قبلا دسر شیر انجیر رو براتون گذاشته بودم به روش سنتی که فقط شیر جوش و انجیر هست و البته من همون سنتی رابیشتر دوست دارم ولی سایت فیگ تین این دسر رو گذاشته که خالی از لطف نیست .
آدرس سایت فروش
www.FIGTIN.com
شما از این سایت انجیر مرغوب رو میتونید مستقیم و بدون واسطه از باغدار خریداری کنید.
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#دسر_شیر_انجیر #دسرشیرانجیر #شیرانجیر #استهبان #فارس #انجیر #مقوی #میوه_خشک #بهترین #مطبخ_خونه #دسر_مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

کاری به کار همدیگر نداشته باشیم...
باور کنید تک تک آدم ها زخمی‌اند....
هرکس‌ درد خودش را دارد
دغدغه‌ی خودش را دارد
مشغله‌ی خودش دارد
باور کنید...
ذهن‌ها خسته‌اند
قلب‌ها زخمی‌اند
زبان‌ها بسته‌اند
برای دیگران آرزو کنیم
بهترین‌ها را....
راحتی را....
همه گم شده‌ایم
یاری کنیم همدیگر را
تا زندگی برایمان لذتبخش شود..
سعي ڪنیم هواي دل همدیگر را بیشٺر داشٺہ باشیم.
همدیگر را پیر نڪنیم.
🌸🍃🌸🍃🌸🍃
سلام به روی ماهتون شبتون بخیر
براتون بهترین ها رو آرزو میکنم 🙏🌹
این نان بسیار خوشمزه و لطیفه اگر اسفناج دوست داشته باشید حتما این نون رو هم دوست دارید .
#نان_اسفناج_سیمین_پز
#گرده_اسفناج_سیمین_پز : مواد لازم برای خمیر : شیر ولرم یک لیوان پودر خمیر مایه یک ق مرباخوری مر یا دو ق چ معمولی و دو ق چ شکر را با هم ترکیب کرده دو دقیقه بعد نصف لیوان روغن مایع و یک ق چ نمک اضافه کرده و کم کم به آن آرد اضافه کنید آرد را تا جایی اضافه کنیکه به دست نچسبد اما خمیر لطافت داشته باشد پس زیادی آرد نزنید . بگذارید تا خمیر یک ساعت زیر سلیفون و پارچه در کاسه ای بزرگتر از حجم اولیه اش استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود .
برای مواد #اسفناج : اسفناج خرد شده را اول پخته و بعد پیاز داغ بگیرید و در پیاز داغ اسفناجی که آبش کشیده شده را کمی سرخ کنید اندازه ی اسفناج و پیاز دلخواهی هست اما هر چه بیشتر باشه خوشمزه تره . البته به اسفناج نمک و فلفل اضافه کنید. بعد که حجم خمیر دو برابر شد من آن را به هفت قسمت مساوی تقسیم کردم و هر قسمت رو چونه گرفتم و روی کاغذ روغنی باز کردم به اندازه ی یک پیشدستی کوچک و گذاشتم زیر سلیفون تا یک ربع استراحت کنه حالا یک تابه رو روی اجاق گاز گذاشتم( بهتره از جنس چدن باشه ) اگر تابه تون نازک هست از شعله پخش کن استفاده کنید ولی حرارت نباید کم و نباید زیاد باشه . یکی از خمیر های باز شده رو توی تابه انداختم و سر تابه رو گذاشتم و یک دقیقه زمان دادم تا یک طرفش پخت بعد برگردوندم و خیلی سریع مقداری از مواد اسفناج رو روی نصف نانم گذاشتم و با دو تا قاشق یک طرف نان رو روی ظرف دیگه برگردوندم (عکس گرفتم تو ویدیو هست) حالا اجازه بدین تا دو طرف نان برشته بشه . با همون نون اول میونید متوجه بشید حرارت گازتون کم یا زیاده تقریبا باید بعد یک دقیقه نان حباب بزنه و یک طرفش برشته و طلایی بشه.
نوش جان .
با یک دستور دیگه هم دارم همین نون رو در هشتک زیر ببینید
#نان_اسفناج_مطبخ_خونه
@matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان #نان_اسفناجی_مطبخ_خونه #عصرانه #استهبان

سلام شبتون بخیر دوستای مطبخ خانه روز و روزگارتون خوش .🙋‍♀️میدونم خیلی هاتون مثل من از موندن توی خونه خسته و کلافه شدین 🙍‍♀️ولی چاره ای نیست و باید خودمون رو یه جوری سرگرم کنیم من هم امروز برای پسرم که عاشق کماچه، #کماچ_استهبان رو پختم قبلا هم تو پیجم گذاشته بودم
#کماچ_مطبخ_خونه
ولی امروز با یک رسپی متفاوت پختم
#کماچ_سیمین_پز برای درست کردن خمیر این کماچ من یک لیوان شیر رو با ۳۵۰ گرم شکر مخلوط کرده و روی حرارت گذاشتم تا یه جوش بزنه و شیر و شکر حل بشه بعد میزارم کنار تا شیر و شکر ولرم بشه
بعد نصف لیوان دیگه شیر ولرم دیگه دارم که توی اون یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق مربا خوری شکر ریختم و گذاشتم یه ۵ دقیقه موند
حالا توی یک کاسه بزرگتر ۷۰۰ گرم آرد و شیر و شکر ولرم شده و یک استکان گلاب و ۲الی ۳ ق غ زعفران دم کرده و خمیر مایه ای که آماده کرده بودیم و یک تخم مرغ و دو قاشق ماست و دو قاشق خامه صبحانه و دو قاشق کره به دمای محیط رسیده ریختم و باهم مخلوط کردم همانطور که در فیلم می بینید باید غلظت خمیر به این حد باشد من احساس کردم کمی ارد بیشتر میخواد پس دو قاشق غذاخوری بیشتر آرد ریختم . لازم نیست مواد رو با دست مخلوط کنیم همون قاشق کافیه فقط باید کاملا یک دست بشه .
حالا میذاریم خمیرمان یک ساعت زیر سلیفون و پارچه استراحت کند همان دمای آشپزخانه خوبه بعد از یک ساعت توی یک ماهیتابه اندازه دو سه سانت روغن ریخته بعد دستمان را چرب می کنیم و مقداری از خمیر برداشته به آن حالت می دهیم بهتره وسط ش رو یک سوراخ کنیم تا پخت بهتری داشته باشد و آن را در روغن انداخته و سرخ میکنیم حتما بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه آن را بگیرد .
بعد از پخت روی آن را با پودر قند و پودر پسته یا یا پودر نارگیل یا هرچی دوست داشتین تزیین کنید و نوش جان کنید.
خیلی خیلی خوشمزه هست با عطر و طعم عالی .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کماچ #کماچ_استهبان_مطبخ_خونه #استهبان #عصرانه #صبحانه #قرنطینه #کرونا #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۹/۱/۱۰

🌹🌹
«پرستار» با شوق و رنج می آموزد تا رنج انسان را به شوق و آرامش برساند
روز پرستار مبارک🌺
این نان محلی با طعم شیرین هست که در شهرستان استهبان فارس پخته میشه
#نان_لمو_شیرین
من بر اساس خاطره ام از پخت این نان توسط مرحوم مادر بزرگم این نون رو میپزم ینی که رسپی مشخصی ندارم 🤔و فقط بر اساس اونچه که دیدم خمیر رو درست میکنم 😉🙃و خوب هم میشه 😎
اگه دوستان در استهبان روش دیگه ای به کار میبرن خوشحال میشم بنویسید ممنون *برای این نان من یک لیوان شیر رو با کمی بیشتر از یک لیوان شکر روی حرارت گذاشتم تا شکر در شیر حل بشه بعد اون رو کنار میزاریم تا خنک بشه توی ۱/۳ لیوان اب ولرم یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق شکر ریختم سرش رو پوشوندم تا کمی پف کنه بعد در یک کاسه ی مناسب سه لیوان ارد ریختم و نصف ق چ بهش نمک زدم و بعد شیر و شکر خنک شده رو با خمیر مایه پف کرده قاطی کردم و وسط ارد م ریختم و کم کم مخلوط کردم نصف لیوان روغن جامد اب شده خنک داشتم که دو قاشقش رو به خمیرم اضافه کردم و مخلوط کردم حالا باید کم کم ارد اضافه کنید تا جایی که خمیر تقریبا به دست نچسبه نه کامل (زیاد ارد نریزید) بعد باید باقیمانده ی روغن رو با ورز دادن به خورد خمیر بدیم تا یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاد اگه کف ظرف هنوز میچسبید بهتره خمیر رو به یک ظرف که چرب کردید یا ارد پاشیدید منتقل کنید و راحت تر کار کنید من همه ی روغن رو به خورد خمیر ندادم یکی دو قاشق رو گذاشتم بمونه بعد روی خمیر پلاستیک بکشید و روی اون حوله بیندازید و در جای گرم بزارید استراحت کنه توقع نداشته باشید حجمش دو برابر بشه چون به خاطر داشتن شکر کمی سنگین هست بعد از استراحت دو ساعته چونه بگیرید و کمی با همون اضافه روغن چربش کنید و چونه رو با وردنه بدون ریختن ارد باز کنید من بعد از باز کردن چونه یک بشقاب میوه خوری برعکس روی خمیر پهن شده میزارم و دورش رو با چاقو میبرم این طوری یک نان گرد مرتب داریم (ورق بزنید و ببینید )بعد در تابه ی گرم شده از قبل اون رو بپزید من یه تابه ی جدن با جداره ی ضخیم دارم که برای نان پختن همیشه از اون استفاده میکنم این نون پف دونه دونه نداره ولی در کل ضخامتش زیاد میشه .
پ ن : عکس اول بدون فلش و دومی با فلش 😊 ولی رنگش همون اولی هست
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان_شیرین_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #عصرانه #صبحانه #لاهیجان #گیلان #استهبان #فارس

🌷🌷🌷🌷
.
سلام دوستان روزتون بخیر
تا حالا ضرب المثل ((آش کشک خاله ته بخوری پاته نخوری پاته ))رو شنیدید ؟؟شیرازی ها که حتما شنیدن😉😊
من به شخصه معتقد هستم این ضرب المثل رو یه عمه برای تلافی ساخته 😂😂😂 معنی اون رو میدونید و میدونید کجا کاربرد داره ؟؟
به هر حال این همون آش کشکه 😄😉
#ناهار امروز
#آش_کشک_سیمین پز
من این آش رو از مادرم خدا بیامرز به یاد دارم اصلا هم نمیدونم غیر خونه ی ما کجا پخته شده یا نشده ولی من خودم عاشق این آش هستم البته فقط با کشک گوسفندی 👍🐏🐑🐏🐑
برای تهیه ی این آش من از شب قبل یک پیمانه (پلو پزی) نخود خیس کردم
کوفته قلقلی ها رو هم آماده کردم (بعدا طرز تهیه ش رو میگم )
کشک خشک رو هم باید بیست و چهار ساعت قبل آب بریزید و بعد در مخلوط کن بریزید و راحت یک کشک سابیده داشته باشید اگه کیفیت کشکتون خوب نباشه ممکنه زبر بشه که لازمه از الک رد کنید مشکلش حل میشه ولی همیشه کشک رو از جای مطمئن بخرید (که از قبل آماده کرده بودم )
دو نیم پیمانه خورده برنج رو هم صبح آب ریختم و دو ساعت قبل از ظهر اون رو با سه لیتر آب گذاشتم بپزه
دویست گرم گوشت با استخوان رو هم با نخود آب ریخته شده گذاشتم با پیاز و ادویه تو زود پز تا بپزه (یک ساعت) و بعد که برنج پخت و از هم باز شد آب گوشت و یک لیوان آب قلم و نخود و گوشتی که از استخوان جدا کردم و ریش ریش کردم رو داخل قابلمه آش ریختم دو تا بادمجون هم به صورت نگینی درشت خورد کردم و ریختم توی آش دو لیوان هم کشک غلیظ ریختم بهتره تا این زمان نمک نزنید چون بعضی کشک ها شور هستند بعد که کشک ریختید بچشید و نمک رو اندازه کنید
حالا باید بزاریم جا بیفته قلقلی ها رو نیم ساعت اخر اضافه کردم ممکنه این آش وسط کار به آب احتیاج داشته باشه که بهتره آب جوش بریزید و باید مرتب آش رو هم بزنید وگرنه ته میگیره و میسوزه هر چند به هر حال یه ته میگیره که اگه نسوزه اون ته دیگ خیلی خوش مزه هست 😋
آها یادم رفت☺ سه تا پیاز درشت رو هم سرخ کردم که نصفش رو با قلقلی ها تو آش ریختم و نصف هم برای تزیین گذاشتم بعد هم نعنا داغ گرفتم که باز تقریبا سه قاشق نعنا داغ تو آش ریختم و یک مقدار هم برای تزیین و اینکه اصلا آش بدون تزیین پیاز و نعنا خوردن نداره😃 😉
پ ن : تو این اش از مقداری سبزی اسفناج هم میتونید استفاده کنید که دیگه در این صورت بادمجون نریزید
طرز تهیه کوفته قلقلی در کامنت اول 👇 👇
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#آش_مطبخ_خونه #آش_کشک_مطبخ_خونه
#کشک #خوشمزه #آش_کشک_استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۳

⛄❄⛄❄⛄❄
.
سلام صبح سرد زمستونیتون بخیر اینجا الان سومین روز تعطیلی بچه هاست از دیروز آفتاب شده ولی آنقدر همه جا برف و یخ هست که هنوز مدارس بجز متوسطه دوم تعطیله
منم که هنوز آنفولانزا دست از سرم بر نداشته و دیروز تو این برف و یخبندون منو راهی دکتر و سرم و آمپول 😣 کرد ولی خدا رو شکر امروز انگار یکم بهترم این هم که میبینید غذای آدامای مریض و سرماخورده هست بهش میگن #حریره_چهار_تخمه یا #فرنجمشک البته خیلی خوشمزه هستا من تو زمستون درست میکنم حتی آگه مریض نباشم 😋😋
این حریره با آرد گندم درست میشه اول تو دو لیوان آب جوش سه تا قاشق شکر ریختم (تا چهار تا هم میتونید بریزید )و دو قاشق مرباخوری چهار تخمه ریختم گذاشتم کنار تا شکر حل بشه و چهار تخمه ها هم تپل مپل بشن
تو یه ماهی تابه دو قاشق آرد ریختم و بو (تفت) دادم وقتی بو خورد نصف ق چ زردچوبه میریزیم یکی دو دقیقه هم با زردچوبه بو میدیم بعد ارد رو از صافی رد میکنیم بعد من ۱۵ گرم کره و سه قاشق هم روغن مایع به آرد م اضافه کردم و خوب که مخلوط شد دو لیوان آب و شکر و چهار تخمه رو کم کم میریزیم رو آرد و روغن و تند تند هم میزنیم بهتره اینجا زیرش شعله روشن نباشه وقتی حسابی مخلوط شد روی شعله میزاریم و هم میزنیم تا به غلظت حریره برسه بعد دیگه حریره ما آماده هست تو ظرف میکشیم و نوش جان میکنیم
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#حریره_چهار_تخمه_مطبخ_خونه #حریره_مطبخ_خونه #حریره
#چهار_تخمه #خوشمزه #آشپزی #لاهیجان #گیلان #شیراز #استهبان
۱۳۹۶/۱۱/۱۰

🍁🍁🍁🍁
.
اسم این حلوای خوشمزه و مقوی و گرم (منظورم از لحاظ طبع هست) *بیا تو* هست و در شهر زادگاه من استهبان برای تازه عروس ها و زنانی که وضع حمل کرده اند و همین طور آدم های شکمویی مثل من 😉😁 درست میشه معمولا اکثر شهر های ایران برای این افراد خاص این چنین حلواهایی دارند ولی من این حلوا را فقط در استهبان دیدم آگه کسی میدونه که در شهر های دیگه این حلوا رو درست میکنند دوست دارم نظرشان رو بنویسند
یک اسم با مزه برای یک حلوای خوشمزه
#بیاتو
این حلوا حتما باید با کره حیوانی و یا روغن حیوانی درست بشه (البته من کم روغن درست کردم ولی نوع اصلی یه وجب روغن روشه😁)
برای دو برابر این مقدار من ۵ قاشق آرد گندم را بو دادم(یا همون تفت )( البته این باز در ورژن اصلی آرد رو تو روغن بو میدن ولی چون من نمی خواستم زیاد روغن مصرف کنم اول ارد رو بو دادم)
نگران عوض شدن رنگ آرد نباشید ولی نزارید که بسوزه حالا من اینجا یک کره ی ۵۰ گرمی و ۵۰ گرم هم روغن حیوانی رو ریختم توی آرد و باز یک ده دقیقه آرد رو با روغن تفت دادم بعد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه بهش اضافه کردم و حدود ۵ دقیقه دیگه هم تفت دادم حرارت کم باشه تا موادمون ریز بجوشه
حالا دیگه باید حرارت زیرش رو خاموش کنیم
این حلوا به آب نیازی نداره و برای همین هم باید روغن زیاد باشه
حالا من دو قاشق غذاخوری ادویه ی دوای گرم بهش اضافه کردم (من از عطاری بازار وکیل شیراز به همین اسم خریدم . بعضی هم چهل گیاه میگن ) ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک قاشق مرباخوری سیاه دانه کوبیده بهش اضافه کردم (یک نکته درباره ی سیاه دانه اینه که هیچ‌وقت قبل از مصرف اون رو نکوبید چون وقتی در معرض هوا قرار میگیره فاسد میشه و از خودش سم تولید میکنه همیشه بعد کوبیدن در عسل یا روغن ریخته شود و یا سریع مصرف شود این دانه های سیاه دارایی خواص بسیار است که در یک پست دیگه میگم )
در ورژن اصلی پودر قرص کمر و فوفل هم میریزند که من به علت نداشتن نریختم😆
حدود ۶ الی ۷ قاشق هم پودر گردو ریختم البته نباید زیاد پودر شده باشه باید زیر دندون احساس بشه میتونید همراه با گردو از پسته و بادام هم استفاده کنید
حالا نوبت اضافه کردن شکر هست باید بزاریم کمی حلوا از داغی اولیه بیفته ولی سرد نشه اون موقع بنا به سلیقه شکر اضافه میکنیم من ۶ قاشق ریختم و بهتر هم هست که از شکر دانه درشت استفاده بشه نباید شکر آب بشه باید اون هم مثل گردو زیر دندان بیاد و حس بشه
#بیاتو #استهبان #لاهیجان #حلوا #سفارش_حلوا
خوشمزه #بیاتو_مطبخ_خونه #بیاتومطبخ_خونه خوشمزه

#نان_اسفناج_سیمین_پز
#گرده_اسفناج_سیمین_پز
اول خمیر را آماده میکنیم
مواد لازم
روغن مایع دو ونیم قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه(خشک)دو قاشق چایخوری سر خالی
آرد دو ونیم پیمانه
آب یک و یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.
داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه ۲ قاشق روغن داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و حدود ده الی پانزده دقیقه ورز میدهیم( در موقع ورز دادن در صورت نیاز آرد اضافه میکنیم و اگر خشک بود آب اضافه میکنیم)خمیر را گرد کرده به مدت تقریباً دو ساعت در یک کاسه چرب شده استراحت می دهیم خود خمیر را هم به دیواره ی ظرف بکشید تا خود خمیر هم چرب شود (روی آن نایلون چرب و دستمال کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)
تا حجم آن دو برابر شود.
خوب حالا میریم سراغ اسفناج هامون
من یک کیلو اسفناج رو خرد کردم و گذاشتم روی حرارت تا پخته بشه و آب اون کشیده بشه مواظب باشید نسوزه.
توی یک تابه ی دیگه دو تا پیاز رو خلالی کردم و گذاشتم با روغن تا عسلی بشه نمیخوایم پیاز سرخ بشه همین که عسلی بشه کافیه حالا نوک ق چ بهش زردچوبه میزنم و کمی با زردچوبه تفت میدیم و بعد اسفناجی که آبش کشیده شده رو به پیاز اضافه میکنیم نمک و فلفل میزنیم و کمی اونها رو با هم تفت میدیم.میزاریم اسفناج خنک بشه .
بعد از گذشت دو ساعت خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم تا هوای اضافه اون خارج بشه و باز هم به مدت۱۵دقیقه کنار می گذاریم البته حتما روی اون رو بپوشونید . بعد خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با هر قسمت چونه درست میکنیم .
روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا۴ تا۵ میلیمتر
شود نباید نازک بگیریم قطر خمیر هم چیزی حدود دوازده الی پانزده سانت بشه حالا یک تابه ی مناسب(مثلا چدنی)روی حرارت میزاریم و خمیر باز شده رو روی اون میزاریم تا یک طرف اون کمی برشته بشه و بپزه حالا باید سریع باشیم .
بقیه در کامنت ها👇
@matbakhkhone #نان_اسفناجی #گرده_اسفناجی #نوستالژی #استهبان #آشپزی #مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه #نان_اسفناج_مطبخ_خونه #نان_اسفناجی_مطبخ_خونه