ویدیو در ۴ پارت:
#کلیپ #نان_بربری_خونگی
البته با کمی تفاوت: داخل پرانتز ها چیزهایی که خودم اضافه کردم به دستور
#نان_بربری_سیمین_پز
#نان_بربری_لقمه_ای
مواد لازم: (پیمانه لیوان فرانسوی )
آرد ۲ لیوان (+ نصف لیوان برای ورز دادن )
مخمر ۱ قاشق غذاخوری( سر خالی)
سبوس ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری( سر خالی )
آب (ولرم)۱ لیوان
که در یک چهارم آن پودر خمیر مایه و شکر را ریختم و گذاشتم ۵ دقیقه بمونه
کره ۵۰ گرم (دمای محیط)
خرفه نصف قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
زرده تخم مرغ ۱ عدد برای رومال (من کمی زعفران دم کرده و یک ق روغن مایع هم بهش اضافه کردم)
کنجد کمی برای تزیین

طرز تهیه:
همه مواد خشک ( بجز پودر خمیر مایه و شکر ) را در کاسه ای با هم مخلوط کنین. (دقت کنید اینجا فقط دو لیوان آرد رو می ریزیم و نصف لیوان رو نگه می داریم )
(پودر خمیر مایه و شکر رو با ۱/۴ لیوان آب دستور مخلوط کردم و گذاشتم ۵ دقیقه بمونه
تو کلیپ مشخصه )
آب (و خمیر مایه ) را به مواد خشک افزوده و ورز میدهیم تا یکدست شود اگر خمیر چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنین (همون نصف لیوان ارد اضافی که گفتم البته من اینجا اضافه نکردم لازم نبود تو کلیپ مشخصه )و اگر خمیر سفت بود کم کم آب اضافه کنین
کره را افزوده و خوب ورز میدهیم (حدود ۱۰ دقیقه)
(سطح کار را ارد پاشیده و خمیر را به سطح کار منتقل کردم و و کمی آرد زدم و خمیر را ورز دادم مراقب باشید آرد اضافه به خمیر وارد نکنید باید خمیر کمی چسبناک باشد )
حالا سطح کار را سبوس پاشیده
خمیر را به ۶ قسمت تقسیم میکنیم (هر چونه من ۹۰ گرم شد ) و چونه گرفته و روی سبوس ها میگذاریم
روی خمیر ها را با نایلون چرب میپوشانیم و میگذاریم نیم ساعت استراحت کند
خمیر ها را کمی با دست باز میکنیم،رویشان را با زرده تخم مرغ رومال کرده ، با انگشت رد میاندازیم(من اول رومال زدم و بعد با دست باز کردم )
نان ها را در سینی فر چیده رویشان کمی کنجد میپاشیم
در فر داغ ۱۹۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه میپزیم(من در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پختم )
سه دقیقه هم من گریل رو روشن کردم
سوالی داشتید زیر همین پست بپرسید
@matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان_بربری_مطبخ_خونه #نان_بربری #نان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #کرونا #قرنطینه #لاهیجان #گیلان

سلام به خوب ترین ها 🖐🖐🖐
نان پختم چه نانی 🍞
#نان_بربری_سیمین_پز
با رسپی خوب الهام جون با پیج
@e_feyzemamdust_ashpaziiiii
الهام جون ببین تقلید تا کجا 😅😅😅😅 خلاصه واسه ما شدی الگو
فقط من کمی مواد رو کم و زیاد کردم مثلا بیکینگ پودر و نمک رو کمتر ریختم پس تجربه ی خودم رو مینویسم
حالا بریم سراغ رسپی
ارد ۲/۵ پیمانه
بیکینگ پودر نصف ق چ
نمک نصف ق چ
پودر خمیر مایه فوری یک ق چ
شکر یک ق چ
آب ولرم یک پیمانه
روغن مایع برای چرب کردن دستها کمی
مواد خشک رو با هم مخلوط کردم(اگر خمیر مایه تون فوری نیست با شکر بریزید توی آب ولرم بزارید دو دقیقه بمونه کافیه )
و آب ولرم رو به آردم اضافه کردم . و با دست رفتم تو خمیر 🙈 یک خمیر چسبنده درست میشه که اصلا نباید آرد اضافه بهش زد .حالا دست هاتون رو بشورید و روغن بزنید به دستتون و خمیر رو با دست چرب ورز بدین دیگه خمیر به دستتون نمیچسبه حسابی ورزش بدین بعد تو یک کاسه ی چرب شده بزرگتر قرار بدین بزارید کمی استراحت کنه الهام جون گفتن یک و نیم ساعت ولی من عجول🤪 فقط نیم ساعت گذاشتم یه جای گرم بمونه و نتیجه هم خوب بود 😊
حالا نان بربری ما به یک رومال نیاز داره که با رومالهای دیگه متفاوته
یک ق چ سر پر آرد گندم رو با یک ق چ جوش شیرین و ۲/۳ لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت مثل فرنی بپزید تا کمی غلیظ شود .
بعد اون رو کنار بزارید تا خمیرتون استراحت میکنه این رو مال هم سرد بشه .
بعد استراحت خمیر رو توی سینی فر چرب شده پهن کنید به شکل نون بربری البته 😉
من همون موقع یک قاشق از رومال رو ریختم روی خمیر پهن شده و با دست رومال رو به همه جاهای نون کشیدیم و بعد با انگشتای خیس از همون رومال روی بربری خط انداختم و گذاشتم زیر نایلون چرب شده دوباره برای بیست دقیقه استراحت کنه .
همون موقع هم فرم رو روی ۱۶۰ درجه روشن کردم تا توی این بیست دقیقه فِرم هم گرم بشه .بعد بیست دقیقه روی خمیر نونم کنجد و سیاه دانه پاشیدم و خمیر نان رو در فر برای مدت بیست و پنج دقیقه پختم و آخر سر هم گریل رو برای پنج دقیقه روشن کردم تا روی نان خوشرنگ بشه. نان خوشمزه ما آمادست . توصیه میکنم حتما درست کنید و نوش جان کنید .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان_بربری_مطبخ_خونه #نان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان