#شیرینی_آلمانی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مارمالادی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه

🌸🌸🌸
.
سلام دوستان شبتون بخیر
امروز با یه شیرینی خوشمزه دیگه از سری
شیرینی های عید نوروز اومدم
خدمتتون 😊🌹
برای دیدن بقیه شیرینی ها بزنید رو هشتک زیر👇
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
این شیرینی چند تا اسم داره حالا دلیلش رو نمیدونم
و البته دو الی سه روش پخت داره
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه
یا #شیرینی_آلمانی
یا
#شیرینی_مارمالادی مواد لازم *مارگارین قنادی ۱۵۰ گرم
(اگر مارگارین معمولی جایگزین
کردید ۱۳۰ گرم) *پودر شکر ۵۰ گرم
*ارد ۳۰۰ گرم
*زرده تخم مرغ. یک عدد
*وانیل یک چهارم ق چ *شربت بار یا عسل دو قاشق پر
*شیر سه قاشق *روغن مایع سه الی چهار قاشق *مارمالاد برای وسط شیرینی ها به میزان لازم
طرز تهیه ی خمیر :
ابتدا مارگارین رو به روش بن ماری اب میکنیم یعنی روی حرارت غیرمستقیم مثلا بخارکتری درحال جوش(نباید بجوشه ) بعد از رو حرارت برداشته پودر قند روش میریزیم و مدت پنج دقیقه با همزن برقی میزنیم.
زرده تخم مرغ و وانیل رو با مواد کره ای مخلوط کرده و خوب مخلوط میکنیم.
شیر و عسل رو به مواد افزوده و خوب مخلوط میکنیم.
آرد رو الک کرده و کمی کم اضافه و با مواد خوب مخلوط کرده(با قاشق مخلوط کنید و اصلا ورز نمیدیم) توجه کنید که بادست ورز ندهید چون شیرینی به روغن می افتد و شیرینی خشک میشه پس باپشت قاشق خوب مخلوط کنید.
روغن مایع رو قاشق قاشق اضافه کرده تا خمیری یکدست بدست بیاد.
نیم ساعت تا یک ساعت به خمیر استراحت میدیم(در نایلون در یخچال) بعد که کمی با محیط هم دماشد با وردنه به آرامی به قطر چند میلی پهن کرده و
به شکل دلخواه قالب زده و تو سینی فر روی کاغذ روغنی میچینیم. میدونید که برای این شیرینی به ازای هر شیرینی قالب خورده کامل یک شیرینی قالب خورده که وسطش با یک کاترکوچک سوراخ شده باید باشه که روی اون اولی قرار میگیره تا مارمالاد از وسط پیدا باشه
بعددر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۵دقیقه قرار میدیم.تاپخته وپوک شوند باید کف شیرینی ها کمی طلایی بشه مواظب باشید زیاد نپزه که خشک بشه و بعد ازپخت
وقتی شیرینی ها خنک شد بینشون مارمالاد گذاشته و به صورت دلخواه تزیین میکنیم
به جای مارمالاد ازبریلو یا مربای سفت وله شده هم به دلخواه باهر طعم ورنگی می تونین استفاده کنین.
من برای تزیین انها روشون عسل زدم و توی پودر پسته زدم
میشه روشون نارگیل هم زد و حتی میشه پودر قند پاشید
@matbakhkhone
#شیرینی_آلمانی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مارمالادی_مطبخ_خونه
#شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه
#شیرینی_آلمانی #شیرینی_مشهدی
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
#لاهیجان #گیلان
۱۳۹۶/۱۲/۹

سلام دوستان یه ترجمه براتون آوردم خوشمزه و راحت
#شیرینی_سیگارت

کره 125گ
خامه250گ
شکر 100گ
وانیل 1/2ق چ
زرده تخم مرغ3ع
آرد قنادی375گ و حتی گاهی بیشتر
🎀🎀
🥟مواد داخلی شیرینی رو می تونید مختلف و بر اساس ذائقه تون بریزید
۱_گاناش با شکلات سفید(توی ترجمه )
۲_( این رو خودم بر اساس شیرینی ساق عروس نوشتم ) 100گرم پودربادام یا پودرگردورابا100گرم پودرقند و1ق م پر پودرهل وحدود3_2قاشق گلاب مخلوط کنیدتاخمیر نرمی شکل گیرد،درون شیرینیها رابااین خمیروبوسیله قیف پرکنید.
🥟طرز تهیه ی خمیر :
ابتدا کره نرم را با شکر کمی بزنید تا کرم.رنگ شود سپس خامه و زرده ها را افزوده و باز هم کمی با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود و بعد وانیل و ارد را کم کم بیفزایید شاید به ارد بیشتری نیاز داشته باشد تا خمیری که به دست نمیچسبد ایجاد شود و ان را بین نیم تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید 
هنگام باز کردن خمیر بهتر است کم کم خمیر را از یخچال خارج کنید تا خمیر شل نشود 
طبق فیلم خمیر رو باز کنید برش بزنید دور دسته های دوبل قاشق بپیچید و در سینی فر قرار دهید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۰ به مدت تقریبی ۲۰_25 دقيقه پخت نمایید تا زمانیکه زیر شیرینی ها رنگ بگیرد
سپس از فر خارج کرده و پس از خنک شدن انها را با گاناش سفید یا حتی نوتلا و یا مواد ساق عروس پر کنید و تزیین کنید و پودر قند روی اون بریزید 
بدای تزیین بهتره یک سمت شیرینی رو در کمی عسل بزنید و به پودر پسته اغشته کنید 
پ ن: در فر برقی در حد 15 دقيقه زمان کافیه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#شیرینی_سیگارت_مطبخ_خونه #شیرینی_سیگارت #ترجمه #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #عید_نوروز

سلام و صد سلام شب تون خوش
اینم شیرینی نخودچی من که آماده شد
#شیرینی_نخودچی_سیمین_پز
رسپی نخودچی خیلی راحته فقط با دونستن قلق هاش می تونید راحت درست کنید ☺
آرد نخودچی الک شده ۴۵۰ گرم
آرد سفید الک شده ۵۰ گرم
هر دو آرد رو با هم مخلوط کنید
روغن جامد ۲۰۰ گرم
قلق روغن : روغن صاف قنادی و روغن نیمه جامد عادی رو به نسبت ۱ به ۲ با هم روی حرارت خیلی خیلی کم آب کنید بزارید خنک بشه بعد استفاده کنید
پودر قند الک شده ۲۰۰ گرم
پودر هل یک ق چ
زعفران دم کشیده ی غلیظ یک ق غ
روغن و پودر قند رو پودر هل رو با هم زن بزنید تا سبک بشه و رنگش روشن بشه بعد زعفران رو اضافه کنید کمی دوباره بزنید و در نهایت کم کم آرد نخودچی رو اضافه کنید و با پودر قند و روغن مخلوط کنید اینجا در نهایت شما یک خمیر خشک دارید که چسبندگی نداره حالا دو راه دارید یا سه بار با چرخ گوشت چرخش کنید که خیلی کارتون رو راحت میکنه اگه مثل من دستتون درد میکنه حتما همین کار رو بکنید و راه دوم اینه که با دست ورز بدین پس با انتهای کف دستتون شروع به ورز دادن خمیر کنید تا وقتی که چسبندگی پیدا کنه وقتی میگم چسبندگی نه این که به دست بچسبه نه ، منظور اینه خمیر یک دستی بهمون بده که حالا پودری نباشه برای اینکه ببینید خمیر آماده هست یا نه یه کوچولو ازش بردارید و تو دست گرد کنید اگه ترک نداشت خمیر آماده هست می تونید ابن خمیر رو تا سه روز هم تو یخچال و یا یه روز تو دمای محیط رو به خنکی نگه دارید بعد قالب بزنید اما من فقط یک ساعت گذاشتم یخچال یکم خمیرم خنک بشه بعد بین دو تا پلاستیک به ارتفاع یک سانت باز کردم و با قالب مخصوص نخودچی قالب زدم گذاشتم سینی فر (گذاشتن کاغذ روغنی اختیاریه چون نمیچسبه) بعد تو فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه پختم بعد از ده دوازده دقیقه حتما چکش کنید چون بعضی فرها داغ هستند مبادا شیرینی تون بسوزه
بعد از فر که آوردین بیرون حتما بزارید سرد سرد بشه بعد توی ظرف بچینید .
حتما تو خونه درست کنید
*سفارش برای #لاهیجان پذیرفته میشود*
@matbakhkhone
پ ن : برای شیرینی های عید از همین ترتیب روغن استفاده کنید و اصلا از کره استفاده نکنید چون ماندگاری شیرینیتون رو پایین میاره و بو میگیره می تونید از ترکیب آرد ۴۰۰ گرم نخودچی و ۱۰۰ گرم آرد سفید هم استفاده کنید ولی خوب طعم نخودچی اون کم میشه اما استحکامش بیشتر میشه
برای دیدن رسپی شیرینی های عید این پیج روی هشتک زیر بزنید
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#شیرینی_نخودچی_مطبخ_خونه #شیرینی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #شیرینی

سلام دوستان از اونجایی که فعلا من در رژیم هستم و نمیخوام شیرینی درست کنم تصمیم گرفتم یه شیرینی خوشمزه و تقریبا همه پسند رو که دوست گلم مهناز خانم درست کرده رو برای شما بزارم
@ashpazii.ba.mahnaz
#شیرینی_گردویی
برای این شیرینی به کیک شیفون احتیاج داریمشیرینی راحتیه فقط یک سری نکات داره که تاکید میکنم برای رسیدن به نتیجه مطلوب حتما رعایت بشه .اصل شیرینی گردویی با خرده کیک اسفنجی یا شیفون درست میشه 
مواد لازم 
کیک شیفون یااسفنجی 100گرم
سفیده تخم مرغ 90 گرم
گردو خرد شده 100گرم
شکر 200گرم
پودر کاکائو 1ق م درصورت نیاز
وانیل1/4ق چ
روغن مایع2ق غ
سرکه سفید 1ق غ
نصف سفیده تخم مرغ وکیک خردشده+گردو+شکر+وانیل+پودر کاکائو (در صورتی که کیکتون شکلاتی نباشه )را داخل ظرف ریخته مخلوط کرده واین موادرا 3بار از چرخ گوشت چرخ میکنیم .بقیه سفیده رو میریزیم وخوب مخلوط میکنیم ومواد رو داخل قابلمه ریخته وروی حرارت خیلی کممممم به مدت 20دقیقه درحالی که مدام هم میزنیم (این مرحله خیلی مهمه به اصطلاح بهش میگن داغ زدن خیلی مهمه).حرارت بایدکمممم باشه داغ شدن مواد باید به حدی باشه که وقتی انگشت میزنید انگشت رو نسوزونه نبلید بحوشه هر موقع دونه های شکر روداخل مواد احساس نکردید آماده ست .از روی حرارت بردارید وروغن وسرکه رواضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم‌ومیزلریم‌ تو دمای محیط تا از حرارات بیقته .داخل قیف ریخته وداخل سینی کاغذروغنی میندازیم وباکمک قیف مواد راروی سینی بافاصله میزنیم .اندازه شیرینی بستگی به سلیقه خودتون داره کوچیک یا بزرگ بزنید.با نوک انگشت چرب اون برآمدگی روی شیرینیها روبگیرید وپسته یا خلال پسته روشون میریزیم وسینی رو تو فر از قبل گرم شده میزلریم تو این مرحله باید دمای فر رو از ۲۰۰ به ۱۷۵ درجه کم کنیم .مدت زمان پخت به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه بسته به حرارات فرتون کم یا زیاد میشه اطراف شیرینی یکم طلایی شد آماده ست. وقتی سرد شد از کاغذ روغنی جدا کرده ونوش جان کنید.اگر موادتون سفت کمی سفیده تخم مرغ واگر شل بود معمولا پیش نمیاد کمی کیک پودرکردا وبه مواد اضافه میکنیم ..میتوتید گردو ویک کامل خرد کنید .من چون با دنده ریز جرخ کردم برای همین ریز خرد نکردم .بعد از جدا کردن ازسینی داخل یک ظرف بسته بزلرید وداخلش یک تکه نان .که خشک نشه میتوند فریز کنید وتا دویاسه ماه نگهداری کنید
امیدوارم استفاده برده باشید
@matbakhkhone
#شیرینی_پزی
#شیرینی_گردویی_مطبخ_خونه
#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

گرفتن آزادی از مردمی که نمی خواهند برده
بمانند، سخت است
اما دادن آزادی به مردمی که می خواهند برده بمانند، سخت تر است...! #مارتین_لوتر_کینگ
🌷🌷🌷🌷
سلام دوستان شب تون بخیر
مارمالاد درست کردم چه مارمالاد ی 😋😋👍
#مارمالاد_پرتقال_سیمین_پز
این مارمالاد یکی از مارمالادهای مورد علاقه ی من برای درست کردن شیرینی مارمالادی یا آلمانی هست البته بعضی ها بهش مشهدی هم میگن
رسپیش اینجاست
#شیرینی_آلمانی_مطبخ_خونه
پس گفتم تا پرتقال ارزان هست درست کنم و نگه دارم برای شیرینی عید🌼🌸 البته به عنوان مربا هم میشه خوردا 😉
من اول پرتقال هایی رو انتخاب کردم که ریز و شیرین و پوست نازکن بقولی پرتقال آبگیری هستن که معمولا هسته ندارن یا کم دارن بعد اونا رو پوست میگیریم کاملا قسمت سفید رویی رو جدا میکنیم و پر پر میکنیم و اون سفیدی وسط رو هم درمیاریم حالا هر پر رو به چند قسمت برش بزنید و اگه هسته داره در بیارید بریزید تو یه کاسه و لابلای اون پرهای برش خورده شکر بریزید
من هر چقدر بر اساس وزن پرتقال برش خورده داشتم همون قدر شکر میریزم مثلا الان برای من هفتصد گرم گوشت پرتقال بود هفتصد گرم شکر ریختم لابلاش حالا اون رو برای چند ساعت مثلا شب تا صبح گذاشتم یخچال بعد از این مدت پرتقال حسابی آب انداخته و اون رو به روی حرارت منتقل کردم و با حرارت کم گذاشتم بپزه بعد که به غلظت مناسب رسید
نوک ق چ وانیل بهش اضافه کردم من معمولا به مرباهام چیزی برای مزه اضافه نمیکنم ولی مارمالاد رو ترجیح میدم وانیل داشته باشه
بعد یک ق غ پودر ژلاتین رو روی نصف استکان آب سرد ریختم و بن ماری کردم و اون رو هم بهش اضافه کردم و در آخر چون پرتقالم خیلی شیرین بود چند قاشق آب نارنج اضافه کردم که یکمی ملس بشه
بعد از مخلوط کن استفاده کردم و کل مواد رو با هم تو مخلوط کن میکس کردم و مارمالاد ما آمادست 😋
پ ن : *توی قابلمه ی رویی درست نکنید بد رنگ میشه *بعضی ها برای اینکه رنگش نارنجی تر بشه زعفران میزنن که به نظرم جالب نیست و بهتره از رنگ خوراکی به این منظور استفاده بشه هر چند من نزدم و خوشرنگ هم هست *اگه از پرتقال تو قرمز استفاده کنید که عااالی میشه
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#مارمالاد_پرتقال_مطبخ_خونه
#مارمالادپرتقال_مطبخ_خونه
#مارمالادپرتقال
#مربای_پرتقال #مربا_مطبخ_خونه #مربای_مطبخ_خونه
#خوشمزه #شیرین #آشپزی #مطبخ_خونه #شیرینی_مشهدی_مطبخ_خونه
#شیرینی_آلمانی #شیرینی_مشهدی
#لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۱۱/۱۵

البته کلیپ کامل رو در تلگرام البته الان که فیلتره ولی با فیلتر شکن میتونید مشاهده کنید اینجا مجبور شدم مقداری از کلیپ رو حذف کنم و به دو قسمت هم تقسیم کنم ولی در تلگرام کاملا هست
ولی حالا
مواد لازم برای خمیر #کلمپه_کرمانی_اصل
روغن جامد ۲۵۰ گرم که من از ۱۵۰ گرم روغن صاف قنادی و ۱۰۰ گرم روغن جامد معمولی استفاده کردم این روغن باید آب بشه و بعد سرد بشه
آرد ۵۰۰ گرم
ماست پر چرب ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۲/۳ ق چ
زعفران دم کرده ۲ ق چ
کلمپه اصل خمیرش شیرین نیست و فقط از شیرینی خرما به عنوان شیرینی دراین خرما استفاده میشه
خوب اول ماست و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و بعد بهش زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کنار گذاشتم
بعد روغن رو که آب شده و سرد شده بود رو در ظرف مناسبی با ۲/۳ آرد مخلوط کردم بعد مخلوط ماست رو اضافه کردم و بعد باقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا وقتی خمیر به دست نچسبد برای من همه ی آرد مصرف شد نباید خمیر رو زیاد ورز داد چون به روغن میفته و بعد
تو پخت به مشکل برمیخورید حالا خمیر رو جمع کنید و تو یک نایلون بزارید تو یخچال به مدت دو ساعت تا حسابی خنک بشه
بعد دو ساعت خمیر رو بیرون بیارید و بین دو نایلون اون رو باز کنید بهتره نصف خمیر رو از یخچال بیرون بیاریم تا زمانی که داریم کلمپه رو مهر میزنیم همه ی خمیر گرم نشه خوب خمیر رو باید به ضخامت کمتر از نیم سانت باز کنیم و با قالب گرد کاتر متوسط بزنیم
مواد میانی کلمپه رو در پست بعد ب همراه طرز مهر زدن کلمپه میزارم
در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه هم بپزید
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
.
طرز مهر زدن
#کلمپه_کرمانی_اصل
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
به دو روش
مواد میانی کلمپه
خرما چرخ شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
گردو پودر شده نصف لیوان
دارچین ۱ ق مرباخوری
پودر هل نصف ق چ
البته اگه دوست دارید طعم بیشتری بده میتونید تا یک ق غذاخوری دارچین هم بریزید
همه رو مخلوط میکنیم
برای هر دونه شیرینی به اندازه یک گردوی کوچک برمیداریم تو دست مون گرد میکنیم و در میان خمیر کاتر زده شده میزاریم
نوع اول مهر بزرگ و نوع دوم مهر کوچک است
حتما قبل از استفاده از مهر آنرا در آرد بزنید
آگه میخواهید همه ی خمیر کلمپه رو با مهر کوچک و به روش دوم بزنید از همون ۲۵۰ گرم خرما استفاده کنید تا خرما کم نیارید
در فر ۱۶۰ درجه به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید
#کلمپه_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#کلمپه_کرمانی_مطبخ_خونه
#کلمپه_مطبخ_خونه #کلمپه #شیرینی_مطبخ_خونه #شیرینی_بدون_قند #شیرینی_رژیمی #شیرینی_عید_نوروز #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #خوشمزه #مطبخ_خونه #شیرینی_پزی
۱۳۹۶/۱۰/۱۶