سلام شبتون بخیر دوستای گلم
من و پسرم چند روز پیش این نون رو درست کردیم اما بدلایلی الان براتون پست کردم و مراحل رو هم تواستوری میتونید ببینید
رسپی این نون فوقالعاده از پیج استاد
@yummieess
هست .که واقعا همین جا ازشون بابت پیج خوب و عالیشون که بی منت رسپی های نانها رو در اختیار ما میزارن تشکر میکنم .
اگه مثل من عاشق نون خانگی هستید حتما پیجشون رو دنبال کنید .
و حالا این شما و این
#نان_شیرموز_سیمین_پز 😊😊😊
من دستور رو دقیقا از پیج ایشون براتون مینویسم تا حق مطلب ادا شده باشه و چیزی از قلم نیوفته 👌
بنظر من از آسانترین خمیرهاست .
این نان شیرینی محسوسی دارد با طعم و بوی موز.
تفاوت مزه این نان به‌روش خمیرترش و خمیرمایه فوری:
هر دو کمابیش یک بافت دارند ، مزه نان خمیرترش به همراه طعم قوی نان است.
مزه نان معمولی سبک تر است.
(انتخاب بین این دو روش کاملا سلیقه ای است)
نان شیرموز :
موادلازم:
آردنان ۳۵۰ گرم
نمک ۱ق چ
شکر ۶۰ گرم
پودر شیر ۲ق غ
موز یک عدد
تخم مرغ۱ عدد
شیر ۷۰ گرم
استارتر خمیرترش ۵۰ گرم
یا:
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق غ
کره ۴۰ گرم
دما: ۱۸۰س،۱۷-۲۰ دقیقه
روش با خمیرترش:
تخم مرغ و شیر و موز میکس شد و به آرد اضافه شد. نیم ساعت استراحت در جای خنک گرفت.
استارتر اضافه شد ۴ دقیقه ورز+نیم‌ساعت استراحت.
پودر شیر ،نمک وشکر(۳۰گرم) اضافه شد و ۱۰ دقیقه ورز مداوم (بصورت کششی مثل لباس‌شستن)
یکساعت استراحت.
دمای درون خمیر:۲۳ -۲۱درجه
کره اضافه شد ،ورز داده شد تا خمیر یکدست شود.
یکساعت استراحت.
کشش و تازدن از هر چهار طرف به سمت مرکز.
۱ساعت بیرون از یخچال و
۱۲ساعت در یخچال ماند. ...
🍞 روش با خمیر مایه فوری:
به آرد، پودر شیر و خمیر مایه و نمک و شکر اضافه شد. موز،شیر،
تخم مرغ ۱ ق‌چ وانیل(انتخابی) با هم مخلوط و میکس شد.
به مخلوط آرد اضافه شد و خمیر سفتی بدست آمد.
بعد از کمی ورز دادن،کره اضافه شد.
۱۰ دقیقه بی وقفه ورز با دست نیاز داشت تا نرم و یکدست شود.
بعد از یکساعت استراحت گوشه های خمیر به سمت مرکز کشیده و تا شد.
یکساعت دیگر استراحت گرفت.
ازینجا ببعد برای هر دو روش یاد شده یکسان رفتار میشود:
خمیر پهن شد و دوباره چانه گیری شد.به دو قسمت تقسیم شد ۱۵ دقیقه استراحت گرفت.بعد با وردنه صاف شد و رول شد(حالت لوله).حالا با کاردک یا سکریپر به قسمتهای مساوی تکه تکه شد و درون قالب ( ۲۲در۶در۱۰ سانتی )متر از قبل چرب شده جا گرفت تا زمانی کن حجمش دوبرابر شود.این نان موقعی که در فر میرود هیچ رومالی ندارد .
بعداز بیرون آمدن بامخلوط کره و کمی عسل رومال شود
#نان_شیرموز_مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه
من و پسرم چند روز پیش این نون رو درست کردیم اما بدلایلی الان براتون پست کردم و مراحل رو هم تواستوری میتونید ببینید
رسپی این نون فوقالعاده از پیج استاد
@yummieess
هست .که واقعا همین جا ازشون بابت پیج خوب و عالیشون که بی منت رسپی های نانها رو در اختیار ما میزارن تشکر میکنم .
اگه مثل من عاشق نون خانگی هستید حتما پیجشون رو دنبال کنید .
و حالا این شما و این
#نان_شیرموز_سیمین_پز 😊😊😊
من دستور رو دقیقا از پیج ایشون براتون مینویسم تا حق مطلب ادا شده باشه و چیزی از قلم نیوفته 👌
بنظر من از آسانترین خمیرهاست .
این نان شیرینی محسوسی دارد با طعم و بوی موز.
تفاوت مزه این نان به‌روش خمیرترش و خمیرمایه فوری:
هر دو کمابیش یک بافت دارند ، مزه نان خمیرترش به همراه طعم قوی نان است.
مزه نان معمولی سبک تر است.
(انتخاب بین این دو روش کاملا سلیقه ای است)
نان شیرموز :
موادلازم:
آردنان ۳۵۰ گرم
نمک ۱ق چ
شکر ۶۰ گرم
پودر شیر ۲ق غ
موز یک عدد
تخم مرغ۱ عدد
شیر ۷۰ گرم
استارتر خمیرترش ۵۰ گرم
یا:
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق غ
کره ۴۰ گرم
دما: ۱۸۰س،۱۷-۲۰ دقیقه
روش با خمیرترش:
تخم مرغ و شیر و موز میکس شد و به آرد اضافه شد. نیم ساعت استراحت در جای خنک گرفت.
استارتر اضافه شد ۴ دقیقه ورز+نیم‌ساعت استراحت.
پودر شیر ،نمک وشکر(۳۰گرم) اضافه شد و ۱۰ دقیقه ورز مداوم (بصورت کششی مثل لباس‌شستن)
یکساعت استراحت.
دمای درون خمیر:۲۳ -۲۱درجه
کره اضافه شد ،ورز داده شد تا خمیر یکدست شود.
یکساعت استراحت.
کشش و تازدن از هر چهار طرف به سمت مرکز.
۱ساعت بیرون از یخچال و
۱۲ساعت در یخچال ماند. ...
🍞 روش با خمیر مایه فوری:
به آرد، پودر شیر و خمیر مایه و نمک و شکر اضافه شد. موز،شیر،
تخم مرغ ۱ ق‌چ وانیل(انتخابی) با هم مخلوط و میکس شد.
به مخلوط آرد اضافه شد و خمیر سفتی بدست آمد.
بعد از کمی ورز دادن،کره اضافه شد.
۱۰ دقیقه بی وقفه ورز با دست نیاز داشت تا نرم و یکدست شود.
بعد از یکساعت استراحت گوشه های خمیر به سمت مرکز کشیده و تا شد.
یکساعت دیگر استراحت گرفت.
ازینجا ببعد برای هر دو روش یاد شده یکسان رفتار میشود:
خمیر پهن شد و دوباره چانه گیری شد.به دو قسمت تقسیم شد ۱۵ دقیقه استراحت گرفت.بعد با وردنه صاف شد و رول شد(حالت لوله).حالا با کاردک یا سکریپر به قسمتهای مساوی تکه تکه شد و درون قالب ( ۲۲در۶در۱۰ سانتی )متر از قبل چرب شده جا گرفت تا زمانی کن حجمش دوبرابر شود.این نان موقعی که در فر میرود هیچ رومالی ندارد .
بعداز بیرون آمدن بامخلوط کره و کمی عسل رومال شود
#نان_شیرموز_مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه