مطبخ خونه

#شام
#خوراک_جگر

عالی و خوشمزه و غنی از آهن
👌😋
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


#شام
#خوراک_جگر

مواد لازم:

جگر سیاه/ 300 گرم
سیب زمینی/ 750 گرم
پیاز متوسط/ 3 عدد
روغن مایع/ 100 گرم
رب انار/ 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه/ به مقدار کافی
طرز تهیه:
پیازها را ریز کرده، با روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. جگر سیاه را نیز به شکل ورقه‌های کالباس برش‌های نازک می‌دهیم و به پیازها اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن می‌افزاییم.

فوت کوزه‌گری:
ترفند مناسب برای تهیه این خوراک آن است که جگر سیاه فقط باید سه دقیقه در روغن تفت داده شود. زمانی بیشتر از آن سبب سفت شدن جگر می‌شود و لطافت و نرمی‌اش را از بین می‌برد. این نکته را نیز فراموش نکنید که هموطنان نیشابوری ما در مرحله آخر، چند تکه نان بربری را به داخل ماهیتابه می‌اندازند و با جگرها مخلوط می‌کنند تا هم آب جگر را به خود جذب کند و هم نان خوشمزه‌ای درست شود که همه از خوردن آن لذت ببرند (نان بربری از آن رو بهتر است که بیش از نان‌های دیگر آب جگر را به خود جذب می‌کند).
می‌توان سیب زمینی را نگینی ریز و سرخ کرد و جگر سرخ شده را در ظرفی ریخته، دور آن را با سیب‌زمینی‌های تفت داده شده تزئین کرد.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


#جگر و فوايد آن

جگر سياه از منابع بسيار غني ويتامين A نيز هست. ويتامين A از گروه ويتامين هاي محلول در چربي است که در رشد، سلامت پوست، بينايي و بالا رفتن مقاومت بدن در برابر عفونت ها نقش بسزايي دارد.
جگر سياه يکي از مواد غذايي است که از لحاظ مقدار ويتامين A تقريبا ماده غذايي شبيه به آن وجود ندارد. در افرادي که دچار کمبود اين ويتامين هستند، فرد کمتر دچار عفونت و به ويژه عفونت هاي تنفسي مي شود.

وقتي فردي بيش از حد نياز جگر مي خورد، مازاد آن در بدنش انباشته مي شود و به مرور زمان افزايش تدريجي ويتامين A به آسيب ديدگي کبد، خستگي و ناراحتی های ویگر می‌انجامد.
جگر منبع قابل توجهي از پروتئين (20 تا 22 درصد)، آهن، روي، مس، منگنز، سلنيوم، فسفر، ويتامين هاي گروه ب (B6 ، pp, B2, B1 و B12) و ويتامين هاي D,C,Aو E است.
پروتئين جگر بيشتر، ولي چربي آن پايين تر از گوشت قرمز است.
جگر 3 برابر گوشت قرمز آهن دارد.
کلسترول آن بيشتر از گوشت قرمز است.
جگر بره داراي ارزش تغذيه اي معادل جگر گاو(غني ترين جگر) است.
امعاء و احشاء ديگر مانند پاچه، کله، سيرابي و مغز از نظر بافت عضلاني فقير، اما غني از نظر نوکلئو پروتئين ها هستند و قابل مقايسه با ارزش تغذيه اي جگر نمي باشند.
ويتامين B12 موجود در جگر براي رشد طبيعي، نگهداري و سلامت بافت هاي عصبي و براي عمل طبيعي تشکيل خون لازم است. اين ويتامين همچنين بر ژن ها و ساختن سلول ها اثر مي گذارد.
@ssjsvsmatbakhkhone

سلام صبح زیبای بهاریتون بخیر دوستان

مطبخ خونه

#صبحانه
#املت_قارچ

صبحانه ای با خواص زیاد

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#صبحانه
#املت_قارچ

مواد لازم :

تخم مرغ ۳ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط

فلفل دلمه ای ۱ عدد

پیاز ۱ عدد متوسط

قارچ ۸ عدد متوسط

روغن به مقدار لازم

نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم

زعفران کمی

طرز تهیه املت قارچ :

ابتدا پیاز را با مقداری روغن سرخ می کنیم بعد از اینکه پیاز کاملاً طلایی شد زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

سپس فلفل دلمه ای را که نگینی خرد کرده ایم به آن اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. گوجه ها را خرد یا رنده کرده و سپس به بقیه مواد اضافه میکنیم و کمی نمک و فلفل و زعفران هم میریزیم.

در این مرحله قارچها را که ورقه ورقه کرده ایم به بقیه مواد اضافه می کنیم اضافه کردن قارچ در این مرحله این حسن را دارد که قارچ خیلی آب نمی اندازد و شکل ظاهری خود را از دست نمیدهد و خیلی کوچک نمی شود.

بعد از اضافه کردن قارچ میگذاریم تا آب مواد کاملاً تمام شود سپس تخم مرغها را در آن شکسته و خوب به هم میزنیم بعد از اینکه تخم مرغها پخته شدند غذا آماده است.

نوش جان!!!
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#موس_شکلاتی
با ژلاتین
یک دسر فوق‌العاده
من با شکر کمتر از دستور اصلی درست کردم و به نظرم میزان شیرینی دسر کافی بود و البته رژیمی تر هم بود
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#موس_شکلاتی
با ژلاتین
یک دسر خوشمزه که با کیک هم سرو میشه و احتمالا در قنادی ها دیده اید.
اکثر رسپی های موس شکلاتی با شکلات تخته ای تلخ یا شیرین درست میشه اما چون به خاطر داشتن هم زمان خامه و شکلات پر کالری هست من از این رسپی که دارای کالری کمتری هست اما خیلی خوشمزه و دارای بافت نرمی هست و در ضمن خیلی راحت میشه اونو قالبی در آورد استفاده کردم


مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۵۰ گرم (من از نصف لیوان شکر استفاده کردم )
پودر کاکائو ۳ ق س
نسکافه فوری ۱ ق س
آبجوش یک سوم پیمانه
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم ( یا معدل آن ۱۵۰ گرم خامه صبحانه با ۵۰ گرم پودر قند ( من از ۳۰ گرم پودر قند استفاده کردم)را کاملا مخلوط کرده تا یکنواخت شود )
پودر ژلاتین ۴ ق م
آب سرد یک سوم پیمانه

طرز تهیه :
سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید .
زرده ها رو با مقداری از پودر قند( یا نصف شکر ) کاملا هم بزنید تا سفید و کشدار شود .

خامه به زرده اضافه شده و مخلوط شود .

سفیده رو کامل هم بزنید تا حدودی فرم بگیرد باقیمانده از پودر قند (یا نصف دیگه شکر) رو هم به اون اضافه کنید .

سپس مایه زرده رو به مایه سفیده اضافه کنید .

پودر کاکائو و نسکافه رو با ۵-۴ ق س آبجوش حل کنید .
سپس به مایه قبل اضافه نمایید .

پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده و بن ماری کنید ( بن ماری : ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب روی کتری قرار گیرد تا زمانیکه ژلاتین کاملا حل گردد . می توان برای این منظور از ماکروویو هم استفاده کرد ).
اجازه دهید ژلاتین سرد بشه ( با مخلوط سفیده و زرده هم دما بشه) سپس به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .

بعد در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.
میتوانید در لیوان یا جام هم سرو کنید که برای زیبا تر شدن این کار بهتر است شکلات را آب کنید و به صورت رگه ای روی دیواره لیوان بریزید و بعد موس را در لیوان بریزید و بعد از بستن موس روی آنرا با شکلات یا خامه و یا هر دو تزیین کنید

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#موس_شکلاتی
من داخل پاپیون های قالبم شکلات ذوب شده ریختم و بعد روی اون دسر رو ریختم تا یک دسر دو رنگ داشته باشم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#دسر
#موس_شکلاتی

با شکلات تلخ یا شیرین
موس شکلاتی خوشمزه و پر کالری
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#موس_شکلاتی

با شکلات تلخ یا شیرین

این موس داری کالری بیشتری هست اما شاید شما دوست داشته باشید که درست کنید و نوش جان کنید

مواد لازم:
۲۴۰ گرم شکلات تخته ای ۷۰ درصد

۱/۳ لیوان شیر پر چرب (۸۰ میل)

۳ قاشق غذاخوری شکر

۱/۸ قاشق چایخوری نمک

۲ عدد زرده تخم مرغ

۴ عدد سفیده تخم مرغ

۲۰۰ گرم خامه

طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه

شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید. ظرف حاوی شکلات ذوب شده را کنار بگذارید.
شیر و شکر را در ظرفی متوسط ریخته روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
وقتی به نقطه جوش رسید از روی حرارت بردارید. زرده تخم مرغ را بوسیله چنگال کمی مخلوط کنید.

سپس قطره قطره شیر را به زرده تخم مرغ افزوده بوسیله همزن سیمی مخلوط کنید.
اگر یکمرتبه همه شیر را به زرده اضافه کنید باعث سفتی زرده شده دسر شما نابود میشود.
پس کمی حوصله به خرج دهید. وقتی نصف شیر را کم کم اضافه کردید. دمای شیر و تخم مرغ به نسبت مساوی میرسد.
باقی شیر را یکمرتبه اضافه کرده برای ۳۰ ثانیه دیگر به هم زدن ادامه دهید.


شکلات ذوب شده را که حالا ولرم شده است. به مخلوط شیر اضافه کرده
بوسیله همزن سیمی آنقدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.

سفیده تخم مرغ را به روش بن ماری روی حرارت قرار دهید. مرتب هم بزنید.
تا گرمای سفیده کمی از دمای بدنتان بیشتر شود. و وقتی به سفیده دست می زنید نسوزید.
سفیده را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته به آن نمک را افزوده سراغ همزن برقی بروید.
بوسیله همزن برقی آنقدر سفیده را مخلوط کنید که رد پره های سیمی همزن کاملا روی سفیده برجای بماند.
یک سوم سفیده را به مخلوط شکلاتی افروده به وسیله لیسک به آرامی مخلوط کنید.

باقی سفیده را نیز در دو مرحله افزوده به آرامی هم بزنید. خامه قنادی را آنقدر بزنید تا کاملا حجم پیدا کرده سفت شود.
خامه را به مخلوط شکلاتی افزوده به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

۶ عدد گیلاس آماده کرده از موس شکلاتی پر کنید. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با مربای آلبالو و خامه تزئین کرده سرو کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#موس_کیک_شکلاتی
نوع دیگر سرو موس با کیک شکلاتی است
در این دسر ما ترکیبی از کیک و موس را با هم داریم که به صورت های مختلف سرو میشود

مطبخ خونه

#دسر
#موس_کیک_شکلاتی
برای تهیه این دسر احتیاج به یک کیک شکلاتی داریم و دو نوع موس شکلاتی و قهوه که بهتر است با ژلاتین درست شوند که موس قهوه مثل موس شکلاتی درست میشود ولی به جای پودر کاکائو از پودر نسکافه استفاده میشود در واقع تا قبل از مرحله اضافه کردن کاکائو و قهوه با هم درست کنید بعد مواد را نصف کنید و به نصفش کاکائو و به نصفش قهوه بزنید این طوری دو رنگ و طعم موس دارید و آنها را مثل خامه یکی پس از دیگری روی کیک بریزید و صاف کنید بهتر است اول قهوه که کم رنگ تر است را بریزید تا هارمونی رنگ حفظ شود
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#تزیین
#کیک
ایده برای ای تزیین کیک
#کیک_به_شکل_خرس

زیبا برای تولد بچه های ناز و مامانی
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone