مطبخ خونه

#پیش_غذا
#میان_وعده
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس

سیب زمینی دوشس یه غذای خیلی خوشمزه با سیب زمینی هست که شکلش مثل بامیه ست و بیشتر برای دورچین غذا یا پیش غذا استفاده میشه. اما یک میان وعده برای کودکان نیز میتواند باشد.

مواد لازم :

بکينگ پودر ۱/۲ قاشق چايخوری
نمک یک قاشق چايخوری
کره ۲۵ گرم
آب ۲/۳ پيمانه
تخم مرغ ۱ الی ۲ عدد
آرد سفيد ۲/۳پيمانه
سيب زمينی متوسط آب پز شده ۲ عدد
زعفران دم کشیده به مقدار لازم

طرز تهیه

سیب زمینی ها رو پخته و داغ داغ رنده می کنید من گذاشتم ولرم شد و بعد با رنده ریز پوره کردم سیب زمینی باید خوب پخته شده باشه تا حسابی پوره بشه
سیب زمینی رنده شده رو کنار بگذارید

آب رو داخل تابه بریزید بعد هم کره و بعد هم زعفران دم کشیده برای خوشرنگ شدن دوشسها اضافه کنید

در یک مرحله سریع آرد رو هم اضافه کرده هم بزنید

بعد از هم زدن آرد در حدی که کره و آب جذب آرد شدند و خمیر به یک طرف جمع شد
یه 5 دقیقه هم داخل تابه خمیر رو تفت بدید تا خامی آرد از بین بره
بعد از روی حرارت برداشته

حالا بذارید سرد شه و بعد تخم مرغ رو بهش اضافه کنید و خیلی خیلی خوب به خوردش بدید.


نکته :
(اگه می بینید سیب زمینی تون زیاده , تخم مرغ یکی دیگه اضافه کنید!)

مخلوط نهایی نباید زیاد سفت باشه! و از طرفی هم شل نباشه!

تخم مرغ ها رو با همزن بزنید و تک تک اضافه کنید یعنی تخم مرغ اول رو خوب به خورد آرد بدید و بعد اگه احتیاج بود تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید.

میتونید با دست خوب ورز بدید یا از همزن استفاده کنید

حالا سیب زمینی و پکینگ پودر و نمک رو اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید تا مایه یک دستی درست بشه.

این مخلوط مون باید معمولی باشه نه شل و نه سفت. تا راحت بشه داخل قیف ریخت و ماسوره زد.

يک ظرف گود را روغن ميريزيم و صبر می کنيم تا خوب داغ بشه
مواد را داخل ماسوره بريزيد. از هر ماسوره که دوست داريد می تونيد استفاده کنيد. فقط ماسوره بايد محکم باشه. مواد را به هر شکلی که دوست داريم داخل روغن می ريزيم و صبر ميکنيم تا حسابی سرخ بشه
با کمک قیچی برش میدیم.(نوک قیچی رو داخل روغن می کنیم تا راحت برش بخوره)

بعد در صافی قرار ميديم تا روغن اضافيش بره و با هر سسی که دوست داريد سرو کنيد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#پیش_غذا
#کوکوی_کدو_سبز_و_پنیر
یک غذای سریع و خوشمزه
(توضیح در کلیپ )

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

با سلام خدمت دوستان عزیز
برای راحتی شما عزیزان میان بر های هشتک دار اصلی را براتون مینویسم تا با انتخاب اونها راحت به طرز تهیه دسترسی پیدا کنید .

#فهرست_شماره_۱
🍀🌺🍀🌺🍀🌺

#صبحانه
#ناهار
#شام
#دسر
#پیش_غذا
#دسر
#شیرینی
#دور_چین_بشقاب
#تزیین
#دم_نوش
#نان_خامه_ای
#کوکی_اصل_لاهیجان
#خورشت_آلو_اسفناج
#کیک_قرمز_مخملی
#باتر_میلک
#سالاد_لوبیا_بروکلی
#غذای_گوشت_تخم_مرغ
#کوکوی_آویشن
#خورشت_فسنجان
#آش_رشته
#دسر_پان_اسپانیا
#استاک_سبزیجات
#پودر_سبزیجات
#نان_کنجدی_سوخاری
#استاک_گوشت
#پلو_یونانی
#کیک_شیفون
#سس_پرتقالی
#پاستا
#املت_دانشجویی
#رولت_مرغ
#کرم_موز
#سیب_و_دارچین
#سالاد_مکزیکی
#رول_سیب_و_پنیر_خامه_ای_با_نان_تست
#ساندویج
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نارگیلی_پفکی
#آجیل_پلو_مخصوص
#آجیل_پلو_هندی
#شیرینی_کوکی_شکری
#آیسینگ_رویال
#راتاتویی
#نان_تست_فرانسوی
#شکلات_و_میوه
#ته_چین_شیرازی
#شیرینی_پفکی_گردویی
#دال_در_نان_پاکتی
#شکلات_صبحانه
#صبحانه_ملل
#خورشت_کرفس
#خرما_شکلاتی
#کیک_سیب
#مرغ_رژیمی_با_سبزیجات
#پنکیک
#کلم_پلو_شیرازی
#دونات
#پیراشکی
#کرم_پاتیسیر
#بال_کبابی
#سالاد_الویه
#تست_فرانسوی_مربایی
#عدسی
#دمی_لخلاخ
#ژله_قلبی
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_بهشتی
#فیلم_آموزشی_شیرینی_اسکار
#فیلم_آموزشی_شیرینی_بهشتی
#سوسیس_خانگی
#خشیل
#گوشت_لای_پلو
#ته_چین_عشایری
#نان_پیتا
#حلوا_کاسه_شیراز
#فینگر_فود
#سیب_زمینی_تنوری_شکم_پر
#سالاد_مرغ
#کتلت_در_فر
#کوکوی_گردو
#سوپ
#پیش_غذا
#سوپ_مرغ_زمستانه
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کیک_خامه_ای
#سالاد_توپی
#برشتوک_شکلاتی_نخودچی
#تست_کالباس_و_پنیر
#پلو_پاکستانی
#ادویه_مخصوص_پلو
#آنچیلادای_مرغ
#املت_اسفناج
#باقلوا_ترکی
#ته_چین_شوید_باقلا_با_مرغ
#اسلایس_قهوه_و_شیر_عسلی
#کتلت_بادمجان
#املت_هندی
#قارچ_پلو
#کیک_اسفنجی
#شیرینی_پاپاتیا
#کوفته_مرغ_و_قارچ
#ژله_آجیلی
#سیب_زمینی_توپی_پنیری
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
#کیک_دو_رنگ
#زبرا_کیک
#کیک_به_شکل_نوشابه
#گراتن_سیب_زمینی_با_پنیر
#گراتن_سیب_زمینی
#کرپ
#پنکیک_با_مغز_شکلات
#قیمه_نثار_قزوین
#نان_پنجره_ای
#فاهیتای_مرغ
#ادویه_فاهیتا
#نان_رول_شیری
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کوفته_سبزی_شیرازی
#تست_موز
#دمی_گوجه_فرنگی
#خاگینه_گل_نیلوفر
#لازانياي_با_ماکارونی_فرم_دار
#بیسکوئیت_پنیری_با_تخم_مرغ
#خمیر_پیتزا
#کباب_چنجه_با_پلو__و_تهچین
#بورک
#کیک_مغزدار_شکلاتی
#کوکوی_مرغ_و_ذرت
#املت_سبزیجات
#پلو_مرغ_سرخ_کرده
#شیرینی_نخودچی
#کباب_انگشتی
#املت_خامه_با_سبزیجات


🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#پیش_غذا
#آش_ماست(استان فارس جهرم)

آش خوشمزه و مناسب برای افطار
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#آش_ماست
استان فارس جهرم
عکس و رسپی از پیج
@fari_ahmadyy
مواد لازم :
برنج ( ترجیحا نیم دانه) ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
گوشت گردن یا دنده حدودا۳۰۰ گرم
سبزی خشک ۱ پیمانه سر خالی (توضیحات اضافه پایین👇)
سیر ۲_۳حبه
ماست چکیده ترجیحا ترش تقریبا ۱/۵ کیلو
پیاز
خلال پوست نارنج شیرین شده
نمک و فلفل و زرد چوبه
نکته اول (سبزی): در جهرم برای آش ماست از پونه و برگ سیرموک استفاده میشه و غیر از این دوتا هیچ چیز دیگه ای پذیرفته نیست و چون معمولا سیرموک به صورت تازه در دسترس نیست از خشک شده اون استفاده میشه، سیرموک نام محلی تره کوهی یا سیر وحشی هست. در شیراز بیشتر از شوید استفاده میکنن

✔نکته دوم ( گوشت):بهتره از گوشت گردن یا دنده استفاده بشه که آش کشدار بشه ، درصورت تمایل میتونین از گوشت مرغ یا مخلوط مرغ و گوسفندی هم استفاده کنید
اول پیاز رو خرد کرده کمی تفت بدین و گوشت رو با نخود خیس کرده و زردچوبه بپزید . برنج رو بریزین توی قابلمه ،آب اضافه کنید در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین برنج کاملا نرم و لعاب دار بشه میزان آب بستگی به نوع برنج داره ، اگر در این مرحله اصلا برنج رو هم نزنید ته نمیگیره ولی اگر هم بزنید دیگه مرتب باید هم زده بشه😊 سبزی خشک رو کمی با دست خرد میکنیم ولی نه در حدی که پودر بشه باید توی آش دیده بشه ولی درشت نباشه . سبزی رو میشه از اول با برنج یا در این مرحله اضافه کرد(اگر میخواین آش سفید تر باشه میتونین سبزی رو یه جوش بدین و بعد اضافه کنید ولی من توصیه نمیکنم چون دیگه اون عطر و بو رو توی آش نداره)
نخود رو پس از پخت در صورت نیاز کمی بکوبید و با گوشت که کاملا با گوشت کوب دستی کوبیده شده و آب گوشت به برنج اضافه کنید ( در صورت تمایل میتونین نخود روبا لپه جایگزین کنید). سیر رو ریز خرد کرده و کمی تفت بدین در حدی که اصلا رنگش عوض نشه و با خلال پوست نارنج شیرین شده در این مرحله اضافه کنید .

*فراموش نکنید که آش رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره وقتی مواد آش کاملا جا افتاد و غلیظ شد ماست رو اضافه کنید مقدار ماست سلیقه ای هست بهتره بچشید تا با ذائقه تون هماهنگ باشه
* نمک و فلفل رو اندازه کنید و همین که خواست به جوش بیاد از روی حرارت بردارید
*ماست بهتره ترش باشه ، قبل از اضافه کردن ماست رو هم بزنید این کار کمک میکنه که ماست نبره ، دلیل اینکه اجازه میدیم ماست یکم حرارت ببینه اینه که دیگه آش ترش نمیشه و آب هم نمیندازه
نوش جان🌹
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#حلیم_بادمجان
یک پیش غذا و افطار عالی برای سفره های افطاری ماه رمضان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#افطار
#شام
#پیش_غذا
#حلیم_بادمجان
با برنج
مواد لازم

برنج ۱ پیمانه

بادمجان ۴الی۵ عدد

گوشت قرمز ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم

کشک ۱ پیمانه

پیاز ۲عدد

سیر ۲ حبه

نعنا به میزان لازم

نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم


طرز تهیه:

*یک پیمانه برنج را با ۷ پیمانه آب بپزید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تمام شود.
( در هنگام پخت به این نکته توجه داشته باشید زمانیکه برنج شروع به جوشیدن می‌کند به هیچ‌ عنوان برنج را تا زمان پخت کامل هم نزنید. چراکه این عمل باعث خواهد شد برنج ته بگیرد و تا پایان پخت مجبور می‌شوید مرتب آن را هم بزنید.)

*گوشت، پیاز و ادویه‌جات را به صورت جداگانه بپزید و در مرحله آخر نمک را اضافه کنید. بهتر آن است که گوشت کمی چرب باشد.

