مطبخ خونه
سلام دوستان عزیز
🌹🌹🌹🌹
با یک پیراشکی خوشمزه و تپل و مپل اومدم
#پیراشکی_کرم_دار_سیمین_پز
(خوب اینم کاری از خودم)

شیر ولرم ۳/۴ لیوان
مایه خمیر یک ق سوپخوری
شکر 90 گرم
تخم مرغ یک عدد درشت
ماست نصف لیوان بهتره پرچرب و شیرین باشه
وانیل یک چهارم ق چایخوری (من از یک قاشق گلاب استفاده کردم)
روغن جامد ۵۰ گرم
نمک یک پنس
آرد به طور تقریبی بسته به جنس آرد حدود ۵۰۰ گرم
من آرد نان سنگکی استفاده کردم و دقیقا ۵۰۰ گرم آرد استفاده شد
ابتدا مایه خمیر و یه قاشق شکر و شیر ولرم رو تو یه کاسه ریختم و سرش رو گذاشتم تا به عمل بیاد نمونه به عمل آوردند هم آینه که پف میکنه حدود ۱۰ دقیقه طول میکشه
حالا تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم در یک کاسه بزرگتر مخلوط کردم و با هم زن دستی به هم زدم بعد ماست و روغن رو اضافه کردم و هم زدم و بعد مخمری که عمل اومده رو اضافه کردم و سپس آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم و اول با قاشق و بعد که سفت تر شد با دست مخلوط کردم تا جایی که خمیر به دست نچسبه باید ارد ریخت و در اواخر آرد رو کم کم اضافه کنید. حالا خوب ورز دادم تا یک خمیر لطیفی داشته باشم . زیادی آرد نریزید چون بعد پیراشکی خوب پف نمیکنه.
گذاشتم تو یه ظرف و روشو سلفون کشیدم و یه جای گرم دو ساعت استراحت دادم البته یک ساعت هم کافیه ولی برای من کاری پیش اومد دو ساعت شد🙈👧
بعد خمیر رو به قطر یک سانت با وردنه باز کنید و قالب بزنید من خمیرای قالب زده رو روی نایلون هایی که کمی چرب کرده بودم منتقل کردم(این کار بعدا باعث میشه شما راحت پیراشکی ها رو بردارید و تو روغن بیندازید) و روشون رو دستمال کشیدم و گذاشتم بیست دقیقه دیگه هم استراحت کنه (بهش استراحت دوم خمیر میگن که معمولا تو اکثر نون های حجیم ما این رو داریم )
بعد از استراحت دوم روغن رو با حرارت ملایم داغ کنید و پیراشکی ها رو دونه دونه سرخ کنید مراقب باشیدحرارت زیاد نباشه و مرتب با قاشق روغن رو روی پیراشکی بریزید تا روی پیراشکی ها پف کنه و سرخ بشه
بعد پیراشکی ها رو روی دستمال حوله آشپزخانه گذاشتم تا روغنش گرفته بشه
بعد که سرد که شد میتونید با شکلات یا شکر یا پودر قند تزئین کنید. یا مثل من لای اون کرم بزنید.
#پیراشکی_مطبخ_خونه
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیراشکی_تنوری

مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر خشک ۲ قاشق که قابل حذف هم هست
آب ولرم ۱و ا/۴ پ
شکر ۱ ق غ
روغن ۱/۳ پ
خمیرمایه ۱ ق غ
بهبود دهنده ۱ ق م
نمک ۱ پنس
تخم مرغ ۱ عدد
آرد حدود ۴ پ

مواد میانی :
سینه ی مرغ پخته و خورد شده
پنیر پیتزا
فلفل دلمه ای
آویشن
سس کچاب


طرز تهیه :
خمیرمایه و آب و شکر را طبق معمول مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته تا عمل بیاید
تخم مرغ و روغن و کمی آویشن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده را به همراه مواد خشک که الک کردیم را اضاف میکنیم و انقدر ورز میدهیم تا لطیف بشد
یک ساعت استراحت و بعد سینی فر چرب کردم کاغذ روغنی انداختم و پف خمیر را میگیریم و تا جای که توانستم نازکش کردم (چون بعد از پخت ،مجدد پف میکند ) و با رینگ‌ قطر ۹ برش دادم و کمی سس گوجه و پودر آویشن روی خمیر را پوشش دادم و کمی پنیر پیتزا و مواد را تا جای که امکان داشته باشد میان خمیر میگذاریم و داخل سینی و با یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رومالش کرده و به مدت حدوداََ ۲۵ دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۶۵ گذاشتم و سط پخت کمی پنیر پیتزا که با جعفری ریز شده و آویشن مخلوط شده روی پیراشکی ها
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
#پیراشکی_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

سلام به دوستای گلم
شبتون بخیر
پیراشکی درست کردم اونم تو فر سالم و بدون سرخ کردن در روغن
#پیراشکی_سیمین_پز
#پيراشكى_لوله_اى_با_كرم_پاتيسر

#پيراشكى_مخصوص
و اینم رسپی
يك ونيم ق سوپخورى خمیر مایه و یه ق از شکر را در نصف پيمانه شیر ولرم بريزيدبرای ١٥دقیقه تا پف کنه
١/٣پيمانه کره و ١/٤پيمانه شکر و نصف پيمانه ماست و دوعددتخم مرغ را مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل آمده رواضافه کرده بعد يك پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تقريبأ سه پيمانه ديگه آردلازمه تا یک خمیر یکدست و نرم به دست بیاد و بعد ورز بدید تا خمیر صاف و یکدست بشه.
روی خمیر را بپوشونید در جای گرم بذاريد تا ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه،میز کار رو آرد پاشى كزده و خمیر را به قطر نیم سانت  باز کنید  و بزش هاى مربعى ١٢سانتى بزنيد از مايع غليظ كرم پاتيسيروسطش قرارداده و رول كنيدروی کاغذ روغنی داخل سینی فر قراردادهو دوباره بذارید تا حجمش دوبرابر بشه روشم با مخلوط زرده ،شير وكره رومال كنيد درفرگرم با درجه١٨٠ به مدت ٢٠دقيقه تا طلايى شدن قرارداده ميتونيدداخل حمام روغن سرخشون كنيد .رول هاى داغ داخل شربت سردقرارداده وروى ابكش قرارداده تا شربت اضافيش كشيده بشه با شكلات وپسته تزيين ونوش جان كنيد

مواد لازم #کرم_پاتیسیر
شير ١ليتر
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ارد ١٢٥ گرم
شكر ٢٠٠ گرم
كره ۱۰۰ گرم ( وانيل ، كارامل ، شكلات)مقدار لازم
خامه صبحانه ۲ قاشق س 
طرز تهیه کرم پاتیسیر
در ظرف گود زرده تخم مرغ ها را با شكر مخلوط مى كنيم تا غليظ شود و رنگش سفيد گردد، آرد را الک كرده و در ظرفى ريخته و شير جوشيده را كم كم و آهسته به آن اضافه مى كنيم و با همزن دستى ميزنيم، مايع را در ظرف لعابدار مى ريزيم و روى حرارت ملائم بدون وقفه هم مى زنيم ، بخصوص در ابتداى پختن كه ته نگيرد ، ظرف را از روى اجاق بر مى داريم توجه داشته باشيم مدت پخت نبايد زياد طول بكشد ،كره و ماده خوشبو كننده مثل وانیل را اضافه و مخلوط مى كنيم ( براى اينكه در موقع بسته شدن روى كرم نبندد تا هنوز داغ هست رويش مقدارى خاكه قند بپاشيد ) براى انواع نان ها و دسر و در ميانه كيك استفاده ميشه.
اگر دوست داشتیم در اخر کار ۲ قاشق س خامه به کرم اضافه میکنیم

#پیراشکی_مطبخ_خونه
#پیراشکی #پاتیسیر #کیک_مطبخ_خونه #کیک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #عصرانه #میان_وعده #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۲۷
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

🌷🌷🌷🌷
.
سلام دوستان روزتون بخیر
پسر من دونات خیلی دوست داره کماچ که یکی از نان های شیرین و خوشمزه ی شهر من هست رو هم خیلی دوست داره گفتم اینباره یه رسپی اختراع کنم که هر دو رو با هم داشته باشه بعد رسپی دونات رو تغییر دادم و اسمش رو گذاشتم #دونات_سنتی یا #دونات_زعفرانی
که خیلی هم خوشمزه میشه پسر من که خیلی خوشش اومد
دستور تهیه دونات سنتی
مواد لازم
خمیر مایه ۲ قاشق غذاخوری حتما دقت کنید تازه و سالم باشه
شیر (ولرم) ۱/۲ فنجان
شکر ۱۵۰ تا ۱۳۰ گرم بدلخواه
کره ۷۵ گرم
آرد تقریبا ۵۰۰ گرم ممکنه بیشتر و ممکنه یا کمتر بخواد
تخم مرغ ۲ عدد
گلاب یک دوم پیمانه
زعفران غلیظ دمکرده دو قاشق پر
طرز تهیه
خمیر مایه رو ۵ تا ۷ دقیقه تو ۱/۲ پیمانه شیر ولرم به همراه یک قاشق شکر میزاریم تا پف کنه. کره و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و خوب به هم میزنیم
تخم مرغها رو به کره و شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا پف دار بشه با مفتول دستی هم کافیه و نیاز به همزن برقی نیست حالا خمیر مایه و گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و بعد کم کم آرد را اضافه میکنیم و مخلوطشون میکنیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم که به دست نچسبه اما زیاد هم آرد نمیزنیم که خمیر سفت بشه چون دونات ها خوب پف نمیکنن روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا دو ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر باز میکنیم و به شکل دونات یا همون پیراشکی قالب میزنیم. من همون دونات ی زدم من دونات های قالب زده شده رو روی کاغذ روغنی میزارم و میزارم بیست دقیقه دیگه استراحت کنه و بعد تو یه ظرف پر از روغن داغ سرخشون میکنیم. حرارت نباید کم و نباید زیاد باشه بعد میزاریم تا خنک بشن و روشون رو هر جور دوست دارید تزیین کنید من پودر قند ریختم .
این پست برای قبل از ماه رمضان بود ولی وقتی نشده بود بفرستم
دوستان عزیزم شاد و سرفراز باشید 🌷🙏
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#دونات_سنتی_مطبخ_خونه
#دونات_زعفرانی_مطبخ_خونه #پیراشکی_زعفرانی_مطبخ_خونه #پیراشکی #پیراشکی_سنتی_مطبخ_خونه #دونات_مطبخ_خونه #کیک_مطبخ_خونه #خوشمزه #پیراشکی_مطبخ_خونه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۳/۲۸

سلام به دوستای گلم
شبتون بخیر
پیراشکی درست کردم اونم تو فر سالم و بدون سرخ کردن در روغن
#پیراشکی_سیمین_پز
#پيراشكى_لوله_اى_با_كرم_پاتيسر
#پيراشكى_مخصوص
و اینم رسپی
يك ونيم ق سوپخورى خمیر مایه و یه ق از شکر را در نصف پيمانه شیر ولرم بريزيدبرای ١٥دقیقه تا پف کنه
١/٣پيمانه کره و ١/٤پيمانه شکر و نصف پيمانه ماست و دوعددتخم مرغ را مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل آمده رواضافه کرده بعد يك پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تقريبأ سه پيمانه ديگه آردلازمه تا یک خمیر یکدست و نرم به دست بیاد و بعد ورز بدید تا خمیر صاف و یکدست بشه.
روی خمیر را بپوشونید در جای گرم بذاريد تا ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه،میز کار رو آرد پاشى كزده و خمیر را به قطر نیم سانت  باز کنید  و بزش هاى مربعى ١٢سانتى بزنيد از مايع غليظ كرم پاتيسيروسطش قرارداده و رول كنيدروی کاغذ روغنی داخل سینی فر قراردادهو دوباره بذارید تا حجمش دوبرابر بشه روشم با مخلوط زرده ،شير وكره رومال كنيد درفرگرم با درجه١٨٠ به مدت ٢٠دقيقه تا طلايى شدن قرارداده ميتونيدداخل حمام روغن سرخشون كنيد .رول هاى داغ داخل شربت سردقرارداده وروى ابكش قرارداده تا شربت اضافيش كشيده بشه با شكلات وپسته تزيين ونوش جان كنيد

مواد لازم #کرم_پاتیسیر
شير ١ليتر
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ارد ١٢٥ گرم
شكر ٢٠٠ گرم
كره ۱۰۰ گرم ( وانيل ، كارامل ، شكلات)مقدار لازم
خامه صبحانه ۲ قاشق س 
طرز تهیه کرم پاتیسیر
در ظرف گود زرده تخم مرغ ها را با شكر مخلوط مى كنيم تا غليظ شود و رنگش سفيد گردد، آرد را الک كرده و در ظرفى ريخته و شير جوشيده را كم كم و آهسته به آن اضافه مى كنيم و با همزن دستى ميزنيم، مايع را در ظرف لعابدار مى ريزيم و روى حرارت ملائم بدون وقفه هم مى زنيم ، بخصوص در ابتداى پختن كه ته نگيرد ، ظرف را از روى اجاق بر مى داريم توجه داشته باشيم مدت پخت نبايد زياد طول بكشد ،كره و ماده خوشبو كننده مثل وانیل را اضافه و مخلوط مى كنيم ( براى اينكه در موقع بسته شدن روى كرم نبندد تا هنوز داغ هست رويش مقدارى خاكه قند بپاشيد ) براى انواع نان ها و دسر و در ميانه كيك استفاده ميشه.
اگر دوست داشتیم در اخر کار ۲ قاشق س خامه به کرم اضافه میکنیم
رسپی از پیج اینستاگرام
@fatima_moeni
@matbakhkhone
#پیراشکی_مطبخ_خونه
#پیراشکی #پاتیسیر #کیک_مطبخ_خونه #کیک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #عصرانه #میان_وعده #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۷/۸/۲۷

