مطبخ خونه
#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو
بالاخره ما هم برگ مو پیدا کردیم و تونستم این غذای خوشمزه رو درست کنم
😊😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو
بالاخره ما هم برگ مو پیدا کردیم و تونستم این غذای خوشمزه رو درست کنم
😊😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو
این روش که من درست میکنم به روشی هست که مادر عزیزم درست میکردن و خیلی هم خوشمزه هست
مواد لازم :
برنج ۴ پیمانه
لپه ۱ پیمانه
سبزی شامل پیازچه و ترخون و شوید خورد شده ۱ پیمانه
(اگر از شوید و ترخون خشک استفاده میکنید هر کدام دو قاشق)
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
ادویه : زرد چوبه ، فلفل سیاه و
نمک به میزان لازم
برگ درخت مو (یا انگور)
به میزان لازم (حدود ۷۰ عدد برگ سالم )
شیره انگور ۱ پیمانه
شکر نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
کره ۵۰ گرم تا ۱۰۰ گرم
(چرب بودن یا نبودن دلمه بسته به ذائقه خود تون داره)
روغن مایع ۴ الی ۵ قاشق
طرز تهیه
برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید حدود ده دقیقه بگذارید لپه بجوشد بعد شعله را خاموش کنید و در همان آب جوش بگذارید تا صبح خیس بخورد .
برگ ها را خوب بشویید و انتهای ساقه چسبیده به آن را جدا کنید.
برنج و لپه خیس خورده را از صافی بگذرانید تا آب آن گرفته شود سبزی ها و گوشت چرخ کرده (نپخته ) و پیاز (یا رنده شده یا ریز خورد شده )و زرد چوبه (یک قاشق چایخوری ) فلفل ( کمی ) و نمک (یک قاشق غذاخوری )
را به برنج و لپه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا از طرف زیر برگ مو به اندازه ی تقریبی یک قاشق مواد روی برگ بریزید و آن را بپیچید طوری که من میپیچم یک شکل ۵ ضلعی به دست می آید
حالا کف قابلمه مناسب کمی روغن بریزید ( ۱قاشق ) و سه الی ۴ لایه برگ در کف قابلمه قرار دهید
و دلمه های پیچیده را در کنار هم در کف ظرف بچینید سعی کنید فضای خالی کم باشد بعد که ردیف اول تمام شد ردیف دوم را شروع کنید و همین طور تا مواد تمام شود
حالا یک بشقاب فلزی روی دلمه ها قرار دهید طوری که تقریبا تمام سطح دلمه را بپوشاند و فقط کناره ها اندازه ی دو الی سه سانت برای خروج بخار آب جا باشد بشقاب هم زیاد سبک نباشد زیاد هم سنگین نباشد من چون بشقابم رویی و سبک بود یک کاسه هم در بشقاب گذاشتم حالا از کناره ظرف آب داخل قابلمه بریزید طوری که سطح دلمه را بپوشاند و ۳ الی ۴ قاشق باقی مانده روغن را هم در قابلمه بریزید و بگذارید مثل وقتی کته درست میکنید آب جوش بیاد
حالا زمان اون است که شهد رو درست کنیم
شیره انگور و شکر و سرکه را با هم روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد و شکر حل شود بعد کره را به آن اضافه کنید تا کره هم آب شود
وقتی کمی از آب برنج هنوز باقی مانده بود و برگ ها تغییر رنگ داده بودند و به خاطر پخت برنج حجم دلمه ها زیاد تر شد حالا میتوانید بشقاب را بردارید
( در واقع گذاشتن بشقاب مانع باز شدن دلمه ها میشود چون در این دلمه برنج از قبل پخته نشده پس در برگ مو شروع به پختن و قد کشید میکند و حجم آن زیاد میشود اگر بشقاب نباشد ممکن است دلمه های روی سطح باز شوند )
حالا تا وقتی هنوز یک مقدار آب در قابلمه است من کم کم شهد را بر روی دلمه ها میریزم ینی یک مقدار در تمام سطحش میریزم و بعد که دوباره کمی آبش تبخیر شد دوباره میریزم من در چهار مرحله و قاشق قاشق شهد را روی تمام دلمه ها ریختم اینطوری بطور یکسان شهد پخش میشه و کم کم به خورد دلمه میرود بعد که آب آن تمام شد زیر آن شعله پخش کن و روی آن دمکن می زارم و برای حدود ۲ ساعت با حرارت کم میزارم دم بکشه نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
#ناهار
#دلمه_شیرین_برگ_مو
این روش که من درست میکنم به روشی هست که مادر عزیزم درست میکردن و خیلی هم خوشمزه هست
مواد لازم :
برنج ۴ پیمانه
لپه ۱ پیمانه
سبزی شامل پیازچه و ترخون و شوید خورد شده ۱ پیمانه
(اگر از شوید و ترخون خشک استفاده میکنید هر کدام دو قاشق)
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
ادویه : زرد چوبه ، فلفل سیاه و
نمک به میزان لازم
برگ درخت مو (یا انگور)
به میزان لازم (حدود ۷۰ عدد برگ سالم )
شیره انگور ۱ پیمانه
شکر نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
کره ۵۰ گرم تا ۱۰۰ گرم
(چرب بودن یا نبودن دلمه بسته به ذائقه خود تون داره)
روغن مایع ۴ الی ۵ قاشق
طرز تهیه
برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید حدود ده دقیقه بگذارید لپه بجوشد بعد شعله را خاموش کنید و در همان آب جوش بگذارید تا صبح خیس بخورد .
برگ ها را خوب بشویید و انتهای ساقه چسبیده به آن را جدا کنید.
برنج و لپه خیس خورده را از صافی بگذرانید تا آب آن گرفته شود سبزی ها و گوشت چرخ کرده (نپخته ) و پیاز (یا رنده شده یا ریز خورد شده )و زرد چوبه (یک قاشق چایخوری ) فلفل ( کمی ) و نمک (یک قاشق غذاخوری )
را به برنج و لپه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا از طرف زیر برگ مو به اندازه ی تقریبی یک قاشق مواد روی برگ بریزید و آن را بپیچید طوری که من میپیچم یک شکل ۵ ضلعی به دست می آید
حالا کف قابلمه مناسب کمی روغن بریزید ( ۱قاشق ) و سه الی ۴ لایه برگ در کف قابلمه قرار دهید
و دلمه های پیچیده را در کنار هم در کف ظرف بچینید سعی کنید فضای خالی کم باشد بعد که ردیف اول تمام شد ردیف دوم را شروع کنید و همین طور تا مواد تمام شود
حالا یک بشقاب فلزی روی دلمه ها قرار دهید طوری که تقریبا تمام سطح دلمه را بپوشاند و فقط کناره ها اندازه ی دو الی سه سانت برای خروج بخار آب جا باشد بشقاب هم زیاد سبک نباشد زیاد هم سنگین نباشد من چون بشقابم رویی و سبک بود یک کاسه هم در بشقاب گذاشتم حالا از کناره ظرف آب داخل قابلمه بریزید طوری که سطح دلمه را بپوشاند و ۳ الی ۴ قاشق باقی مانده روغن را هم در قابلمه بریزید و بگذارید مثل وقتی کته درست میکنید آب جوش بیاد
حالا زمان اون است که شهد رو درست کنیم
شیره انگور و شکر و سرکه را با هم روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد و شکر حل شود بعد کره را به آن اضافه کنید تا کره هم آب شود
وقتی کمی از آب برنج هنوز باقی مانده بود و برگ ها تغییر رنگ داده بودند و به خاطر پخت برنج حجم دلمه ها زیاد تر شد حالا میتوانید بشقاب را بردارید
( در واقع گذاشتن بشقاب مانع باز شدن دلمه ها میشود چون در این دلمه برنج از قبل پخته نشده پس در برگ مو شروع به پختن و قد کشید میکند و حجم آن زیاد میشود اگر بشقاب نباشد ممکن است دلمه های روی سطح باز شوند )
حالا تا وقتی هنوز یک مقدار آب در قابلمه است من کم کم شهد را بر روی دلمه ها میریزم ینی یک مقدار در تمام سطحش میریزم و بعد که دوباره کمی آبش تبخیر شد دوباره میریزم من در چهار مرحله و قاشق قاشق شهد را روی تمام دلمه ها ریختم اینطوری بطور یکسان شهد پخش میشه و کم کم به خورد دلمه میرود بعد که آب آن تمام شد زیر آن شعله پخش کن و روی آن دمکن می زارم و برای حدود ۲ ساعت با حرارت کم میزارم دم بکشه نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#دلمه_شیرین_برگ_مو
این دلمه رو با روش مادر خدا بیامرزم که آشپزیش زبان زد بود درست کردم به خاطر داشتن شیره ی انگور این دلمه طبع گرمی دارد و مقوی است .
@ssjsvsmatbakhkhone
#دلمه_شیرین_برگ_مو
این دلمه رو با روش مادر خدا بیامرزم که آشپزیش زبان زد بود درست کردم به خاطر داشتن شیره ی انگور این دلمه طبع گرمی دارد و مقوی است .
@ssjsvsmatbakhkhone
مطبخ خونه
#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴
#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺
@ssjsvsmatbakhkhone
#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴
#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺
@ssjsvsmatbakhkhone