(در طبخ حلیم بادمجان می‌توان از گوشت بوقلمون و مرغ هم بهره ببرید ولی گوشت گوسفند باعث کش‌دار شدن حلیم بادمجان می‌شود.)
بادمجان‌ها را پوست کنده، ورقه کنید و نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود و در هنگام پخت روغن کمتری نیاز داشته باشد. در این مرحله بادمجان‌ها را سرخ کنید و به این نکته توجه داشته باشید که در هنگام سرخ کردن بادمجان بهتر است حرارت ملایم باشد
(حرارت بالا موجب تغییر رنگ سریع آن‌ها می‌شود در حالی که هنوز مغز بادمجان پخته نشده )

*در این مرحله کلیه مواد را با هم مخلوط کنید زعفران دم کرده را هم بیفزایید و به خوبی بکوبید. برای این منظور می‌توانید از گوشت‌کوب برقی و یا هر وسیله دیگری استفاده کرد. مهم رسیدن به نتیجه مطلوب یعنی مخلوط شدن مواد و کش آمدن حلیم است.
در این مرحله کشک را با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و به حلیم اضافه کنید. حلیم را به مدت ۱۵ دقیقه دیگه روی حرارت ملایم قرار دهید.
حلیم آماده است
حلیم را با کشک، پیاز داغ، نعنا و گردو تزیین نمایید.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#نون_و_پنیر_و_سبزی_رولی

یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای باز کردن روزه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#افطار
#نون_و_پنیر_و_سبزی_رولی

مواد لازم و طرز تهیه :
نون باگت دو عدد
پنیر خامه ایی یا سفید نصف بسته
نعنا تازه ی دسته

اول از همه پنیر رو بذارید بیرون یخچال و نون باگتو باز کنید هر اونچه خمیر اضافی داره رو در بیارید اونقد ک نازک بشه بعد با چاقو هردو انتهاش رو برش بزنید تا بازه باز بشه مثل ی صفحه کاغذ بعد با اسپری آبپاش فقط و فقط و فقط دوبار اب رو سطح نون اسپری کنید بعد با وردنه یا لیوان روشو صاف کنید.حالا نعنای تازه رو خورد کنید تا عطرش آزاد بشه و با پنیر با چنگال قاطی کنید و خووووب بهم بزنید حالا ب نون بمالید ، نون رو بزارید روی تیکه فویل و ب کمک فویل رول کنید ی کمَم با دست منظمش کنی و ی کوچولو فشار بدین تا خودشو بگیره و همین کارو با نون دوم بکنید اما نون دوم رو دور رول اولیتون بپیچید تا ی رولت بزرگتر داشته باشیدو فویل رو بپیچین دور رولت ی کم هم فشارش بدین بذارید تو کیسه پلاستیکی ی نیم ساعت تو یخچال و تمام .
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#پیش_غذا
#کیک_سبزیجات_و_رشته

موادلازم و طرز تهیه :

250 گرم رشته (همونیکه سوپ میریزن، مثل ماکارونیه نازکه)
4 پیاز
200 گرم قارچ
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع
1/2 پیمانه نخود فرنگی
1/2 پیمانه ذرت
پیازچه (اختیاری)
1 پیمانه پنیر کاشار یا پیتزا رنده شده

دیگر مواد لازم:
4 تخم مرغ
1/2 پیمانه روغن زیتون یا مایع
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
2 قاشق غذاخوری پر آرد
1ونیم پیمانه شیر
نمک

داخل یک قابلمه آب بریزین و نمک اضافه کنین و بجوشونین، رشته ها رو اضافه کنین و بپزین. در طرفی هم پیاز ها و قارچ های خرد شده رو تفت بدین 2-3 دقیقه. نخود فرنگی، ذرت، نمک و فلفل سیاه اضافه کنین و تفت بدین. تخم مرغ هارو با همزن بزنین، روغن مایع، شیر، آرد، نمک و بکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس به این مخلوط، رشته ها، سبزی های تفت داده شده و نصف پنیر پیتزا رو اضافه کنید و مخلوط کنید و داخل قالب که چرب کردین بریزین و روش بقیه پنیر پیتزا رو بریزین. در فر گرم شده 180 درجه 25-30 دقیقه بپزید.
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

#تارت_کشک_بادمجان

#پیش_غذا_مطبخ_خونه

اول بادمجون رو پوست گرفته حلقه ای برش زده توی آب ونمک گذاشته بعداز یک ساعت آبکش کردم توی قابلمه میریزم بعدکمی زردچوبه و آب جوش و قرص عصاره مرغ و فلفل سیاه نیمکوب و کشک میزنم و میذارم خوب بپزه.وقتی پخته شد، باگوشتکوب میکوبم بعد پیازداغ نگینی و نعناداغ وگردو پودرشده و زعفرون میزنم (گاهی ترکیب این بادمجون پخته و بادمجون کبابی رو با هم استفاده میکنم که بنظرم ترکیبی بهتره یعنی حتما بادمجون کبابی هم باهاش مخلوط کنین)
من بیشتر اوقات سیر تو غذاهام نمیزنم.مقدار زیادی سیر رو پوست گرفتم همراه با روغن مایع معمولی که برای پخت و پز استفاده میکنیم توی مخلوط کن ریخته و حسابی پوره کردم و توی شیشه دربسته تویخچال نگهداری میکنم هربار برای هرغذا که سیر لازم داره ازروغن این شیشه که کاملا مزه سیر داره، استفاده میکنم.میتونین بجای استفاده از مخلوط کن با چرخ گوشت یا غذاساز و یه هر وسیله دیگه سیر رو کاملا له کرده و باروغن ترکیب کنین.برای هر غذایی که سیرلازم داره هم میتونین از پوره هایی که توی روغن هست استفاده کنین وهم از روغن سیر که توضیح دادم.مقدار روغن لازم برای این کار، درحدی باشه که روی پوره سیر رو کاملا بگیره. بعد از هربار استفاده،طبیعتا میزان روغن توی شیشه کم میشه پس میتونین دوباره روی سیرها،روغن بریزین
#روغن_سیر
تزیین : کشک ساده و کشک مخلوط شده با زعفران ، نعناداغ وپیازداغ و برگهای ریز ریحان. گل_رز _پیاز_داغ رو هم به این شکل درست کردم که  پیاز رو پوست گرفتم وبعد باچاقوی تیز از سطح پیاز برشهای نواری در اوردم مثل وقتی که پوست سیب درختی روبصورت نوار بلند میگیریم بعد توی روغن فراوون سرخ کردم.وبعدازسرخ شدن رول کردم نیازی به خلال دندون هم نداره.روش تهیه پیازداغ در پست های قبلی هست. واسه قالبی شدن ، یه رینگ که لوازم قنادی فروشی ها دارن توی ظرف سرو گذاشتم و کشک وبادمجون رو توش ریختم بعد رینگ روبرداشته وتزیین کردم چون در این روش روغن کمی که همون روغن نعناداغ وسیر هست،استفاده شده کشک وبادمجون کاملا غلیظ و فرم میگیره و وانمیره.
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
کاری از پیج
farkhondehharouni
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
http://opizo.com/loQNmP
برای دیدن کلیپ روی لینک بالا بزنید.👆
آموزش پختن #دلمه_بادمجان_حصیری
یک غذای عالی با بادمجان که فکر کنم اکثرا دوست دارن
#پیش_غذا_مطبخ_خونه
لطفا لینک کلیپ را برای دوستان خود فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه

#رولت_سیب‌زمینی
طرز تهیه:
این یه پیش غذای ساده و خوشمزه است. ابتدا 4 عدد سیب‌زمینی را ابپز کردم، سپس پوستشون رو کندم و رنده ریز کردم و 4 قاشق شیر و کمی روغن زیتون و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کردم.
برای مواد داخل رولت ابتدا 3 عدد سیب‌زمینی و 2 عدد تخم مرغ را ابپز و رنده کردم. سینه مرغ را پختم و ریش ریش کردم و مقداری خیار شور ریز خرد کرده و مقداری نخود سبز به آن اضافه کردم. سپس نمک و فلفل و مقداری سس مایونز به آن اضافه کردم و مواد را خوب مخلوط کردم.
سپس پوره سیب زمینی را روی کیسه فریزر پهن کردم و از مواد مخلوط شده وسط آن ریختم و پهن کردم. آن را به وسیله نایلون رول کردم و 2 الی 3 ساعت داخل یخچال گذاشتم و بیرون آوردم و برش دادم و تزیین کردم.
نوش جان
#پیش_غذا_مطبخ_خونه
رسپی و عکس از زهرا خانم یکی از اعضاء خوب کانال
ممنون
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone