­#مرغ_زعفرانی
#مرغ_زعفرانی_با_سبزیجات

ابتدا به تکه های مرغ خام نمک و زردچوبه زدم و سرخ کردم تا همه اطرافش کاملا طلایی بشه. بعد از روغن دراوردم و یه پیاز نسبتا درشت رو با خردکن خرد کردم یا خیلی نگینی ریز بشه. بعد توی همون روغن ریختم و تفت دادم تا کاملا طلایی بشه. کمی نمک و فلفل هم بهش زدم. وقتی پیاز کاملا طلایی شد(این نکته مهمه و اگر پیاز خوب سرخ و طلایی نشه بوی خام اون توی غذا می مونه) حدود ده تا آلو بخارا توش انداختم و دو لیوان آب ریختم و وقتی که جوش اومد، تکه های مرغ رو توش گذاشتم. نیم ساعت بعد سه تا قارچ رو ورقه ای خرد کردم و توی خورشت ریختم. نصف یه فلفل دلمه ای کوچیک خرد شده و ده تا گوجه گیلاسی رو هم توی خورشت ریختم. دو قاشق زعفرون دم کرده هم اضافه کردم و گذاشتم حدود بیست دقیقه موند تا آبش کم بشه و جا بیفته.
به علت وجود آلو خورشت طعم ملس رو به شیرین داشت. موقع خوردن هم میتونید روش کمی هم آبلیمو بریزید.
#خورشت_مطبخ_خونه
کاری از پیج
Mah_Food
🌸🌸🌸🌸🌸
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

https://www.shabakema.com/video/382609/
برای دیدن کلیپ روی لینک بالا بزنید. 👆
#کوفته_انار_و_گردو
#خورشت_مطبخ_خونه
یک غذای یلدایی و زمستانی براتون آوردم درست کنید و لذتش رو ببرید
اگه فسنجون دوست داری باید که این غذا رو هم دوست داشته باشی چون طعمش به هم نزدیکه هر چند متفاوته پختش
حتما ببینید
توضیحات زیر کلیپ درج شده
کاری از پیج
masoumehrasoli
🌟🌹🌟🌹🌟🌹🌟
@ssjsvsmatbakhkhone

🌺🌺🌺🌺
اول میان بر ☝طرز تهیه خورشت هویج که در همین کانال هست رو میزارم
#خورشت_هویج
#خورشت_مطبخ_خونه

🌹🌹🌹🌹
میان بر☝ طرز تهیه ی
#خورشت_هویج_تبریزی
#خورشت_مطبخ_خونه

­مطبخ خونه

#خورشت_هویج
ی پیاز بزرگ رو خلالی کرده و با روغن سرخ کردم گوشت رو بهش اضافه کردم کمی تفت دادم و به خورشتمون کمی زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کرده و با کمی آب گذاشتم بپزه وقتی گوشتمون تقریبا نیم پز شد دو ق غ بهش رب گوجه اضافه کردم و یک ساعت آخر پخت بهش آلو خورشتی اضافه کردم
حالا میریم سراغ هویج
هویچ هارو خلالی کرده،خیلی کم با روغن تفت دادم و با کمی از آب خورشت و یک ق غ آبلیمو گذاشتم بپزه

اگر دوست داشتید خورشتتون ترش تر بشه میتونید دو ق غ آبلیمو بهش اضافه کنید
#خورشت_مطبخ_خونه

کاری از زهرا خانم
@ssjsvsmatbakhkhone
بیا تو سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر ☺️

­مطبخ خونه

#خورش_به_و_هویج

مواد لازم:
گوشت ران یا ماهیچه گوسفند 200 گرم
هویج نیم کیلو
به نیم کیلو
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
در صورت تمایل رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
زعفران سائیده یک قاشق چایخوری
درصورت دلخواه آلو 150 گرم
آبلیمو یا آب نارنج یک استکان
شکر نصف استکان
نمک یک قاشق
خلال بادام نصف استکان

مواد لازم:

طرز تهیه:

گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم بپزد. هویج ها را پوست گرفته، به اندازه 2 بند انگشت خرد می کنیم. به را هم به اندازه ومدل دلخواه برش زده و کمی روغن هویج و به را کمی سرخ می کنیم.اگر خواستید آلو اضافه کنید آلوها را هم کمی سرخ کنید .وقتی گوشت نیم پزشد هویج و به و آلو را به گوشت اضافه می کنیم تا با گوشت بپزد.اگر از ابتدا به و هویج را اضافه کنید به له میشود. میتوان رب گوجه فرنگی هم اضافه کرد ولی من هیچوقت نمیریزم، زعفران ، شکر ، ،خلال بادام،کمی نمک و آبلیمو یا آب نارنج به خورش اضافه می کنیم. خورش باید کم آب و جا افتاده باشد.

یادآوری:

1- این خورش را با مرغ هم می توانید بپزید.

2- به جای آبلیمو یا آب نارنج می توانید از یک لیوان آب پرتقال استفاده کنید که در این صورت طعم بسیار خوبی خواهد گرفت.
#خورشت_مطبخ_خونه
از پیج
ashpazi_belghis
بیا تو سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

#خورشت_آلو_هويچ


گوشت گوسفند 250 گرم

آلو خورشتی 1 لیوان

هویج 5 عدد

پیاز 2 عدد

آبلیمو 4 ق غ

زعفران دم کرده 1 ق غ

شکر 2 ق غ

رب گوجه فرنگی 1 ق غ

1 پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.

گوشت خورشتی را خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس نمک ، فلفل و 4 لیوان آب اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت بپزد و آب آن تمام شود.
پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.

هویج ها را پوست بکنید و خلالی برش بزنید ( مانند سیب زمینی سرخ کرده ) و بهمراه شکر به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود . سپس تمام این مواد را به گوشت پخته اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس 1 لیوان آب ، زعفران دم کرده و آلوهای خورشتی را به آن اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد این سس را به گوشت و بقیه مواد داخل قابلمه اضافه نمایید.

در قابلمه را بگذارید و 30 – 40 دقیقه اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و غلیظ شود. پس از غلیظ شدن خورشت آبلیمو را اضافه کنید و خورشت را در ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو کنید.
#خورشت_مطبخ_خونه
کاری از پیج
r_sh_sh
بیا تو سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

#باقالي_خورشت (باقالا قاتوق)

مواد لازم
پاچ باقلا (خشک یا تر)من از تر استفاده کردم که تو فریزر داشتم=٥٠٠ گرم

‎شوید خشک= ۲ قاشق غذاخوری
‎سیر= ٤حبه(ما بيشتر ميريزيم)

‎تخم مرغ = ٢عدد
‎روغن به ميزان لازم
‎آبجوش= ۲ لیوان
‎زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه

‎طرز تهیه:
‎ابتدا باقالی را خيس كرده و پوست انرا گرفته
‎سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالی و سیر خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم. بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن سرخ میکنیم وبوی خامی باقلی گرفته.بشه بعد، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند.(دقت شود که باقالی له نشود.) در آخر
‎تخم مرغ ها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغ ها ببندد.

‎نکات مهم
*اين خورشت نياز به اب مرغ يا گوشت ندارد❌❌❌❌
رب هم نياز ندارد❌❌❌❌
**اين خورشت مختص گيلان زمين است و واژه قاتوق اشتباهن از اذري زبان ها وارد واژه ي گيلكي شده استً😉
‎تخم مرغ ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد. میتوان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این
‎خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.بجای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود. در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند.
‎نوش‌جان😊
#غذای_سنتی_ایرانی
#غذای_شمالی_مطبخ_خونه
#خورشت_مطبخ_خونه
کاری از پیج
gile_dokhtar
🌹🌹🌹🌹🌹
@ssjsvsmatbakhkhone

­#مرغ_ترش..

#خورشت_مرغ_ترش

این غذا مخصوص شمال کشور هست و سبزیش همیشه آماده اینجا هست گوگل هم که سرچ کردم به چند نوع مختلف طبخ میشه ولی من همیشه این نوعش رو خوردم پس به این روش میپزم..مال من لپه و تخم مرغ نداره..
سبزیهاش تا اونجایی که میدونم شامل گشنیز جعفری تره اسفناج و چند نوع سبزی محلی به نام چوچاق و کوتکوتی هست که با گردو سابیده میشه ..مرغ رو به قطعات کوچک تقسیم میکنیم کاملا تفت میدیم داخل این سبزی و گردو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و یک لیوان آب میذاریم تا جا بیفته..چاشنیش هم آب نارنج و یا رب نارنج هست..
من برنج رو هم به صورت کته پختم البته طبق عادت همیشه😊

#خورشت_مطبخ_خونه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊

@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

#خورش_غوره_قلقلي

طرزتهيه:
٥٠٠گرم گوشت چرخكرده رو همراه دوعددپيازونمك بيست دقيقه ورزدادم وبه مدت يه ساعت تويخچال گذاشتم استراحت كرد بعداندازه يه گردوازمواد برداشتم وقلقلي كردم توروغن سرخ كردم وكنارگذاشتم. داخل قابلمه ايي جداپيازداغ كرده طلايي شد فلفل و زردچوبه و دو ق غ رب گوجه زدم وابجوش ريختم وگذاشتم جوش بياد كوفته ها رو اضافه كردم يه ساعت بپزه نيم ساعت اخر دوعدد سيب زميني و دو عدد بادمجان ويه هويچ نگيني روداخل خورش ريختم ونيم ساعت ديگه خورش بپزه وغوره دون شده هم ريختم وگذاشتم قشنگ جابيفته باپلو نووش جان كنيد
پ.ن١:ميتونين بادمجان وسيب زميني روسرخ كنيدوموقع سرو كنارخورش بذارين
پ.ن٢:ميتونين بصورت لقمه ايي بدون پلو نووش جان كنيد.
#خورشت_مطبخ_خونه
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
کاری از پیج
ashpazivashirinipazi 👈
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر😊
@ssjsvsmatbakhkhone

◔͜͡◔ ⓢⓘⓜⓘⓝ ◔͜͡◔:
مطبخ خونه شبکه ما
https://www.shabakema.com/video/462860/
کلیپ طرز تهیه ی
#خورشت_ماست_هندی_مطبخ_خونه
#خورشت_مطبخ_خونه
#1_برای دیدن ویدیو روی لینک ابی رنگ بالا بزنید
#2_دستور کامل در قسمت (اطلاعات ویدیو )موجود است
#3_شما میتوانید با زدن دکمه دانلود این ویدیو را برای خود ذخیره کنید.
🌹🌹🌹🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#سبزی_فسنجون_گیلانی
دوستای گلم سلام🙋‍♀️
بریم واسه یه خورشت خوشمزه و لذیذ 😋😋
خوب بریم سر وقت سبزی فسنجون خوشمزه مون،دوستای گلم اول از همه بگم این خورشت به روشهای مختلف درست میشه،خیلیها پیاز نگینی خرد میکنند و سرخ میکنند و با گردو تفت میدن،من پیاز نریختم،همونطور کع قبلا هم گفتم این خورشت با انارویج فرق داره،کلا مقدار سبزیها و نوع سبزیهاشون باهم فرق دارع،انارویج گوشت قلقلی داره اما سبزی فسنجون مرغ یا گوشت تکه ای گوسفندی داره.تو پست قبلی توضیحات مختصری راجع به این موضوع دادم،اگر دپست داشتید برید و ببینید.
مواد لازم برای سبزی فسنجون لاهیجانی:
من به اندازه ی ۱۰ نفر درست کردم.
سبزی مخصوص سبزی فسنجون:۴۰۰ کرم شامل«نعناء،تره،گشنیزخالیواش،چوچاق،پونه ی وحشی،بو انجیل»هستش که سبزیها باید کاملا ریز چرخ بشه و سرخ بشه. که من اماده از فروشگاه خریدم .اکثر سوپر سبزی ها یا حتی سوپری های خوب در شمال موجود هست .
گردو:۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی:۱ ق غ پر
سیر:۲ حبه,اگر درشت بود ۱ حبه کافیه
رب آلوچه:۱ق غ پر و اگر دوست داشتید نصف ق غ رب انار هم بریزید.
نمک فلفل سیاه زردچوبه:به مقدارلازم
مرغ:برای هر نفر یک تکه
در صورت تمایل،گوجه و بادمجان سرخ شده هم میتونید بریزید.
تو سبزی فسنجون لاهیجانی خیلی مهمه که مقدار سبزی و گردو یکسان باشه.
حتما هم از سبزیجات محلی شمال باید استفاده بشه و به هیچ عنوان جایگزین نداره.
اگر هر سوالی دارید زیر همین پست بپرسید
کلیپ و رسپی از
@nadiaa_cook
@matbakhkhone
#خورشت_مطبخ_خونه #فسنجون_مطبخ_خونه #فسنجون #فسنجون_مرغ #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

سلام دوستان مهربان
یکی از غذاهایی که مردم اصفهان با شرایط زیستی خاص خود طبخ می کنند، حلیمی است به نام خورش ماست.
کلیپ از پیج
@chef_davoud ‌
نکته :‌‌ #خورش_ماست #اصفهان به دو روش سرد و گرم تهیه میشود و در دسته ی دسرهای سنتی اصفهان قرار دارد.‌
مواد تشکیل دهنده خورشت ماست اصفهان در این کلیپ:
گوشت گوسفندی پخته شده و ریش ریش شده ، ماست پر چرب و بدون آب، شکر ، گردو
🍽🍽🍽🍽
رسپی کامل 👇👇
(رسپی از سایت آشپزخانه نمناک )
*مواد لازم برای خورش ماست اصفهانی:
ماست چکیده بی نمک  دو نیم  کیلوگرم

 گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)

پیاز  1 عدد
 زرده تخم مرغ    2 عدد
شکر    1 پیمانه سرخالی
 آب   2 تا 3 پیمانه
 نمک ، زردچوبه،گلاب و زعفران  دم کرده به مقدار کافی
بادام ، خلال پسته  و زرشک به اندازه کافی برای تزیین
*طرز تهیه خورش ماست اصفهانی:
ابتدا گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا با حرارت ملایم کاملا بپزد .وقتی گوشت پخت  ، قبل از اینکه از روی حرارت برداشته شود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و در یک ظرف مسی با گوشت کوب خوب آن را بکوبید  تا کش دار شود.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.وقتی مایه جوش آمد گوشت کوبیده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا  مخلوط شوند.در این مرحله باید مواد کش دارشوند. در مرحله آخر نمک ، زعفران آب کردن و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خورش جا بیفتد.. خورش ماست آماده شده را پس از خنک شدن و قرار دادن در یخچال در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک ، خلال بادام و پسته تزیین کنید .

نکات کاربردی طبخ  و سرو خورشت ماست اصفهانی

بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#خورشت_مطبخ_خونه #دسر_مطبخ_خونه #خورشت_ماست_مطبخ_خونه #خورشت #دسر #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

سلام به همراهان عزیز و مهربونم 🙋‍♀️
#کولی_غورابیج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. #کولی که نوعی ماهی می‌باشد بر دو نوع است: سیا کولی و کاس کولی. هر دو نوع بسیار خوش‌مزه و لذیذ است. آنها را گیلانی‌ها همراه پلو خورش می‌خورند یا با کته و کره فراوان و لوله پیاز (شبیه پیازچه) نوش جان می‌کنند. هنگام تهیه کولی باید مانند ماهی‌های دیگر دقت کرد که کاملا تازه باشد. چرا که این ماهی گوشت لطیف و حساس دارد که در هوای گرم خیلی زود فاسد می‌شود.
برای انتخاب و نگهداری آن باید نهایت دقت را به کار برد. کولی تازه دارای چشمهای برجسته و براق و گوشت آن سفت است و اثر انگشت روی سطح آن باقی نمی‌ماند در حالی که کولی کهنه شل و نرم است.

#کولی_غورابیج

(( مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر))
 کولی (ماهی ریز) ۸ عدد
سبزی (نعناع _ خلواش _ چوچاق و گشنیز) = نیم کیلو
ترشی آبغوره ۱/۵ فنجان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو ۲۵۰ گرم
 مغز گردو را سائیده یا چرخ کرده با دو لیوان آب می‌گذاریم بپزد تا روغن بیندازد. کولی را پوست گرفته و نمک و فلفل زده در روغن داغ دو طرفش را سرخ می‌کنیم. سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ می‌کنیم. آنگاه کولی سرخ شده را با سبزی و ترشی در مغز گدوی پخته شده روی حرارت ملایم دم می‌کنیم بعد از یکساعت که آهسته جوشید شکر و نمک و فلفل را به مقدار کافی اضافه کرده و بعد از چند دقیقه برمیداریم و با پلو سرو می‌کنیم
دوستان اگر میدونن که این ویدیو برای کدوم پیج هست لطف کنن بگن تا حقی ضایع نشه .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کولی_غورابیج_مطبخ_خونه #خورشت_مطبخ_خونه #غذای_سنتی_گیلان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

مدرسه كه ميرفتيم ،
هربار كه دفتر مشقمون رو جا ميذاشتيم معلممون ميگفت "مواظب باش خودتو جا نذارى"
و ما ميخنديديم و فكر ميكرديم نميشه خودمونو جا بذاريم!
بزرگ كه شديم بارها و بارها يه قسمت از خودمون رو جاگذاشتيم؛
توى يه كافه،
توى يه خيابون،
توى يه خاطره...
#فرهاد_صبوری
🍁🍁🍁🍁🍁
سلام دوستای گلم
آاووووو یه خورشت خوشمزه ی شمالی درست کردم بیست بیست 👌😋😋😋
کم کم دارم شمالی میشما 😉😁
#خورشت_اناربیج_سیمین_پز
#خورشت_اناربیج_گیلانی
رسپی این خوشمزه رو از الهام جون که یک خانم شمالی مهربون و دوست داشتنی رشتی هست گرفتم .
با یه پیج شاد و رنگی رنگی🌹🌹👇
@e_feyzemamdust_ashpaziiiii
در ضمن سبزی لازم برای این خورشت خوشمزه رو باید حتما بیاین شمال بگیرید 😉😏
هیچ راه دیگه ای نداره 😁
بعضی پیج ها دیدم مینویسن این رو جایگزین اون کن .فایده نداره میشه یه خورشت دیگه.🤗 عطر و طعم این غذا بابت دو تا سبزی چوچاق و خالوواش که سبزی محلی گیلانه ،هست .
حالا رسپی من اندازه های خودم رو مینویسم که برای ما چهار نفر کم خوراک کافی بود
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
گردو آسیاب‌شده: نصف لیوان
رب انار ترش : ۱ ق غ
رب آلوچه: ١ق غ
پیاز: ۲ عدد
سبزی (تره، جعفری، نعناع، گشنیز،خالواش و چوچاق): خرد شده و سرخ شده ١ لیوان
از همون سبزی سرخ نشده برای داخل کوفته (اختیاري):١ق غ
نمک، فلفل، :به میزان لازم
گلپر هم میزنن من دوست ندارم نزدم
اول یک پیاز رو ریز خرد میکنم و تو روغن تفت میدم کمی که عسلی شد گردو آسیاب شده رو اضافه کردم و اونم تفت دادم بعد چهار لیوان آب روی پیاز و گردو ریختم و بهش رب انار و رب آلوچه و نمک و فلفل و اگه دوست داشتید همین جا گلپر رو اضافه کرده و گذاشتم تا حسابی بپزه و جا بیفته بعد نیم ساعت سبزی رو هم اضافه کردم و دوباره گذاشتم با حرارت کم بپزه .
تو این مدت یک پیاز دیگه رو رنده کردم آبش رو گرفتم گوشت چرخ کرده و یک قاشق سبزی رو بهش اضافه کردم نمک و فلفل زدم و خوب مخلوط کردم و به صورت قلقلی به اندازه گردو در آوردم و تو روغن سرخ کردم
و وقتی دیدید سبزی پخته قلقلی ها رو به خورشتمون اضافه کردم و حدود نیم ساعت هم گذاشتم روی حرارت قل قل کرد 😉 و خورشتمون آماده بود *نکات :
میتونید برای روغن افتادن خورشت تکه های یخ رو در حین پختن اضافه کنید.
برای ترکیب سبزی ها ، سبزی های معطر ۱/۳بقیه ی سبزی ها باشه ینی کمتر باشه .
سبزی اناربیج تو فروشگاه های گیلان به صورت بسته بندی یافت میشود (برای اینکه دردسر نکشید 😁)
@matbakhkhone
#خورشت_مطبخ_خونه #خورشت_اناربیج_مطبخ_خونه #خورشت_اناربیج #آشپزی #ناهار #food