سلام سلام شبتون بخیر
نان پختم چه نانی خوشمزه ، خوش عطر و خوش سیما
البته با تشکر از رسپی خوب بانوی پیج
@yummieess 🙏🙏🙏
من رسپی رو دقیقا از همون پیج مینویسم
اگر ورق بزنید در برگ چهارم شکل ظاهری خمیر بعد از ورز دادن رو میبینید که آدامسی شده و در اثر کشیدن پاره نمیشه
فیلم بافت رو در کانال تلگرام ببینید
کانال matbakhkhone
#نان_گیسو_سیمین_پز #نان_شیرمال_سیمین_پز
حالا رسپی #نان_گیسو_یامییز
تفاوت این بافت با ۵ شاخه و شش شاخه در مسطح بودن سطح نان بعد از پخته شدن است.
نکته: موقع بافتن، شاخه ها را خیلی سفت بهم نچسبانید.
#بافت_۷شاخه
. موادلازم:
آرد نان ۲۶۰ گ
نمک ۱/۲ ق چ
روغن مایع بی‌بو ۳۰ گ
شیر/آب ۴۰ گ
خ م ف ۱ ق چ
۵۰ گ عسل
۲ عدد تخم مرغ
شیر(یا آب) ولرم+عسل و خمیرمایه(اگه خ‌م فوریه نیازی به این کار نیست، مستقیم به آرد اضافه کنید) تا عمل آید.
۵-۸ دقیقه طول میکشد.
آرد ،نمک خمیر مایه، عسل و روغن مایع را به همراه تخم مرغ‌ها را مخلوط و شیر را کم کم اضافه کردم .
۱۰ دقیقه ورز دادم تا کاملا یکدست و نرم شود و در ظرف از قبل چرب شده قرار دادم ، و یکساعت در جای گرم استراحت دادم.
بعد یک‌دور کامل کشش و تا زدن را طوری که #بافت خمیر پاره نشود انجام دادم.
۱ساعت دیگر در جای گرم استراحت کرد.
حالا سطح کار را کمی روغن زدم و #خمیر را برگرداندم به ۷ قسمت مساوی تقسیم کردم و همه قسمتها را اول وردنه کشیدم وبعد از درازا محکم رول کردم.
(هرجا دیدید خمیر رول نمیشه و باز جمع میشه، سعی نکنید با فشار بکشیدش، همونجا بهش پنج د استراحت بدید ، بعد براحتی باز میشه.) رشته ها را بمدت ۱۵ دقیقه روکش شده استراحت دادم.
سپس بافتم .
بالا و پایین بافته را به داخل برگرداندم طوری که مطمئن شوم رشته ها از هم باز نمی مانند.
بعد از تمام شدن با ۱تخم مرغ همزده و یک ق چ
شیر مخلوط شده تمام سطح را برس زدم. صبر کردم تا دوبرابر شود(برای من ۱ساعت طول کشید)
قبل از پخت ، باز با شیر و تخم مرغ روی خمیر را برس زدم و در فر گذاشتم.
بمدت۴۰ دقیقه در حرارت ۳۲۵ /۱۶۰س ماند
اگر روش زود طلایی شد،ورق آلومینوم فویل روی کل خمیر بکشید تا نسوزه.
بلافاصله بعد از بیرون آمدن از فر، با کمی عسل و شیر مخلوط شده روی نان را خیس کردم تا نرم شود.
این #نان بافت داخلی نرم و اسفنجی و
و متخلخل دارد و بی ونش ترد و سبک با لایه ای براق و کرانچی .
به عنوان #نان_صبحانه و #عصرانه به همراه چاشنی شیرین بسیار دلپذیر است
@matbakhkhone
#نان_شیرمال #نان_مطبخ_خونه #نان #آشپزی #لاهیجان #گیلان #نان_شیرمال_مطبخ_خونه #غذا
#food
نان پختم چه نانی خوشمزه ، خوش عطر و خوش سیما
البته با تشکر از رسپی خوب بانوی پیج
@yummieess 🙏🙏🙏
من رسپی رو دقیقا از همون پیج مینویسم
اگر ورق بزنید در برگ چهارم شکل ظاهری خمیر بعد از ورز دادن رو میبینید که آدامسی شده و در اثر کشیدن پاره نمیشه
فیلم بافت رو در کانال تلگرام ببینید
کانال matbakhkhone
#نان_گیسو_سیمین_پز #نان_شیرمال_سیمین_پز
حالا رسپی #نان_گیسو_یامییز
تفاوت این بافت با ۵ شاخه و شش شاخه در مسطح بودن سطح نان بعد از پخته شدن است.
نکته: موقع بافتن، شاخه ها را خیلی سفت بهم نچسبانید.
#بافت_۷شاخه
. موادلازم:
آرد نان ۲۶۰ گ
نمک ۱/۲ ق چ
روغن مایع بی‌بو ۳۰ گ
شیر/آب ۴۰ گ
خ م ف ۱ ق چ
۵۰ گ عسل
۲ عدد تخم مرغ
شیر(یا آب) ولرم+عسل و خمیرمایه(اگه خ‌م فوریه نیازی به این کار نیست، مستقیم به آرد اضافه کنید) تا عمل آید.
۵-۸ دقیقه طول میکشد.
آرد ،نمک خمیر مایه، عسل و روغن مایع را به همراه تخم مرغ‌ها را مخلوط و شیر را کم کم اضافه کردم .
۱۰ دقیقه ورز دادم تا کاملا یکدست و نرم شود و در ظرف از قبل چرب شده قرار دادم ، و یکساعت در جای گرم استراحت دادم.
بعد یک‌دور کامل کشش و تا زدن را طوری که #بافت خمیر پاره نشود انجام دادم.
۱ساعت دیگر در جای گرم استراحت کرد.
حالا سطح کار را کمی روغن زدم و #خمیر را برگرداندم به ۷ قسمت مساوی تقسیم کردم و همه قسمتها را اول وردنه کشیدم وبعد از درازا محکم رول کردم.
(هرجا دیدید خمیر رول نمیشه و باز جمع میشه، سعی نکنید با فشار بکشیدش، همونجا بهش پنج د استراحت بدید ، بعد براحتی باز میشه.) رشته ها را بمدت ۱۵ دقیقه روکش شده استراحت دادم.
سپس بافتم .
بالا و پایین بافته را به داخل برگرداندم طوری که مطمئن شوم رشته ها از هم باز نمی مانند.
بعد از تمام شدن با ۱تخم مرغ همزده و یک ق چ
شیر مخلوط شده تمام سطح را برس زدم. صبر کردم تا دوبرابر شود(برای من ۱ساعت طول کشید)
قبل از پخت ، باز با شیر و تخم مرغ روی خمیر را برس زدم و در فر گذاشتم.
بمدت۴۰ دقیقه در حرارت ۳۲۵ /۱۶۰س ماند
اگر روش زود طلایی شد،ورق آلومینوم فویل روی کل خمیر بکشید تا نسوزه.
بلافاصله بعد از بیرون آمدن از فر، با کمی عسل و شیر مخلوط شده روی نان را خیس کردم تا نرم شود.
این #نان بافت داخلی نرم و اسفنجی و
و متخلخل دارد و بی ونش ترد و سبک با لایه ای براق و کرانچی .
به عنوان #نان_صبحانه و #عصرانه به همراه چاشنی شیرین بسیار دلپذیر است
@matbakhkhone
#نان_شیرمال #نان_مطبخ_خونه #نان #آشپزی #لاهیجان #گیلان #نان_شیرمال_مطبخ_خونه #غذا
#food