تا ز میخانه و می نام و نشان خواهد بود
سر ما خاک ره پیر مغان خواهد بود
بر سر تربت ما چون گذری همت خواه
که زیارتگه رندان جهان خواهد بود
#حافظ
🍀🍀🍀🍀
سلام دوستان عزیز با یک پیراشکی خوشمزه و تپل و مپل اومدم
#پیراشکی_کرم_دار_سیمین_پز
شیر ولرم ۳/۴ لیوان
مایه خمیر یک ق سوپخوری
شکر 90 گرم
تخم مرغ یک عدد درشت
ماست نصف لیوان بهتره پرچرب و شیرین باشه
وانیل یک چهارم ق چایخوری (من از یک قاشق گلاب استفاده کردم)
روغن جامد ۵۰ گرم
نمک یک پنس
آرد به طور تقریبی بسته به جنس آرد حدود ۵۰۰ گرم
من آرد نان سنگکی استفاده کردم و دقیقا ۵۰۰ گرم آرد استفاده شد
ابتدا مایه خمیر و یه قاشق شکر و شیر ولرم رو تو یه کاسه ریختم و سرش رو گذاشتم تا به عمل بیاد نمونه به عمل آوردند هم آینه که پف میکنه حدود ۱۰ دقیقه طول میکشه
حالا تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم در یک کاسه بزرگتر مخلوط کردم و با هم زن دستی به هم زدم بعد ماست و روغن رو اضافه کردم و هم زدم و بعد مخمری که عمل اومده رو اضافه کردم و سپس آرد رو کم کم به مواد اضافه کردم و اول با قاشق و بعد که سفت تر شد با دست مخلوط کردم تا جایی که خمیر به دست نچسبه باید ارد ریخت و در اواخر آرد رو کم کم اضافه کنید. حالا خوب ورز دادم تا یک خمیر لطیفی داشته باشم . زیادی آرد نریزید چون بعد پیراشکی خوب پف نمیکنه.
گذاشتم تو یه ظرف و روشو سلفون کشیدم و یه جای گرم دو ساعت استراحت دادم البته یک ساعت هم کافیه ولی برای من کاری پیش اومد دو ساعت شد🙈👧
بعد خمیر رو به قطر یک سانت با وردنه باز کنید و قالب بزنید من خمیرای قالب زده رو روی نایلون هایی که کمی چرب کرده بودم منتقل کردم(این کار بعدا باعث میشه شما راحت پیراشکی ها رو بردارید و تو روغن بیندازید) و روشون رو دستمال کشیدم و گذاشتم بیست دقیقه دیگه هم استراحت کنه (بهش استراحت دوم خمیر میگن که معمولا تو اکثر نون های حجیم ما این رو داریم )
بعد از استراحت دوم روغن رو با حرارت ملایم داغ کنید و پیراشکی ها رو دونه دونه سرخ کنید مراقب باشیدحرارت زیاد نباشه و مرتب با قاشق روغن رو روی پیراشکی بریزید تا روی پیراشکی ها پف کنه و سرخ بشه
بعد پیراشکی ها رو روی دستمال حوله آشپزخانه گذاشتم تا روغنش گرفته بشه
بعد که سرد که شد میتونید با شکلات یا شکر یا پودر قند تزئین کنید. یا مثل من لای اون کرم بزنید.
@matbakhkhone
برای دیدن رسپی کرم وسط پیراشکی هشتک زیر رو لمس کنید ⬇
#کرم_پاتیسیر_مطبخ_خونه
و دیدن رسپی دونات هشتک
#دونات_مطبخ_خونه
#پیراشکی_مطبخ_خونه #پیراشکی_کرمدار_مطبخ_خونه