سلام شبتون بخیر دوستای گلم
من و پسرم چند روز پیش این نون رو درست کردیم اما بدلایلی الان براتون پست کردم و مراحل رو هم تواستوری میتونید ببینید
رسپی این نون فوقالعاده از پیج استاد
@yummieess
هست .که واقعا همین جا ازشون بابت پیج خوب و عالیشون که بی منت رسپی های نانها رو در اختیار ما میزارن تشکر میکنم .
اگه مثل من عاشق نون خانگی هستید حتما پیجشون رو دنبال کنید .
و حالا این شما و این
#نان_شیرموز_سیمین_پز 😊😊😊
من دستور رو دقیقا از پیج ایشون براتون مینویسم تا حق مطلب ادا شده باشه و چیزی از قلم نیوفته 👌
بنظر من از آسانترین خمیرهاست .
این نان شیرینی محسوسی دارد با طعم و بوی موز.
تفاوت مزه این نان به‌روش خمیرترش و خمیرمایه فوری:
هر دو کمابیش یک بافت دارند ، مزه نان خمیرترش به همراه طعم قوی نان است.
مزه نان معمولی سبک تر است.
(انتخاب بین این دو روش کاملا سلیقه ای است)
نان شیرموز :
موادلازم:
آردنان ۳۵۰ گرم
نمک ۱ق چ
شکر ۶۰ گرم
پودر شیر ۲ق غ
موز یک عدد
تخم مرغ۱ عدد
شیر ۷۰ گرم
استارتر خمیرترش ۵۰ گرم
یا:
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق غ
کره ۴۰ گرم
دما: ۱۸۰س،۱۷-۲۰ دقیقه
روش با خمیرترش:
تخم مرغ و شیر و موز میکس شد و به آرد اضافه شد. نیم ساعت استراحت در جای خنک گرفت.
استارتر اضافه شد ۴ دقیقه ورز+نیم‌ساعت استراحت.
پودر شیر ،نمک وشکر(۳۰گرم) اضافه شد و ۱۰ دقیقه ورز مداوم (بصورت کششی مثل لباس‌شستن)
یکساعت استراحت.
دمای درون خمیر:۲۳ -۲۱درجه
کره اضافه شد ،ورز داده شد تا خمیر یکدست شود.
یکساعت استراحت.
کشش و تازدن از هر چهار طرف به سمت مرکز.
۱ساعت بیرون از یخچال و
۱۲ساعت در یخچال ماند. ...
🍞 روش با خمیر مایه فوری:
به آرد، پودر شیر و خمیر مایه و نمک و شکر اضافه شد. موز،شیر،
تخم مرغ ۱ ق‌چ وانیل(انتخابی) با هم مخلوط و میکس شد.
به مخلوط آرد اضافه شد و خمیر سفتی بدست آمد.
بعد از کمی ورز دادن،کره اضافه شد.
۱۰ دقیقه بی وقفه ورز با دست نیاز داشت تا نرم و یکدست شود.
بعد از یکساعت استراحت گوشه های خمیر به سمت مرکز کشیده و تا شد.
یکساعت دیگر استراحت گرفت.
ازینجا ببعد برای هر دو روش یاد شده یکسان رفتار میشود:
خمیر پهن شد و دوباره چانه گیری شد.به دو قسمت تقسیم شد ۱۵ دقیقه استراحت گرفت.بعد با وردنه صاف شد و رول شد(حالت لوله).حالا با کاردک یا سکریپر به قسمتهای مساوی تکه تکه شد و درون قالب ( ۲۲در۶در۱۰ سانتی )متر از قبل چرب شده جا گرفت تا زمانی کن حجمش دوبرابر شود.این نان موقعی که در فر میرود هیچ رومالی ندارد .
بعداز بیرون آمدن بامخلوط کره و کمی عسل رومال شود
#نان_شیرموز_مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه
من و پسرم چند روز پیش این نون رو درست کردیم اما بدلایلی الان براتون پست کردم و مراحل رو هم تواستوری میتونید ببینید
رسپی این نون فوقالعاده از پیج استاد
@yummieess
هست .که واقعا همین جا ازشون بابت پیج خوب و عالیشون که بی منت رسپی های نانها رو در اختیار ما میزارن تشکر میکنم .
اگه مثل من عاشق نون خانگی هستید حتما پیجشون رو دنبال کنید .
و حالا این شما و این
#نان_شیرموز_سیمین_پز 😊😊😊
من دستور رو دقیقا از پیج ایشون براتون مینویسم تا حق مطلب ادا شده باشه و چیزی از قلم نیوفته 👌
بنظر من از آسانترین خمیرهاست .
این نان شیرینی محسوسی دارد با طعم و بوی موز.
تفاوت مزه این نان به‌روش خمیرترش و خمیرمایه فوری:
هر دو کمابیش یک بافت دارند ، مزه نان خمیرترش به همراه طعم قوی نان است.
مزه نان معمولی سبک تر است.
(انتخاب بین این دو روش کاملا سلیقه ای است)
نان شیرموز :
موادلازم:
آردنان ۳۵۰ گرم
نمک ۱ق چ
شکر ۶۰ گرم
پودر شیر ۲ق غ
موز یک عدد
تخم مرغ۱ عدد
شیر ۷۰ گرم
استارتر خمیرترش ۵۰ گرم
یا:
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق غ
کره ۴۰ گرم
دما: ۱۸۰س،۱۷-۲۰ دقیقه
روش با خمیرترش:
تخم مرغ و شیر و موز میکس شد و به آرد اضافه شد. نیم ساعت استراحت در جای خنک گرفت.
استارتر اضافه شد ۴ دقیقه ورز+نیم‌ساعت استراحت.
پودر شیر ،نمک وشکر(۳۰گرم) اضافه شد و ۱۰ دقیقه ورز مداوم (بصورت کششی مثل لباس‌شستن)
یکساعت استراحت.
دمای درون خمیر:۲۳ -۲۱درجه
کره اضافه شد ،ورز داده شد تا خمیر یکدست شود.
یکساعت استراحت.
کشش و تازدن از هر چهار طرف به سمت مرکز.
۱ساعت بیرون از یخچال و
۱۲ساعت در یخچال ماند. ...
🍞 روش با خمیر مایه فوری:
به آرد، پودر شیر و خمیر مایه و نمک و شکر اضافه شد. موز،شیر،
تخم مرغ ۱ ق‌چ وانیل(انتخابی) با هم مخلوط و میکس شد.
به مخلوط آرد اضافه شد و خمیر سفتی بدست آمد.
بعد از کمی ورز دادن،کره اضافه شد.
۱۰ دقیقه بی وقفه ورز با دست نیاز داشت تا نرم و یکدست شود.
بعد از یکساعت استراحت گوشه های خمیر به سمت مرکز کشیده و تا شد.
یکساعت دیگر استراحت گرفت.
ازینجا ببعد برای هر دو روش یاد شده یکسان رفتار میشود:
خمیر پهن شد و دوباره چانه گیری شد.به دو قسمت تقسیم شد ۱۵ دقیقه استراحت گرفت.بعد با وردنه صاف شد و رول شد(حالت لوله).حالا با کاردک یا سکریپر به قسمتهای مساوی تکه تکه شد و درون قالب ( ۲۲در۶در۱۰ سانتی )متر از قبل چرب شده جا گرفت تا زمانی کن حجمش دوبرابر شود.این نان موقعی که در فر میرود هیچ رومالی ندارد .
بعداز بیرون آمدن بامخلوط کره و کمی عسل رومال شود
#نان_شیرموز_مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه
🍈🍈🍈🍈🍈
.
سلام دوستان روزتون بخیر
میخوام یه شربت خوشمزه اینجا آموزش بدم که یکم کار میبره و سخته اما به خوشمزگیش می ارزه
#لیمو_شکری
#لیموی_شکری_پرورده
#لیمو_پرورده
عزیزان الانه که فصل لیمو هستش میتونید این شربت لیموی خوشمزه رو تو خونتون درست کنید و از خوردنش لذت ببرید موقع سرو چای هم چند ورق لیموش بریزید تو فنجان چای وااای😋این شربت هم مثل بقیه شربتها موقع سرو با آب ویخ رقیق میشه ونوش جان بفرمایید 😉
عزیزان نکاتی رو که میگم لطفا رعایت کنید وگرنه شربت تلخ یا گاز دار میشه( این لیموی شکری که تو بشقاب گذاشتم مال پارسالمه که قهوه ای رنگ شده )
هر یک کیلو لیمو یک کیلو شکر بریزید اندازه قاشق های شکر بعدی که میریزید جدا از این یک کیلو هستش
سعی کنید از لیمو های رسیده وزرد رنگ استفاده کنید سروته لیمو ها رو بزنید زیاد نه وبه ورقه های نازک برش بزنید ودونه هاشو حتمااااا بیرون بیارید وگرنه تلخ میشه یک ردیف لیمو ویک ردیف شکر بریزید تا شیشه پر شه یک قطره آب هم نباید بریزید (لیمو رو وقتی میشورید کاملا خشک کنید) در شیشه رو محکم ببنید وجلو آفتاب بزارید حتما باید جای باشه که آفتاب بهش بخوره آگه حیاط ندارید جلو پنجره بزارید تا سه روز دست نزنید بعد از سه روز با یک سیخ بلند یا یک قاشق بلند یک دور هم بزنید وبا پشت قاشق کمی فشار دهید اما زیاد نه درشو دوباره ببنید توجه کنید هر سه روز یک دفعه بزنید وکمی فشار دهید تا گاز وهوای موجود در لیمو ها خارج بشه شکر آب شه حتما قاشق یا سیخ به ته لیمو ها بخوره تا شکر ته نشین شده بالا بیاد وحل شه
به این‌که توجه کنید سه روز که یک بار هم میزنید سه روز اول فقط هم میزنید
سه روز دوم یک قاشق پر شکر میریزید روش وکمی فشار میدید ودرشو میزارید
این کار رو ادامه میدید تا چهل روز یک بار دیگه توضیح میدم (بعد از سه روز درشو که باز میکنید فقط هم میزنید ودرشو میزارید تا سه روز دیگه دوباره درشو باز میکنید یک قاشق سر پر شکر میریزید وهم میزنید ودرشو میزارید بعد از سه روز دیگه دوباره درشون باز میکنید وفقط میزنید ودرشو میزارید به همین ترتیب ادامه میدی....)تا چهل روز بعد از چهل روز شکر تبدیل شده به شهد ولیمو ها رسیده وخوش طعم 😋بعد از چهل روز بزارید یخچال
@matbakhkhone
#لیمو_شکری_پرورده #لیمو_پرورده_مطبخ_خونه #لیمو_شکری #لیمو_شکری_مطبخ_خونه #شربت #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
.
سلام دوستان روزتون بخیر
میخوام یه شربت خوشمزه اینجا آموزش بدم که یکم کار میبره و سخته اما به خوشمزگیش می ارزه
#لیمو_شکری
#لیموی_شکری_پرورده
#لیمو_پرورده
عزیزان الانه که فصل لیمو هستش میتونید این شربت لیموی خوشمزه رو تو خونتون درست کنید و از خوردنش لذت ببرید موقع سرو چای هم چند ورق لیموش بریزید تو فنجان چای وااای😋این شربت هم مثل بقیه شربتها موقع سرو با آب ویخ رقیق میشه ونوش جان بفرمایید 😉
عزیزان نکاتی رو که میگم لطفا رعایت کنید وگرنه شربت تلخ یا گاز دار میشه( این لیموی شکری که تو بشقاب گذاشتم مال پارسالمه که قهوه ای رنگ شده )
هر یک کیلو لیمو یک کیلو شکر بریزید اندازه قاشق های شکر بعدی که میریزید جدا از این یک کیلو هستش
سعی کنید از لیمو های رسیده وزرد رنگ استفاده کنید سروته لیمو ها رو بزنید زیاد نه وبه ورقه های نازک برش بزنید ودونه هاشو حتمااااا بیرون بیارید وگرنه تلخ میشه یک ردیف لیمو ویک ردیف شکر بریزید تا شیشه پر شه یک قطره آب هم نباید بریزید (لیمو رو وقتی میشورید کاملا خشک کنید) در شیشه رو محکم ببنید وجلو آفتاب بزارید حتما باید جای باشه که آفتاب بهش بخوره آگه حیاط ندارید جلو پنجره بزارید تا سه روز دست نزنید بعد از سه روز با یک سیخ بلند یا یک قاشق بلند یک دور هم بزنید وبا پشت قاشق کمی فشار دهید اما زیاد نه درشو دوباره ببنید توجه کنید هر سه روز یک دفعه بزنید وکمی فشار دهید تا گاز وهوای موجود در لیمو ها خارج بشه شکر آب شه حتما قاشق یا سیخ به ته لیمو ها بخوره تا شکر ته نشین شده بالا بیاد وحل شه
به این‌که توجه کنید سه روز که یک بار هم میزنید سه روز اول فقط هم میزنید
سه روز دوم یک قاشق پر شکر میریزید روش وکمی فشار میدید ودرشو میزارید
این کار رو ادامه میدید تا چهل روز یک بار دیگه توضیح میدم (بعد از سه روز درشو که باز میکنید فقط هم میزنید ودرشو میزارید تا سه روز دیگه دوباره درشو باز میکنید یک قاشق سر پر شکر میریزید وهم میزنید ودرشو میزارید بعد از سه روز دیگه دوباره درشون باز میکنید وفقط میزنید ودرشو میزارید به همین ترتیب ادامه میدی....)تا چهل روز بعد از چهل روز شکر تبدیل شده به شهد ولیمو ها رسیده وخوش طعم 😋بعد از چهل روز بزارید یخچال
@matbakhkhone
#لیمو_شکری_پرورده #لیمو_پرورده_مطبخ_خونه #لیمو_شکری #لیمو_شکری_مطبخ_خونه #شربت #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
شهریور عاشق انار بود ،
اما هیچ وقت حرف دلش را به انار نزد...
آخر انار شاهزاده ی باغ بود
تاج انار کجا و شهریور کجا !
انار اما فهمیده بود
میخواست بگوید او هم عاشق شهریور است ،
اما هر بار تا می رسید فرصت شهریور تمام میشد...
نه شهریور به انار می رسید
و نه انار می توانست شهریور را ببیند ؛
دانه های دلش خون شد و ترک برداشت
سالهاست انار سرخ است ،
سرخ از داغی و تندی عشق...
و
قرن هاست شهریور بوی پائیز می دهد !
کلیپ از پیج
@lialestan_bhesht
@matbakhkhone
#انار #شهریور #پاییز #بوی_پاییز #دلنوشته #لاهیجان #گیلان #آشپزی #مطبخ_خونه
اما هیچ وقت حرف دلش را به انار نزد...
آخر انار شاهزاده ی باغ بود
تاج انار کجا و شهریور کجا !
انار اما فهمیده بود
میخواست بگوید او هم عاشق شهریور است ،
اما هر بار تا می رسید فرصت شهریور تمام میشد...
نه شهریور به انار می رسید
و نه انار می توانست شهریور را ببیند ؛
دانه های دلش خون شد و ترک برداشت
سالهاست انار سرخ است ،
سرخ از داغی و تندی عشق...
و
قرن هاست شهریور بوی پائیز می دهد !
کلیپ از پیج
@lialestan_bhesht
@matbakhkhone
#انار #شهریور #پاییز #بوی_پاییز #دلنوشته #لاهیجان #گیلان #آشپزی #مطبخ_خونه
سلام به دوستای مهربون و همراهان با محبت پیج شبتون خوش 🙋♀️
این نون های خوشکل و خوشرنگ و خوشمزه که میبینید دست پخت پسر گلم حسین هست براش مارک هم درست کردم زدم روی عکسش 😁
#نان_سبوسدار_حسینچف
اینم پیج حسین جان 👇
@hussein__sabetpyman
خوب بریم رسپی و مواد اولیه
آرد سبوسدار : ۲۵۰ گرم
آرد فانتزی: ۲۵۰ گرم
خمیر مایه فوری : دو ق چ
نمک : یک ق چ
شکر :یک ق سوپخوری
این مواد خشک رو تو یه کاسه گود با هم مخلوط میکنیم وسطش رو گود کنید و
یک تخم مرغ به دمای محیط رسیده بیندازید
سپس( ۲۵۰ )گرم شیر یا آب و یا مخلوطی از هر دو را که ولرم رو به گرمی هست رو به همراه شصت گرم روغن مایع روی تخم مرغ بریزید و با قاشق ابتدا هم بزنید کمی که مخلوط شد با دست مخلوط کنید وقتی همه ی مواد در هم شد روی یک سطح صاف آرد بپاشید و خمیر رو روی اون منتقل کنید و خوب ورز بدین بهتره دستاتون رو بشویید و روغن بزنید اینطوری هم خمیر به دستتون نمیچسبه و در نتیجه لازم نیست آرد اضافه کنید و هم راحت ورز میدین حدود ده دقیقه ورز بدین (حسین از این قسمتش خیلی خوشش اومده بود 😁) بعد تو یه کاسه ی چرب شده خمیر رو بزارید نایلون یا سلیفون بکشید و یه پارچه هم بیاندازید و در محیط نسبتا گرم یک ساعت بزارید تا پف کنه یا به قولی ور بیاد بعد دوباره به میز کار منتقل و پف و هوای داخل خمیر رو بگیرید
بهش هر شکلی که دوست دارید بدین و تو سینی فر بزارید تا یک ربع الی بیست دقیقه ی دیگه استراحت کنه بعد رو مال بزنید کنجد یا هر چی دوست دارید بریزید و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت تقریبی نیم ساعت بزارید تا بپزه بعد میتونید برای روی اون هم گریل رو کمی روشن کنید تا روی اون طلایی بشه
حسین بعد که بیرون آورد کمی روی اون کره زد که براق و قشنگ بشه
امیدوارم استفاده برده باشید
@hussein__sabetpyman
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان #نان_سبوسدار_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #حسینچف #حسین_ثابت_پیمان
این نون های خوشکل و خوشرنگ و خوشمزه که میبینید دست پخت پسر گلم حسین هست براش مارک هم درست کردم زدم روی عکسش 😁
#نان_سبوسدار_حسینچف
اینم پیج حسین جان 👇
@hussein__sabetpyman
خوب بریم رسپی و مواد اولیه
آرد سبوسدار : ۲۵۰ گرم
آرد فانتزی: ۲۵۰ گرم
خمیر مایه فوری : دو ق چ
نمک : یک ق چ
شکر :یک ق سوپخوری
این مواد خشک رو تو یه کاسه گود با هم مخلوط میکنیم وسطش رو گود کنید و
یک تخم مرغ به دمای محیط رسیده بیندازید
سپس( ۲۵۰ )گرم شیر یا آب و یا مخلوطی از هر دو را که ولرم رو به گرمی هست رو به همراه شصت گرم روغن مایع روی تخم مرغ بریزید و با قاشق ابتدا هم بزنید کمی که مخلوط شد با دست مخلوط کنید وقتی همه ی مواد در هم شد روی یک سطح صاف آرد بپاشید و خمیر رو روی اون منتقل کنید و خوب ورز بدین بهتره دستاتون رو بشویید و روغن بزنید اینطوری هم خمیر به دستتون نمیچسبه و در نتیجه لازم نیست آرد اضافه کنید و هم راحت ورز میدین حدود ده دقیقه ورز بدین (حسین از این قسمتش خیلی خوشش اومده بود 😁) بعد تو یه کاسه ی چرب شده خمیر رو بزارید نایلون یا سلیفون بکشید و یه پارچه هم بیاندازید و در محیط نسبتا گرم یک ساعت بزارید تا پف کنه یا به قولی ور بیاد بعد دوباره به میز کار منتقل و پف و هوای داخل خمیر رو بگیرید
بهش هر شکلی که دوست دارید بدین و تو سینی فر بزارید تا یک ربع الی بیست دقیقه ی دیگه استراحت کنه بعد رو مال بزنید کنجد یا هر چی دوست دارید بریزید و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت تقریبی نیم ساعت بزارید تا بپزه بعد میتونید برای روی اون هم گریل رو کمی روشن کنید تا روی اون طلایی بشه
حسین بعد که بیرون آورد کمی روی اون کره زد که براق و قشنگ بشه
امیدوارم استفاده برده باشید
@hussein__sabetpyman
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان #نان_سبوسدار_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #حسینچف #حسین_ثابت_پیمان
سلام دوستان روزگارتون خوش تنتون سلامت لبتون خندان
یه نان سالم و رژیمی براتون درست کردم و درست کردنش اصلا سخت نیست و به خاطر نداشتن تخم مرغ و شیر و شکر و فقط یه کوچولو کره و استفاده از ارد سبوس دار این نان رژیمی محسوب میشه .
#نان_سبوسدار_سیمین_پز
#نان_رژیمی
یک چیزی من راجع به آرد بگم جدیدا تقریبا تمام آرد های نانوایی ها بدون سبوس یا با سبوس کم هستن حتی من از خود نانوایی سنگکی ها هم سوال کردم گفتن آرد ما هم سبوسدار واقعی نیست حالا سیاست کلی سلامت کشور چرا داره به این سمت میره من نمیدونم ولی بگم که برای پیدا کردن آرد سبوس دار همه جا رو گشتم اما پیدا نشد بعد یادم اومد اون موقع که ما بچه بودیم و یک نفر میومد تو خونه روی تنور برامون نون می پخت مادر بزرگم خدا بیامرز این آرد های کیسه ای و آماده رو قبول نداشت برای همین پدرم چند تا کیسه گندم میخرید و مادر بزرگم با وسواس تمیز میکرد و بعد میدادیم آسیاب برامون آسیاب کنه پس منم گندم خریدم البته فقط ۴ کیلو 🙈😄 دادم برام آسیاب کردن البته این آرد سبوسش بالاست و برای نان حجیم سنگینه پس من برای رسپی با آرد فانتزی مخلوط کردم ولی اگه آرد نان سنگکی استفاده میکنید البته اگه مطمئنند که سبوس داره فقط از همون آرد استفاده کنید
حالا رسپی
آرد سبوسدار ۵۰۰ گرم (من ۲۵۰ گرم آرد سبوسدار خودم و ۲۵۰ گرم آرد فانتزی ریختم )
آب ۳۵۰ گرم آب ولرم
خمیر مایه فوری ۳ ق چ
نمک یک ق م
کره ۱۵ گرم
سبوس گندم حدود دو قاشق غ ***نمک و خمیر مایه فوری رو به آرد اضافه کردم و وسط آرد رو باز کردم و آب ولرم رو وسط آرد ریخته اول با قاشق هم میزنیم و بعد با دست و بعد خمیر رو روی میز کار منتقل میکنیم کمی روی میز آرد بپاشید چون این خمیر چسبنده هست بعد کره ی به دمای محیط رسیده رو کم کم با نوک انگشت روی خمیر بکشید و ورز دهید بهتر است دستتون رو بشورید خشک کنید و کمی با همون کره چرب کنید و بعد ورز دهید اصلا به خمیر آرد اضافه نکنید
بعد از ده الی پانزده دقیقه ورز دادن آن را در کاسه ی چرب شده با کره بگذارید و روی آن نایلون بکشید و بگذارید در جای گرم، بزارید تا حجمش دو برابر الی سه برابر بشه حدودا این کار یک الی یک و نیم ساعت طول می کشه.
بقیه در کامنت اول
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_سبوسدار_مطبخ_خونه #نان_حجیم #نان #نان_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
#غذا
#food
یه نان سالم و رژیمی براتون درست کردم و درست کردنش اصلا سخت نیست و به خاطر نداشتن تخم مرغ و شیر و شکر و فقط یه کوچولو کره و استفاده از ارد سبوس دار این نان رژیمی محسوب میشه .
#نان_سبوسدار_سیمین_پز
#نان_رژیمی
یک چیزی من راجع به آرد بگم جدیدا تقریبا تمام آرد های نانوایی ها بدون سبوس یا با سبوس کم هستن حتی من از خود نانوایی سنگکی ها هم سوال کردم گفتن آرد ما هم سبوسدار واقعی نیست حالا سیاست کلی سلامت کشور چرا داره به این سمت میره من نمیدونم ولی بگم که برای پیدا کردن آرد سبوس دار همه جا رو گشتم اما پیدا نشد بعد یادم اومد اون موقع که ما بچه بودیم و یک نفر میومد تو خونه روی تنور برامون نون می پخت مادر بزرگم خدا بیامرز این آرد های کیسه ای و آماده رو قبول نداشت برای همین پدرم چند تا کیسه گندم میخرید و مادر بزرگم با وسواس تمیز میکرد و بعد میدادیم آسیاب برامون آسیاب کنه پس منم گندم خریدم البته فقط ۴ کیلو 🙈😄 دادم برام آسیاب کردن البته این آرد سبوسش بالاست و برای نان حجیم سنگینه پس من برای رسپی با آرد فانتزی مخلوط کردم ولی اگه آرد نان سنگکی استفاده میکنید البته اگه مطمئنند که سبوس داره فقط از همون آرد استفاده کنید
حالا رسپی
آرد سبوسدار ۵۰۰ گرم (من ۲۵۰ گرم آرد سبوسدار خودم و ۲۵۰ گرم آرد فانتزی ریختم )
آب ۳۵۰ گرم آب ولرم
خمیر مایه فوری ۳ ق چ
نمک یک ق م
کره ۱۵ گرم
سبوس گندم حدود دو قاشق غ ***نمک و خمیر مایه فوری رو به آرد اضافه کردم و وسط آرد رو باز کردم و آب ولرم رو وسط آرد ریخته اول با قاشق هم میزنیم و بعد با دست و بعد خمیر رو روی میز کار منتقل میکنیم کمی روی میز آرد بپاشید چون این خمیر چسبنده هست بعد کره ی به دمای محیط رسیده رو کم کم با نوک انگشت روی خمیر بکشید و ورز دهید بهتر است دستتون رو بشورید خشک کنید و کمی با همون کره چرب کنید و بعد ورز دهید اصلا به خمیر آرد اضافه نکنید
بعد از ده الی پانزده دقیقه ورز دادن آن را در کاسه ی چرب شده با کره بگذارید و روی آن نایلون بکشید و بگذارید در جای گرم، بزارید تا حجمش دو برابر الی سه برابر بشه حدودا این کار یک الی یک و نیم ساعت طول می کشه.
بقیه در کامنت اول
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_سبوسدار_مطبخ_خونه #نان_حجیم #نان #نان_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
#غذا
#food