو خوب مخلوط کردم
و برنج آبکش شده رو اضافه کردم واروم مخلوط کردم( غلظتش عین فیلم باشه)
وته قالب را چرب کردم که قالب من جنسش چدنیه و(عکسشو رو در کانال خواهم گذاشت )
ونصف مواد رو ته قالب ریختم وصاف کردم وروی آن سینه مرغ اب پز وخرد شده و کمی زرشک ریختم و با پشت قاشق کمی فشار دادم وروش نصف مواد رو ریختم وصاف کردم و کمی پودر دارچین روی برنج پاشیدم و روی قالب را با فویل آلومینیومی پوشوندم ودو سه تا سوراخ زدم وتو فر ۱۸۰ درجه یک ساعت گذاشتم تا دم بکشه و طلایی بشه
هر چقدر زعفران ته چین بیشتر باشه خوشمزه تر میشه
میتونید اواخر دم کشیدن کمی روغن محلی یا کره اب کرده رو ته چین بدید
میتونید این ته چین رو داخل ماهیتابه رو گاز هم درست کنید
#تهچین_مطبخ_خونه
#پلو_مطبخ_خونه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
کاری از پیج👇
simin__nahani
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

سلام دوستان و همراهان روزتون بخیر
#ناهار
#ته_چین_سبزیجات
و اما رسپی 😉
برنج 3 پیمانه
ماست چکیده 9 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 عدد، ( 3 زرده و 1 الی 2 سفیده)
زعفران دم کشیده نصف استکان
نمک مقداری
مواد میانی ته چین:
کدو یک عدد متوسط نگینی خورد شده و سرخ شده
هویج یک عدد بزرگ نگینی خورد شده بخارپز شده
نخود فرنگی نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب
ذرت نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب
قارچ 200 گرم اسلایس شده و تفت داده شده
طرز تهیه:
برنج را کمی زنده تر از مواقع معمولی آبکش کرده و در ظرفی دیگر ماست، تخم مرغ ها ، زعفران و نمک را با هم بخوبی مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه کنید
کره آب شده را به کف و دیواره های ظرفی مناسب با فرچه زده و کف ظرف را با مخلوط برنج بپوشانید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی ریخته و یک لایه برنج اضافه کنید بعد قارچ تفت داده شده با کمی آبلیمو و نمک و فلفل را بر روی برنج بریزید و دوباره برنج اضافه کنید و بعد مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده با نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و در آخر برنج باقیمانده را بریزید و رویش را با فویل پوشانده و در فر گرم شده با 220 درجه سانتیگراد قرار دهید . حدود نیم ساعت بعد فویل را برداشته و یک لایه کره روی برنج قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند
بعد از اینکه از فر در آوردید کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردادنده و با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و به دلخواه با باقیمانده سبزیجات تزیین کنید
بجای فر میتوانید از قابلمه نسوز و اجاق گاز استفاده کنید.
رسپی از پیج دوست عزیز
yasaman.najmi
آدرس اینستاگرام من 👇
matbakhkhone
#تهچین_مطبخ_خونه
#تهچین_سبزیجات #ته_چین_مطبخ_خونه
#پلو_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#تهچین_مطبخ_خونه
سه و نیم برنج رو آب ریختم
نصف سینه مرغ رو با نمک و ادویه و زعفران آبپز کردم و بعد پختن ریش ریش کردم
آگه بخواهید از بادمجان استفاده کنید (چون من نمیریزم چون تو خونه جز خودم کسی دوست نداره) بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن حلقه حلقه نازک برش بزنید بهش نمک بزنید و بزارید تلخی اون بره بعد از شستن و خشک کردن در روغن سرخ کنید و کنار بزارید
من برنج رو کته درست می‌کنم که امروز در آب گوشت که از دیروز داشتم کته درست کردم شما میتونید بجوشونید برنج رو ولی کته ای خیلی خوشمزه تره بخصوص در آب مرغ یا آبگوشت
به هر حال باید برنج رو زنده بردارید ینی موقع جوشاندن نرم نشه چون تهچین ماست داره خودش باعث شله شدن برنج میشه
حالا در یک طرف دیگه سه تا تخم مرغ رو خوب به هم زدم بعد بهش زعفران زدم و کمی نمک و کمی هم فلفل سیاه بعد یک لیوان ماست چکیده ریختم و بعد ۲۵ گرم کره ذوب شده و مخلوط کردم و برنج رو داخلش ریختم زیاد هم نزنید که برنج نشکنه در حد مخلوط شدن کافیه
حالا تو یه قابلمه یا ماهیتابه دیواره دار روغن و کمی زعفران بریزید و نصف مخلوط برنج رو بریزد و بعد گوشت مرغ ریش ریش شده را روس سطح آن بریزید و حتما سطح برنج رو صاف کنید زیاد فشار ندهید بعد بادمجان ها را روی مرغ بچینید و بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق برنج را صاف کنید و ۲۵ گرم کره دیگه رو روی برنج بریزید و دم کنی رو بزارید و برای یک ساعت برنج رو دم کنید بعد در یک ظرف دنج رو برگردونید و با زرشک تزیین کنید
#تهچین_شیرازی_مطبخ_خونه
#ته_چین_شیرازی_مطبخ_خونه
@ssjsvsmatbakhkhone

چقدر هوسِ پاییز کرده ام !
چقدر دلم ؛
خیابان هایِ نارنجی می خواهد ...
پس کِی این شهریورِ بی قواره ، تمام می شود ؟ !
من دلم یک فصلِ دلبرانه ی عاشقانه می خواهد ...
خود آزارم شاید ، ، ،
اما دردِ عشق ،
در خیابان هایِ پاییز ؛
کشیدن دارد ! ! !
#نرگس_صرافیان_طوفان 🌹🌹🌹🌹
سلااام سلااام به دوستای گلم
ناهار امروز #تهچین_باقالا_پلو_سیمین_پز
آگه رسپی هم میخواین تا بعد از ظهر بعد از یه چرت نیمروزی😉 براتون تایپ کنم 😊
البته قبلا تو پیج گذاشتم ولی چون هشتک نداره میدونم سخته براتون پیدا کردنش
رسپی
مرغ رو با آب و فلفل دلمه ای و ادویه و نمک ابپز کردم برنج رو که آب ریخته بودم با آب مرغ کته کردم (شما میتونید برنج رو آبکش کنید یا با آب کته کنید ) من همیشه آگه آب مرغ یا آبگوشت داشته باشم برنجم رو باهاش کته میکنم ولی دیگه روغن نمیریزم
کته رو دونه دار برمیداریم ینی با آب کم کته میکنم
حالا تو یه کاسه یه تخم مرغ رو خوب زدم و بهش زعفران دم کرده اضافه کردم و باز زدم حالا پنج قاشق پر ماست سفت ریختم ماست کیسه ای نبود ولی سنتی سفت بود و باز مخلوط کردم من چون تو کته نمک ریخته بودم دیگه نمک نزدم حالا مخلوط رو با برنج مخلوط کردم حالا ته قابلمه ی تفلونم روغن ریختم و کناره ها رو هم روغنی کردم کمی از برنج رو ته قابلمه ریختم و بقیه رو با باقلا و شوید مخلوط کردم و روی اون ریختم من هیچ وقت باقالا رو نمیپزم باقالا رو که پوستش رو گرفتم و شستم میزارم کاملا خشک بشه (خیس نباشه ) بعد فریز میکنم و همون طور یخزده با برنجم مخلوط میکنم چون خیس نبوده به هم نمیچسبه و راحت دونه دونه هست و کاملا فقط با دم کشیدن کاملا میپزه و نرم میشه بعد که برنج دم کشید تو بشقاب یا دیس برمیگردونیم
درست کنید و نوش جان کنید برنج من دو و نیم پیمانه بود
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#تهچین_باقالا_پلو_مطبخ_خونه #تهچین_مطبخ_خونه
#پلو #ناهار #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۶/۱۴